เห็ดกรกฎาคม

เมื่อคลื่นของเห็ดฤดูใบไม้ผลิลูกแรกลงมา ความสงบในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็เข้ามาในป่าของภูมิภาคมอสโก แต่แล้วในเดือนกรกฎาคม เห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอสและแพะ, รัสซูลา, วาลู, แลคติกและหัดเยอรมันเริ่มปรากฏให้เห็นในภูมิภาคมอสโก สายพันธุ์ที่กินไม่ได้สามารถพบได้ในป่า: เห็ดน้ำดี, ทุ่นลอยน้ำและนกเป็ดน้ำสีซีด

กลางฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งกลิ่นหอมและการออกดอกของธรรมชาติทั้งหมด แม้ว่าเดือนกรกฎาคมจะไม่ใช่จุดสูงสุดของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" แต่ในเดือนนี้คุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรกเข้าไปในป่าได้

เกี่ยวกับเห็ดที่เติบโตในเดือนกรกฎาคมและรูปลักษณ์ที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในหน้านี้

เห็ดในสกุล Borovik

Boletus maiden หรือส่วนต่อ (Boletus appendiculatus)

ที่อยู่อาศัย: เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าในเดือนกรกฎาคมโดยลำพังและเป็นกลุ่มในพืชพันธุ์ผสมกับบีช, โอ๊ค, ฮอร์นบีมและในหมู่ต้นสน

ฤดูกาล: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วนูน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหนังในตอนแรกนุ่ม ๆ ต่อมาแม้กระทั่งหมวกสีเหลืองน้ำตาลน้ำตาลน้ำตาล ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก ฝาปิดเป็นแบบด้านในสภาพอากาศแห้งและเป็นเมือกในสภาพอากาศชื้น

ขาสูง 5-15 ซม. หนา 1-3 ซม. สีเหลืองมะนาว มีลักษณะเป็นตาข่าย บางครั้งด้านล่างสีน้ำตาลอมน้ำตาล ฐานของก้านมักจะมีการตีบรูปกรวย

เนื้อเป็นสีเหลืองเนื้อแน่นมีรสชาติที่ถูกใจไม่มีกลิ่นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดด้วยรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

เยื่อพรหมจารีไม่มีรอยหยักประกอบด้วยท่อยาว 1-2,5 ซม. ซึ่งเป็นสีเหลืองมะนาวสีเหลืองทองและสีเหลืองน้ำตาลในภายหลัง เมื่อกดลงไป หลอดจะกลายเป็นสีน้ำเงินอมเขียว ผงสปอร์สีน้ำผึ้ง

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลทองไปจนถึงสีน้ำตาลเหลือง

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ รูปร่างของหมวกและสีของก้านจะคล้ายกับเห็ดพอชินีที่กินได้หรือเห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus regius) ซึ่งแตกต่างกันในก้านที่หนากว่าและสีของหมวกที่มีเฉดสีแดง

วิธีการปรุงอาหาร เห็ดแห้ง, ดอง, กระป๋อง, ซุปเตรียมไว้

กินได้ประเภทที่ 1

 

เห็ดชนิดหนึ่ง (Boletus pascuus).

ที่อยู่อาศัย: ในทุ่งโล่ง ทุ่งหญ้าที่อุดมด้วยอินทรียวัตถุ ถัดจากป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. ในระยะแรกครึ่งวงกลม ต่อมาเป็นรูปหมอนอิงและนูน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกที่มีรอยแยกและจุดสีเหลือง-แดง, เบอร์กันดี-แดง, สีเหลือง-น้ำตาลในตอนแรกนุ่มและต่อมาเรียบ ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก

ขาสูง 3-8 ซม. หนา 7-20 มม. ทรงกระบอก สีของขาเป็นสีเหลืองด้านบนด้านล่างสีแดง

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวในตอนแรกต่อมาเป็นสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดรสชาติและกลิ่นเป็นที่พอใจ

ชั้นท่อเป็นอิสระในตอนแรกสีเหลืองและต่อมาสีเหลืองแกมเขียวเมื่อกดจะได้โทนสีน้ำเงิน สปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่น้ำตาลแดงจนถึงน้ำตาลน้ำตาล

ประเภทที่คล้ายกัน เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายกับมู่เล่ที่แตกต่างกัน (เห็ดชนิดหนึ่ง chrysenteron) ซึ่งโดดเด่นด้วยสีที่สม่ำเสมอของหมวก

วิธีทำอาหาร: ดอง, เกลือ, ทอด, ซุป, อบแห้ง

กินได้ประเภทที่ 2

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.

เห็ดขาว รูปทรงสปรูซ (Boletus edulis, f. edulis)

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในต้นสนและผสมกับป่าสนสปรูซ

ฤดูกาล: ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-16 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศเปียกหมวกจะลื่นไหลในสภาพอากาศแห้งจะเป็นประกาย ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือสีของหมวก - สีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเกาลัดรวมถึงการปรากฏตัวของสถานที่ที่มีพื้นที่สีอ่อนกว่าและสีเข้มกว่า ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซ่อนอยู่เล็กน้อย ฝาปิดหนาและเนื้อ

ขายาว เบา มีลายตาข่ายสีซีด สูง 6-20 ซม. หนา 2-5 ซม. ขยายออกหรือมีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟในส่วนล่าง ส่วนบนมีสีเข้มกว่า ด้านล่างเป็นสีขาว

เยื่อกระดาษ ลักษณะเด่นที่สองของสายพันธุ์คือเนื้อหนาแน่นมาก สีขาว ซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

เยื่อพรหมจารีไม่มีรอยหยักประกอบด้วยท่อยาว 1-2,5 ซม. สีขาวและสีเหลืองมีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเกาลัดไปจนถึงสีเกาลัดอ่อนและสีน้ำตาลสดใส ส่วนบนของลำต้นอาจมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีแดง

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ ขนาดและสีของหมวกคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขมร้อนลวก

กินได้ประเภทที่ 1

เห็ดขาว (ทั่วไป) (Boletus edulis).

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณและป่าสน

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม. ในเห็ดเล็กจะเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นนูนออกมาแล้วแบนราบเรียบด้วยขอบพับ ผิวมีริ้วรอยเหี่ยวย่น มันวาว และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก สีหมวก – น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน แดงอิฐ ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซ่อนอยู่เล็กน้อย ฝาปิดหนาและเนื้อ

ขามีขนาดใหญ่ หนาแน่น ทรงกระบอก บางครั้งหนาด้านล่างหรือแม้แต่หัวใต้ดิน มีความยาวปานกลางและขนาดใหญ่ แสงที่มีลวดลายตาข่ายสีน้ำตาลอ่อนทึบในส่วนบน และส่วนล่างเรียบและเบากว่า เห็ดสูง 6-20 ซม. หนา 2-5 ซม.

เนื้อแน่น สีขาวในตัวอย่างอ่อนและเป็นรูพรุน จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียว ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

ท่อจะแคบและยาวไม่ติดก้านและแยกออกจากฝาได้ง่าย

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและสีเทา ก้านที่ด้านบนอาจมีสีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลอ่อน

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ คล้ายกันคือเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีโทนสีชมพูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การบรรจุกระป๋อง, ซุป

กินได้ประเภทที่ 1

เห็ดขาว แบบตาข่าย (Boletus edulis, f. reticulates)

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าโอ๊คและฮอร์นบีม

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศเปียกหมวกจะลื่นไหลในสภาพอากาศแห้งจะเป็นประกาย สีของฝาเป็นสีแดงอิฐ น้ำตาลเข้ม น้ำตาล หรือน้ำตาลอ่อน ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซ่อนอยู่เล็กน้อย ฝาปิดหนาและเนื้อ

ขา. ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือตาข่ายเด่นชัดที่ขา ตาข่ายครีมสีอ่อนซ้อนทับบนพื้นหลังสีแดงหรือสีน้ำตาล ขายาวปานกลาง สูง 5-13 ซม. หนา 1,5-4 ซม. ส่วนล่างกว้างหรือเป็นรูปไม้จันทน์ ส่วนบนสีเข้มกว่า

