วิธีการสูบน้ำมันหมูที่บ้าน สูตรวิดีโอ

ในการทำน้ำมันหมูรมควันคุณจะต้องมีโรงรมควันสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู 1,5 กิโลกรัม
• 5 ลิตรน้ำ
• เกลือ ½ กิโลกรัม
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• ผงมัสตาร์ด
• พริกไทยดำ

สำหรับการสูบบุหรี่ให้เลือกน้ำมันหมูที่ "ใช่" เนื้อซี่โครงที่มีชั้นของเนื้อหรือแถบเบคอนจากช่องท้องส่วนล่างนั้นดีที่สุด

ก่อนอื่น เตรียมน้ำมันหมูสำหรับกระบวนการรมควัน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นพริกไทยเบคอนอย่างดีตะแกรงกระเทียมปอกเปลือกและกดมัสตาร์ดแห้งและใบกระวานสับ ใส่เบคอนในน้ำเกลือแล้ววางในที่เย็นประมาณ 3-5 วัน หลังจากเวลานี้ นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งโดยใช้ตะขอแขวน

หากคุณใส่เปลือกไม้หรือโรสแมรี่ลงในกระทะของผู้สูบบุหรี่ที่กิ่งไม้ เบคอนจะได้สีและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

สำหรับการสูบบุหรี่ ให้รวบรวมต้นไม้ชนิดหนึ่ง กิ่งเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล เศษไม้และขี้เลื่อย ผสมและแช่ในน้ำสักครู่ จากนั้นใส่ลงในถาดพิเศษของโรงโม่ วางอุปกรณ์สูบบุหรี่บนไฟอ่อน วางถาดน้ำไว้ด้านบน ไขมันจะระบายเข้าไป ประกอบอุปกรณ์ของคุณตามคำแนะนำและรมควันเป็นเวลา 40–45 นาทีที่อุณหภูมิ 35–50 องศา

เริ่มทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุดค่อยๆเพิ่มความร้อนให้สูงสุด นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม กระบวนการทั้งหมดมาพร้อมกับการสูญเสียความชื้นจำนวนมาก นี่คือสิ่งที่ช่วยให้มั่นใจว่าน้ำมันหมูมีอายุการเก็บรักษานาน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงน้ำมันหมูรมควันเย็นที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์สูบบุหรี่

มันจะต้องการ:

• น้ำมันหมู 3 กิโลกรัม
• 2 ลิตรน้ำ
• เกลือ ½ กิโลกรัม
• “ควันเหลว” 1 แก้ว
• พริกไทยดำ
• กระเทียม
• ใบกระวาน

สำหรับวิธีการรมควันแบบเย็น ให้เลือกน้ำมันหมูที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเส้นเลือด

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 x 6 เซนติเมตร ถูแต่ละอันด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและใบกระวานสับ

“ควันเหลว” เป็นสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์ที่ให้ผลการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ มันมาในรูปแบบผงหรือของเหลว ควรใช้ของเหลวเข้มข้นในสูตรนี้

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือโดยเจือจางเกลือ 2 ปอนด์ในน้ำ XNUMX ลิตร เพิ่มแก้ว "ควันเหลว" ลงในสารละลาย

จุ่มเบคอนในน้ำเกลือแล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำเบคอนออกมาแล้วตากให้แห้งสองสามวัน หลังจากเวลานี้เบคอนรมควันเย็นแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน