โครงสร้างการพัฒนาและโภชนาการของเชื้อรา: คุณสมบัติหลัก

สาขาวิชาชีววิทยาที่ศึกษาโครงสร้าง โภชนาการ และการพัฒนาของเชื้อราเรียกว่า เชื้อราวิทยา วิทยาศาสตร์นี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและแบ่งออกเป็นสามช่วงตามเงื่อนไข (เก่า ใหม่ และล่าสุด) งานทางวิทยาศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับโครงสร้างและกิจกรรมของเชื้อราที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้มีอายุย้อนไปถึงกลาง 150 ปีก่อนคริสตกาล อี ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ข้อมูลเหล่านี้ได้รับการแก้ไขหลายครั้งในระหว่างการศึกษาเพิ่มเติม และมีการโต้แย้งข้อมูลจำนวนมาก

รายละเอียดเกี่ยวกับโครงสร้างของเชื้อรารวมถึงคุณสมบัติหลักของการพัฒนาและโภชนาการของพวกมันถูกนำเสนอในรายละเอียดในบทความนี้

ลักษณะทั่วไปของโครงสร้างของไมซีเลียมของเชื้อรา

เห็ดทั้งหมดมีร่างกายพืชที่เรียกว่าไมซีเลียมนั่นคือไมซีเลียม โครงสร้างภายนอกของไมซีเลียมของเห็ดมีลักษณะคล้ายมัดเป็นเกลียวบางๆ เรียกว่า “เส้นใย” ตามกฎแล้วไมซีเลียมของเชื้อราที่กินได้ทั่วไปจะพัฒนาในดินหรือบนไม้ที่เน่าเปื่อย และไมซีเลียมที่เป็นกาฝากจะเติบโตในเนื้อเยื่อของต้นพืช ร่างกายที่ออกผลของเห็ดจะเติบโตบนไมซีเลียมด้วยสปอร์ที่เชื้อราจะแพร่พันธุ์ อย่างไรก็ตามมีเชื้อราจำนวนมากโดยเฉพาะเชื้อราที่ไม่มีผล ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของเชื้อราดังกล่าวอยู่ในความจริงที่ว่าสปอร์ของพวกมันเติบโตโดยตรงบนไมซีเลียมบนตัวเก็บสปอร์พิเศษ

ไมซีเลียมอ่อนของเห็ดนางรม แชมปิญอง และเห็ดที่โตแล้วอื่นๆ เป็นเส้นด้ายสีขาวบางๆ ที่มีลักษณะเป็นสีขาว เทา-ขาว หรือขาว-น้ำเงินที่เคลือบบนพื้นผิว คล้ายกับใยแมงมุม

โครงสร้างของไมซีเลียมของเชื้อราแสดงในแผนภาพนี้:

ในกระบวนการสุก เฉดสีของไมซีเลียมจะกลายเป็นสีครีมและเส้นเล็ก ๆ ที่พันกันปรากฏขึ้น หากในระหว่างการพัฒนาไมซีเลียมของเชื้อราที่ได้มา (ในขวดแก้วหรือถุง) บนพื้นผิวของสารตั้งต้น (เมล็ดพืชหรือปุ๋ยหมักสามารถทำหน้าที่ตามบทบาทได้) เส้นจะอยู่ที่ประมาณ 25-30% (ติดตั้งด้วยตา) ซึ่งหมายความว่าวัสดุปลูกมีคุณภาพสูง ยิ่งมีเส้นใยน้อยและไมซีเลียมที่มีน้ำหนักเบาเท่าใด เส้นใยก็จะยิ่งอ่อนวัยและมักมีประสิทธิผลมากกว่า ไมซีเลียมดังกล่าวจะหยั่งรากโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และจะพัฒนาในสารตั้งต้นในโรงเรือนและโรงเรือน

เมื่อพูดถึงโครงสร้างของเชื้อรา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอัตราการเจริญเติบโตและการพัฒนาของไมซีเลียมของเห็ดนางรมนั้นมากกว่าของแชมปิญองไมซีเลียมมาก ในเห็ดนางรม วัสดุปลูกจะกลายเป็นสีเหลืองในเวลาอันสั้นและมีเกลียวจำนวนมาก

รูปนี้แสดงโครงสร้างของเห็ดนางรม:

