วิธีการปรุงกระเพาะเป็ด?

ล้างท้องเป็ด ลอกฟิล์มและไขมัน ใส่น้ำเดือดเค็ม (ควรมีน้ำพอท่วมท้อง) ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำกระเพาะเป็ด

1. ทำความสะอาดกระเพาะเป็ดจากหนังและไขมันลิ่มเลือดล้างในน้ำไหลเย็น

2. เทน้ำจืดเย็น 1,5-2 ลิตรลงในกระทะนำไปตั้งไฟให้เดือด

3. เทเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำต้มใส่พริกไทยดำสองสามถั่วลดท้องเป็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. ใส่ใบกระวานสักสองสามใบก่อนปรุงอาหาร 15 นาที

5. นำกระเพาะเป็ดใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

6. กระเพาะเป็ดเกลือโดยตรงเมื่อเตรียมอาหารจากพวกเขา

สลัดกระเพาะเป็ด

ผลิตภัณฑ์

กระเพาะเป็ด - 400 กรัม

ขนมปังกรอบขนมปังขาวกระเทียม – 50 กรัม

มันฝรั่ง - 2 หัว

น้ำสลัด มายองเนส หรือน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว – มะนาวครึ่งลูก

สลัดถั่วเขียว - 500 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร

วิธีทำยำกระเพาะเป็ด

1. ทำความสะอาดกระเพาะเป็ดจากไขมันฟิล์มลิ่มเลือดล้างในน้ำเย็น

2. เทน้ำเย็นสด 1,5-2 ลิตรลงในกระทะนำไปตั้งไฟให้เดือด

3. ใส่เกลือลงในน้ำเปล่ากระเพาะเป็ดปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางหลายนาที ทอดท้องเป็ดต้ม 5 นาที

5. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนาเซนติเมตร

6. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 150 มิลลิลิตรลงในกระทะตั้งไฟด้วยไฟแรง 3 นาทีทอดมันฝรั่งในน้ำมัน 15-20 นาทีให้ด้านนอกปิดด้วยเปลือกสีทองแข็งและด้านในจะนุ่มเหมือนฝรั่งเศส ทอด.

7. ยำถั่วเขียวล้าง

8. เตรียมถ้วยแบ่งสี่ส่วนใส่ยำถั่วเขียวทีละถ้วยราดซอสทอดทอดเป็นชั้น ๆ croutons ด้านบนราดซอสชั้นสุดท้าย - กระเพาะเป็ดราดซอสอีกครั้ง .

9. โรยสลัดด้วยน้ำมะนาวด้านบน

อร่อยจริง

- นำออกจากกระเพาะเป็ด ฟิล์มคุณต้องผ่าครึ่งท้องเอาหนังที่ขอบแล้วเอาออกด้วยมือหรือใช้มีดขูดออก เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายขึ้นก่อนอื่นคุณสามารถเทน้ำเดือดให้ทั่วกระเพาะอาหาร

- ค่าแคลอรี่ กระเพาะเป็ด 143 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

- ราคา ท้องเป็ด 200 รูเบิล / กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2017)

- กระเพาะเป็ดโดยเฉพาะ เป็นที่นิยม ในประเทศฝรั่งเศส. ในประเทศนี้พวกเขาขายกระป๋องเพิ่มซุปสลัดสตูว์พาย ในเมืองบอร์โดซ์สลัดอากีแตนที่มีชื่อเสียง - salade Landaise ปรุงด้วยกระเพาะเป็ด