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวไม่มีสีแตก ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

เยื่อพรหมจารีไม่มีรอยหยักประกอบด้วยท่อยาว 1-2,5 ซม. สีขาวและสีเหลืองมีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน และสีของก้านก็คล้ายกัน

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ ขนาดและสีของหมวกคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขม

กินได้ประเภทที่ 1

ทองแดงเชื้อราขาว (Boletus aereus)

ที่อยู่อาศัย: ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศเปียกหมวกจะลื่นไหลในสภาพอากาศแห้งจะเป็นประกาย ลักษณะเด่นของเห็ดขาวอื่นๆ คือ สีของหมวกแก๊ป - สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม ขอบของหมวกนั้นเท่ากันในเห็ดเล็กมันซ่อนอยู่เล็กน้อย ฝาปิดหนาและเนื้อ

ขายาว เบา มีลายตาข่ายนุ่ม สูง 6-20 ซม. หนา 2,5-4 ซม. ขยายหรือรูปไม้กระบองในส่วนล่าง ขามีคราบสีน้ำตาลอ่อนปกคลุม

เนื้อในเห็ดอ่อนมีความหนาแน่น สีขาว หรือสีเหลืองอ่อน สีเหลืองในเห็ดสุก เมื่อกดแล้วสีจะไม่เปลี่ยน ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

เยื่อพรหมจารีไม่มีรอยหยักประกอบด้วยท่อยาว 1-2,5 ซม. สีขาวและสีเหลืองมีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลสดใส ส่วนบนของก้านสามารถมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงสีแดง

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ ขนาดและสีของหมวกคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขม

กินได้ประเภทที่ 1

 

สรรพคุณทางยาของเห็ดพอชินี

• พวกเขามีมากกว่าเห็ดอื่น ๆ วิตามิน A (ในรูปของแคโรทีน), B1, C และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง D.
• เห็ดพอร์ชินีมีกรดอะมิโนครบชุด – 22 ชนิด
• ใช้รักษาแผลเปื่อย ต้มกับน้ำ
• ใช้สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง: เห็ดแห้ง (เหี่ยว) สารสกัดทำขึ้นและบริเวณที่เป็นอาการบวมเป็นน้ำเหลืองของร่างกายจะได้รับการรักษา
• เห็ดพอชินีแห้งยังคงคุณสมบัติการรักษาที่ดีที่สุดและป้องกันมะเร็งได้อย่างน่าเชื่อถือ
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• พวกเขามีผลในการเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไปเมื่อรับประทานผงเห็ด 1 ช้อนชาต่อวัน
• ลดความดันโลหิต
• ในเห็ดพอชินีพบอัลคาลอยด์เฮอร์ซิดินซึ่งใช้สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบในขณะที่ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นอาการปวดหัวใจลดลง
• เห็ดขาวมียาปฏิชีวนะที่ฆ่า Escherichia coli และแบคทีเรียของ Koch ที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง พวกเขาทำทิงเจอร์เพื่อกำจัดการติดเชื้อในลำไส้
• เป็นยาเสริมใช้รักษาวัณโรค
• การใช้อย่างเป็นระบบช่วยกำจัดโรคทางเดินอาหาร
• ประกอบด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของไรโบฟลาวิน ซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของเล็บ ผม ผิวหนัง และสุขภาพโดยรวม Riboflavin มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ
• การเยียวยาสำหรับภาวะซึมเศร้า
• เชื่อกันมานานแล้วว่าการทานเห็ดหูหนูขาวช่วยลดอาการปวดหัวและรักษาหัวใจได้

อันเดอร์เบิร์ด

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. คำอธิบาย Премущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

เห็ดชนิดหนึ่ง (เบิร์ช) บึง (Leccinum holopus).

ที่อยู่อาศัย: อยู่ตามลำพังและเป็นกลุ่มในบึงสมัมนัมและในป่าเบญจพรรณชื้นที่มีต้นเบิร์ชใกล้แหล่งน้ำ

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 16 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะนูน มีรูปร่างเป็นเบาะ แล้วแบนราบ เรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีของหมวก - สีขาวครีม, สีเทาอมฟ้า, สีเทาอมเขียว

ก้านจะบางและยาว มีสีขาวหรือเทา มีเกล็ดสีขาวจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้ง ส่วนสูง 5-15 ซม. หนา 1-3 ซม.

เนื้อนุ่ม สีขาว สีเขียวเล็กน้อย มีน้ำ มีสีเขียวอมน้ำเงินที่โคนก้าน เนื้อไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด

ชั้นท่อหนา 1,5-3 ซม. สีขาวในตัวอย่างอ่อนและสีเทาสกปรกในภายหลัง มีรูพรุนของท่อมุมโค้งมน

ความแปรปรวน: สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีขาวครีมอ่อนไปจนถึงสีเขียวอมฟ้า ท่อและรูพรุนมีสีขาวถึงน้ำตาล ขาขาวจะเข้มขึ้นตามอายุและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ ขนาดและรูปร่างของหมวกคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขมร้อนลวก

กินได้ประเภทที่ 2

 

เห็ดชนิดหนึ่งหนอง, รูปแบบออกซิไดซ์ (Leccinum oxydabile).

ที่อยู่อาศัย: อยู่ตามลำพังและเป็นกลุ่มในบึงสมัมนัมและในป่าเบญจพรรณชื้นที่มีต้นเบิร์ชใกล้แหล่งน้ำ

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 10 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะนูน มีรูปร่างเป็นเบาะ แล้วแบนราบ เรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีของหมวก - สีขาวครีมมีจุดสีเหลือง

ขาจะบางและยาว สีขาวหรือครีมขาว ปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาครีม ซึ่งจะแห้งเป็นสีเทาน้ำตาล ส่วนสูง 5-15 ซม. บางครั้งถึง 18 ซม. ความหนา 1-2,5 ซม. ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือความสามารถในการออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ซึ่งแสดงออกโดยการปรากฏตัวของจุดสีชมพูเมื่อสัมผัส

เนื้อนุ่มสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างรวดเร็วเมื่อแตก hymenophore เป็นสีขาวและกลายเป็นสีเทาตามกาลเวลา

ชั้นท่อหนา 1,2-2,5 ซม. เป็นสีขาวในตัวอย่างที่เล็กและสีเทาสกปรกในภายหลังโดยมีรูพรุนมุมมนของท่อ

ความแปรปรวน: สีของฝาปิดแตกต่างกันไปตั้งแต่ครีมสีขาวและสีอ่อนไปจนถึงครีมสีชมพู ท่อและรูพรุน - จากสีขาวเป็นสีเทา ขาขาวจะเข้มขึ้นตามอายุและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลอมเทา

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ แต่จากระยะไกลด้วยสีของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งนี้อาจสับสนกับรูปแบบสีขาวที่มีพิษร้ายแรงของนกเป็ดน้ำสีซีด (Amanita phalloides) ซึ่งเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดแล้วมีความโดดเด่นอย่างมากจากการมีอยู่ของ แหวนบนก้านและวอลโว่ที่ฐาน

กินได้ประเภทที่ 2

 

เห็ดชนิดหนึ่งในรูปแบบฮอร์นบีม (Leccinum carpini)

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน

หมวกมีเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 12 ซม. รูปทรงของหมวกเป็นครึ่งวงกลม และจะนูนน้อยลงตามอายุ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือพื้นผิวเม็ดเล็กของหมวกและสีเทาน้ำตาล ในตัวอย่างเล็กขอบของฝาจะงอ ในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะยืดออก

ขาเรียวยาว สีน้ำตาลอ่อน ทรงกระบอก ปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ ตีบในส่วนบน