สีครีมของไมซีเลียมเห็ดนางรมไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำเลย อย่างไรก็ตาม หากด้ายและเกลียวเป็นสีน้ำตาลและมีหยดน้ำสีน้ำตาลบนพื้นผิวหรือบนภาชนะที่มีไมซีเลียม แสดงว่าไมซีเลียมมีรก แก่ขึ้น หรือได้รับปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ (เช่น ไมซีเลียม) ถูกแช่แข็งหรือร้อนจัด) ในกรณีนี้ คุณไม่ควรนับความอยู่รอดที่ดีของวัสดุปลูกและการเก็บเกี่ยว

สัญญาณเหล่านี้จะช่วยกำหนดว่าไมซีเลียมเติบโตในสารตั้งต้นอย่างไร การก่อตัวของเส้นในโครงสร้างทั่วไปของเชื้อราบ่งบอกถึงความพร้อมของไมซีเลียมสำหรับการติดผล

หากมีจุดหรือคราบจุลินทรีย์สีชมพู เหลือง เขียว ดำ ในภาชนะที่มีไมซีเลียมหรือในวัสดุพิมพ์หว่าน (บนเตียงในสวน ในกล่อง ในถุงพลาสติก) พูดได้อย่างมั่นใจว่าวัสดุพิมพ์ ขึ้นรา กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ปกคลุมด้วยเชื้อราขนาดเล็ก ซึ่งเป็น "คู่แข่ง" ของเห็ดแชมปิญองที่ปลูกและเห็ดนางรม

หากไมซีเลียมติดเชื้อ แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการปลูก เมื่อพื้นผิวติดเชื้อหลังจากปลูกไมซีเลียม พื้นที่ที่ติดเชื้อจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและแทนที่ด้วยสารตั้งต้นที่สดใหม่

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้ว่าลักษณะโครงสร้างของสปอร์ของเชื้อราคืออะไร

โครงสร้างของร่างกายที่ติดผลของเชื้อรา: รูปร่างและคุณสมบัติของสปอร์

แม้ว่ารูปร่างที่โด่งดังที่สุดคือรูปร่างของเชื้อราที่ติดผลในรูปของหมวกบนก้าน แต่มันก็ยังห่างไกลจากรูปร่างเพียงอันเดียวและเป็นเพียงหนึ่งในตัวอย่างมากมายของความหลากหลายทางธรรมชาติ

ในธรรมชาติ คุณมักจะเห็นรูปร่างที่ออกผลซึ่งดูเหมือนกีบ ตัวอย่างเช่น เชื้อจุดไฟที่เติบโตบนต้นไม้ รูปร่างคล้ายปะการังเป็นลักษณะของเห็ดมีเขา ในกระเป๋าหน้าท้อง รูปร่างของผลจะคล้ายกับชามหรือแก้ว รูปแบบของการออกผลมีความหลากหลายและผิดปกติมากและสีก็เข้มข้นจนบางครั้งก็อธิบายเห็ดได้ยาก

หากต้องการจินตนาการถึงโครงสร้างของเชื้อราให้ดีขึ้น ให้ดูภาพวาดและไดอะแกรมเหล่านี้:

ร่างกายที่ติดผลประกอบด้วยสปอร์ด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราที่เพิ่มจำนวนขึ้นภายในและบนพื้นผิวของร่างกายเหล่านี้ บนจาน หลอด หนาม (เห็ดฝา) หรือในห้องพิเศษ (เสื้อกันฝน)

รูปร่างของสปอร์ในโครงสร้างของเชื้อราเป็นรูปวงรีหรือทรงกลม ขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0,003 มม. ถึง 0,02 มม. หากเราตรวจสอบโครงสร้างของสปอร์ของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ เราจะเห็นหยดน้ำมัน ซึ่งเป็นสารอาหารสำรองที่ออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกให้สปอร์งอกในไมซีเลียม

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของโครงสร้างของร่างกายผลของเชื้อรา:

สีของสปอร์แตกต่างกันไป ตั้งแต่สีขาวและสีน้ำตาลอมเหลืองไปจนถึงสีม่วงและสีดำ สีถูกกำหนดตามจานของเชื้อราที่โตเต็มวัย รัสซูล่ามีลักษณะเป็นแผ่นสีขาวและสปอร์ในแชมเปญมีสีน้ำตาลอมม่วงและในกระบวนการสุกและการเพิ่มจำนวนจานสีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีชมพูอ่อนเป็นสีม่วงเข้ม

