ปรุงนมข้นจากนมนานแค่ไหน?

ต้มนมข้นจากนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง แต่เคล็ดลับเหล่านี้สามารถทำได้ใน 15 นาที

นมข้นจืดจากนมธรรมดา

วิธีคลาสสิค

ผลิตภัณฑ์

นมที่มีไขมัน 2,5% ขึ้นไป - 1 ลิตร ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเนยได้ แต่ไม่จำเป็นเลย

น้ำตาล - 180 กรัม

เคล็ดลับ: ต้มนมให้มากขึ้น เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น - เพียงพอสำหรับเวลานาน! วิธีทำนมข้นจากนม

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ควรใช้กระทะเพื่อให้นมไม่ไหม้

2. เทน้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้

3. กวนด้วยคนตลอดเวลา ต้มส่วนผสม 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเริ่มต้นของนมและความหนาที่ต้องการ สำหรับนมข้นจืดธรรมดา ใช้เวลา 2 ชั่วโมง สำหรับนมต้มข้น - XNUMX ชั่วโมง เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อแน่นอนให้ทุบนมข้นที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่น

4. ตรวจสอบความพร้อมของนมข้น: รอความสม่ำเสมอของวุ้นร้อน หยดนมลงบนจานและเย็น

นมผงข้น

ผลิตภัณฑ์

นม 3,2% – 1 แก้ว

นมผง (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของนม) – 1 แก้ว

น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีง่ายๆ – 1 ชั่วโมง

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในกระทะขนาดเล็ก

2. ใส่ "อ่างน้ำ" (นั่นคือในอีก 1 กระทะ) และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝากวนเป็นครั้งคราวด้วยการตีน้ำตาลละลาย

3. น้ำต้มร้อนจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากเย็นตัวแล้วจะแข็งตัว ต้องเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้นมข้นต้มประมาณ 0,5 ลิตร

สูตรนมข้นด่วนใน 15 นาที

ผลิตภัณฑ์

นม - 200 มิลลิลิตร

น้ำตาล - 200 กรัม

เนย – ก้อน 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้น้ำตาลค่อยๆ คาราเมล จากนั้นใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้ไหม้

2. ในขณะที่น้ำตาลกำลังเดือด ให้อุ่นนมในไมโครเวฟ แล้วใส่น้ำตาลลงไป ต้มจนเข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

3. ผสมกับนมผง คนจนก้อนนมผงละลายหมด

อร่อยจริง

คณิตศาสตร์ควบแน่น ราคานมข้น – จาก 80 รูเบิล / 400 กรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนมิถุนายน 2020) ราคานมข้นต้มอยู่ที่ 90 รูเบิล / 350 กรัม นมข้นต้มที่ดีประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น หากมีการเพิ่ม "สารทดแทนไขมันนม" ผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพด้อยกว่า หากคุณปรุงนมข้นที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 70 รูเบิล และคุณจะได้นมข้นจืดหนึ่งลิตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้น

คุณสามารถปรุงนมข้นในนมเหลวหรือครีมเท่านั้น - จากนั้นนมข้นจะปรุงนานขึ้นประมาณ 3 ชั่วโมง แต่จะอร่อยกว่า ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้นมหรือครีม 1 ลิตรต่อน้ำตาล XNUMX ปอนด์

เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มโซดาที่ปลายมีด – จากนั้นนมข้นจะออกมาโดยไม่มีก้อน แต่ความสม่ำเสมอจะบางลงเล็กน้อย

นมข้นต้มสามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ - ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นมข้นโฮมเมดนั้นดีสำหรับใส่ซีเรียล ขนมปังหรือแพนเค้ก และยังเหมาะกับครีมอีกด้วย

ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับนมข้นจืดแบบโฮมเมดอยู่ที่ 100 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (ณ เดือนมิถุนายน 2020)

นมผงสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำเฉพาะ - ราคาอยู่ที่ 300 รูเบิล / ปอนด์ (ข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2020)

เพื่อลิ้มรสเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและอบเชยลงในนมข้น

เพื่อกระจายรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, โกโก้, อบเชย, น้ำตาลทรายแดงลงในของหวานร้อน