ทั่วโลก มีการสูญเสียอาหารมากกว่า 1,3 พันล้านตันทุกปี การให้อาหารแก่ผู้หิวโหย 1 พันล้านคนทั่วโลกสามารถทำได้โดยใช้อาหารน้อยกว่าหนึ่งในสี่ที่ทิ้งลงในหลุมฝังกลบในสหรัฐอเมริกาและยุโรป
ในการประชุม World Economic Forum ครั้งล่าสุด การลดขยะอาหารเหลือ 20 ล้านตันต่อปีได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งใน 12 การดำเนินการที่สามารถช่วยเปลี่ยนแปลงระบบอาหารทั่วโลกได้ภายในปี 2030
และเกาหลีใต้ก็เป็นผู้นำ ตอนนี้รีไซเคิลขยะอาหารได้ถึง 95%
แต่ตัวชี้วัดดังกล่าวไม่ได้อยู่ในเกาหลีใต้เสมอไป เครื่องเคียงที่น่ารับประทานที่มาพร้อมกับอาหารเกาหลีใต้แบบดั้งเดิม panchang มักจะไม่ถูกกิน ซึ่งมีส่วนทำให้สูญเสียอาหารมากที่สุดในโลก แต่ละคนในเกาหลีใต้สร้างขยะอาหารมากกว่า 130 กิโลกรัมต่อปี
ในการเปรียบเทียบ ขยะอาหารต่อหัวในยุโรปและอเมริกาเหนืออยู่ระหว่าง 95 ถึง 115 กิโลกรัมต่อปี ตามข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ แต่รัฐบาลเกาหลีใต้ได้ใช้มาตรการที่รุนแรงในการกำจัดอาหารขยะภูเขาเหล่านี้
ย้อนกลับไปในปี 2005 เกาหลีใต้สั่งห้ามการกำจัดอาหารในหลุมฝังกลบ และในปี 2013 รัฐบาลได้แนะนำให้มีการรีไซเคิลเศษอาหารโดยใช้ถุงพิเศษที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ โดยเฉลี่ยแล้ว ครอบครัวที่มีสมาชิก 6 คนจ่ายเงิน XNUMX ดอลลาร์ต่อเดือนสำหรับกระเป๋าเหล่านี้ ซึ่งสนับสนุนให้ผู้คนทำปุ๋ยหมักในครัวเรือน
ค่าธรรมเนียมถุงยังครอบคลุมถึง 60% ของค่าใช้จ่ายในการดำเนินโครงการ ซึ่งได้เพิ่มขยะอาหารรีไซเคิลจาก 2% ในปี 1995 เป็น 95% ในปัจจุบัน รัฐบาลได้อนุมัติการใช้เศษอาหารรีไซเคิลเป็นปุ๋ย แม้ว่าบางส่วนจะกลายเป็นอาหารสัตว์
คอนเทนเนอร์อัจฉริยะ
เทคโนโลยีมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของโครงการนี้ ในเมืองหลวงของประเทศ โซล มีการติดตั้งตู้คอนเทนเนอร์อัตโนมัติ 6000 ตู้พร้อมเครื่องชั่งและ RFID ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติชั่งน้ำหนักเศษอาหารที่เข้ามาและเรียกเก็บเงินจากผู้อยู่อาศัยด้วยบัตรประจำตัวประชาชน ตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติได้ลดปริมาณเศษอาหารในเมืองลง 47 ตันในหกปี ตามรายงานของเจ้าหน้าที่ของเมือง
ผู้อยู่อาศัยได้รับการสนับสนุนอย่างยิ่งให้ลดน้ำหนักของเสียโดยการขจัดความชื้นออกจากมัน วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุนการกำจัดของเสียเท่านั้น เศษอาหารมีความชื้นประมาณ 80% แต่ยังช่วยประหยัดค่าธรรมเนียมการเก็บขยะของเมืองถึง 8,4 ล้านดอลลาร์
ของเสียที่เก็บรวบรวมโดยใช้รูปแบบถุงที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพจะถูกบีบอัดที่โรงงานแปรรูปเพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้าง ซึ่งใช้ในการสร้างก๊าซชีวภาพและน้ำมันชีวภาพ ขยะแห้งถูกเปลี่ยนเป็นปุ๋ย ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของเกษตรกรรมในเมืองที่กำลังเติบโต
ฟาร์มในเมือง
ในช่วงเจ็ดปีที่ผ่านมา จำนวนฟาร์มและสวนผลไม้ในเมืองโซลเพิ่มขึ้นหกเท่า ปัจจุบันมีพื้นที่ 170 เฮกตาร์ เท่ากับสนามฟุตบอล 240 สนาม ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ระหว่างอาคารที่พักอาศัยหรือบนหลังคาโรงเรียนและอาคารเทศบาล ฟาร์มแห่งหนึ่งตั้งอยู่ในห้องใต้ดินของอาคารอพาร์ตเมนต์และใช้สำหรับเพาะเห็ด
รัฐบาลเมืองครอบคลุม 80% ถึง 100% ของต้นทุนเริ่มต้น ผู้เสนอโครงการกล่าวว่าฟาร์มในเมืองไม่เพียงแต่ผลิตผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น แต่ยังนำผู้คนมารวมกันในชุมชน ในขณะที่ผู้คนเคยใช้เวลาแยกจากกันมากขึ้น เมืองมีแผนจะติดตั้งเครื่องหมักเศษอาหารเพื่อสนับสนุนฟาร์มในเมือง
เกาหลีใต้ก้าวหน้าไปมาก แต่แล้วปังชางล่ะ? ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ชาวเกาหลีใต้ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องเปลี่ยนนิสัยการกินหากพวกเขาตั้งใจจะต่อสู้กับเศษอาหารจริงๆ
Kim Mi-hwa ประธานของ Korea Zero Waste Network: “มีข้อจำกัดว่าขยะอาหารสามารถใช้เป็นปุ๋ยได้มากน้อยเพียงใด ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยการกินของเรา เช่น การย้ายไปสู่ประเพณีการทำอาหารจานเดียวเหมือนในประเทศอื่นๆ หรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณปันจังที่มาพร้อมกับมื้ออาหาร”