ด้วยวิธีการขยายพันธุ์ที่มีประสิทธิภาพพอสมควร เช่น การกระจัดกระจายสปอร์นับพันล้าน เห็ดสามารถแก้ปัญหาเรื่องการให้กำเนิดบุตรได้สำเร็จมานานกว่าหนึ่งล้านปี ในฐานะนักชีววิทยาและนักพันธุศาสตร์ที่มีชื่อเสียง ศาสตราจารย์ AS Serebrovsky เปรียบเปรยใน "Biological Walks" ของเขา: "ทุกฤดูใบไม้ร่วง หัวสีแดงของแมลงวัน agaric ปรากฏขึ้นที่นี่และที่นั่นจากใต้พื้นดินและตะโกนด้วยสีแดงสด : “นี่ เข้ามา อย่ามาแตะตัวฉัน ฉันเป็นพิษ! ” สปอร์ที่ไม่มีนัยสำคัญนับล้านกระจายในอากาศฤดูใบไม้ร่วงที่เงียบสงบ และใครจะรู้ว่าเห็ดเหล่านี้มีกี่พันปีที่จะรักษาสกุลเห็ดหลินจือด้วยความช่วยเหลือของสปอร์เนื่องจากพวกมันสามารถแก้ปัญหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตได้ … “

อันที่จริง จำนวนสปอร์ที่ปล่อยสู่อากาศโดยเชื้อรานั้นมีมากมายมหาศาล ตัวอย่างเช่น ด้วงมูลขนาดเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-6 ซม. ผลิตสปอร์ได้ 100-106 ตัว และเห็ดขนาดใหญ่พอที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. จะสามารถผลิตสปอร์ได้ 5200-106 ตัว หากเราจินตนาการว่าสปอร์จำนวนนี้งอกขึ้นและร่างกายที่อุดมสมบูรณ์ปรากฏขึ้น ฝูงของเชื้อราใหม่จะครอบครองพื้นที่ 124 ตารางกิโลเมตร

เมื่อเทียบกับจำนวนสปอร์ที่เกิดจากเชื้อราเชื้อจุดไฟแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ตัวเลขเหล่านี้จางลงเนื่องจากมีจำนวนถึง 30 พันล้านตัวและในเชื้อราของตระกูลพัฟบอลจำนวนสปอร์นั้นไม่สามารถจินตนาการได้และไม่ใช่เพื่ออะไร ว่าเชื้อราเหล่านี้เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก

เห็ดที่ชื่อแลงเจอร์มาเนียยักษ์มักมีขนาดเท่ากับแตงโมและผลิตสปอร์ได้มากถึง 7,5 ล้านล้าน แม้แต่ในฝันร้าย คุณนึกไม่ออกว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากพวกมันแตกหน่อ เห็ดที่โผล่ออกมาจะครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่กว่าของญี่ปุ่น ปล่อยให้จินตนาการของเราโลดแล่นและจินตนาการว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าสปอร์ของเชื้อรารุ่นที่สองนี้งอก วัตถุที่ติดผลจะมีปริมาตรมากกว่าโลก 300 เท่า

โชคดีที่ธรรมชาติทำให้แน่ใจว่าไม่มีเห็ดล้นเกิน เชื้อราชนิดนี้หายากมาก ดังนั้นสปอร์จำนวนน้อยจึงพบสภาพที่พวกมันสามารถอยู่รอดและงอกได้

สปอร์บินไปในอากาศทุกที่ในโลก ในบางแห่งมีพวกมันน้อยกว่า ตัวอย่างเช่น ในบริเวณขั้วโลกหรือเหนือมหาสมุทร แต่ไม่มีมุมใดที่พวกมันจะไม่มีเลย ควรคำนึงถึงปัจจัยนี้และควรคำนึงถึงลักษณะโครงสร้างของร่างกายของเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพาะพันธุ์เห็ดนางรมในบ้าน เมื่อเห็ดเริ่มออกผล การเก็บและการดูแลรักษา (รดน้ำ ทำความสะอาดห้อง) จะต้องใส่เครื่องช่วยหายใจหรืออย่างน้อยก็ใช้ผ้าก๊อซปิดปากและจมูก เพราะสปอร์ของเห็ดอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนที่อ่อนไหวได้

