อาหารไอซ์แลนด์

อาหารไอซ์แลนด์ต้นตำรับนั้นยากจะอธิบาย บ่อยครั้งที่พวกเขาเรียกเธอว่าไม่ธรรมดา แปลกประหลาด เรียบง่าย ตลก และมีอะไรอยู่ที่นั่น - ดุร้าย อย่างไรก็ตาม ความจริงยังคงอยู่: นักชิมมากมายจากทั่วทุกมุมโลกมาเยี่ยมเยียนประเทศนี้อย่างแข็งขันเพื่อลิ้มรสอาหารท้องถิ่น และใครจะรู้ว่าอะไรดึงดูดใจพวกเขามากกว่ากัน – การผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดาในอาหารที่ดูเหมือนธรรมดาหรือวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม

ประวัติขององค์กร

มีข้อมูลรายละเอียดน้อยมากเกี่ยวกับขั้นตอนของการพัฒนาอาหารไอซ์แลนด์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเกิดขึ้นในสถานการณ์เดียวกันกับอาหารของประเทศอื่นๆ ในแถบสแกนดิเนเวีย ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างมีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ของการก่อตั้งรัฐไปจนถึงลักษณะภูมิอากาศและภูมิศาสตร์

นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้

• ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันดีว่าความเด่นของเนื้อแกะในอาหารเป็นทางเลือกที่ใส่ใจของประชากรไอซ์แลนด์ ซึ่งกลัวมานานหลายศตวรรษว่าสัตว์ในท้องถิ่นจะติดเชื้อจากโรคภัยไข้เจ็บที่เป็นอันตรายและเพียงแค่ห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใดๆ
• สำหรับเนื้อม้าในศตวรรษที่ XNUMX เนื่องจากศาสนาคริสต์ในประเทศจึงถูกลบออกจากตารางของชาวไอซ์แลนด์อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ในศตวรรษที่ XNUMX ก็เริ่มปรากฏขึ้นอีกครั้งอย่างช้าๆ
• และสุดท้ายเกี่ยวกับผัก ผลไม้ และซีเรียล เนื่องจากความหนาวเย็นในศตวรรษที่ XIV การฝึกฝนของพวกเขาที่นี่จึงเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ยี่สิบแล้วในบางภูมิภาคของประเทศมีการเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์มันฝรั่งมันฝรั่งกะหล่ำปลีและอื่น ๆ

คุณสมบัติของอาหารไอซ์แลนด์

บางทีคุณสมบัติหลักของอาหารท้องถิ่นก็คือความสม่ำเสมอ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: แม้จะผ่านไปหลายร้อยปีแล้ว แทบไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลย ที่นี่ยังมีอาหารจานปลาและเนื้อแกะซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษที่มีประวัติอันยาวนาน จริงอยู่ที่พ่อครัวในท้องถิ่นไม่ได้เน้นที่หลังอีกต่อไป แต่เน้นที่คุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม

เป็นไปไม่ได้ที่จะนิ่งเงียบเกี่ยวกับความเฉลียวฉลาดพิเศษของชาวไอซ์แลนด์ บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ได้เรียนรู้การใช้แรงดึงดูดหลักในกระบวนการทำอาหาร เรากำลังพูดถึงภูเขาไฟ - น่ากลัวและร้ายกาจซึ่งชาวบ้านอบขนมปังหรือเตรียมเรือนกระจกสำหรับปลูกผัก

เนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้าย อาหารที่นี่จึงค่อนข้างน่าพอใจ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมการตามเงื่อนไข มัน:

