น้ำตาลนม

เราคุ้นเคยกับนมและผลิตภัณฑ์จากนมตั้งแต่ยังเด็ก นมมีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติของร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงปีแรกของชีวิต

สำหรับคนจำนวนมากการใช้นมยังคงเป็นหลักการพื้นฐานของอาหารตลอดชีวิตพวกเขาดื่มเพิ่มในอาหารทุกประเภทและหมักไว้ ในบรรดาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของนมแลคโตสมีบทบาทสำคัญหรือ น้ำตาลนมตามที่เรียกกันว่า

อาหารที่อุดมด้วยแลคโตส

ระบุปริมาณโดยประมาณ (g) ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ลักษณะทั่วไปของแลคโตส

แลคโตสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตสซึ่งอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต สูตรทางเคมีของแลคโตสมีดังนี้: C₁₂H₂₂O₁₁ซึ่งบ่งชี้ว่ามีคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนอยู่ในปริมาณที่แน่นอน

ในด้านความหวานน้ำตาลในนมจะด้อยกว่าน้ำตาลซูโครส พบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและมนุษย์ ถ้าเราใช้ระดับความหวานของซูโครสเท่ากับ 100% เปอร์เซ็นต์ความหวานของแลคโตสเท่ากับ 16%

แลคโตสให้พลังงานแก่ร่างกาย เป็นแหล่งของกลูโคสที่ครบถ้วนซึ่งเป็นผู้จัดหาพลังงานหลักเช่นเดียวกับกาแลคโตสซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท

ข้อกำหนดรายวันสำหรับแลคโตส

ตัวบ่งชี้นี้คำนวณโดยคำนึงถึงความต้องการกลูโคสของร่างกาย โดยเฉลี่ยแล้วคนเราต้องการน้ำตาลกลูโคสประมาณ 120 กรัมต่อวัน ปริมาณแลคโตสสำหรับผู้ใหญ่ประมาณ 1/3 ของปริมาตรนี้ ในวัยทารกในขณะที่นมเป็นอาหารหลักของทารกส่วนประกอบหลักทั้งหมดของอาหารรวมถึงแลคโตสจะได้รับโดยตรงจากนม

ความต้องการแลคโตสเพิ่มขึ้น:

• ในวัยทารกเมื่อนมเป็นอาหารหลักและแหล่งพลังงานสำหรับเด็ก
• ด้วยการออกกำลังกายและการเล่นกีฬาสูงเนื่องจากแลคโตสเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก
• กิจกรรมทางจิตที่กระตือรือร้นทำให้ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเพิ่มขึ้นซึ่งรวมถึงแลคโตส

ความต้องการแลคโตสลดลง:

• ในคนส่วนใหญ่ที่มีอายุมากขึ้น (กิจกรรมของเอนไซม์แลคเตสลดลง)
• ด้วยโรคลำไส้เมื่อการย่อยแลคโตสบกพร่อง

ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ลดการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนม

การย่อยได้ของแลคโตส

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเพื่อให้การดูดซึมน้ำตาลในนมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเต็มที่จะต้องมีเอนไซม์แลคเตสในปริมาณที่เพียงพอ โดยปกติในเด็กเล็กจะมีเอนไซม์นี้ในลำไส้มากพอที่จะย่อยนมในปริมาณมาก ต่อมาในคนจำนวนมากปริมาณแลคเตสลดลง ทำให้การดูดซึมของน้ำตาลในนมทำได้ยาก ในร่างกายมนุษย์แลคโตสแบ่งออกเป็น 2 โมโนแซ็กคาไรด์ - กลูโคสและกาแลคโตส

สัญญาณของการขาดแลคเตส ได้แก่ ความผิดปกติของลำไส้เช่นท้องอืดเสียงดังก้องในช่องท้องอาหารไม่ย่อยและอาการแพ้ต่างๆ

ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณแลคโตสในร่างกาย

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสเป็นประจำนำไปสู่ความจริงที่ว่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ได้รับทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการดำรงอยู่และการปฏิบัติตามหน้าที่ของพวกมัน

ยิ่งมีอาณานิคมอยู่ในร่างกายมากเท่าใด ภูมิคุ้มกันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเพื่อรักษาระดับภูมิคุ้มกันในระดับสูงบุคคลต้องเติมแลคโตสในปริมาณที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์นม

แลคโตสเพื่อความงามและสุขภาพ

Lactobacilli ซึ่งพัฒนาขึ้นเนื่องจากการป้องกันของเอนไซม์แลคเตสเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายทำให้บุคคลมีพลังมากขึ้นซึ่งส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏตามธรรมชาติ การทำงานปกติของลำไส้ช่วยทำความสะอาดผิวสมานบริเวณอวัยวะเพศหญิงเสริมสร้างระบบประสาท โดยธรรมชาติแล้วผลกระทบนี้จะสังเกตได้เฉพาะเมื่อร่างกายดูดซึมน้ำตาลในนมได้เต็มที่

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่มีแลคโตสสามารถช่วยลดความต้องการน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความขาวของฟันตามธรรมชาติและรอยยิ้มที่สดใส

เราได้รวบรวมประเด็นที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับแลคโตสไว้ในภาพประกอบนี้และเราจะขอบคุณหากคุณแบ่งปันรูปภาพบนเครือข่ายสังคมออนไลน์หรือบล็อกโดยมีลิงก์ไปยังหน้านี้: