ใส่ tagliatelle (พาสต้าที่ทำรัง) ลงในน้ำเดือดที่เดือด รอจนเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ tagliatelle ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อป้องกันไม่ให้ tagliatelle ติดกัน ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน พาสต้าสุกแล้ว
Tagliatelle กับเห็ด
ผลิตภัณฑ์
Tagliatelle - 250 กรัม
เห็ดป่าสด (หรือเห็ดแชมปิญอง) – ครึ่งกิโลกรัม
ครีมไขมัน 20% - 330 มิลลิลิตร
หัวหอม - 2 หัว
กระเทียม - 2 ง่าม
พาเมซาน - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมพร้อม
1. ปอกเห็ดล้างสับละเอียดแล้วทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช
2. เห็ดเกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด เกลือ และเครื่องปรุงรส
3. เทครีมลงบนเห็ด นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ครีมควรข้นเล็กน้อย
4. ปรุง tagliatelle ใส่ในกระชอนใส่พาสต้าบนจาน
5. ด้านบนหรือข้างๆ ใส่เห็ดในซอสครีม
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วละลายน้ำแข็ง (10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) หรือไก่ต้ม (10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ลงในกระทะเห็ด
Tagliatelle กับกุ้ง
ผลิตภัณฑ์
Tagliatelle - 250 กรัม
กุ้ง - 500 กรัม
พาร์เมซานชีส - 50 กรัม
มะเขือเทศ – 1 ลูกใหญ่
ครีม 20% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - 3 ง่าม
โหระพาสด – ไม่กี่ก้าน
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมพร้อม
1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ต้มให้เดือด
2. เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา
3. ใส่ tagliatelle ในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน
4. ต้มกุ้งให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออก
5. ปอกกระเทียมออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นกลีบ
6. เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ 2,5 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปผัด 2 นาที
7. นำกระเทียมออกจากกระทะ ใส่กุ้งลงไป
8. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
9. ใส่ใบโหระพา พริกไทยดำ และเกลือลงในกระทะ ผัด 2 นาที
10. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอด 1 นาที
11. เทครีมลงในกระทะ ใส่พาสต้า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ แล้วปิดฝาให้กุ้งแช่ทิ้งไว้ 2 นาที
12. ขูดพาเมซานชีส
เสิร์ฟกุ้ง tagliatelle โรยด้วยชีส Parmesan ขูด