คุณไม่ต้องกลัวภัยคุกคามดังกล่าวหากคุณปลูกเห็ดแชมปิญอง, กลาก, เห็ดฤดูหนาว, เห็ดฤดูร้อนเนื่องจากจานของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งเรียกว่าที่กำบังส่วนตัวจนกว่าร่างกายที่ติดผลจะสุกเต็มที่ เมื่อเห็ดสุก ฝาครอบจะแตก และเหลือเพียงรอยเท้ารูปวงแหวน และสปอร์จะถูกโยนขึ้นไปในอากาศ อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นนี้ ยังมีข้อพิพาทน้อยลง และไม่เป็นอันตรายในแง่ของการก่อให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวเห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่ฟิล์มจะแตกอย่างสมบูรณ์ (ในขณะเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ก็สูงขึ้นอย่างมาก)

ตามภาพโครงสร้างเห็ดนางรมไม่มีผ้าคลุมเตียงส่วนตัว:

ด้วยเหตุนี้ สปอร์ในเห็ดนางรมจึงเกิดขึ้นทันทีหลังจากการก่อตัวของแผ่นเปลือกโลกและถูกปล่อยสู่อากาศตลอดการเจริญเติบโตทั้งหมดของร่างกายที่ติดผล เริ่มจากลักษณะของจานและสิ้นสุดด้วยการสุกและการเก็บเกี่ยวเต็มที่ (ซึ่งมักเกิดขึ้น 5- 6 วันหลังจากพื้นฐานของร่างกายที่ติดผลจะเกิดขึ้น)

ปรากฎว่าสปอร์ของเชื้อรานี้มีอยู่ในอากาศตลอดเวลา ในเรื่องนี้คำแนะนำ: 15-30 นาทีก่อนเก็บเกี่ยวคุณควรทำให้อากาศในห้องชื้นเล็กน้อยด้วยขวดสเปรย์ (น้ำไม่ควรโดนเห็ด) เมื่อรวมกับละอองของเหลว สปอร์ก็จะตกลงบนพื้นดินด้วย

เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับลักษณะของโครงสร้างของเชื้อราแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของเชื้อรา

เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของเชื้อรา

จากช่วงเวลาของการก่อตัวของพื้นฐานและจนกระทั่งสุกเต็มที่การเติบโตของร่างกายที่ออกผลมักใช้เวลาไม่เกิน 10-14 วันแน่นอนภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย: อุณหภูมิปกติและความชื้นของดินและอากาศ

หากเราจำพืชผลประเภทอื่นที่ปลูกในประเทศได้สำหรับสตรอเบอร์รี่ตั้งแต่ช่วงออกดอกจนถึงสุกเต็มที่ในภาคกลาง ประเทศของเรา จะใช้เวลาประมาณ 1,5 เดือนสำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์แรก - ประมาณ 2 เดือนสำหรับฤดูหนาวคราวนี้ถึง 4 เดือน.

ในเวลาสองสัปดาห์ เห็ดฝาจะพัฒนาเต็มที่ ในขณะที่พัฟบอลสามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 50 ซม. หรือมากกว่า มีเหตุผลหลายประการสำหรับวัฏจักรการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเชื้อรา

ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าบนไมซีเลียมใต้ดินมีร่างกายที่ติดผลเป็นส่วนใหญ่แล้วซึ่งเรียกว่าพรีมอร์เดียซึ่งมีส่วนที่เต็มเปี่ยมของร่างกายที่ออกผลในอนาคต: ก้าน, หมวก ,จาน.

เมื่อถึงจุดนี้ในชีวิต เชื้อราจะดูดซับความชื้นในดินอย่างเข้มข้นจนปริมาณน้ำในร่างกายที่ออกผลถึง 90-95% เป็นผลให้ความดันของเนื้อหาของเซลล์บนเมมเบรน (turgor) เพิ่มขึ้นทำให้ความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อเชื้อราเพิ่มขึ้น ภายใต้อิทธิพลของแรงกดดันนี้ทุกส่วนของร่างกายที่ติดผลของเชื้อราจะเริ่มยืดออก

อาจกล่าวได้ว่าความชื้นและอุณหภูมิเป็นแรงผลักดันให้เกิดการเติบโตของ Primordia เมื่อได้รับข้อมูลว่ามีความชื้นถึงระดับที่เพียงพอและอุณหภูมิเป็นไปตามเงื่อนไขของชีวิต เห็ดจึงยืดความยาวออกอย่างรวดเร็วและเปิดฝาออก นอกจากนี้ อย่างรวดเร็ว ลักษณะและการเจริญเติบโตของสปอร์

อย่างไรก็ตาม การมีความชื้นเพียงพอ เช่น หลังฝนตก ไม่ได้รับประกันว่าเห็ดจำนวนมากจะเติบโต เมื่อปรากฏว่าในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นจะสังเกตได้เฉพาะในไมซีเลียมเท่านั้น

