เด็กและอาหารอาหารดิบ

Levi Bowland กินสิ่งเดียวกันทุกวัน สำหรับอาหารเช้าเขากินแตง สำหรับมื้อกลางวัน – โคลสลอว์หนึ่งชามและกล้วยสามลูก อาหารเย็นเป็นผลไม้และสลัด

ลีวายอายุ 10 ขวบ

ตั้งแต่แรกเกิด เขากินอาหารดิบและอาหารมังสวิรัติเกือบทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าเขาไม่เคยลองผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารใดๆ ที่ผ่านความร้อนเกิน 118 องศา

ก่อนที่เขาจะเกิด Dave และ Mary Bowland พ่อแม่ของเขา “ติดอาหารขยะ ขนมหวาน เค้ก อาหารทอดที่มีไขมันมาก” Mr. Bowland วัย 47 ปี ที่ปรึกษาด้านอินเทอร์เน็ตจาก Bobcagen รัฐออนแทรีโอกล่าว “เราไม่ต้องการให้เลวี่โตมากับการเสพติดแบบนั้น”

Bowlands เป็นหนึ่งในครอบครัวที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่เลี้ยงลูกด้วยอาหารดิบ: ผลไม้สด ผัก เมล็ดพืช ถั่ว และซีเรียลที่แตกหน่อ แม้ว่าอาหารเหล่านี้มักจะเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่บางมื้อก็มีเนื้อหรือปลาดิบ รวมทั้งนมดิบหรือไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โยเกิร์ต และชีส

แพทย์หลายคนเตือนถึงแนวโน้มนี้ ระบบย่อยอาหารของเด็กอาจไม่สามารถ "รับสารอาหารจากอาหารดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับระบบย่อยอาหารของผู้ใหญ่" ดร. เบนจามิน คลิกเลอร์ แพทย์ประจำครอบครัวแห่งศูนย์สุขภาพแมนฮัตตันกล่าว

ในปีที่ผ่านมา ดร. ทีเจ โกลด์ กุมารแพทย์ที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการในพาร์ค สโลป บรู๊คลิน ได้เห็นครอบครัวประมาณ 12 ครอบครัวที่เลี้ยงลูกของพวกเขา รวมถึงทารกด้วยอาหารดิบ เด็กบางคนมีภาวะโลหิตจางอย่างรุนแรง และผู้ปกครองให้อาหารเสริมวิตามินบี XNUMX แก่พวกเขา

“ถ้าคุณต้องให้อาหารเสริมลูก ๆ ของคุณ คุณคิดว่ามันเป็นอาหารที่ดีจริง ๆ หรือเปล่า” ดร.โกลด์กล่าว

เป็นการยากที่จะวัดว่ามีกี่ครอบครัวที่ยังไม่ได้ดิบ แต่มีเว็บไซต์มากมายเช่น Raw Food Family สูตรอาหาร หนังสือ กลุ่มสนับสนุน และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เทศกาล Woodstock Fruit Festival ประจำปีที่ห้าในรัฐนิวยอร์กตอนเหนือคาดว่าจะดึงดูดแฟนอาหารดิบ 1000 คนในปีนี้ ประมาณ 20% ของพวกเขาเป็นครอบครัวที่มีเด็กเล็ก Michael Arnstein ผู้ก่อตั้งกล่าวบน thefruitarian.com กล่าว

นพ. อนุภามา ชาวละ หัวหน้าแผนกระบบทางเดินอาหารและโภชนาการในเด็กที่โรงพยาบาลเด็ก Stony Brook กล่าวว่าแม้ว่าผักและผลไม้จะเป็นแหล่งวิตามินและไฟเบอร์ที่ดี แต่ “พวกมันขาดโปรตีน” ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วแดงที่มีโปรตีน “ไม่ควรรับประทานดิบๆ”

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อยังสามารถเป็นแหล่งของเชื้ออีโคไลและซัลโมเนลลาได้อีกด้วย ดร. ชวาลากล่าวเสริม นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ American Academy of Pediatrics ต่อต้านการบริโภคนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อของทารกและสตรีมีครรภ์

คนอื่นเชื่อว่าความรุนแรงของอาหารดังกล่าวสามารถเชื่อมโยงกับพยาธิสภาพได้ ดร. มาร์โก เมน ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคการกินในเวสต์ฮาร์ตฟอร์ด รัฐคอนเนตทิคัต กล่าวว่า ในหลายกรณี อาหารดิบอาจเป็น “ส่วนเสริมจากความหมกมุ่นทางโภชนาการของผู้ปกครองและแม้แต่ความผิดปกติทางคลินิกที่พวกเขาห่อหุ้มด้วยอาหารดิบ” ผู้เขียน The Body Myth .