• ปลาและอาหารทะเล. ปลาค็อด, ปลาลิ้นหมา, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอน, แฮร์ริ่ง, ฮาลิบัต, ปลาแซลมอน, กุ้ง, หอยเชลล์, ปลากระเบน, กุ้งก้ามกราม, ฉลาม - พูดได้คำเดียวว่าทุกอย่างที่พบในน่านน้ำล้างประเทศ และพวกเขาอยู่บนโต๊ะของชาวไอซ์แลนด์ตลอดทั้งปี พวกเขารมควัน, ดอง, แห้ง, เค็ม, ตุ๋นจากพวกเขา, ทำแซนวิชและสับและเตรียมอาหารดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารท้องถิ่น คุณสามารถสั่งปากวาฬดอง สเต็กวาฬ และอื่นๆ ได้
• เนื้อ. พบลูกแกะในทุกภูมิภาค นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อลูกวัว ซึ่งเตรียมของว่างร้อนและเย็นไว้ด้วย
• ผลิตภัณฑ์นม. ไม่ใช่อาหารสแกนดิเนเวียเพียงจานเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา และไอซ์แลนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดื่มนมที่นี่ทุกวันและในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังทำซีเรียลเครื่องเคียงและซอส แต่ skyr เป็นที่นิยมมากกว่า คล้ายกับโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตที่ข้นเกินไป
• ไข่ – มีอยู่ในอาหารของประชากรในท้องถิ่นอย่างสม่ำเสมอ
• เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์จากแป้ง – ชาวไอซ์แลนด์มีขนมปังหลายประเภท รวมทั้งจูนิเปอร์ ภูเขาไฟ ขนมหวาน ขนมปังที่มีหรือไม่มีเมล็ดยี่หร่า จากขนมอบพวกเขาชอบไม้พุ่ม - kleinur แสนหวานและแพนเค้กกับผลเบอร์รี่
• มีธัญพืชไม่มากนัก แต่มี ใช้สำหรับปรุงโจ๊กและซุป
• ผักและผลไม้. ส่วนใหญ่นำเข้าเนื่องจากขาดแคลนที่ดินในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม เกาะนี้ปลูกมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และแตงกวา ถึงแม้ว่าส่วนใหญ่จะอยู่ในโรงเรือน
• เครื่องดื่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำในท้องถิ่นมีคุณภาพสูงอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจึงสามารถดื่มได้จากก๊อกหรือจากอ่างเก็บน้ำ จริงอยู่เย็นชาเมื่อถูกความร้อนกลิ่นของกำมะถันซึ่งอิ่มตัวทำให้มีกลิ่นหอมที่ไม่น่าพอใจ แต่นั่นไม่ได้หยุดชาวไอซ์แลนด์จากการรักกาแฟ ความรักนี้เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX และรู้สึกได้แม้กระทั่งในร้านกาแฟบางแห่งที่พวกเขาจ่ายเงินสำหรับเครื่องดื่มถ้วยแรกเท่านั้นและส่วนที่เหลือจะเป็นของขวัญ

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

Haukarl เป็นเนื้อเน่าของฉลามขั้วโลก อาหารต้นตำรับที่มีรสฉุนและกลิ่นฉุนซึ่งถือเป็น “นามบัตร” ของประเทศ มันถูกจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษเป็นเวลาประมาณหกเดือน (อ่าน: มันแค่เน่า) แต่ไม่ใช่เพราะชาวบ้านไม่คุ้นเคยกับวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ในรูปแบบอื่นมันเป็นพิษและมีเพียงการเน่าเปื่อยเท่านั้นที่ช่วยให้คุณกำจัดสารพิษทั้งหมดออกจากมัน

Hangikit หรือ "เนื้อห้อย" นี่คือเนื้อแกะรมควันบนไม้เบิร์ชแล้วต้ม เสิร์ฟพร้อมถั่ว มันฝรั่ง และซอส

เกลลูร์เป็น "ลิ้นปลาคอด" ที่ต้มหรืออบ ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นกล้ามเนื้อสามเหลี่ยมใต้ลิ้นปลา

Hardfiskur เป็นปลาแห้งหรือปลาแห้งที่ชาวบ้านกินกับเนย

ขนมปังภูเขาไฟเป็นขนมปังข้าวไรย์หวานที่มักจะเตรียมในแม่พิมพ์โลหะที่เหลืออยู่ในสถานที่ที่ชั้นบนของดินได้รับความร้อนจากภูเขาไฟ

ลันดี้. เป็นเนื้อนกพัฟฟินรมควันหรือต้ม

Khvalspik หรือ "น้ำมันปลาวาฬ" มันเคยเป็นที่นิยมมาก มันถูกต้มและรมควันด้วยกรดแลคติก

Slatur เป็นไส้กรอกเลือด จานที่ทำจากไส้ ไขมันและเลือดของแกะ ซึ่งดูแปลกมาก เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งข้าวหวาน

ข้อความรับรองเป็นหัวแกะที่ถอดจากขนสัตว์ สมองจะถูกลบออกจากนั้นก็นำไปต้มและแช่ในกรดแลคติค จำเป็นต้องพูดทุกอย่างกินตั้งแต่ลิ้นถึงแก้มและตา

Khrutspungur เป็นอาหารอันโอชะในท้องถิ่นที่ทำจากไข่แกะที่ดองแล้วกดและเติมเจลาติน

เนื้อวาฬ (วาฬมิงค์) – สเต็ก เคบับ ฯลฯ ทำจากมัน

Brennivin เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากมันฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า

ขึ้นอยู่กับวัสดุ ภาพสุดเจ๋ง