วิธีการเลือกกุ้ง

วิธีการเลือกขนาดกุ้งที่เหมาะสม

ผู้ซื้อกุ้งมักจะเกี่ยวข้องกับอาหารแช่แข็ง กุ้งที่ไม่มีชื่อตามน้ำหนักนั้นถูกที่สุด และสำหรับพวกมัน เราเสี่ยงที่จะโดนหิมะ น้ำแข็ง และอาหารทะเลที่ละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง ผู้ผลิตที่ดีจะแพ็คสินค้าอย่างระมัดระวัง ทิ้งหน้าต่างไว้บนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้คุณมั่นใจในความเป็นจริงของเนื้อหาที่ประกาศไว้ และเนื้อหาก็ต่างกันมาก

แอตแลนติกน้ำเย็น กุ้งมีขนาดไม่ใหญ่นักและคาลิเบอร์มีลักษณะดังนี้: 50–70 (ชิ้นต่อกิโลกรัม) - กุ้งคัดสรร 70–90 - กลาง; 90–120 มีขนาดเล็ก ยิ่งน้ำที่กุ้งอาศัยอยู่เย็นลงเท่าใดก็จะยิ่งมีขนาดเล็กและชุ่มน้ำมากขึ้นเท่านั้น กุ้งทะเลน้ำลึกทางตอนเหนือไม่ค่อยมีขนาดใหญ่ถึง 31–40 ตัว กุ้งชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยซุปที่เสิร์ฟและกุ้งตัวเล็ก ๆ มักใช้ในอาหารสแกนดิเนเวียสำหรับขนมปังปิ้งและสมอร์เรโบรด์ 

น้ำร้อนหรือน้ำอุ่น, กุ้งแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: เสือและราชา. พวกมันใหญ่กว่าน้ำเย็นมาก (ยาวไม่เกิน 25 ซม.) และคาลิเบอร์สำหรับพวกมันมีดังนี้: 31–40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. ตัวแทนของคาลิเบอร์ล่าสุดเป็นสัตว์ประหลาดตัวจริงเมื่อเทียบกับลูกปลาตัวเล็กในมหาสมุทรแอตแลนติก และสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเป็นหลักในราคาซึ่งสูงกว่าหลายเท่า กินนี่และอย่างที่พวกเขาพูดว่า “” กุ้งตัวใหญ่ปรุงด้วยตัวเองและมักจะเสิร์ฟพร้อมผัก

การเลือกกุ้ง: ทั้งตัวหั่นและปอกเปลือก

กุ้งขายที่ไม่ได้เจียระไนตัด (ไม่มีหัว) หรือปอกเปลือก (ไม่มีหัวและไม่มีเปลือก) ยังไม่เสร็จ - ถูกกว่า. แต่ไม่ได้หมายความว่าการซื้อพวกเขาจะทำกำไรได้มากกว่า สำหรับเปลือก 1 กก. มีประมาณ 3 กก.

กุ้งที่ตัดแล้วได้รับการปรับเทียบในลักษณะเดียวกันต่อชิ้น แต่ไม่ใช่ต่อกิโลกรัม แต่ต่อปอนด์อังกฤษ (454 กรัม) ด้วยเหตุผลใดที่ผู้ผลิตทิ้งเงินปอนด์ยังคงเป็นปริศนา และยังมีต้นฉบับที่แสดงความสามารถตามการกำหนดตัวอักษรเช่นขนาดเสื้อผ้าเช่น XL หรือ XXL ที่นี่จนกว่าคุณจะดูในหีบห่อคุณจะไม่เข้าใจว่ากุ้งตัวนี้มีหกสิบตัวที่ไหนและเก้าสิบตัว