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารดิบยืนยันว่าลูก ๆ ของพวกเขาเติบโตขึ้นอย่างมีชีวิตชีวาและกระฉับกระเฉง และไม่เคยรู้สึกแย่ในชีวิตเลย

Julia Rodriguez อายุ 31 ปี แม่ลูกสองจาก East Lyme รัฐคอนเนตทิคัตพิจารณาข้อดีของการทานอาหารดิบเพื่อกำจัดกลากและสิวรวมทั้งความจริงที่ว่าเธอร่วมกับแดเนียลสามีของเธอลดน้ำหนักไปเกือบ 70 กิโล ในระหว่างตั้งครรภ์ครั้งที่สอง เธอเกือบจะเป็นวีแก้นดิบทั้งหมด ลูกของเธอซึ่งเป็นนักชิมอาหารดิบก็มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์เช่นกัน เธอไม่เข้าใจเหตุผลของความขัดแย้ง: “ถ้าฉันกินอาหารจากแมคโดนัลด์ทั้งวัน คุณจะไม่พูดอะไร แต่จะโกรธไหมที่ฉันกินผักและผลไม้?”

เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ที่กินอาหารดิบหรือ "มีชีวิต" โดยเฉพาะ คุณโรดริเกซเชื่อว่าการปรุงอาหารจะทำลายแร่ธาตุ เอนไซม์ และวิตามินที่เป็นมิตรกับภูมิคุ้มกัน

Andrea Giancoli จาก Academy of Nutrition and Dietetics เห็นด้วยว่าการทำอาหารสามารถลดสารอาหารได้ “เอนไซม์คือโปรตีน และโปรตีนจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อนในระดับหนึ่ง” แต่เธอบอกว่าเอ็นไซม์ยังสูญเสียกิจกรรมเมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหาร และผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าระดับของสารอาหารบางชนิด เช่น ไลโคปีน จะเพิ่มขึ้นตามความร้อน

นักเทศน์อาหารดิบบางคนกำลังเปลี่ยนทัศนคติ Jinja Talifero ผู้ดำเนินโครงการรณรงค์ให้ความรู้เรื่องอาหารดิบและสามีของเธอ Storm ในซานตาบาร์บารา แคลิฟอร์เนีย เป็นอาหารดิบ 20% ในช่วง 100 ปีที่ผ่านมา แต่เลิกเป็นนักชิมอาหารดิบเมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้วเมื่อแรงกดดันทางการเงินและอื่นๆ เกิดขึ้น ยากมากที่จะเลี้ยงดูลูกทั้งห้าของพวกเขา ตั้งแต่ 6 ถึง 19 ปี "น้ำหนักของมันอยู่ที่ขอบเสมอ" เธอกล่าว และการได้รับโปรตีนจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์พิสูจน์แล้วว่ามีราคาแพงมาก

ลูกๆ ของเธอก็ประสบปัญหาทางสังคมเช่นกัน “พวกเขาถูกแยกตัวออกจากสังคม ถูกกีดกัน ถูกปฏิเสธ” คุณตาลิเฟโร ซึ่งตอนนี้รวมอาหารปรุงสุกไว้ในเมนูของครอบครัวแล้ว กล่าว

Sergei Butenko วัย 29 ปี ผู้สร้างภาพยนตร์จากแอชแลนด์ รัฐโอเรกอน กินอาหารดิบเท่านั้นตั้งแต่อายุ 9 ถึง 26 ปี และในขณะที่ครอบครัวของเขาเทศนาถึงประโยชน์ของการควบคุมอาหารเช่นนี้ แต่เขาบอกว่า “ฉันหิวตลอดเวลา” และเด็กอาหารดิบที่เขาพบดูเหมือน “ด้อยพัฒนาและแคระแกรน”

ตอนนี้ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของอาหารของเขาเป็นอาหารดิบ แต่บางครั้งเขาก็กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมด้วย “หากต้องใช้เวลา 15 ชั่วโมงในการทำลาซานญ่าดิบ ซึ่งใช้เวลาสองชั่วโมงในชีวิตของคุณ การทำลาซานญ่ามังสวิรัติหรือมังสวิรัติและคำนึงถึงธุรกิจของคุณเองจะดีกว่า” เขากล่าว