ABC ของเครื่องเทศและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บางครั้งเราไม่สามารถเข้าใจเหตุผลของอารมณ์ไม่ดี ความเกียจคร้านทั่วไป และความไม่พอใจกับชีวิตของเรา แต่ถ้าคุณไม่ได้รับรสนิยมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง คุณจะไม่สามารถตระหนักถึงความเป็นไปได้ที่มีอยู่ในตัวคุณตั้งแต่แรกเกิด ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อความไม่ลงรอยกันนี้สะสม มันจะบ่อนทำลายสุขภาพจิตและสุขภาพกายของคุณในแต่ละวัน อายุรเวทตั้งชื่อสาเหตุหลักของโรคสามประการ ได้แก่ ภาวะทุพโภชนาการ สิ่งเจือปน และความเครียด สำหรับเรา ชาวเมืองทางเหนือ เครื่องเทศและสมุนไพรเปรียบเสมือนเครื่องสะสมพลังงานแสงอาทิตย์และวิตามิน ซึ่งเราขาดไปมากโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้อาหารน่ารับประทาน ต้องใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย เป็นเรซินอะโรมาติกของรากพืช Ferula asafoetiela ในร้านของเรานำเสนอในรูปแบบของผงสีเหลือง (บ่อยครั้งเพื่อให้เรซินไม่ติดกันผสมกับแป้งข้าวเจ้า) และมีกลิ่นคล้ายกระเทียม แต่มีสรรพคุณทางยาเหนือกว่าอย่างมาก ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในจานข้าวและผักเพียงอย่างเดียวหรือผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งทำให้เฉดสีที่ไม่พึงประสงค์และความคมชัดของกลิ่นอ่อนลงอย่างมาก การกระทำ: กระตุ้น, antispasmodic, ยาแก้ปวด, น้ำยาฆ่าเชื้อ สำหรับการรักษาไมเกรนนั้น เป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง นอกจากนี้การใช้ asafoetida ยังช่วยป้องกันอาการท้องอืด (การสะสมของก๊าซ) และอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ จากธรรมชาติที่ช่วยบรรเทาอาการกระตุก หากมีอาการปวดที่หู ควรห่อ asafoetida เล็กน้อยด้วยสำลีชิ้นหนึ่งแล้วใส่ในหู การใช้ asafoetida ในการปรุงอาหาร คุณสามารถกำจัด polyarthritis, sciatica และ osteochondrosis ได้ ช่วยฟื้นฟูการทำงานของฮอร์โมนของต่อมหมวกไต อวัยวะสืบพันธุ์ และทำให้ระบบประสาทสงบลง สามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศอันล้ำค่าและผู้ที่ใช้ก็ชื่นชมคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของมัน เป็นรากที่ผูกปมสีน้ำตาลอ่อนของต้น Zingiber officinabs ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอินเดีย ในการปรุงอาหารมักใช้ขิงบดละเอียด มันถูกเพิ่มลงในแป้งขนมปังขิงในซีเรียลหวานบางชนิดในการเตรียมสตูว์ผัก ขิงเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของแกงกะหรี่ ซึ่งจะพบได้ในซอสมะเขือเทศหลายชนิด ขิงเป็นยาที่ไม่มีใครเทียบได้ การกระทำ: กระตุ้น, diaphoretic, เสมหะ, antiemetic, ยาแก้ปวด ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง แห้งมาในรูปแบบของชิ้นและพื้นดิน ขิงแห้งจะเผ็ดกว่าขิงสด (ขิงแห้ง XNUMX ช้อนชา เท่ากับขิงสดขูด XNUMX ช้อนโต๊ะ) ในทางการแพทย์ ขิงใช้สำหรับอาการจุกเสียดและอาหารไม่ย่อย สำหรับอาการปวดท้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องกินในปริมาณเล็กน้อย ก่อนอาหารเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ใช้ขิงผสมกับเกลือดำและน้ำมะนาว ชาขิงเป็นยาเย็นที่ยอดเยี่ยม ฟื้นฟูภูมิคุ้มกันเพิ่มความมั่นคงทางจิตใจในสถานการณ์ที่ตึงเครียดช่วยขจัดอาการกระตุกในลำไส้เพิ่มการดูดซึมออกซิเจนโดยเนื้อเยื่อปอด ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ ขิงแห้งและน้ำมัน (น้ำ) แปะสามารถใช้แทนมัสตาร์ดพลาสเตอร์และไม่รวมรอยไหม้ ในร้านของเราคุณสามารถซื้อรากขิงสดและแห้ง ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดในอาหารเวท เป็นรากของพืชในตระกูลขิง (Curcuma longa) เมื่อสดจะมีรูปร่างและรสคล้ายกับรากขิงมาก มีเพียงสีเหลืองและไม่ฉุน ด้วยการมีส่วนร่วมของเธอเตรียมสลัดซอสและซีเรียล การกระทำ: กระตุ้น, ปรับปรุงการเผาผลาญ, การรักษา, ต้านเชื้อแบคทีเรีย. ขมิ้นชันทำความสะอาดเลือด ลดน้ำตาลในเลือด ทำให้เลือดอุ่นและกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ รักษาอาการอาหารไม่ย่อย รักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ยับยั้งจุลินทรีย์เน่าเสียในลำไส้ ขมิ้นชันเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เมื่อทาภายนอกจะรักษาโรคผิวหนังหลายชนิดและทำความสะอาด ขมิ้นต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดี เพราะจะทิ้งคราบถาวรบนเสื้อผ้าและติดไฟได้ง่าย ในการปรุงอาหาร ใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อระบายสีจานข้าวและเพิ่มรสชาติที่สดและเผ็ดให้กับผัก ซุป และของว่าง เหล่านี้เป็นเมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมมาก ( Coriandrum sativum ) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซีย หน่ออ่อนใช้เป็นผักใบเขียวรวมทั้งเมล็ดในรูปแบบทั้งหมดและแบบพื้นดิน เพิ่มสมุนไพรสดลงในสลัดซุป เมล็ดผักชีใช้ในการเตรียมขนม kvass หมัก เมล็ดเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม "hops-suneli", "adjika", แกง การกระทำ: กระตุ้น, diaphoretic, ปรับปรุงการเผาผลาญ น้ำมันเมล็ดผักชีช่วยย่อยอาหารประเภทแป้งและรากผัก ให้อาหารสดรสฤดูใบไม้ผลิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเมล็ดถูกบดก่อนปรุงอาหาร เมล็ดเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง มันรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ: กระเพาะปัสสาวะอักเสบ, การเผาไหม้ในท่อปัสสาวะ, การติดเชื้อของระบบทางเดินปัสสาวะ, ช่วยทำความสะอาดไต, ขับทรายและก้อนหิน ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผักชีระดมร่างกายเพื่อเอาชนะความเครียดทางจิตใจได้อย่างง่ายดาย นี่คือเมล็ดยี่หร่าอินเดียสีขาวและสีดำ การกระทำจะคล้ายกับผักชี เมล็ดยี่หร่าดำมีสีเข้มและเล็กกว่าเมล็ดยี่หร่าขาว มีรสขมและมีกลิ่นฉุนมากกว่า เพื่อให้เมล็ดยี่หร่ามีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารพวกเขาจะต้องทำอย่างดี ยี่หร่าให้ความสดชื่น สดชื่น กระตุ้นระบบประสาท รักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ บรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือดขนาดเล็กของผิวหนัง ยี่หร่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารประเภทผักและข้าว ของว่าง และอาหารประเภทพืชตระกูลถั่ว แม้ว่าจะมีขายยี่หร่าป่น แต่ทางที่ดีควรบดก่อนปรุงอาหาร ยี่หร่าเป็นเมล็ดและพืช (Foenkulum vulgare) หรือที่เรียกว่า “ยี่หร่าหวาน” เมล็ดยาวสีเขียวซีดคล้ายกับเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีสีต่างกัน พวกเขามีรสชาติเหมือนโป๊ยกั๊กและใช้ในเครื่องปรุงรส ใส่ใบยี่หร่าสดลงในสลัด เครื่องเคียง และซุป ทุกคนรู้ตั้งแต่ยาแก้ไอแอมโมเนีย - โป๊ยกั๊กในวัยเด็ก เม็ดยี่หร่าช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร กระตุ้นการไหลเวียนของน้ำนมแม่ในมารดาที่ให้นมบุตร และมีประโยชน์มากสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากยาต้มเป็นยาขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ เม็ดยี่หร่าคั่วเคี้ยวหลังอาหารเพื่อให้ปากสดชื่นและปรับปรุงการย่อยอาหาร ยี่หร่าช่วยเพิ่มการมองเห็นในสายตาสั้นลดความดันโลหิตได้ดี ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าจากการกดขี่จากสถานการณ์ที่ยากลำบากและสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างน่าทึ่ง ปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไขอย่างอ่อนโยน มองไม่เห็น ความตรงไปตรงมามากเกินไป และความหงุดหงิดหยุดที่จะกวนใจ การเคลื่อนไหวในชีวิตจะสงบและก้าวหน้า เมล็ดและใบและลำต้นอ่อน Shambhala (Trigonella fenumgraecum) เป็นพืชตระกูลถั่ว เป็นพืชที่ชื่นชอบของชาวอินเดียนแดง และมีเหตุผลที่จะรักเขา