ทำอาหารได้นานแค่ไหน?

ลอก ล้าง และแช่มอเรลในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในกระทะ: ใส่มอเรลในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีในน้ำเค็มที่ไม่มีฝาปิด

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง: ปรุงมอเรลส์หลังจากแช่ไว้ 30 นาที โดยวางเห็ดไม่เกิน 3 ชั้นลงในถาดนึ่ง

วิธีการปรุงมอเรลส์

ต้องการ – มอเรล, น้ำ

1. ในการทำความสะอาด morels จากเศษซากป่าขนาดใหญ่ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอนแล้วนำไปใส่ในกระทะ

2. คลุมโมเรลด้วยน้ำเพื่อให้จุ่มลงในน้ำอย่างสมบูรณ์

3. ล้างมอเรลอีกครั้งโดยใส่เห็ดในกระชอน

4. สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ

5. เกลือเห็ดรอเคี่ยวและลดความร้อน

6. หลังจากเดือดให้ปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที

7. ใส่เห็ดในกระชอน – เห็ดมอเรลสุกพร้อมรับประทาน

อร่อยจริง

เคล็ดลับการต้มมอเรล

– มอเรลเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ดังนั้นจึงแนะนำให้ต้มสองครั้งก่อนปรุงอาหาร ครั้งแรกในน้ำที่พวกเขาแช่ Morels จะต้องเค็มก่อน เวลาทำอาหารคือ 7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด น้ำซุปที่ได้จะต้องระบายออกและเห็ดแต่ละตัวจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่เห็ดสดทั้งหมดลงในหม้อ เทน้ำเย็นจัด ใส่ไฟอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงประมาณ 20 นาที

– ฝามอเรลถือเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด เป็นที่ชื่นชมสำหรับรสชาติที่สูงและกลิ่นหอมของมัน ในทางกลับกัน ขาแข็งมาก ดังนั้นมักจะถูกเอาออกก่อนปรุงอาหารครั้งที่สอง

– เพื่อขจัดทรายที่เกาะติดออกจากมอเรลให้ได้มากที่สุดและกำจัดหอยทากและผู้อยู่อาศัยที่ไม่ต้องการอื่น ๆ ขอแนะนำให้แช่เห็ดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงล่วงหน้า ในกรณีนี้ต้องจัดวางในจานโดยยกขาขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียงรักษารูปร่างของเห็ดได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กระบวนการกำจัดแมลงง่ายขึ้น

– มอเรลต้องแช่และต้มก่อนทอด เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีกรดเฮลเวลลิกซึ่งเป็นพิษ กรดนี้เมื่อต้มเห็ดจะลงไปในน้ำโดยไม่ถูกทำลาย

– เก็บมอเรลที่ต้มแล้วในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

วิธีการปลูกมอเรลส์

คุณสามารถเก็บเกี่ยวมอเรลจากกระท่อมฤดูร้อนได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือต้นแอปเปิ้ลเติบโตบนนั้น สำหรับการหว่านคุณจะต้องมีมอเรลที่โตเต็มที่ - แบบธรรมดาหรือทรงกรวย เห็ดที่เก็บสดต้องล้างในกระทะด้วยน้ำเย็นก่อน ในเวลาเดียวกันไม่ควรเทน้ำออกเนื่องจากมีสปอร์ของเห็ดเข้าไป

มีอยู่ สองทางหลัก การปลูกมอเรลในสวน - เยอรมันและฝรั่งเศส ในกรณีแรก มอเรลจะต้องกระจายอยู่ใต้ต้นแอปเปิ้ล เทน้ำจากใต้เห็ด แล้วโรยด้วยขี้เถ้าที่นี่ สำหรับฤดูหนาว พืชผลจะต้องคลุมด้วยใบไม้ (เช่น ต้นแอปเปิ้ลต้นเดียวกัน) หรือฟาง ในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่หิมะตกจากไซต์ จะต้องเอาที่พักพิงออกไป เหลือเพียงไม่กี่ใบเพื่อป้องกันไม่ให้ดินแห้ง

วิธีที่สองคล้ายกับวิธีแรก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องหว่านไมซีเลียมบนเตียงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ใต้ต้นไม้ ก่อนกักเก็บจะต้องคลายและกระจายบนเนื้อแอปเปิ้ล (กากกากของเสียจากแอปเปิ้ลในกระบวนการบรรจุกระป๋อง) ภายใต้เทคโนโลยีการเกษตร เห็ดชนิดแรกสามารถทำให้พอใจได้สองสัปดาห์หลังจากที่หิมะละลาย

– มอเรลส์ รวบรวม ในเดือนเมษายน-พฤษภาคม จะเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิ โมเรลถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

– มอเรลส์ เป็นประโยชน์ เพื่อสุขภาพ มีวิตามินเอ (มีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของกระดูกและสุขภาพผิวหนัง ช่วยในการมองเห็น) ไนอาซิน (ความอิ่มตัวของเซลล์ที่มีออกซิเจนและการเผาผลาญในระดับเซลล์) รวมทั้งสารเช่น ฟอสฟอรัส (สุขภาพของกระดูกและฟัน) , การถ่ายทอดรหัสพันธุกรรม) และแคลเซียม (การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ). ยาต้มมอเรลแนะนำสำหรับโรคกระเพาะ: ยาต้มที่อ่อนแอ 50 มิลลิลิตร 4 ครั้งต่อวันก่อนรับประทานอาหาร

