กลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์ของพายแอปเปิล นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมเปลือกกรอบสีแดงก่ำ – นี่ไม่ใช่เพียงความทรงจำอันแสนหวานของการดื่มชาฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเหตุผลที่แท้จริงที่จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารชาร์ล็อตต์ แน่นอน แอปเปิ้ลที่ดีที่สุดสำหรับ charlotte มีขนาดใหญ่และสุก โทนอฟกาด้วยความเปรี้ยวที่สังเกตได้เนื้อแน่นและฉ่ำ แต่การไม่มีแอปเปิ้ลตามฤดูกาลไม่ควรเป็นเหตุผลที่จะปฏิเสธชาร์ล็อตต์ แอปเปิ้ลเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับพายถ้าเปลือกแข็งก็จะต้องเอาออกและถ้ามันบางก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งมันไว้ เฉพาะแอปเปิ้ลที่นิ่มและหลวมซึ่งเหมือนกับมันฝรั่งมากกว่าผลไม้สวรรค์เท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับชาร์ลอตต์
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรชาร์ล็อตต์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บางคนแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บางคนผสมแป้งกับแอปเปิ้ล คนอื่นๆ เทแอปเปิ้ลสับหยาบกับแป้ง บางคนชอบอบเชย อื่นๆ - มีกลิ่นของวานิลลา ความลับทั้งหมดเหล่านี้เป็นแบบออร์แกนิกในกรณีของ charlotte และถึงกระนั้นสูตรคลาสสิกสำหรับ charlotte กับแอปเปิ้ลแทบไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา
Charlotte กับแอปเปิ้ล – สูตรหลัก
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 700 กรัม
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ – 4 ชิ้น
- แป้งเซมะลีเนอร์ – 10 กรัม
- เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแม่พิมพ์
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้ ตีไข่และน้ำตาลอย่างทั่วถึงเพื่อให้ละลายหมดและโฟมจะกลายเป็นสีอ่อนและหนาแน่น ร่อนแป้งลงในมวลไข่ผสมเบา ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์แล้ววางแอปเปิ้ล หากต้องการ ให้โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยหรือเติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง แต่ชาร์ลอตต์เป็นอาหารแบบพอเพียง รสแอปเปิ้ลนั้นดีมากจนคุณไม่อยากเปลี่ยนบ่อยๆ ค่อยๆเทแป้งลงบนแอปเปิ้ลพยายามเติมช่องว่างทั้งหมด ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาเป็นเวลา 25 นาทีแล้วลืมไป ยิ่งเปิดเตาอบน้อย ชาร์ลอตต์ก็จะยิ่งสูง โรยชาร์ลอตต์ที่ทำเสร็จแล้วลงไปด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือซอสวานิลลา
Charlotte กับครีมเปรี้ยว sour
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 600 กรัม
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง – 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ – 4 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ผงฟู / โซดา – 2 กรัม
- เซโมลินา แครกเกอร์ หรือแป้งสำหรับโรยแม่พิมพ์
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแม่พิมพ์
ละลายเนยให้เย็นแล้วบดไข่ด้วยน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและเนยลงไป ค่อยๆใส่แป้งร่อน ผงฟู และแป้ง คลุกแป้ง ความสม่ำเสมอควรมีความหนืดไม่ใช่ของเหลวมาก หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งเซมะลีเนอร์ หรือแป้งตามต้องการ ใส่แป้งหนึ่งในสามส่วน สับแอปเปิ้ลอย่างหยาบแล้ววางลงบนแป้งแล้วเทแป้งที่เหลือ อบ 30-35 นาทีที่ 180 องศา
แป้งคีเฟอร์ ชาร์ลอตต์
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 800 กรัม
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น
- Kefir - 400 กรัม
- โซดา - 5 กรัม
- ฝา – 5 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ – 10 กรัม
- เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทาแม่พิมพ์
ตีไข่กับน้ำตาลเท kefir ผสมกับโซดาผสม เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน ทาเนยที่ก้นพิมพ์หรือกระทะ โรยด้วยเซโมลินาแล้ววางแอปเปิ้ลสับ ทิ้งสิ่งหนึ่งไว้ เทลงในแป้งระดับ โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลเข้ม ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกพลัม, ลูกพีช, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือกล้วย, วอลนัทในตัวเลือกใด ๆ สำหรับชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล และลองแทนที่แอปเปิ้ลบางผลด้วยรูบาร์บสด – คุณจะเลียนิ้วของคุณ! คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อยหากผลไม้มีรสหวาน เพื่อที่ charlotte จะไม่กลายเป็นน้ำตาล การจับคู่แอปเปิ้ล / อบเชยแบบคลาสสิกสามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มกระวานหรือลูกจันทน์เทศ แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด
ภาชนะซิลิโคนไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินาซึ่งสะดวก แต่เปลือกเซโมลินากรอบนั้นอร่อยอย่างเจ็บปวด หากคุณใส่หญ้าฝรั่นหรือผงโกโก้ลงในแป้ง แป้งจะได้สีที่น่าสนใจและมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ตามกฎแล้วจำเป็นต้องมี "ลูกเล่น" เล็ก ๆ เช่นนี้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อ Antonovka ตัวจริงไม่พร้อมใช้งานอีกต่อไปและเมื่อมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวเปรี้ยว - อย่างอื่นจะรอ!