เนื้อหา
รักษาโรคช่องท้องได้อย่างไร?
สำคัญ. หากคุณคิดว่าคุณเป็นโรค celiac คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน หลายโรคมีอาการที่อาจสับสนกับโรคแพ้กลูเตน และการรับประทานอาหารนี้โดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์อาจทำให้การวินิจฉัยยากขึ้น |
ไม่มีการรักษาที่ชัดเจนสำหรับโรค celiac การรักษาที่เป็นไปได้เพียงอย่างเดียวคืออาหารปราศจากกลูเตนตลอดชีพ การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนตลอดชีวิตมักจะสามารถขจัดอาการ รักษาความบกพร่อง และป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างสมบูรณ์
ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อเยื่อของผนังลำไส้จะกลับสู่สภาวะปกติโดยปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน อาการทางผิวหนัง (dermatitis herpetiformis) ก็หายไปเช่นกันเมื่อเริ่มรับประทานอาหาร นี้ การรักษา โดยปกติจะใช้งานได้ภายในสองสามสัปดาห์ แต่อาจใช้เวลา 2 ถึง 3 ปี เป็นเรื่องพิเศษที่อาการยังคงอยู่แม้จะรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเวลาหลายเดือน
รักษาโรค celiac ได้อย่างไร? : เข้าใจทุกอย่างใน 2 นาที
วิธีการปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน?
อาหารที่ปราศจากกลูเตนควรกำจัดซีเรียลทั้งหมดที่มีกลูเตน ผลิตภัณฑ์พลอยได้จากธัญพืชเหล่านี้ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลพลอยได้เหล่านี้ออกจากอาหาร ในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ต้องมีอาหารหลายชนิดที่รับประทานกันทั่วไป ห้าม. แต่กลูเตนไม่ได้มีแค่ในส่วนใหญ่ ซีเรียลและแป้งของมัน. มันยังซ่อนตัวอยู่ในอาหารปรุงแต่งมากมาย เนื่องจากกลูเตนจำนวนเล็กน้อยสามารถทำลายลำไส้และทำให้เกิดอาการขึ้นอีกได้ จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ
นี่คือองค์ประกอบพื้นฐานของa อาหารปราศจากกลูเตน. ข้อมูลนี้ไม่ได้แทนที่คำแนะนำของแพทย์และนักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเหล่านี้ยังสามารถประเมินความต้องการทางโภชนาการเพิ่มเติม หากมี ในวิตามินและแร่ธาตุ มูลนิธิและสมาคมที่อุทิศให้กับการแพ้กลูเตน (โรค celiac) เป็นแหล่งข้อมูลที่มีค่าอื่น ๆ (ดูเว็บไซต์ที่น่าสนใจ) ปรึกษาเรื่องอาหารพิเศษสำหรับการแพ้กลูเตนด้วย
ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนอยู่ในระดับสูง ในแคนาดา ผู้ที่แพ้กลูเตนจะได้รับเครดิตภาษีค่ารักษาพยาบาล8. |
อาหารอะไรที่คุณควรหลีกเลี่ยงในขณะที่ทานอาหารเหนียว?
- ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีกลูเตน : ข้าวสาลี บูลเกอร์ (ข้าวสาลีดูรัมแตก) ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ สเปล (ข้าวสาลีหลากหลายชนิด) คามุท (ข้าวสาลีหลากหลายชนิด) และทริเคลี (ลูกผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลี) ขนมอบ, ขนมอบ, พาสต้าในทุกรูปแบบ, คุกกี้, ซีเรียลอาหารเช้า, แครกเกอร์มีกลูเตน
- อาหารสำเร็จรูปหลายอย่าง : น่าแปลกที่กลูเตนสามารถพบได้ในโยเกิร์ตผลไม้ ไอศกรีม ช็อกโกแลตผสม สต็อคคิวบ์ ซอสชีส คอทเทจชีสไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยว เนื้อกระป๋อง ไส้กรอก ซอสมะเขือเทศ ซุป เนยถั่ว เป็นต้น ในอาหารเหล่านี้ กลูเตนในธัญพืชทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ มันถูกซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อต่างๆ ในรายการส่วนผสม สิ่งที่ต้องระวัง: มอลต์ แป้ง (จากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ฯลฯ) โปรตีนจากพืชที่ไฮโดรไลซ์ และโปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว โปรดทราบว่าเซตันเป็นอาหารที่ทำมาจากกลูเตนจากข้าวสาลีเป็นหลัก
- เบียร์ (ยกเว้นที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน)
- ยาและวิตามินบางชนิด ซึ่งสารเคลือบอาจมีกลูเตน (แป้ง) เลือกวิตามินที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ ปราศจากข้าวสาลี และปราศจากยีสต์
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
– เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากมอลต์ (หรือได้มาจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์) เช่น จิน วอดก้า วิสกี้ และสก๊อตอาจเป็นอันตรายได้ แม้ว่าการกลั่นดูเหมือนจะขจัดกลูเตนส่วนใหญ่ออกไป แต่แพทย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มเหล่านี้เพื่อเป็นการเตือนล่วงหน้า