แต่ยังมีคำแนะนำที่นี่: บนบรรจุภัณฑ์จากต่างประเทศจะมีคำที่กำหนดความสามารถไม่มากก็น้อย - กุ้งเหล่านี้ส่วนใหญ่มักมาจากน้ำอุ่น - กุ้งคลื่นความเย็นขนาดลำกล้องที่ต่ำกว่า 31–40 เกือบตลอดเวลา

ข้อดีทั้งหมดของการเลือกกุ้งตัวเล็ก

อัตราส่วน“ ขนาด - ราคา” มีความแตกต่างหลายประการ มันง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วยกุ้งขนาดใหญ่ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพ่อครัว กุ้งเสือ มีลายลักษณะบนเปลือกซึ่งปลูกในฟาร์มแถบเมดิเตอร์เรเนียนมาเลเซียไต้หวันและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้เรายังขายกุ้งขนาดใหญ่ ขนาดจัมโบ้ - ยาวไม่เกิน 30 ซม.

ในหลายประเทศที่มีขนาดผ่อนคลายมากขึ้นกล่าวคือ แอตแลนติก กุ้งน้ำเย็นเป็นกุ้งที่แปลกใหม่ทั้งเนื่องจากมีรสชาติและปริมาณวิตามินสูง และเนื่องจากการจับได้ค่อนข้างน้อย ซึ่งคิดเป็นสองสามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณกุ้งน้ำอุ่นที่จับได้ เรากำลังพูดถึงกุ้งแอตแลนติกขนาด 50-70 ที่เลือก “เมล็ดพันธุ์” ที่มีขนาดลำกล้อง 120 ขึ้นไปเป็น “เคย” แล้ว พึงระลึกไว้เสมอว่าเปลือกกุ้งยังใช้ทำเครื่องปรุงกุ้งและ “น้ำมันกั้ง” ในขณะที่รสชาติของมหาสมุทรแอตแลนติกมีมากกว่า ดังนั้น แม้จะมีคำกล่าวขานเกี่ยวกับเสือโคร่งและกษัตริย์ แต่เนื้อของกุ้งแอตแลนติกที่มีขนาดเล็กกว่าก็มีมูลค่าสูงกว่าทั่วโลก

กุ้ง

ครอบคลุมอาหารทะเลและปลาและทีละชั้นด้วยน้ำแข็งบาง ๆ เรียกว่า กระจก…ป้องกันการสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวและรักษาคุณภาพ ทันทีที่จับได้บนเรือลากอวนกุ้งจะถูกต้มในน้ำทะเลจากนั้นแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -25-30 ° C

แต่สิ่งใดก็ตามที่ผู้บริโภคไม่สามารถตรวจสอบได้จะนำซัพพลายเออร์ที่ไร้ศีลธรรมเข้าสู่การล่อลวง เปอร์เซ็นต์ของการเคลือบนั่นคือน้ำแข็งในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรเป็น 4% ตาม GOST ของเรา แต่การทดสอบอิสระส่วนใหญ่แสดงปริมาณน้ำแข็ง 10 ถึง 40%

มีอะไรดี…

กุ้งแช่แข็งมีสีสม่ำเสมอ“ เคลือบ” บาง ๆ และหางม้วนงอ

ความสามารถบนบรรจุภัณฑ์ตรงกับความสามารถบนป้ายราคา

หัวสีน้ำตาลเป็นสัญญาณของกุ้งที่กำลังตั้งท้องเนื้อของมันมีสุขภาพดี

หัวสีเขียวเกิดขึ้นในบุคคลที่กินแพลงก์ตอนบางชนิด และไม่มีอะไรผิดปกติกับที่

…และสิ่งที่ไม่ดี

จุดสีจางบนเปลือกและก้อนหิมะในถุง - ระบบการระบายความร้อนถูกละเมิดระหว่างการจัดเก็บ

ถ้ากุ้งดูเหมือนน้ำแข็งก็จุ่มน้ำให้พองตัวแล้วแช่แข็ง

หัวดำรายงานว่ากุ้งมีอาการเจ็บปวด