ไม่ต้องกังวล หากคุณละทิ้งเครื่องปรุงสปาเก็ตตี้แบบธรรมดาไป ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ความเป็นไปได้นั้นไม่ใช่น้อยแต่มีมากกว่านั้น! เพราะผักและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองพร้อมให้บริการแล้ว และคุณมีอิสระที่จะทดลองกับความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ การเปลี่ยนไปใช้มังสวิรัติเป็นเพียง "การเตะวิเศษ" ที่สามารถปลุกพลังในตัวคุณ "วีแก้นธรรมดา" หากไม่ใช่เชฟ ก็ย่อมเป็นคนที่เข้าใกล้การทำอาหารด้วยประกายไฟ ลงแบบธรรมดามาทดลองกัน!

1. “เนื้อ” ซอสเห็ด เห็ดในการปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบแทนที่เนื้อสัตว์และอิ่มตัว แน่นอน เห็ดมีอยู่ในสูตรพิซซ่าและพาสต้าของอิตาลีหลายสูตร แต่เดิม เราที่เป็นมังสวิรัติไม่ได้ไปไกลจาก "ความจริง" เลย 

ในการเตรียมซอสเห็ด "เนื้อ" แบบโฮมเมด เราต้องการส่วนผสมหลายอย่าง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซอสมะเขือเทศที่ดี ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ดีกว่าถ้าเป็นออร์แกนิค! คุณยังสามารถนำซอสโฮมเมด “” มาเป็นฐานได้อีกด้วย การเรียนรู้วิธีทำก็ง่ายเช่นกัน ใส่เห็ดสับ 1 กิโลกรัม หัวหอมสับละเอียดหนึ่งในสี่ส่วน กานพลูและหรือกระเทียมสับ 10 หยิบมือลงในซอส ทอดด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก XNUMX นาที ยังไงก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอิตาเลียน - ออริกาโน่หรือโหระพา (ไม่มาก)

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าโฮลเกรน ข้าวกล้อง ("จีน") ก๋วยเตี๋ยว พาสต้าเมล็ดพืชงอก หรือก๋วยเตี๋ยว quinoa

หากคุณมีเครื่องม้วนเกลียว (หรือที่เรียกว่า “เครื่องตัดเกลียว” – เครื่องมือในครัวสำหรับทำบะหมี่ผัก) คุณก็สามารถทำบะหมี่โฮมเมดได้ เช่น จากพริกหวานหรือมันฝรั่ง! อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุง "พาสต้า" ผักโดยไม่ต้องใช้เกลียวโดยใช้ที่ปอกมันฝรั่งหรือ (แม้ว่าจะไม่สะดวกและง่ายนัก)

2. ซอส “โบโลเนส” – ในสตูดิโอ! เคล็ดลับประจำวันนี้: ซอสโบโลเนสมังสวิรัติเป็นซอสที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงให้กับจานพาสต้าทุกจาน! ในซอสนี้ พริกขี้หนู หัวหอม และกระเทียมเป็นตัวกำหนด อาจไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย กับซอสโบโลเนส ทั้งพาสต้าธรรมดาและสปาเก็ตตี้ข้าวกล้องก็อร่อย เหมาะที่จะใส่อาร์ติโช้คสด มะกอก และผักสดอื่นๆ ลงในซอสนี้ ใครว่าพาสต้าน่าเบื่อไม่มีรส!

3. สวัสดีแครอท แครอทหรือน้ำซุปข้นฟักทองไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับซอสสปาเก็ตตี้ แต่ยังเพิ่มปริมาณเส้นใย วิตามิน A และ C และทำให้จานมีความหนาซึ่งมักจะจำเป็น 

การกินผักรากเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการได้รับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน! ดังนั้นให้แทนที่เนื้อสัตว์และชีสที่ไม่ดีต่อสุขภาพในจานพาสต้าด้วยส่วนผสมจากผักแสนอร่อย เช่น แครอทวงแหวน มันเทศ (มันเทศ) หรือบีทรูทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ฟักทองบด และผักรากอื่นๆ ตามฤดูกาล

4. รสชาดแต่ไม่มีชีส!

หากต้องการให้ซอสมีรสชาติ “วิเศษ” เป็นพิเศษ ให้ใช้… ยีสต์โภชนาการ – วีแก้น 100% ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ “ออกฤทธิ์” ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปัญหาทางเดินอาหาร แม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้ยีสต์ปกติก็ตาม ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน B โดยเฉพาะ B3, B5, B6 และ (ระวัง!) B12 นอกจากนี้ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ (มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด) และถ้าคุณไม่ลดน้ำหนัก นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการ "ชาร์จ" พาสต้าของคุณด้วยโปรตีน!

นอกจากนี้ยังมี Parmesan ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน รวมถึง Vegan Almond 100% และ Brazil Nut Parmesan ยังไม่แน่ใจว่าพาสต้า "ปกติ" อาจเป็นอาหารอันโอชะ?!

5. ซอสเผ็ด (และชาติพันธุ์!) ที่มีจริยธรรม หากคุณไม่รังเกียจที่จะกินเผ็ดและไม่สนใจอาหารอินเดีย ทำไมไม่ลองเปลี่ยนพาสต้าที่เบื่อของคุณด้วยซอสอินเดียดูล่ะ งานนี้ไม่มีที่ติ คุณสามารถซื้อแกงกะหรี่สำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการทำซอส "อินเดียน" ที่บ้าน โดยใช้เกล็ดหรือผงพริก หรือการัมมาซาลาและยี่หร่าสำเร็จรูป ส่วนผสมทั้งหมดนี้ทำได้ง่าย ซื้อในใด ๆ 

เคล็ดลับอาหารเรียกน้ำย่อย: ลองทำซอสด้วยน้ำกะทิแทนน้ำ ซึ่งจะทำให้จานมีความหนาแน่นและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

โดยทั่วไปพาสต้าไม่น่าเบื่อ! เพียงจำไว้ว่าการทานมังสวิรัติหรือวีแกนไม่ใช่ข้อจำกัดเรื่องอาหาร แต่เป็นข้ออ้างในการเปิดจินตนาการและกินผักสดและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและจริยธรรมอื่นๆ ให้มากขึ้น!