เนื้อที่ส่วนแตกจะทาด้วยสีชมพูอมม่วงก่อน จากนั้นจึงทาสีเทาและต่อมาเป็นสีดำอมดำ

ชั้นท่อหนาถึง 2,5 ซม. มีรูพรุนสีขาวละเอียดมาก

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาน้ำตาลไปจนถึงสีเทาขี้เถ้า สีเหลืองสด และแม้แต่สีขาว เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว เผยให้เห็นท่อที่ล้อมรอบมัน รูขุมขนและท่อเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นเป็นสีเทา เกล็ดบนก้านมีสีขาวในตอนแรก จากนั้นเป็นสีเหลืองอ่อน และสุดท้ายมีสีน้ำตาลปนดำ

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยซึ่งเนื้อมีสีชมพูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การหมัก, การบรรจุกระป๋อง, การทอด ขอแนะนำให้ถอดขาก่อนใช้และในเห็ดที่มีอายุมากกว่า - ผิวหนัง

กินได้ประเภทที่ 2

 

เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล (Leccinum brunnium)

ที่อยู่อาศัย: ต้นเบิร์ช ต้นสน และป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกมีเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. และในบางกรณีอาจสูงถึง 16 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลมโดยมีพื้นผิวเป็นขนสัตว์เล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้นจะนูนน้อยลง ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีน้ำตาลที่มีสีแดงกับพื้นผิวมันวาว พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาครีม เหลืองเทา

ขามีสีเทาครีมปกคลุมตลอดความยาวด้วยเกล็ดสีดำในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีเข้ม

เนื้อมีสีขาวหนาแน่นเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเทาดำ

ชั้นท่อหนาถึง 2,5 ซม. มีรูพรุนสีขาวละเอียดมาก

ความแปรปรวน: สีของฝาปิดแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงสีน้ำตาลน้ำตาล เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวของหมวกสามารถเปลี่ยนจากเหนียวและเป็นมันเงาไปเป็นแห้งและเคลือบด้านได้ รูขุมขนและท่อเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นเป็นสีเทาอมเหลือง เกล็ดบนก้านเป็นสีเทาในตอนแรกจากนั้นก็เกือบดำ

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การหมัก, การบรรจุกระป๋อง, การทอด ขอแนะนำให้ถอดขาก่อนใช้และในเห็ดที่มีอายุมากกว่า - ผิวหนัง

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งฝาสีส้ม

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งไม่มีชื่อต่างกันในภาษาละติน (Leccinum) นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะคุณสมบัติของเห็ดเหล่านี้ใกล้เคียงกัน รสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งทอดนั้นหวานกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงแล้วจะมืดลงเกือบตลอดเวลาและเห็ดชนิดหนึ่งมีสีดำน้อยกว่ามาก ในบรรดาผู้รักธรรมชาติของเรา เห็ดแอสเพนมีมูลค่าสูงกว่าเพราะความสวยงามและรสชาติ

สรรพคุณทางยา:

• โปแลนด์ набор аминокислот.
• เกลือของธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมจำนวนมาก
• อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, B1, PP
• เห็ดแอสเพนทำความสะอาดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณทานเห็ดชนิดหนึ่งผงวันละ 1 ช้อนชาเป็นเวลา XNUMX เดือน เลือดก็จะดีขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มเหลือง (Leccinum testaceoscabrum)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรัง ป่าเบญจพรรณ และป่าสน เติบโตเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: มิถุนายน – ต้นเดือนตุลาคม

หมวกหนาเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นนูนน้อยกว่ากราบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีส้มเหลืองของหมวกที่มีริ้วสีแดง พื้นผิวมีความนุ่มหรือเรียบ แห้ง และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาสด

ขายาว 5-16 ซม. ลักษณะเด่นที่สองของสายพันธุ์คือลำต้นทรงกระบอกยาวสีขาวมีเกล็ดสีขาวไม่มีการขยายตัวใกล้ฐาน ในเห็ดโตเต็มที่เกล็ดจะเข้มขึ้นเล็กน้อยความหนาของลำต้นคือ 1-2 ซม.

เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีขาวเมื่อแตกจะได้สีจากม่วงเป็นสีเทาดำ

ชั้นท่อเป็นสีขาวนวลหรือสีเทามีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ ผงสปอร์มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเหลืองส้มเป็นสีแดง เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว เผยให้เห็นท่อที่ล้อมรอบมัน เกล็ดที่ขาเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงสีเทา

ด้านล่างของหมวกอาจมีสีขาวอมเหลืองถึงเทา

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มเหลืองในสีของหมวกคล้ายกับเห็ดพอชินีสีส้มแดงที่กินได้ (Boletus edulis, f. auranti – oruber) ซึ่งโดดเด่นด้วยก้านรูปสโมสรหนาและมีลายตาข่ายสีแดงบน ก้าน

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

 

Podosinovik ท้อง (Leccinum percandidum).

ที่อยู่อาศัย: เห็ดมีชื่ออยู่ใน Red Book ของสหพันธ์และ Red Books ระดับภูมิภาค สถานะ – 3R (สายพันธุ์หายาก) เห็ดเติบโตในที่โล่งเล็กๆ ซึ่งมีเฟิร์นจำนวนมากตามขอบของป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ปลายเดือนมิถุนายน – ปลายเดือนกันยายน

หมวกมีเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. และบางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลม ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือรูปร่างภายใน - มัน "เหมือนหมวก" มีปริมาตรภายใน (เว้า) เมื่อเทียบกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่อื่น ๆ ซึ่งด้านล่างของหมวกเกือบจะเท่ากัน ลักษณะเด่นที่สองคือสีของหมวก - ครีม, "งาช้าง", สีน้ำตาลอ่อน, ในเห็ดเก่า หมวกจะกลายเป็นสีเหลือง, บางครั้งมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น บ่อยครั้งที่ผิวหนังห้อยอยู่ที่ขอบหมวก

ขา 6-15 ซม. บางและยาว ทรงกระบอก ฐานหนาเล็กน้อย เห็ดหนุ่มมีความหนามากขึ้นจากด้านล่าง ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดซึ่งเกือบเป็นสีดำในเห็ดสุก หนา 1-2,5 ซม.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых грибов — с бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอมเหลือง เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว เผยให้เห็นท่อที่ล้อมรอบมัน เกล็ดบนก้านเป็นสีเทาก่อนแล้วจึงดำ

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с пряпой или же, найобо подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с пряпой или же, найбобота подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с пряпой или же, найбобой

วิธีการปรุงอาหาร แม้ว่าเห็ดจะมีรสชาติดี แต่เนื่องจากความหายากและรวมอยู่ในสมุดปกแดง เราจึงควรละเว้นจากการรวบรวมและในทางกลับกัน ส่งเสริมการสืบพันธุ์ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ อย่าฉีกเห็ดเหล่านี้ เพราะสามารถกำจัดสปอร์ได้หลายพันตัว

กินได้ประเภทที่ 2

 

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเบอร์กันดี (Leccinum quercinum)

ที่อยู่อาศัย: เป็นพันธุ์หายาก เติบโตตามลำพังในป่าผลัดใบผสมกับต้นสน ไม่ไกลจากหนองน้ำ

ฤดูกาล: มิถุนายน – กันยายน

หมวกมีความหนาแน่นเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 15 ซม. รูปทรงของหมวกเป็นครึ่งวงกลมคล้ายกับหมวกกันน็อค ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกสีแดงเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวที่หยาบกร้านและอ่อนนุ่ม พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาสด

ขายาว 5-16 ซม. ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือขาทรงกระบอกมีสีแดงหรือน้ำตาลแดงมีจุดดำ

เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีขาวครีมเมื่อแตกออกจะกลายเป็นม่วงถึงเทาดำ

ชั้นท่อเป็นสีขาวครีมหรือสีเทามีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ ผงสปอร์มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มตามกาลเวลา และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีแดงเบอร์กันดีเป็นสีแดงเบอร์กันดี เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว เผยให้เห็นท่อที่ล้อมรอบมัน ด้านล่างของหมวกอาจเป็นสีขาวครีมจนถึงสีเทาอมเหลือง

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงเบอร์กันดีในสีของหมวกคล้ายกับเห็ดพอชินีสีส้มแดงที่กินได้ (Boletus edulis, f. auranti – oruber) ซึ่งโดดเด่นด้วยก้านรูปสโมสรหนาและมีลวดลายตาข่ายสีแดง บนก้าน

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

 

เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงหรือหัวแดง (Leccinum aurantiacum)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรัง ป่าเบญจพรรณ และป่าสน เติบโตเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: июнь — конец сентября.