– มีการใช้มอเรลสำหรับปัญหาการมองเห็นมาเป็นเวลานาน เช่น สายตายาว สายตาสั้น และโรคตาอื่นๆ Morel ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อตา ลดความเสี่ยงของต้อกระจก และเมื่อใช้เป็นประจำเป็นเวลานาน (นานถึงหกเดือน) จะทำให้เลนส์ตาสว่างขึ้น

– Morels ยังได้รับการยกย่องสำหรับคุณสมบัติต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม ต้องขอบคุณสารออกฤทธิ์ที่ทำให้เห็ดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาด นอกจากนี้ morels ยังมีประโยชน์ในอาหารเพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้เลือดและน้ำเหลืองบริสุทธิ์ ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงในระหว่างการให้นมลูกหากขาดนม สังเกตได้ว่าการฉีดมอเรลกระตุ้นต่อมน้ำนม

– อายุของเห็ดสามารถกำหนดได้ด้วยสี มอเรลหนุ่มโดดเด่นด้วยขาสีขาวหรือสีเบจ เห็ดวัยกลางคนมีขาสีเหลืองเล็กน้อย และเห็ดที่แก่มากมีโทนสีน้ำตาล

– Morels ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ ในเดือนเมษายน-พฤษภาคม ทันทีหลังจากที่หิมะละลายในป่า หมวกมอเรลมีรอยย่นและดูเหมือนเมล็ดวอลนัท เห็ดดังกล่าวเติบโตในหุบเขา ต้นสน หรือป่าเบญจพรรณ โมเรลชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มบนขอบป่า ทุ่งโล่ง ทุ่งโล่ง พวกเขายังสามารถพบได้ในพุ่มไม้และพุ่มไม้ เตาก็ไม่มีข้อยกเว้น ตามกฎแล้วมอเรลขนาดใหญ่สามารถพบได้ในไฟป่า

– มอเรลมีสามประเภท: โมเรลทั่วไป โมเรลทรงกรวย และหมวกมอเรล

วิธีการหมักมอเรลส์

ผลิตภัณฑ์

เห็ดมอเรล – 1 กิโลกรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

พริกไทย - 30 ถั่ว

ใบกระวาน – 6 แผ่น

กรดซิตริก – หนึ่งในสามของช้อนชา

น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ

อบเชย, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

วิธีการหมักมอเรลส์

แช่มอเรลส์ต้มผ่านกระชอน ต้มมอเรลอีกครั้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่มอเรลกำลังเดือด ให้เตรียมน้ำดองสำหรับมอเรลดอง: เติมเกลือและเครื่องปรุงรสทั้งหมด กรดซิตริกลงในกระทะด้วยน้ำ 2 แก้ว น้ำดองต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเย็นลง และเติมน้ำส้มสายชู

จัดเห็ดในขวด เทน้ำดอง ปิดฝาและเก็บในที่แห้งและเย็น

วิธีทำมอเรลแห้ง

เฉพาะเห็ดสดที่มีกลิ่นหอมและความแน่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง Morels แห้งทั้งหมดโดยไม่ต้องสับ ทำความสะอาด morels จากเศษซากป่าและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

กระจายเห็ดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาโดยเปิดประตู หมุนเห็ดเป็นประจำ – เห็ดจะไหม้เร็วมาก Morels สามารถรับประทานได้หลังจากเก็บรักษา 3 เดือนเท่านั้น เก็บเห็ดแห้งในที่แห้ง ความชื้นสามารถทำให้เห็ดเสียได้

โมเรลแห้งสำเร็จรูป – งอเล็กน้อย แต่อย่าแตก แห้ง และสัมผัสเบา

สูตรซุปมอเรล

ผลิตภัณฑ์

มอเรล – 500 กรัม

ข้าว – 300 กรัม

เนย – 100 กรัม

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,

เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทำซุปมอเรล

ในการทำความสะอาดฝามอเรลจากสิ่งสกปรกให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง ทุกๆ 15 นาที เปลี่ยนน้ำและล้างมอเรล ตัดมอเรลที่แช่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หุงข้าวในหม้อแยกต่างหาก ต้มไข่ในกระทะอีกใบหั่นเป็นชิ้น

ใส่ข้าวต้มและไข่ลงในซุปมอเรล คนให้เข้ากัน ใส่เนย สมุนไพรสับละเอียด และเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด

ซอสมอเรล

ผลิตภัณฑ์

Morels – ครึ่งกิโลกรัม

เนย – 60 กรัมสำหรับซอสข้นและ 120 กรัมสำหรับความคงตัวของของเหลว

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว – 0,5 ถ้วย

กระเทียม - ฟัน 6 ซี่

หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก ๆ

ลูกจันทน์เทศ – ครึ่งช้อนชา

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ครีม 10% หรือน้ำซุปเห็ด (คุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ดป่า) 150 มล. สำหรับซอสข้นและ 400 มล. สำหรับความสม่ำเสมอของของเหลว

ผักชีฝรั่ง – กิ่งไม้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำซอสมอเรล

1. ล้างมอเรลให้แห้ง สับละเอียด

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

3. ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วละลาย

4. ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัด 7 นาทีด้วยไฟกลางจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เห็ดลงไปผัด 15 นาทีจนของเหลวส่วนเกินระเหย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

6. เทแป้งลงบนเห็ด คนให้เข้ากัน เทครีมหรือน้ำซุป

7. รอให้ครีมเดือดแล้วปิดไฟ

เมื่อเสิร์ฟ โรยซอสมอเรลด้วยผักชีฝรั่ง