การพัฒนาของผลไม้ในเชื้อราจำนวนมากเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาก เนื่องจากเห็ดต้องการความแตกต่างของอุณหภูมินอกเหนือจากความชื้นในการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาเห็ดแชมปิญองคืออุณหภูมิ +24-25°C ในขณะที่การพัฒนาของตัวที่ติดผลเริ่มต้นที่ +15-18°C

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง agaric น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงปกครองสูงสุดในป่า ซึ่งชอบความหนาวเย็นและตอบสนองต่ออุณหภูมิที่ผันผวนอย่างเห็นได้ชัด อุณหภูมิ "ทางเดิน" คือ +8-13 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมินี้อยู่ในเดือนสิงหาคม เห็ดน้ำผึ้งจะเริ่มออกผลในฤดูร้อน ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง +15 ° C ขึ้นไป เห็ดก็จะหยุดออกผลและหายไป

ไมซีเลียมของขากำมะหยี่ฟลามูลินาเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 20 ° C ในขณะที่เชื้อราปรากฏขึ้นโดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิ 5-10 ° C อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่ต่ำกว่าถึงลบก็เหมาะสำหรับมันเช่นกัน

ควรคำนึงถึงลักษณะที่คล้ายคลึงกันของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเชื้อราเมื่อเลี้ยงในที่โล่ง

เห็ดมีลักษณะของการติดผลเป็นจังหวะตลอดฤดูปลูก สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่สุดในเห็ดฝาซึ่งออกผลเป็นชั้นหรือเป็นคลื่น ในเรื่องนี้ มีสำนวนในหมู่คนเก็บเห็ดว่า "เห็ดชั้นแรกหายไป" หรือ "เห็ดชั้นแรกลงมา" คลื่นลูกนี้มีไม่มากนัก เช่น เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวจะตกในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม ในเวลาเดียวกัน การตัดขนมปังก็เกิดขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดเรียกอีกอย่างว่า "หนามแหลม"

ในช่วงเวลานี้พบเห็ดบนที่สูงซึ่งมีต้นโอ๊กและต้นเบิร์ชเติบโต ในเดือนสิงหาคม ชั้นที่สองจะสุก ปลายฤดูร้อน และปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง เวลาของชั้นฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึง เห็ดที่เติบโตในฤดูใบไม้ร่วงเรียกว่าเห็ดผลัดใบ หากเราพิจารณาทางตอนเหนือของประเทศของเรา คือ ทุนดราและป่าทุนดรา แสดงว่ามีเพียงชั้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ส่วนที่เหลือรวมเป็นหนึ่งเดียวในเดือนสิงหาคม ปรากฏการณ์ที่คล้ายคลึงกันเป็นเรื่องปกติสำหรับป่าภูเขาสูง

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดภายใต้สภาพอากาศเอื้ออำนวยจะตกอยู่ที่ชั้นที่สองหรือสาม (ปลายเดือนสิงหาคม – กันยายน)

ความจริงที่ว่าเห็ดปรากฏเป็นคลื่นอธิบายโดยลักษณะเฉพาะของการพัฒนาไมซีเลียมเมื่อเห็ดแคปเริ่มมีผลตลอดฤดูกาลแทนที่จะเป็นช่วงการเจริญเติบโตทางพืช เวลานี้สำหรับเห็ดประเภทต่างๆ จะแตกต่างกันอย่างมากและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ดังนั้นในแชมเปญที่ปลูกในเรือนกระจกซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดการเจริญเติบโตของไมซีเลียมใช้เวลา 10-12 วันหลังจากนั้นการติดผลจะดำเนินต่อไป 5-7 วันตามด้วยการเติบโตของไมซีเลียมเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นวงจรจะทำซ้ำอีกครั้ง

จังหวะที่คล้ายคลึงกันนี้พบได้ในเห็ดที่เพาะปลูกอื่น ๆ ได้แก่ เชื้อราฤดูหนาว เห็ดนางรม กลาก และสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีของการเพาะปลูกและลักษณะเฉพาะของการดูแล

วัฏจักรที่ชัดเจนที่สุดคือเมื่อปลูกเห็ดในบ้านภายใต้สภาวะควบคุม ในพื้นที่เปิดโล่ง สภาพอากาศมีอิทธิพลอย่างมาก เนื่องจากชั้นของผลสามารถเคลื่อนที่ได้

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้ว่าเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการประเภทใดและกระบวนการนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

กระบวนการให้อาหารเห็ดอย่างไร: ลักษณะและวิธีการ

บทบาทของเชื้อราในห่วงโซ่อาหารทั่วไปของโลกพืชแทบจะไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้เลย เนื่องจากพวกมันย่อยสลายเศษพืชและมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในวัฏจักรของสารในธรรมชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง

กระบวนการย่อยสลายสารอินทรีย์ที่ซับซ้อน เช่น เซลลูโลสและลิกนิน เป็นปัญหาที่สำคัญที่สุดในชีววิทยาและวิทยาศาสตร์ดิน สารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของเศษซากพืชและไม้ โดยการสลายตัวจะกำหนดวัฏจักรของสารประกอบคาร์บอน

มีการสร้างสารอินทรีย์จำนวน 50-100 พันล้านตันบนโลกของเราทุกปี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารประกอบจากพืช ทุกปีในภูมิภาคไทกา ระดับของขยะจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 7 ตันต่อ 1 เฮกตาร์ ในป่าผลัดใบจำนวนนี้ถึง 5-13 ตันต่อ 1 เฮกตาร์ และในทุ่งหญ้า – 5-9,5 ตันต่อ 1 เฮกตาร์

งานหลักเกี่ยวกับการสลายตัวของพืชที่ตายแล้วดำเนินการโดยเชื้อราซึ่งธรรมชาติมีความสามารถในการทำลายเซลลูโลสอย่างแข็งขัน คุณลักษณะนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเชื้อรามีวิธีการให้อาหารที่ผิดปกติซึ่งหมายถึงสิ่งมีชีวิตที่ต่างกันหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือสิ่งมีชีวิตที่ขาดความสามารถอิสระในการเปลี่ยนสารอนินทรีย์ให้เป็นอินทรีย์

ในกระบวนการโภชนาการ เชื้อราต้องดูดซับองค์ประกอบอินทรีย์สำเร็จรูปที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตอื่น นี่คือความแตกต่างหลักและสำคัญที่สุดอย่างแม่นยำระหว่างเชื้อราและพืชสีเขียว ซึ่งเรียกว่าออโตโทรฟ เช่น สารอินทรีย์ที่ก่อตัวขึ้นเองโดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์

ตามประเภทของสารอาหาร เชื้อราสามารถแบ่งออกเป็น saprotrophs ซึ่งอาศัยอยู่โดยกินอินทรียวัตถุที่ตายแล้วและปรสิตซึ่งใช้สิ่งมีชีวิตเพื่อให้ได้อินทรียวัตถุ

เชื้อราชนิดแรกค่อนข้างหลากหลายและแพร่หลายมาก มีทั้งเชื้อราขนาดใหญ่มาก - macromycetes และ micromycetes - microscopic ที่อยู่อาศัยหลักของเชื้อราเหล่านี้คือดินซึ่งมีสปอร์และไมซีเลียมเกือบนับไม่ถ้วน เชื้อรา saprotrophic ที่ปลูกในสนามหญ้ามีไม่บ่อยนัก

เชื้อราหลายชนิดที่เรียกว่าไซโลโทรฟได้เลือกไม้เป็นที่อยู่อาศัย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นปรสิต (เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง) และซาโปรโทรฟ (เชื้อราเชื้อจุดไฟทั่วไป เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน ฯลฯ) จากนี้ไปเราสามารถสรุปได้ว่าทำไมการปลูก agarics น้ำผึ้งฤดูหนาวในสวนในทุ่งโล่งจึงไม่คุ้ม แม้จะมีจุดอ่อน แต่ก็ไม่หยุดที่จะเป็นปรสิตที่สามารถติดต้นไม้บนไซต์ได้ในเวลาอันสั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาอ่อนแอลงเช่นโดยฤดูหนาวที่ไม่เอื้ออำนวย เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเช่นเห็ดนางรมเป็น saprotrophic อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่สามารถทำร้ายต้นไม้ที่มีชีวิตเติบโตได้เฉพาะบนไม้ที่ตายแล้วเท่านั้นดังนั้นคุณสามารถถ่ายโอนสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียมจากในบ้านไปยังสวนใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ได้อย่างปลอดภัย

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเป็นปรสิตตัวจริงที่สร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อระบบรากของต้นไม้และพุ่มไม้ทำให้รากเน่า หากไม่มีมาตรการป้องกันใด ๆ เห็ดน้ำผึ้งที่อยู่ในสวนสามารถทำลายสวนได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ปี