หมวกมีความหนาแน่นสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และบางครั้งอาจสูงถึง 25 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นนูนน้อยกว่ากราบ สีหมวก – สีส้ม สีแดงสนิม สีส้มแดง พื้นผิวมีความนุ่มหรือเรียบ แห้ง และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาสด

ขายาว 5-16 ซม. ยาวได้ถึง 28 ซม. ยาวเป็นทรงกระบอก บางครั้งขยายไปทางฐาน มักโค้งเป็นสีขาวอมเทา มีเกล็ดเป็นขุยบางๆ ในเห็ดที่โตเต็มที่เกล็ดจะมืดและเกือบดำความหนาของลำต้นคือ 1,5-5 ซม.

เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีขาวเมื่อแตกจะเปลี่ยนจากม่วงเป็นสีเทาดำในส่วนล่างของลำต้นเป็นสีเขียวน้ำเงินจาง ๆ

ชั้นท่อเป็นสีขาวนวลหรือสีเทามีรูพรุนเล็ก ๆ ของท่อ ผงสปอร์ สีน้ำตาลอมเหลือง สีน้ำตาลเหลือง

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเหลืองส้มเป็นสีแดงสด เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว เผยให้เห็นท่อที่ล้อมรอบมัน เกล็ดบนก้านเป็นสีเทาก่อนแล้วจึงดำ ด้านล่างของหมวกอาจเป็นสีขาวอมเหลืองถึงเทา

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงในสีของหมวกคล้ายกับเห็ดสนขาวที่กินได้ (Boletus edulis, f. pinicola) ซึ่งโดดเด่นด้วยขารูปสโมสรที่หนากว่าและมีลวดลายบนขาที่มีริ้วหรือลาย

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

 

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองน้ำตาล (Leccinum versipelle – testaceoscabrum)

ที่อยู่อาศัย: เบิร์ช สน และป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: ปลายเดือนมิถุนายน – ปลายเดือนกันยายน

หมวกมีความหนาแน่นสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-16 ซม. และบางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลมนูน ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีของหมวก - สีเหลืองน้ำตาล, สีเหลืองส้ม, สีส้มสดใส, สีน้ำตาลแดง พื้นผิวมีความนุ่มหรือเรียบ แห้ง และเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก

ผิวหนังมักจะห้อยอยู่ที่ขอบหมวก พื้นผิวด้านล่างมีรูพรุนอย่างประณีต รูพรุนมีสีเทาอ่อนหรือสีเทาสด

ขายาว 5-10 ซม. หนาและยาว รูปไม้ก๊อก เรียวขึ้น ในเห็ดสาว ก้านมีความหนามาก ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดสีเทาซึ่งเกือบเป็นสีดำในเห็ดสุกหนา 2-5 ซม.

เนื้อมีสีขาวหนาแน่น แตกเป็นสีชมพูเล็กน้อย จากนั้นก็เป็นสีเทา จากนั้นจึงกลายเป็นสีม่วงอมชมพูหรือสีเทาสกปรก และสีเขียวอมฟ้าบนลำต้น

หลอดยาว 0,7-3 ซม. มีรูพรุนเล็ก ๆ ส่วนนี้แสดงหลอดหยักสีขาวขุ่น พื้นผิวของชั้นท่อในเห็ดเล็กเป็นสีเทา จากนั้นเป็นสีเทาน้ำตาล ผงสปอร์ – สีน้ำตาลมะกอก

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงสีส้มสดใส เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว เผยให้เห็นท่อที่ล้อมรอบมัน เกล็ดบนก้านเป็นสีเทาก่อนแล้วจึงดำ

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยซึ่งเนื้อที่มีสีชมพูมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: แห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

มู่เล่และแพะ

มู่เล่และแพะในเดือนกรกฎาคมมักเติบโตในป่าเบญจพรรณที่มีต้นโอ๊กและต้นสน พวกเขามักจะไม่เด่นและซ่อนตัวได้ดีในใบไม้และใบไม้ที่ร่วงหล่น

มู่เล่สีเหลืองน้ำตาล (Suillus variegates)

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณไม่ว่าจะเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม คุณสมบัติของการสะสมของสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติของการสะสมของโลหะหนักที่แข็งแกร่ง ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บเห็ดอย่างเคร่งครัดในพื้นที่ไม่เกิน 500 เมตรจากทางหลวงและสถานประกอบการทางเคมี

ฤดูกาล: กรกฎาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ลักษณะคล้ายหมอนอิง นูน โค้งงอ และเมื่ออายุมากขึ้นขอบที่ต่ำลง สีเหลืองมะนาว สีน้ำตาลเหลือง หรือสีมะกอกเหลือง ผิวหนังบนหมวกแห้ง เป็นเม็ดเล็ก ๆ หรือเกือบจะรู้สึก เรียบขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หลังจากฝนตกจะลื่นเล็กน้อย

ขาเป็นทรงกระบอก สีเหลือง มีลายหินอ่อนสีเข้ม สูง 5-8 ซม. หนา 1,5-2,5 ซม.

เนื้อเป็นสีเหลืองไม่มีกลิ่นและรสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด

Tubules เป็นมะกอกในวัยเยาว์และมะกอกที่เป็นสนิม

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีเกาลัดเป็นสีน้ำตาลเข้ม สีของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลแดง

ประเภทที่คล้ายกัน เห็ดโปแลนด์ (Boletus badius) มีความคล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีผิวที่นุ่ม แต่มีผิวหมวกที่เป็นหนังและมัน

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยซึ่งเนื้อมีสีชมพูอ่อนและหมวกมีสีน้ำตาลมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การหมัก, การต้ม.

กินได้ประเภทที่ 3

 

มอด Motley (เห็ดชนิดหนึ่ง chrysenteron)

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณตามขอบถนนคูน้ำตามขอบ เห็ดหายาก มีรายชื่ออยู่ในหนังสือปกแดงบางภูมิภาค ซึ่งมีสถานะเป็น 4R

ฤดูกาล: กรกฎาคม – ตุลาคม

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатис тая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

ขาเป็นทรงกระบอก สูง 3-8 ซม. หนา 0,8-2 ซม. สีเหลืองอ่อน ส่วนล่างมีสีแดง เท้าที่ฐานอาจเรียวลง ขามักจะโค้งมีเกล็ดสีแดงขนาดเล็ก

เนื้อมีความหนาแน่น ขาวหรือเหลือง มีสีแดงอยู่ใต้ผิวหนังของหมวกและที่โคนก้าน มีสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อแตก

Tubules เป็นมะกอกในวัยเยาว์และมะกอกที่เป็นสนิม สปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก

hymenophore ยึดเกาะและแยกออกจากเนื้อได้ง่ายประกอบด้วยท่อยาว 0,4-1,2 ซม. สีเหลืองครีมสีเหลืองอมเขียวและต่อมามีสีมะกอกเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแตก รูขุมขนของท่อมีขนาดใหญ่ ผงสปอร์เป็นสีเหลืองมะกอกน้ำตาล

ความแปรปรวน มุมมองตัวเองเป็นตัวแปร มีตัวอย่างสีอ่อนอมเทาอมน้ำตาลเกือบแดงและน้ำตาลครีมเหลือง มีสีน้ำตาลแดงเข้มและสีน้ำตาล เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว เผยให้เห็นท่อที่ล้อมรอบมัน

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยซึ่งเนื้อมีสีชมพูอ่อนและหมวกมีสีน้ำตาลมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การหมัก, การต้ม.

กินได้ประเภทที่ 3

 

แพะ (วัว Suillus).