เมล็ดสี่เหลี่ยมสีน้ำตาลอมเบจของมันขาดไม่ได้ในจานผักและของว่างมากมาย เมล็ดที่แช่ค้างคืนเป็นยาชูกำลังที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง ในอาหารช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและการทำงานของหัวใจช่วยให้มีอาการท้องผูกและอาการจุกเสียด Shambhala รักษาข้อต่อและกระดูกสันหลังได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้การทำงานของฮอร์โมนของต่อมหมวกไตและอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ เมื่อคั่วเมล็ด shamballa คุณต้องระวังอย่าให้มากเกินไปเพราะ เมล็ดที่สุกเกินไปสามารถทำให้จานมีรสขมได้มาก ผู้หญิงอินเดียกินเมล็ดชัมบาลลากับน้ำตาลปี๊บดิบหลังคลอดเพื่อเสริมสร้างหลัง ฟื้นฟู และกระตุ้นการไหลของน้ำนมแม่ Shambhala ใช้ภายนอกในการรักษาบาดแผลและแผลไหม้ มีผลร้อนมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและใช้ในการรักษาโรคเบาหวาน Shambhala ทำให้ตัวละครนุ่มนวลขึ้นความสัมพันธ์กับผู้คนก็อบอุ่นขึ้น คุณจะกลายเป็นคนใจดี ใจเย็น สมดุลและพอใจ Shambhala ช่วยปรับปรุงความสัมพันธ์ในครอบครัว ขจัดความตื่นเต้นที่มากเกินไปในเด็ก ในด้านโภชนาการใช้ในอาหารประเภทผักและธัญพืช ใบชัมบาลาใช้เป็นสมุนไพรแห้ง เหล่านี้เป็นเมล็ดของพืช Brassica juncea การทำอาหารเวทจะไม่เป็นอาหารเวทถ้าไม่ได้ใช้เมล็ดมัสตาร์ด รสชาติที่คมชัดมีกลิ่นบ๊อง เมล็ดมัสตาร์ดดำมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์สีเหลืองที่ปลูกในยุโรป มีรสชาติและสรรพคุณทางยาต่างกัน มัสตาร์ดให้ความแปลกใหม่และดึงดูดสายตาให้กับจาน ใช้ในอาหารรสเค็มเกือบทั้งหมด ในอาหารเบงกาลี เมล็ดมัสตาร์ดบางครั้งใช้ดิบในรูปของแป้ง บดด้วยขิง พริกไทยร้อน และน้ำเล็กน้อย มัสตาร์ดสามารถใช้สำหรับอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และโรคอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อการย่อยอาหารถูกรบกวน มันสงบระบบประสาทในช่วงความเครียดบรรเทาอาการไมเกรน ปรับการทำงานของฮอร์โมนของต่อมหมวกไตและอวัยวะสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ มีผลดีในหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ มัสตาร์ดดำรักษา polyarthritis, osteochondrosis, colds ส่งเสริมการสลายของเต้านม เมล็ดมัสตาร์ดใช้ในโรคที่เกี่ยวข้องกับการอุดตันและความแออัดของเมือก (พลาสเตอร์มัสตาร์ด) พวกมันฆ่าเวิร์มตัวเล็กและตัวใหญ่ มัสตาร์ดดำมีส่วนช่วยในการพัฒนาความสงบในตัวละคร การแสดงพฤติกรรมทั้งหมดค่อยๆ หายไป ให้โอกาสคุณเจาะลึกโลกภายในของคุณได้ดีขึ้น บรรเทาความยุ่งยาก ความตึงเครียด ดีช่วยให้ผู้ที่ไม่ทราบวิธีการผ่อนคลายปรับปรุงการนอนหลับรักษาภาวะซึมเศร้า กระวานอยู่ในตระกูลขิง (Elettaria cardamomum) และมีกลิ่นหอมและสดชื่น ฝักสีเขียวอ่อนใช้ปรุงแต่งรสอาหารหวานเป็นหลัก ให้รสชาติแปลก ๆ แก่คุกกี้ ขนมปังขิงน้ำผึ้ง พาย มาร์ซิปัน และเค้ก นี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุด การกระทำ: กระตุ้น, กระเพาะอาหาร, diaphoretic เคี้ยวเมล็ดกระวานให้สดชื่น ฝักกระวานขาวซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าผักใบเขียวที่ตากแดดจะหาซื้อได้ง่ายกว่า แต่มีรสชาติน้อยกว่า ฝักกระวานจะถูกลบออกจากจานปรุงสุก ฝักกระวานดำมีรสเผ็ดร้อนกว่า เมล็ดบดใช้สำหรับ garam masal (ผสมเครื่องเทศร้อน) เมล็ดกระวานสดมีลักษณะเรียบ มีสีเขียวหรือสีดำสม่ำเสมอ ในขณะที่เมล็ดเก่าจะมีรอยย่นและมีสีน้ำตาลอมเทา อายุรเวทกล่าวว่ากระวานทำให้หัวใจและปอดแข็งแรง ขจัดก๊าซ ลดความเจ็บปวด ทำให้จิตใจแจ่มใส และทำให้ลมหายใจสดชื่น ควรบริโภคกระวานในปริมาณที่น้อยและเติมลงในอาหารเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมและขนมหวาน กระวานให้ตัวละครสามารถให้อภัยผู้กระทำความผิด หากจำเป็น จะช่วยพัฒนาความอ่อนน้อมถ่อมตน คลายความตึงเครียดเมื่อต้องรับมือกับคนที่ไม่ชอบใจ