– ระวังลิปสติกบางชนิด ซึ่งอาจมีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ
อาหารปรุงสำเร็จบางชนิด ได้แก่ ฉลากกลูเตนฟรีพร้อมโลโก้แทนหูข้าวสาลีขีดไขว้ ตามมาตรฐานขององค์การอาหารและการเกษตร (FAO) อาหารเหล่านี้ไม่ควรมีเศษโปรตีนกลูเตนเกิน 200 ส่วนต่อล้าน (ppm)7. ส่วนใหญ่จะพบในร้านขายของชำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ยังอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต |
ระวังการปนเปื้อนข้าม
ในครัวต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ปนเปื้อนอาหารที่ปราศจากกลูเตน การปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นได้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนในอาหารที่ไม่ได้ล้างและสัมผัสกับอาหารที่มีกลูเตน ให้ความสนใจกับการแลกเปลี่ยนเครื่องใช้กับคนที่ไม่ปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน ตัวอย่างเช่น เครื่องปิ้งขนมปังควรมีไว้สำหรับบุคคลที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ
ขออภัย ธัญพืชที่ไม่มีกลูเตนสามารถปนเปื้อนได้ในระหว่างกระบวนการผลิต การแปรรูป หรือกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์ ดังนั้น เพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน
กรณีเฉพาะของข้าวโอ๊ต
ซีเรียลข้าวโอ๊ตปกติไม่มีกลูเตน ในทางกลับกัน มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้ามได้ เนื่องจากข้าวโอ๊ตมักปลูก ขนส่ง หรือบดในสภาพแวดล้อมเดียวกันกับซีเรียลหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกลูเตน
มูลนิธิโรค Celiac ของควิเบก (FQMC) แนะนำให้ข้าวโอ๊ตที่ไม่มีการปนเปื้อน / ปราศจากกลูเตนหลังจากที่แอนติบอดีต่อต้าน การทำให้เป็นมาตรฐานนี้ใช้เวลาประมาณ 6 เดือนถึง 2 ปีหลังจากเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวด
ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน: ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณทั้งหมด
เป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ให้แทนที่อาหารที่ไม่ได้รวมอยู่ในอาหารของเราอย่างเพียงพอ ผลกระทบของข้อจำกัดเหล่านี้ต่อการบริโภคโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ อาจส่งผลเสียได้ เราต้องดูวิธีการแทนที่สารอาหารที่จำเป็นที่มีอยู่ในอาหารตังที่บริโภคตามประเพณี ตัวอย่างเช่น ขนมปังและซีเรียลมักจะเสริมธาตุเหล็กและวิตามินบี (โดยเฉพาะบี9 / กรดโฟลิก) ในขณะที่ขนมปังและซีเรียลปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมักมีเส้นใยและโปรตีนต่ำ และมีน้ำตาลและสารเติมแต่งสูง ระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ทดแทนของคุณ
อาหารที่ปราศจากกลูเตน: ชอบอาหารสด
อาหารของผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนประกอบด้วยอาหารสดจำนวนมาก โดยผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด
- ผลไม้และผัก.
- เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ไม่ชุบเกล็ดขนมปังหรือหมัก
- พืชตระกูลถั่วและเต้าหู้
- ซีเรียลบางชนิด: ข้าว ข้าวฟ่าง และคีนัว
- มันฝรั่ง
- แป้งบางชนิด: ข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง ถั่วชิกพี ถั่วเหลือง
- ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้ แต่ผู้ที่ทนได้ไม่ดีจะได้รับประโยชน์จากการกำจัดพวกเขาออกจากอาหารเป็นเวลาสองสามเดือน
กลุ่มสนับสนุน
เพื่อทำลายการแยกตัว รับการสนับสนุนและคำแนะนำด้านอาหาร สมาคมผู้ป่วยช่วยได้มาก ส่วนกลุ่มสนับสนุนนำมารวมกันบางส่วน
ยา
ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย (น้อยกว่า 5%) อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่เพียงพอต่อการควบคุมอาการ เรากำลังพูดถึง โรค celiac ทนไฟ. แพทย์สามารถแนะนำยาเพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ บ่อยที่สุด corticosteroids (สเตียรอยด์ต้านการอักเสบ เช่น เพรดนิโซนหรือไฮโดรคอร์ติโซน) บางครั้งสามารถใช้สิ่งเหล่านี้นอกเหนือจากอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อเร่งการให้อภัยในกรณีที่รุนแรง
ผื่นบางครั้งอาจทำให้คุณต้องทานแดปโซน ซึ่งเป็นยาต้านแบคทีเรีย
เคล็ดลับ
|