เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก พวกเขาเป็นที่รักและกินในเกือบทุกครอบครัว ในฤดูร้อน คุณสามารถประกอบเองได้ง่ายๆ แต่ในฤดูหนาว คุณจะต้องพอใจกับการเตรียมการล่วงหน้า คุณสามารถใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เห็ดป่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดนางรมและแชมเปญที่ทุกคนคุ้นเคย ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้หลายทางเลือกในการดองเห็ดนางรมที่บ้าน
เห็ดนางรมเกลือสำหรับฤดูหนาว
เห็ดนางรมสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี เห็ดเหล่านี้ปลูกในระดับอุตสาหกรรม เพื่อให้ทุกคนสามารถซื้อเห็ดแสนอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาเก็บ เห็ดนางรมสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวแม้ในการควบคุมอาหาร เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของพวกมันไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็อร่อยและเติมได้มาก
แม่บ้านฝีมือดีเตรียมอาหารหลากหลายไว้ด้วยกัน พวกเขาสามารถต้ม อบ ทอดและหมัก ที่สำคัญ การไม่อบร้อนจะทำให้รสชาติและกลิ่นของเห็ดนางรมเสียไป เห็ดนางรมเค็มสามารถปรุงและรับประทานได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล
เห็ดเหล่านี้มีราคาไม่แพงนัก คุณจึงสามารถรับประทานเห็ดแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ เห็ดนางรมเกลือใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่คุณสามารถเปิดขวดเห็ดหอมได้ตลอดเวลา สิ่งนี้จะช่วยได้มากหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด
เห็ดนางรมเกลือใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น ขาแข็งเกินไปจึงไม่กิน ไม่จำเป็นต้องบดเห็ดอย่างแรงเพื่อทำเกลือ ตัวพิมพ์ใหญ่ถูกตัดเป็น 2-4 ส่วนและสีเทียนก็ถูกโยนทิ้งทั้งหมด
วิธีการปรุงเย็น
ในการดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้ เราต้องการ:
- เห็ดสองกิโลกรัม
- เกลือกินได้ 250 กรัม
- ใบกระวานสองใบ
- พริกไทยดำ 6 เม็ด;
- สามกานพลูทั้งหมด
ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้:
- เห็ดนางรมล้างใต้น้ำไหลและหั่นตามต้องการ คุณสามารถทิ้งขาได้ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ควรตัดส่วนที่เสียหายหรือเสียหายออก
- ใช้กระทะสะอาดขนาดใหญ่แล้วเทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ควรครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด
- ต่อไปก็ใส่เห็ดนางรมลงไป ในขณะเดียวกัน เห็ดก็กลับหัวกลับหาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ดดองเร็วขึ้น
- โรยเห็ดด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ด้านบน สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือลูกเกดในขั้นตอนนี้
- ชั้นต่อไปคือเกลือ ถัดไป ทำซ้ำทุกชั้นของส่วนผสมจนหมด
- ควรคลุมเห็ดชั้นสุดท้ายด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
- หลังจากทำเสร็จแล้วจำเป็นต้องใช้ผ้าสะอาดคลุมกระทะแล้ววางการกดทับไว้ด้านบน อาจเป็นอิฐหรือขวดน้ำ
ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาของกระทะควรปรับเล็กน้อย หลังจากผ่านไปห้าวัน กระทะจะถูกส่งไปยังห้องเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เกลือจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันพืชและหัวหอม
วิธีดองเห็ดแบบร้อนๆ
ในการปรุงเห็ดด้วยวิธีนี้ เราจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เห็ดสด – 2,5 กก.
- กานพลูกระเทียม – จาก 5 ถึง 8 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
- น้ำ – สองลิตร;
- เกลือแกง – 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส;
- ดอกคาร์เนชั่นทั้งหมด - มากถึง 5 ช่อดอก;
- ใบกระวาน - จาก 4 ถึง 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - จาก 5 ถึง 10 ชิ้น
การเตรียมดอง:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมโถที่มีความจุครึ่งลิตร พวกเขาล้างด้วยโซดาอย่างทั่วถึง จากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
- เราเตรียมเห็ดนางรมเช่นในกรณีก่อนหน้า ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถล้างเห็ดนางรมได้ เนื่องจากจะต้องต้มในน้ำหลายๆ ครั้งก่อนที่จะเกลือ
- ถัดไปเห็ดจะถูกเทลงในกระทะแล้วเทน้ำ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกและเทเห็ดด้วยน้ำสะอาด มวลควรเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นก็ต้มต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากนั้นน้ำจะระบายออกและเห็ดนางรมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นวางในขวดที่เตรียมไว้ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย
- เริ่มเตรียมน้ำเกลือ พวกเขาใส่น้ำที่เตรียมไว้ 2 ลิตรลงในกองไฟแล้วเทเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ดอกตูมและเครื่องเทศตามชอบ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติธรรมชาติของเห็ด ลองใช้น้ำเกลือสำหรับเกลือและเครื่องเทศ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยลงในส่วนผสม
- ส่วนผสมนี้วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำเกลือก็ต้มเป็นเวลา 5 นาที
- เห็ดราดด้วยน้ำเกลือร้อนสำเร็จรูป ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลง จากนั้นไหจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ หลังจาก 2 สัปดาห์สามารถรับประทานเห็ดได้
สรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีดองเห็ดนางรมอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว บทความนี้อธิบายวิธีที่เร็วที่สุดที่ไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก สูตรแรกแสดงวิธีทำเห็ดนางรมเกลือแบบเย็น สูตรที่สองแบบร้อน ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดดองจะต้องชอบเห็ดนางรมเค็มอย่างแน่นอน อย่าลืมลองใช้วิธีการเหล่านี้และเปรียบเทียบกัน เรามั่นใจว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณชอบและจะปรุงเห็ดนางรมดองให้บ่อยขึ้น
