คุณรู้หรือไม่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ดึงมาจากต้นไม้หรือพุ่มไม้ยังคงมีชีวิตและหายใจได้ มัน การหายใจเป็นตัวกำหนดชะตากรรมในอนาคตของพวกเขา…มีผลไม้ด้วย ตัวอย่างเช่นพวกเขาเก็บเกี่ยวสุก แต่ไม่สุก - ในระยะที่เรียกว่า 3/4 ของความสุก
U - การหายใจค่อนข้างสม่ำเสมอ ในระหว่างการเก็บรักษารสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งความหวานแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นพวกเขาจึงถูกเก็บรวบรวมในทางปฏิบัติ
ในตัวแทนของกลุ่มที่เล็กที่สุดซึ่งรวมถึงความรุนแรงของการหายใจจะเพิ่มขึ้นหลังจากการเจริญเติบโตเต็มที่ซึ่งหมายความว่าพวกเขาอายุเร็วขึ้น
แอปริคอต
แอปริคอตสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3-5 วันและที่ 0 ° C นานถึง 2-3 สัปดาห์ สำหรับการบรรจุกระป๋องจะเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างถูกต้องสีสดใสไม่มีสีเขียวและจุดบนผิวหนัง เนื้อแอปริคอทควรแยกออกจากหินได้ง่ายมีความหนาแน่นเพียงพอและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีเส้นใย สำหรับการปรุงอาหารควรใช้พันธุ์ที่มีผลไม้รสเปรี้ยวและผิวบอบบาง
มะนาวเหลือง
เก็บมะนาวไว้ในที่แห้งอากาศถ่ายเทและเย็น (
ส้ม
จาระบีผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ด้วยน้ำมันพืชและใส่ในถุงพลาสติกในที่เย็น พวกเขาไม่เสียในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ พวกที่เก็บเกี่ยวจะหวานกว่าและเก็บรักษาได้ดีกว่า ที่อุณหภูมิประมาณ 5 ° C ส้มที่ห่อด้วยกระดาษทิชชูจะยังคงสดอยู่ได้นาน 3-4 เดือน แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ในห้องที่แห้งเกินไปผลไม้จะสูญเสียความแน่นไปอย่างรวดเร็ว
พลัม
พลัมพันธุ์ต่าง ๆ ออกผล ลูกพลัมยังไม่สุกดังนั้นคุณต้องซื้อเฉพาะผลไม้สุกที่มีดอกข้าวเหนียวตามธรรมชาติเท่านั้น ลูกพลัมสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันที่ 0 ° C และความชื้นค่อนข้างสูง - 10 หรือมากกว่า ลูกพลัมที่ห่อด้วยกระดาษทาน้ำมันสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
พีช
ลูกพีชสุกจะเสียเร็วมาก ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5-7 วันเป็นศูนย์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ลูกพีชที่สุกเร็วมักจะมีน้ำตาลน้อยกว่าพันธุ์ในภายหลัง และที่มีน้ำตาลมากที่สุดคือผลไม้ที่มีกระดูกไม่แยกออกจากกัน
สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้ลูกพีชขนาดกลางที่มีเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองซึ่งไม่ทำให้อากาศมืดลงและหินที่แยกออกมาได้ดี
กระเช้าองุ่น
เมื่อเลือกองุ่น พึงระลึกไว้เสมอว่าจุดสีน้ำตาลและสีคล้ำเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่เสียหาย
องุ่นสดมักจะมีสีขาวบานที่ผิวเสมอ
พันธุ์ที่มีผิวหนังหนาและเนื้อหนาแน่นเช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีกระจุกหลวม ๆ จะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ในขณะเดียวกันสีเข้มก็อยู่ได้นานกว่าสีอ่อน และองุ่นที่มีความคงทนมากที่สุดที่เก็บเกี่ยวในวันที่แห้งแล้งเมื่อไม่มีน้ำค้าง
เก็บองุ่นที่อุณหภูมิห้อง
กระเช้าแอปเปิ้ล
วันที่สุกมีความโดดเด่น
มีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันจากนั้นจึงหลวมอย่างรวดเร็ว พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่สุกไม่เสื่อมสภาพภายใน 2-4 เดือน ฤดูหนาว - ถึงวุฒิภาวะ มีความแข็งและมีแป้งจำนวนมาก แอปเปิ้ลฤดูหนาวยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมนานกว่าชนิดอื่น - นานถึง 7-8 เดือน
เก็บแอปเปิ้ลไว้ในกล่องไม้หรือตะกร้า ผลไม้ขนาดกลาง - ที่อุณหภูมิประมาณ 0 °Сและขนาดใหญ่ () - ตั้งแต่ 2 ถึง 5 °С คนตัวเล็กจางเร็วกว่าคนอื่น ๆ
ลิ้นชักมักจะเก็บได้ไม่เกินห้าแถว ด้านล่างเรียงรายไปด้วยกระดาษห่อหนาซึ่งมีชั้นของขี้กบเทลงบนพวกเขา - แอปเปิ้ลซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยกระดาษทาน้ำมันบาง ๆ ด้านบน - อีกแผ่นกระดาษและขี้กบ
แพร์
ลูกแพร์ฤดูร้อนสุกประมาณ 10-20 วันและสุกเร็ว พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะเก็บเกี่ยวได้พวกมันจะสุกภายใน 1-2 เดือนของการเก็บรักษา ลูกแพร์ในฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่เป็นมันและมีเนื้อหอมละลายในปาก ลูกแพร์ฤดูหนาวจะถูกลบออก จากนั้นพวกมันจะยังคงแข็งและจืดชืดและทำให้สุกหลังจากเก็บไว้ 3-4 เดือนที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C
ลูกแพร์สุกมีกลิ่นหอมเมื่อกดแล้วจะแตกเล็กน้อยและกิ่งจะหลุดออกได้ง่าย พยายามเลือกผลไม้ที่ไม่เหี่ยวและไม่อ่อนเกินไปที่เริ่มสูญเสียวิตามินไปแล้ว
ต้องขอบคุณเทคโนโลยีใหม่ ๆ ทำให้บางครั้งมนุษย์สามารถหลอกลวงธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่นใส่ผลไม้เข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต ด้วยเหตุนี้จึงมีการคิดค้นกลเม็ดต่างๆ: และอื่น ๆ
บางครั้งแอปเปิ้ลได้รับการบำบัดด้วยอิมัลชันขี้ผึ้งหรือสารละลาย ดังนั้นอย่าลืมล้างผลไม้ด้วยน้ำอุ่นไม่ว่าเปลือกของมันจะกินได้หรือไม่ก็ตาม
แน่นอนว่าน้ำจะไม่ช่วยรักษาผลไม้ แต่ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกมีน้อยกว่าเกือบ 10% เพื่อลดสัดส่วนของไนเตรตลง 25-30% ใช้เวลาแช่หนึ่งชั่วโมง แต่ในขณะเดียวกันผลไม้ก็เริ่มสูญเสียสารที่มีประโยชน์