น้ำหลังจากล้างเห็ดไม่ควรเทลงในสวนโดยเด็ดขาดเว้นแต่ในกองปุ๋ยหมัก ความจริงก็คือมันมีสปอร์ของปรสิตจำนวนมากและเมื่อเจาะเข้าไปในดินแล้วพวกมันก็สามารถที่จะได้รับจากพื้นผิวของมันไปยังบริเวณที่อ่อนแอของต้นไม้ซึ่งทำให้เกิดโรคได้ อันตรายเพิ่มเติมของ agaric น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงคือเชื้อราภายใต้เงื่อนไขบางประการสามารถเป็น saprotroph และอาศัยอยู่บนไม้ที่ตายแล้วจนกว่าจะมีโอกาสขึ้นไปบนต้นไม้ที่มีชีวิต

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงยังสามารถพบได้บนดินข้างต้นไม้ เส้นใยของไมซีเลียมของปรสิตนี้พันกันอย่างใกล้ชิดกับเหง้าที่เรียกว่าไรโซมอร์ฟ (เส้นสีน้ำตาลดำหนา) ซึ่งสามารถแพร่กระจายใต้ดินจากต้นไม้หนึ่งไปอีกต้นหนึ่งโดยถักรากของพวกมัน เป็นผลให้เห็ดน้ำผึ้งติดเชื้อในพื้นที่ขนาดใหญ่ของป่า ในเวลาเดียวกันร่างของปรสิตจะก่อตัวขึ้นบนเส้นที่พัฒนาอยู่ใต้ดิน เนื่องจากตั้งอยู่ห่างไกลจากต้นไม้ ดูเหมือนว่าเห็ดน้ำผึ้งจะเติบโตบนดิน อย่างไรก็ตาม ปอยของมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับระบบรากหรือลำต้นของต้นไม้

เมื่อเพาะพันธุ์เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องคำนึงถึงวิธีการเลี้ยงเห็ดเหล่านี้: ในกระบวนการของชีวิตสปอร์และส่วนของไมซีเลียมจะสะสมและหากเกินเกณฑ์ที่กำหนดอาจทำให้เกิดการติดเชื้อของต้นไม้และไม่มีข้อควรระวัง ช่วยที่นี่

สำหรับเห็ดเช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม กลาก พวกมันคือ saprotrophs และไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อปลูกกลางแจ้ง

สิ่งที่กล่าวมาข้างต้นยังอธิบายด้วยว่าเหตุใดจึงเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะเพาะพันธุ์เห็ดป่าที่มีคุณค่าภายใต้สภาวะประดิษฐ์ (เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดอูฐ เนยจืด เป็นต้น) ไมซีเลียมของเห็ดแคปส่วนใหญ่จับกับระบบรากของพืช โดยเฉพาะต้นไม้ ส่งผลให้เกิดรากของเชื้อรา เช่น ไมคอร์ไรซา ดังนั้นเชื้อราดังกล่าวจึงเรียกว่า "ไมคอร์ไรซา"

ไมคอร์ไรซาเป็นหนึ่งในประเภทของ symbiosis ซึ่งมักพบในเชื้อราหลายชนิด และจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ยังคงเป็นปริศนาสำหรับนักวิทยาศาสตร์ Symbiosis กับเชื้อราสามารถสร้างไม้ยืนต้นและไม้ล้มลุกส่วนใหญ่และไมซีเลียมที่ตั้งอยู่ในพื้นดินมีหน้าที่รับผิดชอบในการเชื่อมต่อดังกล่าว มันเติบโตพร้อมกับรากและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืชสีเขียวในขณะเดียวกันก็ได้รับสารอาหารสำเร็จรูปสำหรับตัวเองและร่างกายที่ออกผล

ไมซีเลียมห่อหุ้มรากของต้นไม้หรือไม้พุ่มที่มีเปลือกหนาแน่น ส่วนใหญ่มาจากภายนอก แต่จะแทรกซึมเข้าไปภายในบางส่วน ฟรีกิ่งก้านของไมซีเลียม (hyphae) แยกออกจากฝาครอบและแยกไปในทิศทางที่แตกต่างกันในพื้นดินแทนที่ขนราก

เนื่องจากลักษณะพิเศษของโภชนาการ เชื้อราดูดน้ำ เกลือแร่ และสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้อื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไนโตรเจนจากดินด้วยความช่วยเหลือของเส้นใย Hyphae สารดังกล่าวจำนวนหนึ่งเข้าสู่รากและส่วนที่เหลือจะไปที่เชื้อราเพื่อพัฒนาไมซีเลียมและร่างกายที่ออกผล นอกจากนี้รากยังให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตแก่เชื้อรา

เป็นเวลานานที่นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถอธิบายเหตุผลว่าทำไมไมซีเลียมของเห็ดป่าส่วนใหญ่จึงไม่พัฒนาหากไม่มีต้นไม้ใกล้เคียง ในยุค 70 เท่านั้น ศตวรรษที่ XNUMX ปรากฏว่าเห็ดไม่เพียงแต่จะตั้งถิ่นฐานอยู่ใกล้ต้นไม้เท่านั้น สำหรับพวกเขา ละแวกนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ข้อเท็จจริงที่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์สะท้อนให้เห็นในชื่อของเห็ดหลายชนิด เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เชอร์รี่ เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ

ไมซีเลียมของเชื้อรา mycotic แทรกซึมดินป่าในบริเวณรากของต้นไม้ สำหรับเชื้อราดังกล่าว symbiosis มีความสำคัญเพราะถ้าไมซีเลียมยังสามารถพัฒนาได้โดยปราศจากมัน แต่ร่างกายที่ออกผลไม่น่าจะเป็นไปได้

Previously, the characteristic way of feeding mushrooms and mycorrhiza was not given much importance, because of which there were numerous unsuccessful attempts to grow edible forest fruit bodies in artificial conditions, mainly boletus, which is the most valuable of this variety. White fungus can enter into a symbiotic relationship with almost 50 tree species. Most often in forests there is a symbiosis with pine, spruce, birch, beech, oak, hornbeam. At the same time, the type of tree species with which the fungus forms mycorrhiza affects its shape and color of the cap and legs. In total, approximately 18 forms of white fungus are isolated. The color of the hats ranges from dark bronze to almost black in oak and beech forests.

เห็ดชนิดหนึ่งสร้างไมคอไรซาด้วยต้นเบิร์ชบางประเภท รวมถึงต้นเบิร์ชแคระซึ่งพบในทุ่งทุนดรา ที่นั่นคุณสามารถพบต้นเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งใหญ่กว่าต้นเบิร์ชมาก

มีเห็ดที่สัมผัสกับต้นไม้บางชนิดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งลาร์ชบัตเตอร์ดิชสร้าง symbiosis เฉพาะกับต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งสะท้อนอยู่ในชื่อของมัน

สำหรับต้นไม้เองการเชื่อมต่อกับเชื้อรามีความสำคัญมาก พิจารณาจากการปฏิบัติในการปลูกป่าแถบนี้ อาจกล่าวได้ว่าหากไม่มีไมคอร์ไรซา ต้นไม้จะเติบโตได้ไม่ดี อ่อนแอ และอาจมีโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

Mycorrhizal symbiosis เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก อัตราส่วนของเชื้อราและพืชสีเขียวดังกล่าวมักถูกกำหนดโดยสภาพแวดล้อม เมื่อพืชขาดสารอาหารพวกมัน "กิน" กิ่งก้านของไมซีเลียมที่แปรรูปแล้วบางส่วนเชื้อราในทางกลับกันประสบ "ความหิว" เริ่มกินเนื้อหาของเซลล์รากในคำอื่น ๆ รีสอร์ทไปสู่ปรสิต

กลไกของความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันนั้นค่อนข้างละเอียดอ่อนและไวต่อสภาวะภายนอกมาก มันอาจจะขึ้นอยู่กับปรสิตทั่วไปของเชื้อราบนรากของพืชสีเขียว ซึ่งในช่วงของการวิวัฒนาการที่ยาวนาน กลายเป็น symbiosis ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน กรณีแรกสุดที่รู้จักของไมคอร์ไรซาของต้นไม้ที่มีเชื้อราพบในแหล่งสะสมคาร์บอนบนตอนบนซึ่งมีอายุประมาณ 300 ล้านปี

แม้จะมีปัญหาในการปลูกเห็ดไมคอร์ไรซาจากป่า แต่ก็ยังเหมาะสมที่จะลองเพาะพันธุ์พวกมันในกระท่อมฤดูร้อน ไม่ว่าคุณจะประสบความสำเร็จหรือไม่ก็ตามขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประกันความสำเร็จได้ที่นี่