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าสนชื้นหรือป่าเบญจพรรณและหนองสมัมนัม

ฤดูกาล: กรกฎาคม – ตุลาคม

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. แต่บางครั้งอาจสูงถึง 10 ซม. ครึ่งซีก สีน้ำตาลเหลืองหรือแดง แห้งและมีสีเหลืองหนาแน่น ฟิล์มไม่แยกออกจากฝา เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของหมวกจะแบนราบ พื้นผิวมีความมันในสภาพอากาศเปียก

ขาเรียว สีเหลือง สูง 3-8 ซม. หนา 0,6-2 ซม. ด้านล่างแคบลงเล็กน้อย สีของลำต้นมีความสม่ำเสมอมากหรือน้อยคือสีจากอิฐสีเหลืองถึงสีแดง

เนื้อมีสีชมพูอ่อน ครีมน้ำตาล ครีม ขาว-เหลือง แดงเล็กน้อยเมื่อตัด เยื่อกระดาษไม่มีกลิ่น

รูพรุนของชั้นท่อจะมองเห็นได้ชัดเจน หลอดมีลักษณะเกาะติดกันสูง 0,3-1 ซม. สีเหลืองหรือสีเหลืองมะกอกมีรูพรุนเชิงมุมขนาดใหญ่สีเขียวมะกอก

hymenophore ยึดเกาะและแยกออกจากเนื้อได้ง่ายประกอบด้วยท่อยาว 0,4-1,2 ซม. สีเหลืองครีมกำมะถันสีเหลืองอมเขียวและต่อมามีสีมะกอกเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแตก รูพรุนของท่อมีขนาดใหญ่และเป็นเหลี่ยม ผงสปอร์เป็นสีเหลืองมะกอกน้ำตาล

อิสเมนชิโวสท์. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยซึ่งเนื้อมีสีชมพูอ่อนและหมวกมีสีน้ำตาลมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การหมัก, การต้ม.

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูลา

เห็ด Russula ในเดือนกรกฎาคมจับพื้นที่ป่ามากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันจำนวนมากเติบโตในป่าครอกโก้เก๋แม้ว่าบางชนิดจะชอบที่ชื้น

Russula betularm (รัสซูล่า betularm)

ที่อยู่อาศัย: ในป่าเต็งรังหรือป่าเบญจพรรณใกล้ต้นเบิร์ช

ฤดูกาล: มิถุนายน – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 10 ซม. รูปร่างแรกนูนครึ่งซีก ต่อมาแบนหดหู่ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกที่มีขอบสีชมพูอมแดงและสีชมพูอ่อน ผิวจะเรียบเนียนเป็นมันเงาบางครั้งปกคลุมไปด้วยรอยแตกเล็กๆ

ขา: 4-10 мм длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

แผ่นเปลือกโลกมักกว้างและมีขอบหยักเล็กน้อย สีของจานเป็นสีขาวก่อนแล้วค่อยเป็นสีขาวครีม

เนื้อเป็นสีขาวเปราะบางมีรสหวาน

สปอร์เป็นมือใหม่ ผงสปอร์มีสีเหลืองซีด

ความแปรปรวน ในเห็ดเล็กขอบของหมวกจะเรียบเมื่ออายุมากขึ้นกลายเป็นยาง ขอบหมวกของเห็ดอ่อนอาจเป็นสีขาวทั้งหมดหรือมีโทนสีชมพูเล็กน้อย ต่อมาเป็นสีชมพู ตรงกลางเป็นสีชมพูในตอนแรก ต่อมาเป็นสีแดงอมชมพู

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น เบิร์ช Russula นั้นคล้ายกับ russula บึงที่กินได้ (Russula paludosa) ซึ่งในทางกลับกันตรงกลางจะเบากว่าสีเหลืองและขอบมีสีเข้มกว่าสีแดง ต้นเบิร์ช Russula อาจสับสนกับอาเจียนที่กำลังไหม้ (Russula emitica) ซึ่งมีก้านสีขาวและมีรสเผ็ดร้อนฝาแดงที่ไหม้และไม่มีสีอื่นอยู่ตรงกลาง

วิธีทำอาหาร: หมัก, ทำอาหาร, เกลือ, ย่าง

กินได้ประเภทที่ 3

 

การซีดจางของ Russula (Russula decolorans)

ที่อยู่อาศัย: ต้นสนมักเป็นป่าสนในมอสและบลูเบอร์รี่เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม – กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในระยะแรกเป็นทรงกลม ครึ่งซีก ต่อมานูนแบน กราบ หดหู่ด้วยขอบทื่อเรียบหรือเป็นยาง สี: สีแทน, สีส้มแดง, สีส้มอิฐ, สีส้มอมเหลือง. หมวกจะค่อยๆ จางลงเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้เกิดจุดที่มีสีเทาอมแดงและสกปรก ผิวของเห็ดอ่อนจะเหนียวแห้งและเรียบเนียน

ขาสูง 5-10 ซม. หนา 1-2 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งแคบไปทางโคน มีหนาแน่น สีขาว จากนั้นสีเทาหรือสีเหลือง

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

บันทึกความถี่ปานกลาง บาง กว้าง ยึดติด สีขาวที่มีโทนสีเหลืองหรือสีเทา และแม้กระทั่งในภายหลัง - สีเทาสกปรก

ความแปรปรวน สีของหมวกและสีซีดจางนั้นแปรผันได้: น้ำตาล แดง น้ำตาลสนิม หรือแม้แต่เขียว

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าที่ซีดจางนั้นคล้ายกับรัสซูล่าที่กำลังลุกไหม้ (Russula emitica) ซึ่งจานมีสีขาวเนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีเทาและมีรสฉุนสีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง

วิธีทำอาหาร: ทอด, หมัก,

กินได้ประเภทที่ 3

 

น้ำดี Russula (Russula fellea).

ที่อยู่อาศัย: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม – กันยายน

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. ที่ครึ่งแรกครึ่งวงกลม นูน ต่อมานูน-กราบหรือแบน หดหู่เล็กน้อยตรงกลาง เรียบ แห้ง มีทื่อ ขอบเรียบ ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือสีเหลืองฟางมีขอบสีเหลืองหรือน้ำตาลเล็กน้อยและแดงเหลือง

ขาสูง 4-7 ซม. หนา 8-15 มม. ทรงกระบอก หนาแน่น ขาว สีของก้านตามอายุจะกลายเป็นสีเหลืองฟางเหมือนกับสีของฝา

เยื่อกระดาษ คุณสมบัติเด่นประการที่สองของสายพันธุ์คือกลิ่นน้ำผึ้งของเนื้อและรสไหม้ กัดกร่อนและขม

จานเป็นสีขาว ต่อมาเกือบจะเป็นสีเดียวกับฝา หลายแผ่นแตกแขนง สปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน สีเหลืองฟางจะจางหายไปตามกาลเวลา และสีของหมวกจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนตรงกลางและสว่างขึ้นเล็กน้อยที่ขอบ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าที่กินน้ำดีและกินได้ตามเงื่อนไขอาจสับสนกับรัสซูล่าสีเหลืองที่อร่อยและดี (Russula claroflava) ซึ่งมีฝาสีเหลืองสดใสหรือสีเหลืองมะนาว แต่ไม่มีกลิ่นที่เป็นเนื้อ

พวกเขามีรสขม แต่เมื่อต้มใน 2-3 น้ำความขมลดลงสามารถเตรียมซอสรสเผ็ดได้

รับประทานได้ตามเงื่อนไขเพราะมีรสเผ็ดและขม

 

รัสซูล่ากรีน (Russula aeruginea)

ที่อยู่อาศัย: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นเบิร์ช

ฤดูกาล: มิถุนายน – ตุลาคม

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. บางครั้งสูงถึง 15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูน ต่อมานูนกราบหรือแบน หดหู่ด้วยขอบเรียบหรือยางเล็กน้อย สีอาจจะจางลงที่ขอบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีเขียวของหมวกที่มีสีเข้มกว่าอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้ยังมีจุดสนิมหรือสีแดงเหลืองอยู่ตรงกลางหมวก ผิวมีความเหนียวในสภาพอากาศที่เปียกชื้นปกคลุมด้วยร่องเรเดียลบาง ๆ

