ส้มและมะนาวต้องทำแยมนานแค่ไหน?

โดยรวมแล้วจะใช้เวลา 5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

วิธีทำแยมส้มและมะนาว

ผลิตภัณฑ์

มะนาว - 3 ชิ้น

ส้ม - 3 ชิ้น

อบเชย - 1 แท่ง

น้ำตาล - 1,2 กิโลกรัม

น้ำตาลวานิลลา (หรือฝักวานิลลา 1 ฝัก) – 1 ช้อนชา

วิธีทำแยมมะนาวส้ม

1. ล้างส้มตัดความเอร็ดอร่อยเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดคม ๆ พักไว้

2. หั่นส้มแต่ละลูกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ประมาณ 8 ชิ้นแล้วแกะเมล็ดออก

3. ใส่ส้มลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำตาล พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ส้มคั้นออกมา

4. ล้างมะนาวผ่าครึ่งมะนาวแต่ละลูก

5. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งซีกด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยวอย่าทิ้งมะนาวที่คั้นแล้ว

6. สำหรับน้ำมะนาวมากกว่าส้ม

7. หั่นมะนาวที่คั้นแล้วเป็นเส้นหนา 0,5 เซนติเมตร

8. ใส่มะนาวที่หั่นไว้ในกระทะที่แยกไว้เทน้ำลงไปหนึ่งลิตร

9. ใส่กระทะกับมะนาวลงในน้ำโดยใช้ไฟปานกลางปล่อยให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที

10. สะเด็ดน้ำในหม้อเทน้ำจืด XNUMX ลิตร

11. ต้มน้ำมะนาวบนเตาอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 1-1,5 ชั่วโมง - น้ำซุปมะนาวจะสูญเสียความขม

12. กรองน้ำซุปมะนาวผ่านตะแกรงลงในกระทะที่มีส้มเปลือกมะนาวสามารถโยนทิ้งได้

13. ใส่ซินนามอนสติ๊กน้ำตาลวานิลลาลงในกระทะที่มีส้ม - มะนาวคนให้เข้ากัน

14. วางกระทะกับแยมบนไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 1,5 ชั่วโมงบางครั้งคนให้เข้ากัน

15. นำแท่งอบเชยออกจากกระทะ

16. ใส่เครื่องปั่นในกระทะที่มีแยมหรือเทแยมลงในโถปั่นแล้วสับส้มในน้ำซุปข้น

17. ตัดผิวส้มเป็นเส้นหนาสองสามมิลลิเมตร

18. รวมแยมส้ม - มะนาวความเอร็ดอร่อยลงในกระทะคนให้เข้ากัน

19. วางกระทะที่มีแยมบนไฟปานกลางปล่อยให้เดือดนำออกจากเตา

20. เรียงแยมในขวดฆ่าเชื้อ

อร่อยจริง

– ความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับแยมจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนสีขาวอยู่ใต้เปลือก สามารถทำได้โดยใช้ที่ขูดแบบธรรมดา ที่ปอกมันฝรั่ง หรือมีดที่คมมาก นอกจากนี้ยังมีเครื่องขูดและเครื่องมือพิเศษสำหรับขจัดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยว

- เพื่อกำจัดความขมของผลไม้รสเปรี้ยวต้องแช่ผลไม้ที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำที่แช่ผลไม้จะต้องระบายออกและผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องบีบด้วยมือของคุณเอง

– ในการทำแยมสำหรับใช้ในอนาคต คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิด ขวดสามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาอบ - ใส่ขวดที่ล้างแล้วบนตะแกรงในเตาอบเย็นโดยคว่ำคอลง ความร้อน 150 องศา ค้างไว้ 15 นาที อีกวิธีหนึ่งคือการฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำ: ใส่ตะแกรงเหล็กหรือตะแกรงบนหม้อน้ำเดือด ใส่กระป๋องที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลง เก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที หยดน้ำควรเริ่มไหลลงมา ผนังของกระป๋อง ฝาถูกฆ่าเชื้อโดยถือไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที