อาหารอิตาเลี่ยน

ความงามของอิตาลีไม่ได้ จำกัด อยู่ที่สถาปัตยกรรมอันโอ่อ่าประวัติศาสตร์อันยาวนานและสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่น มันขยายไปถึงความสามารถที่น่าทึ่งของชาวอิตาเลียนในการสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงรอบตัวพวกเขาไม่เพียง แต่ในงานศิลปะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย

และทั้งหมดเป็นเพราะว่าพวกเขาพิถีพิถันมากเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารและการเลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลมักเป็นที่นิยมที่นี่ ท้ายที่สุดพวกเขาชนะทั้งรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่ากุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารประจำชาติของอิตาลีไม่ได้มีแค่เพียงเท่านี้

มันขึ้นอยู่กับเวลา. พวกเขาเรียนรู้ที่จะชื่นชมรสชาติและความสวยงามของอาหารที่ปรุงอย่างชำนาญในสมัยของอาณาจักรโรมัน (27 ปีก่อนคริสตกาล - ค.ศ. 476) จากนั้นทั่วโลกก็มีชื่อเสียงเกี่ยวกับงานเลี้ยงที่มีอาหารอันโอชะมากมายนับไม่ถ้วนซึ่งจัดโดยจักรพรรดิโรมัน ตอนนั้นอาหารอิตาเลี่ยนก็เริ่มถือกำเนิดขึ้น ต่อมาสูตรอาหารของเธอได้รับการปรับปรุงและเสริมผ่านการทดสอบของเวลาและค่อยๆเปลี่ยนไปประเทศอื่น

เป็นผลให้ในศตวรรษที่ 16 การปรุงอาหารในอิตาลีได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะ ในเวลานี้บรรณารักษ์ของวาติกัน Bartolomeo Sacchi ได้ตีพิมพ์ตำราอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ "เกี่ยวกับความสุขที่แท้จริงและความเป็นอยู่ที่ดี" ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวอิตาลี ต่อมาได้รับการพิมพ์ซ้ำ 6 ครั้ง และหลังจากที่เปิดตัวในฟลอเรนซ์โรงเรียนต่างๆก็เริ่มปรากฏขึ้นซึ่งมีการสอนทักษะการทำอาหาร

หนึ่งในคุณสมบัติของอาหารอิตาเลียนคือความเป็นภูมิภาค ในอดีตมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารทางเหนือและทางใต้ของอิตาลี ประการแรกคือความมั่งคั่งอย่างมากซึ่งเป็นเหตุให้ที่นี่กลายเป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้าครีมและไข่ที่ยอดเยี่ยม อย่างที่สองคือน่าสงสาร อย่างไรก็ตามพวกเขาได้เรียนรู้วิธีปรุงพาสต้าแห้งและพาสต้าที่น่าทึ่งรวมถึงอาหารจานเด็ดจากวัตถุดิบราคาไม่แพง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา อย่างไรก็ตามความแตกต่างของอาหารภาคเหนือและภาคใต้ยังคงไว้ซึ่งรสชาติซึ่งปัจจุบันสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลายซึ่งมีส่วนผสมน้อยกว่า

ผลิตภัณฑ์หลักของอาหารอิตาเลียน:

• ผักสด – มะเขือเทศ, พริก, แครอท, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, มันฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, บวบ และผลไม้ – แอปริคอต, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, กีวี, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่, ลูกพีช, องุ่น, ลูกพลัม;
• ปลาและอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งและหอยนางรม
• ชีสเช่นเดียวกับนมและเนย
• จากเนื้อสัตว์ที่พวกเขาชอบเนื้อวัว หมูติดมัน หรือสัตว์ปีก แม้ว่าชาวอิตาเลียนมักจะแทนที่ด้วยชีส
• น้ำมันมะกอก. เป็นที่ชื่นชมอย่างมากของชาวโรมันโบราณ วันนี้บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยไขมันหมู อย่างไรก็ตามน้ำมันดอกทานตะวันไม่ได้ใช้ในอิตาลี
• สมุนไพรและเครื่องเทศ – โหระพา, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ออริกาโน, เสจ, กระเทียม;
• เห็ด;
• ถั่ว;
• ซีเรียล แต่ข้าวเป็นที่ต้องการ
• วอลนัทและเกาลัด
• ไวน์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติ เหยือกไวน์เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของโต๊ะอิตาลี

เวลาแทบไม่มีอิทธิพลต่อวิธีการและประเพณีการปรุงอาหารในอิตาลี เมื่อก่อนชอบตุ๋นต้มทอดหรืออบที่นี่ และยังปรุงทั้งเนื้อสำหรับตุ๋นได้อีกด้วย อย่างที่พ่อครัวของอาณาจักรโรมันเคยทำ.