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, берикины. У основания ножка может слегка суживаться. ที่ผ่านมา

เนื้อแน่น เปราะ ไม่มีกลิ่น และมีรสเผ็ดร้อนหรือเผ็ดร้อน

แผ่นเปลือกโลกมักมีลักษณะเป็นแฉก เป็นแฉก เป็นอิสระหรือยึดติด เคลื่อนลงมาเล็กน้อยตามลำต้น สีขาวหรือสีครีม

ความแปรปรวน เมื่อเวลาผ่านไป เฉพาะเฉดสีที่เปลี่ยนไปกับพื้นหลังของสีเขียวทั่วไป

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ รัสซูล่าสีเขียวอาจสับสนกับรัสซูล่าสีเขียว (Russula virescens) ซึ่งหมวกไม่ใช่สีเขียวบริสุทธิ์ แต่เป็นสีเขียวอมเหลือง และก้านเป็นสีขาวมีเกล็ดสีน้ำตาลที่ฐาน ทั้งสองประเภทกินได้

ความแตกต่างจากรูปแบบสีเขียวที่เป็นพิษของแมลงปีกแข็งสีซีด (Amanita phallioides): นกรัสเซียนสีเขียวมีฐานของขาแบน ในขณะที่นกเป็ดผีสีซีดมีแหวนที่ขาและช่องคลอดบวมที่ฐาน

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

กินได้ประเภทที่ 3

 

Russula luteotacta หรือสีขาว (Russula luteotacta)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล: กรกฎาคม – กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมานูนและกราบลงตรงกลาง ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือหมวกสีขาวมีสีน้ำตาลอมเหลืองตรงกลาง ขอบของหมวกในชิ้นงานที่โตเต็มที่นั้นไม่เรียบและมีรอยย่น

ขาสูง 4-9 ซม. และหนา 7-20 มม. สีขาว ทรงกระบอก ขยายลงมาเล็กน้อย ช่วงแรกหนาแน่น ต่อมากลวง

เนื้อเป็นสีขาวเปราะมีรสขมเล็กน้อย

จานมักมีสีขาวหรือสีขาวครีม สปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวล้วนไปจนถึงสีเหลือง โดยมีจุดศูนย์กลางที่เน้นด้วยโทนสีเหลืองและสีน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น russula นี้อาจสับสนกับ russula ที่กินได้ตามเงื่อนไข (Russala farinipes) ซึ่งมีหมวกสีเหลืองอมเหลือง

ความแตกต่างจากรูปแบบสีขาวมีพิษของนกเป็ดผีสีซีด (Amanita phallioides) อยู่ที่การมีวงแหวนที่ขาและมีวอลวาบวมที่ฐานในแมลงปีกแข็งสีซีด

กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขม

 

Russula ochroleuca สีเหลือง (Russula ochroleuca)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณเติบโตเป็นกลุ่มและเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม – กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมานูนและกราบลงตรงกลาง พื้นผิวเป็นด้าน แห้ง เหนียวในสภาพอากาศเปียก ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือสีเหลืองสดบางครั้งมีโทนสีเขียว ตรงกลางหมวกอาจมีสีเข้มกว่า มีตะกอนสีน้ำตาลปน และออกเหลืองอมแดง ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

ขาสูง 4-9 ซม. และหนา 1-2 ซม. เรียบ ทรงกระบอก แรกสีขาว ต่อมาสีเทาอมเหลือง

เนื้อมีความเปราะบางสีขาวมีรสแหลมคม

แผ่นมีความหนา ยึดติด สีขาวหรือครีมอ่อน

ความแปรปรวน ก้านทรงกระบอกสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ รัสซูล่าสีเหลืองเหลืองอาจสับสนกับรัสซูล่าสีเหลืองที่กินได้ (Russula claroflava) ซึ่งมีหมวกสีเหลืองสดใสและเนื้อสีขาวที่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อตัด

ความแตกต่างจากเพลี้ยอ่อนมีพิษ (Amanita phallioides) กับพันธุ์ที่มีหมวกสีมะกอกหรือสีเหลืองคือ นกเป็ดผีสีซีดมีวงแหวนที่ขาและมีวอลวาบวมที่ฐาน

กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากรสเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับปรุงเครื่องเทศร้อน ความคมจะลดลงเมื่อต้มในน้ำ 2-3 น้ำ

 

Russula สีม่วงแดง (Russula obscura)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเต็งรังเป็นแอ่งน้ำ ขึ้นเป็นหมู่หรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม – กันยายน

สรรพคุณทางยา:

• Russula สีม่วงแดงมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะต่อต้านเชื้อโรคต่าง ๆ - Staphylococci และต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย - pullularia ทิงเจอร์จากเห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสามารถยับยั้งการสืบพันธุ์ของเชื้อ Staphylococci
• สีย้อมสีม่วงแดงมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย นี้จะช่วยให้มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งขึ้น

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมากราบลงตรงกลางโดยมีขอบหยักบางครั้งหยัก พื้นผิวมีความเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและแห้งในสภาพอากาศอื่น ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีม่วงแดงหลักและรูปแบบต่างๆได้: แดง - น้ำเงิน, น้ำตาล - แดงพร้อมโทนสีเทา ในเห็ดอ่อน ส่วนกลางของหมวกจะมีสีเข้มกว่า แต่ต่อมาก็จางลงเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง

Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженнар., сноная.

เนื้อเป็นสีขาวเทาเมื่อแตกมีรสชาติที่ไม่กัดกร่อนเล็กน้อย

จานมีความกว้าง 0,7-1,2 ซม. สีขาวในตัวอย่างอ่อน ต่อมามีผงสปอร์สีเหลืองอมเหลือง

ความแปรปรวน สีของหมวกมีหลากหลายตั้งแต่สีม่วงแดงไปจนถึงน้ำตาลแดงจนถึงน้ำตาลอิฐ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีม่วงแดงอาจสับสนกับ russula ฉุนที่กินไม่ได้ (Russula emitica) ซึ่งมีหมวกสีแดงชมพูแดงหรือม่วงก้านสีชมพูในสถานที่เนื้อสีขาวสีชมพูใต้ผิวหนังมีรสแสบร้อนมาก

วิธีใช้: หมักเกลือร้อน

รัสซูล่าสีชมพู (Russula rosea)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมากราบเว้าตรงกลางแห้งด้วยขอบหนาเรียบ พื้นผิวมีความเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและแห้งในสภาพอากาศอื่น ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือ สีชมพู สีแดงกุหลาบ สีแดงซีด มีจุดสีขาวและสีเหลืองพร่ามัว ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก

ขาสูง 4-8 ซม. หนา 1-2,5 ซม. สั้น ๆ สีขาวในตอนแรกจากนั้นจะเป็นสีชมพูเป็นเส้น ๆ ทรงกระบอก

เนื้อมีความหนาแน่นเปราะสีขาวมีรสขมในเห็ดอ่อนและหวานเมื่อโตเต็มที่

แผ่นเปลือกโลกบาง ความถี่ปานกลาง แคบ สีขาวในตอนแรก ต่อมาเป็นสีครีมหรือครีมอมชมพู แผ่นเปลือกโลกมีความยึดติดอย่างหวุดหวิดหรือเป็นอิสระ

ความแปรปรวน สีของหมวกมีหลากหลายตั้งแต่สีชมพู-แดงไปจนถึงเหลือง-ชมพู

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีชมพูนั้นคล้ายกับเห็ดรัสซูล่าที่กินได้ (Russula paludosa) ซึ่งมีหมวกสีส้มแดง ก้านรูปสโมสรเล็กน้อย สีขาวมีโทนสีชมพู เนื้อของรัสเซียมาร์ชไม่มีรสขม แต่เป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขม ใช้สำหรับทำเครื่องเทศร้อน รสขมบรรเทาได้ด้วย

 

Russula สีม่วงหรือม่วง (Russula violaceae)

ที่อยู่อาศัย: สน โก้เก๋ และป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. ในตอนแรกนูนครึ่งวงกลมจากนั้นกราบกราบเกือบแบนโดยมีเว้าตรงกลาง ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีม่วงที่มีขอบหยักไม่สม่ำเสมอและมีเฉดสีเข้มกว่าอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้ขอบของหมวกก็ห้อยลงมา

ขามีความยาว 5-10 ซม. หนา 7-15 มม. มีสีขาว รูปทรงกระบอก

เนื้อมีความเปราะสีขาว

แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นยึดติดในตอนแรกเป็นสีขาวและเมื่อโตเต็มที่จะเป็นครีม

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีม่วงจนถึงม่วงและน้ำตาลม่วง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ Russula purple สามารถสับสนกับรูปแบบสีม่วงของ russula ที่เปราะบาง (Russula fragilis, f. violascens) ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของชิปและหมวกที่เปราะบางรวมถึงสีม่วงอ่อน

วิธีทำอาหาร: ดองเกลือทอด เห็ดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงระดับภูมิภาค สถานะ – 3R

กินได้ประเภทที่ 4

ความคุ้มค่า

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочк. ที่ В окрестностях больших городов их также очень много. окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. ออน отличаются многобразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикобразных.

วาลู (Russula foetens).

ที่อยู่อาศัย: ผสมกับไม้เบิร์ชและป่าสนเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม – กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-15 ซม. บางครั้งสูงถึง 18 ซม. มีเนื้อ ช่วงแรกเป็นทรงกลมและครึ่งซีก จากนั้นกราบราบ มักจะมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง ลื่นไหล เหนียว มีขอบเป็นยาง บางครั้งแตก ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือรูปร่างทรงกลมของตัวอย่างอ่อนและสีของหมวก: สีเหลืองสด, ฟาง, สีเหลืองสกปรก, น้ำตาลส้ม ผิวหนังไม่ได้ถูกลบออก

ขาสูง 3-8 ซม. หนา 1-2,5 ซม. ทรงกระบอกบางครั้งบวมตรงกลางเป็นรูพรุนในครั้งแรกที่มีสีเดียวกันกับหมวก คุณสมบัติเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือขากลวงที่มีโพรงว่างหลายช่อง

เนื้อเป็นสีขาว แล้วเหลืองสด ฝาแน่น เป็นรูพรุนในก้าน มีกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะทวีความรุนแรงขึ้นในเห็ดเก่า

แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดติด สีเหลืองหรือสีน้ำตาลครีมมีจุดสีน้ำตาล แตกแขนงออกเป็นแฉก บ่อยครั้ง มักจะปล่อยหยดของเหลวตามขอบ ผงสปอร์เป็นสีขาวหรือครีม

ความแปรปรวน สีของฝาครอบอาจแตกต่างกันมาก ตั้งแต่สีส้มน้ำตาลจนถึงสีเหลืองอ่อน และใบมีดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อน สีครีมไปจนถึงสีน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น Valui นั้นคล้ายกับ russula สีเหลืองสดเหลืองที่กินได้ตามเงื่อนไข (Russula ochroleuca) ซึ่งสีของหมวกเป็นสีเหลืองสดเหลืองกับโทนสีเขียวก้านเรียบทรงกระบอกสีขาว รูปทรงของหมวกแตกต่างกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยหนุ่มสาวและผู้ใหญ่ หมวกจะมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือครึ่งซีก และต่อมาจะแบนราบเหมือนในรัสซูล่า

วิธีทำอาหาร: เกลือหลังการปรับสภาพ

กินได้ประเภทที่ 4

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отлипающиеся необынот. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

ไม้มิลค์กี้หรือสีน้ำตาล (Lactarius lignyotus)

ที่อยู่อาศัย: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

ฤดูกาล: ส.ค. ก.ย.

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. หนาแน่นเรียบนูนในตอนแรกและต่อมาเป็นรูปกรวยแบน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือการผสมสีที่ผิดปกติ: หมวกสีเข้ม, เกาลัด, สีน้ำตาล, สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลดำ, มักจะมีตุ่มตุ่มอยู่ตรงกลาง, แผ่นสีสว่างและสีอ่อนและขาสีดำคล้ำ

ลำต้นยาว สูง 4-12 ซม. หนา 0,6-1,5 ซม. ทรงกระบอก มักมีลักษณะเป็นเกลียว สีน้ำตาลเข้ม สีดำอมน้ำตาล เกาลัดสีฝา

เนื้อเป็นสีขาว ต่อมามีสีเหลืองเล็กน้อย และมีสีแดงที่รอยตัด

จานอยู่บ่อย ๆ ลงมาเล็กน้อยตามลำต้นหรือยึดติด สีครีมอ่อนหรือครีมสีเหลือง

ความแปรปรวน สีของฝาและก้านสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มถึงน้ำตาลและน้ำตาลดำ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น เห็ดมีลักษณะเฉพาะและตัดกันในสีเข้มของหมวก ขา และจานไฟ ซึ่งทำให้แยกแยะได้ง่ายจากเห็ดชนิดอื่นและไม่มีสายพันธุ์ใกล้เคียงกัน

วิธีทำอาหาร: การปรุงอาหาร, เกลือ, ร้อน

กินได้ประเภทที่ 2

 

หัดเยอรมัน (Lactarius subdulcis).

ที่อยู่อาศัย: лиственные и смешанные леса, растут группами.

ฤดูกาล: กรกฎาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. มีความหนาแน่น แต่แตกเป็นมันเงานูนแรกต่อมาแบนราบลงเล็กน้อยตรงกลาง พื้นผิวเป็นด้าน เรียบ หรือมีรอยย่นเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือสีแดงสนิมน้ำตาลแดงน้ำตาลเหลือง

ขาสูง 3-7 ซม. หนา 0,6-1,5 ซม. ทรงกระบอก ฐานแคบเล็กน้อย บางครั้งก็มีแถบขนแกะยาวเรียบ สีน้ำตาลแกม

เนื้อกระดาษมีความเปราะบาง สีน้ำตาลอมเหลือง มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อยและมีรสขม

แผ่นเปลือกโลกมักแคบลงเล็กน้อยตามลำต้นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อหั่นแล้วจะมีการปล่อยน้ำผลไม้สีขาวขุ่นในตอนแรกมีรสหวาน แต่หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีรสขม

ความแปรปรวน สีของหมวกและก้านดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงสนิมจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น หัดเยอรมันคล้ายกับรสหวานอมขม (Lactarius rufus) ซึ่งมีเนื้อสีขาวแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองและมีตุ่มตรงกลาง

วิธีทำอาหาร: เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากต้องใช้การต้มเบื้องต้นหลังจากนั้นก็สามารถเค็มได้

กินได้ประเภทที่ 4

ในส่วนสุดท้ายของบทความ คุณจะพบว่าเห็ดที่กินไม่ได้ชนิดใดเติบโตในเดือนกรกฎาคม

เห็ดกินไม่ได้ในเดือนกรกฎาคม

เชื้อราในถุงน้ำดี (Tylopilus felleus)

ในป่าทึบและมืดมักได้ยินอุทาน: “ฉันเจอเห็ดชนิดหนึ่ง! นอกจากนี้ยังมีอีกหลายคน! จากการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ปรากฏว่าเห็ดเหล่านี้มีจานสีชมพู จากระยะไกลดูเหมือนเห็ดพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งจริงๆ บางคนถึงกับต้ม พวกมันไม่มีพิษ แต่มีรสขมมาก เหล่านี้เป็นเชื้อราน้ำดี

สรรพคุณทางยาของเห็ดหลินจือ:

• เชื้อราในถุงน้ำดีมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ จากนั้นเตรียมยาสำหรับรักษาตับ