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนได้ไม่รู้จบ อย่างไรก็ตามมีอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดจำนวนหนึ่งซึ่งได้กลายมาเป็น“ บัตรโทรศัพท์” ในหมู่พวกเขา:

เพสโต้เป็นซอสยอดนิยมของชาวอิตาเลียนทำด้วยใบโหระพาสดชีสและถั่วสนปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตามในอิตาลีพวกเขาชอบซอสมากซึ่งสูตรอาหารมีอยู่ในหลายร้อยสูตรหากไม่ถึงพัน

พิซซ่า. เมื่อจานนี้พิชิตคนทั้งโลก ในเวอร์ชันคลาสสิกมะเขือเทศและชีสวางบนเค้กกลมบาง ๆ ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและอบ แม้ว่าในความเป็นจริงจะมีสูตรพิซซ่ามากมายหลายแบบรวมทั้งในอิตาลีเองด้วย แม้แต่เค้กก็ทำบาง ๆ ทางตอนใต้ของประเทศและหนาในภาคเหนือ น่าแปลกที่นักวิทยาศาสตร์เรียกกรีซว่าเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่า

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวกรีกมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการทำขนม พวกเขาเป็นคนแรกที่เริ่มแพร่กระจายชีสบนเค้กแบน ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งเรียกอาหารจานนี้ว่า "plakuntos" มีตำนานมากมายที่สร้างและแจกจ่าย บางคนกล่าวว่าในบางครั้งชาวกรีกได้เติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเค้กเรียกว่า "คราบจุลินทรีย์" ในกรณีนี้ คนอื่น ๆ เล่าให้ฟังถึงกองทหารโรมันที่มาจากปาเลสไตน์และแสดงจานพิซซ่าที่น่าทึ่ง มันคือขนมปังที่บี้กับชีสและผัก

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ในศตวรรษที่ 35 พิซซ่าได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป สิ่งนี้เกิดขึ้นขอบคุณกะลาสีเรือชาวเนเปิล ดังนั้นจึงเป็นชื่อหนึ่งในประเภทของพิซซ่า อย่างไรก็ตามเขายังได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในอิตาลี มันระบุขนาดของพิซซ่าเนเปิลตันที่“ ถูกต้อง” (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน XNUMX ซม.) ประเภทของยีสต์แป้งมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียม เจ้าของร้านพิชซ่าที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดมีสิทธิ์ทำเครื่องหมายอาหารของตนด้วยเครื่องหมาย STG พิเศษซึ่งเป็นการรับประกันความถูกต้องของสูตรอาหารคลาสสิก

อย่างไรก็ตามในอิตาลีนอกจากพิซซ่าแล้วคุณยังสามารถหาอาหารที่เรียกว่า“ pizzaioli” ได้อีกด้วย นี่คือคำที่ใช้โดยปรมาจารย์ที่รู้ความลับโบราณในการทำอาหาร

วาง อาหารที่เกี่ยวข้องกับอิตาลี

ริซอตโต้. เมื่อเตรียมข้าวจะตุ๋นในน้ำซุปพร้อมไวน์และเนื้อสัตว์เห็ดผักหรืออาหารทะเลจะถูกเพิ่มเข้าไป

ราวีโอลี่. ลักษณะคล้ายเกี๊ยวของเรา แต่แตกต่างกันที่ไส้ นอกจากเนื้อสัตว์ในอิตาลีแล้วพวกเขายังใส่ปลาชีสอาหารทะเลชีสกระท่อมผัก

ลาซานย่า. จานที่ประกอบด้วยแป้งหลายชั้นเนื้อสับซอสและชีส

Caprese หนึ่งในสลัดยอดนิยมที่ทำจากมะเขือเทศมอสซาเรลล่าชีสน้ำมันมะกอกและใบโหระพา

ย็อกกี้. เกี๊ยวจากแป้งเซมะลีเนอร์หรือปลายข้าวมันฝรั่ง

โพเลนต้า. โจ๊กข้าวโพด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับ polenta

Minestrone. ซุปผักกับพาสต้า

คาร์ปาชโช. ชิ้นปลาดิบหรือเนื้อในน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคาร์ปาชโช

Pancetta. อาหารที่ทำจากหมูสามชั้นอบเกลือและเครื่องเทศ

Frittata ไข่เจียวผักอบ.

Bruschetta Croutons กับชีสและผัก

Grissini และ Ciabatta ขนมปังแท่งและขนมปังแซนวิชที่อบมาตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX

ในเชียบัต.

คุกกี้. ข้าวเกรียบ.

ทีรามิสุ. ของหวานที่ทำจากมาสคาโปนชีสและกาแฟ

อาหารอิตาเลียนมีให้เลือกหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เอกลักษณ์ของมันคือชาวอิตาเลียนไม่เคยหยุดนิ่งคิดค้นหรือยืมสิ่งใหม่ ๆ และไม่เพียง แต่เชฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนธรรมดาที่ต้องการมีส่วนร่วมในประวัติศาสตร์การพัฒนาศิลปะการทำอาหารของประเทศของตน ตัวอย่างเช่นไอศกรีมรสโปรดของเราถูกสร้างขึ้นโดยสถาปนิกชาวอิตาลีตามอาชีพ

และอาหารอิตาเลียนก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หมายถึงการอบชุบด้วยความร้อนน้อยที่สุดระหว่างการปรุงอาหารและการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ผักและผลไม้ที่หลากหลาย พวกเขายังชอบพาสต้าข้าวสาลีดูรัมที่มีแคลอรี่และไขมันน้อยที่สุด นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลี

ความหลากหลายทั้งหมดนี้เป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับความลับของสุขภาพที่ดีเยี่ยมและอายุยืนยาวของชาวอิตาลี โดยเฉลี่ยแล้วผู้หญิงจะอาศัยอยู่ที่นี่มากถึง 85 ปีและผู้ชาย - มากถึง 80 คนในอิตาลีพวกเธอแทบจะไม่สูบบุหรี่และไม่ดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสจัดยกเว้นไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นมีชาวอิตาลีเพียง 10% เท่านั้นที่เป็นโรคอ้วน

อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์อธิบายตัวเลขเหล่านี้ไม่มากนักจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอิตาเลียนเนื่องจากความปรารถนาของชาวอิตาเลียนเองที่จะมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี

ขึ้นอยู่กับวัสดุ ภาพสุดเจ๋ง