ที่อยู่อาศัย: ที่ชื้นในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ใกล้ตอไม้เน่า เกิดขึ้นทีละคนและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม – ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. เนื้อหนา ในระยะแรกครึ่งวงกลม ต่อมาเป็นรูปทรงกลมเบาะ แล้วกราบหรือนูนแบน พื้นผิวมีความนุ่มนวลเล็กน้อยต่อมาเรียบและแห้ง สี: เกาลัดอ่อน สีน้ำตาลอมน้ำตาลกับเฉดสีเทา เหลือง หรือแดง

ขาสูง 4-13 ซม. และหนา 1,5-3 ซม. ทรงกระบอกแรก ต่อมาเป็นรูปไม้กระบองที่ฐาน สีของก้านเป็นสีครีมหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ที่ส่วนบนของขามีลายตาข่ายสีน้ำตาลดำใส

เนื้อมีความหนาแน่นหนาสีขาวบริสุทธิ์หลวมในเห็ดเก่าเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือรสชาติที่ไหม้เกรียมของเนื้อแม้ว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม

ชั้นของท่อเกาะติดอยู่ที่ก้าน บางครั้งมีรอยบาก ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูสกปรกของดาวน์และทูบูล เมื่อกดลงไป ชั้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ในเห็ดสาวมีสีเกือบขาว รูขุมขนจะกลมหรือเป็นมุมเล็ก ผงสปอร์ - น้ำตาลอมเทา, น้ำตาลชมพู, ชมพู

ความแปรปรวน สีของฝาครอบระหว่างการเจริญเติบโตของเชื้อราจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและชั้นท่อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีชมพู

ประเภทที่คล้ายกัน เมื่ออายุยังน้อย เมื่อท่อเป็นสีขาว เชื้อราในถุงน้ำดีอาจสับสนกับ ceps ประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตามเนื้อของเชื้อราสีขาวไม่มีรสและสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีรสขมมาก

กินไม่ได้มีรสขมไหม้

 

ลอย

กรกฎาคมลอยเด่นได้ดีในหญ้า เห็ดเรียวยาวน่ารักเหล่านี้ถึงแม้จะกินไม่ได้ แต่ก็ดึงดูดผู้เก็บเห็ดได้เสมอ

ทุ่นขาว (Amanita nivalis)

ที่อยู่อาศัย: ผลัดใบและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม – ตุลาคม

ฝาครอบบางมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. รูปไข่แรกหลังนูนกราบและแบนอย่างสมบูรณ์ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกขนาดเล็กสีขาวเหมือนหิมะที่มีตุ่มทู่ที่มีการแรเงาตามขอบและลำต้นสีขาวยาวและบางพร้อมกับวอลโว่ ขอบของหมวกเรียบในตอนแรก ต่อมาเป็นคลื่น

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая см крупны.

เยื่อกระดาษ: ขาว, เป็นน้ำ, เปราะ, ไม่มีกลิ่น.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีขาวมีตุ่ม

ประเภทที่คล้ายกัน ทุ่นลอยสีขาวเหมือนหิมะที่กินไม่ได้นั้นคล้ายกับตัวอย่างเห็ดมีพิษอายุน้อย (Amanita citrine) ซึ่งโดดเด่นด้วยวงแหวนสีขาวขนาดใหญ่บนก้านและหมวกเนื้อหนา

กินไม่ได้

 

Float ocher-grey (Amanitopsis lividopallescens).

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม – ตุลาคม

หมวกบางมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูนต่อมากราบและแบนอย่างสมบูรณ์ ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกสีเทาเหลืองที่มีตุ่มทู่ พื้นผิวไม่เรียบและขอบแตกเมื่อเวลาผ่านไป ในตัวอย่างเล็กบริเวณตรงกลางของฝาจะเบากว่าเกือบเป็นสีขาว

ขาเรียวยาว สูง 5-12 ซม. หนา 6-15 มม.

ท่อนบนเป็นสีขาว ท่อนล่างเป็นสีเดียวกับหมวก ฐานของขาหนาขึ้น

เยื่อกระดาษ: ขาวไม่มีกลิ่น

จานเป็นแผ่นบ่อย นิ่ม สีขาว มีรอยบาก

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาสดจนถึงสีขาวและสีเหลือง

ประเภทที่คล้ายกัน ทุ่นสีเงินที่กินไม่ได้นั้นคล้ายกับรูปแบบสีขาวมีพิษของนกเป็ดน้ำสีซีด (Amanita phalloides) ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของวงแหวนกว้างบนก้านและไม่มีเงาที่ขอบของหมวก

กินไม่ได้

 

เห็ดมีพิษสีซีด

• แมลงภู่สีซีดเป็นพิษถึงตาย นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมพวกมันถึงเป็นแมลงปีกแข็ง

แมลงสาบซีดขาว (Amanita phalloides)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณบนดินที่อุดมด้วยฮิวมัส จะเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม – พฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูนภายหลังกราบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือพื้นผิวสีขาวเรียบเป็นเส้น ๆ ของหมวกไม่มีเกล็ดและก้านที่มีวอลโว่และวงแหวนกว้าง

ขาสูง 6-16 ซม. หนา 9-25 มม. ขาวเนียน ในส่วนบนของขาตัวอย่างเล็กมีวงแหวนสีขาวกว้าง แหวนอาจหายไปตามกาลเวลา ที่โคนขามีความหนาแบบมีรูพรุนหุ้มด้วยวอลโว่

เยื่อกระดาษ: ใต้ผิวหนังมีสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จานมีอิสระ ถี่ นิ่ม สั้น ขาว.

ความแปรปรวน สีของฝาปิดเปลี่ยนไปเล็กน้อย - เป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือสีขาวมีจุดสีชมพู

ประเภทที่คล้ายกัน คุณต้องระวังเป็นพิเศษเมื่อต้องเก็บเห็ดแชมปิญองที่กินได้ - ทุ่งหญ้า (Agaricus campestris), สปอร์ใหญ่ (Agaricus macrosporus), ฟิลด์ (Agaricus arvensis) เห็ดแชมปิญองทั้งหมดเหล่านี้ตั้งแต่อายุยังน้อยมีจานไฟที่มีโทนสีชมพูอมเหลืองเล็กน้อยหรือสังเกตได้เล็กน้อยและฝาปิดสีอ่อน ในวัยนี้ พวกเขาสามารถสับสนกับนกเป็ดน้ำสีซีดที่เป็นพิษถึงตายได้ ในวัยผู้ใหญ่ในเห็ดแชมปิญองทั้งหมดเหล่านี้จานจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน, ชมพู, น้ำตาลอมน้ำตาลในขณะที่สีเทาอ่อนพวกมันยังคงเป็นสีขาว

พิษมรณะ!

 

ช่างพูดช่างพูด (Clitocybe cerussata).

ในบรรดาผู้พูด เห็ดที่กินไม่ได้และแม้แต่เห็ดพิษส่วนใหญ่ พวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยลำต้นรูปกรวยและแผ่นที่คลานไปบนลำต้น ในเดือนกรกฎาคม พบสัตว์ที่มีพิษมากที่สุดชนิดหนึ่ง นั่นคือ นักพูดขี้เหนียว

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าสน บนหญ้า บนดินทราย เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม – กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. นูนแรกแล้วกราบและนูนกด ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกข้าวเหนียวหรือสีขาวที่มีจุดศูนย์กลางสีขาวและขอบหยัก

ขาสูง 3-6 ซม. หนา 4-12 มม. สีครีมหรือสีขาว มีขนบางและมีขนที่โคน

เนื้อเป็นสีขาวเปราะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

แผ่นเปลือกโลกมักแคบลงอย่างมากตามลำต้นมีสีขาวในตอนแรกและต่อมาเป็นสีขาวครีม ผงสปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีงาช้างและสีขาวครีม

ประเภทที่คล้ายกัน ตัวพูดคล้ายขี้ผึ้งนั้นคล้ายกับนักพูดขาวที่มีพิษ (Clitocybe dealbata) ซึ่งมีรูปร่างเป็นกรวยเล็กน้อยและมีกลิ่นแป้งแรง

เป็นพิษ.