ส่วนผสมเนื้อแกะเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
เนื้อแกะ 1 หมวด | 222.0 (กรัม) |
หัวหอม | 54.0 (กรัม) |
น้ำส้มสายชู | 15.0 (กรัม) |
น้ำจิ้มภาคใต้ | 15.0 (กรัม) |
มะเขือเทศ | 118.0 (กรัม) |
หัวหอมสีเขียว | 25.0 (กรัม) |
มะนาว | 10.0 (กรัม) |
ตัดเนื้อเป็นก้อน 30-40 กรัม (3-4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค), โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำส้มสายชู, เพิ่มหัวหอมสับดิบ, ผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ใส่เนื้อที่เตรียมไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านร้อนหรือในตะแกรง หากเตรียมชิชเคบับจากลูกแกะเนื้อสับ (โดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า) โรยด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ไม้เสียบแล้วทอดเหมือนเคบับหมัก ในกรณีนี้ หัวหอมและน้ำส้มสายชูจะไม่ใช้สำหรับการดอง เมื่อคุณจากไป เคบับจะโรยหน้าด้วยมะเขือเทศหรือแตงกวาสดหั่นบาง ๆ หัวหอมดิบเป็นวง เช่นเดียวกับหัวหอมสีเขียว หั่นเป็นท่อนยาว 3,5-4,0 ซม. และมะนาวฝานหนึ่งชิ้น ชิชเคบับสามารถเสิร์ฟข้าวร่วน (สูตรที่ 465, 466 หรือ 467-130 กรัม) และหัวหอมดิบหรือดอง (น้ำแข็งหมายเลข 488-20 กรัม) บรรทัดฐานของซอสภาคใต้สามารถเพิ่มเป็น 50 กรัม เคบับสามารถปล่อยได้โดยไม่ต้องใช้ซอสหรือหัวหอมหนึ่งอัน (20 กรัม) ผลลัพธ์ของจานเปลี่ยนไปตามนั้น
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 154.5 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 9.2% | 6% | 1090 กรัม |
โปรตีน | 11.3 กรัม | 76 กรัม | ลด 14.9% | ลด 9.6% | 673 กรัม |
ไขมัน | 10.5 กรัม | 56 กรัม | ลด 18.8% | ลด 12.2% | 533 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม | 219 กรัม | ลด 1.8% | ลด 1.2% | 5475 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0.4 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 1 กรัม | 20 กรัม | 5% | ลด 3.2% | 2000 กรัม |
น้ำดื่ม | 115.8 กรัม | 2273 กรัม | ลด 5.1% | ลด 3.3% | 1963 กรัม |
แอช | 1.2 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 600 μg | 900 μg | ลด 66.7% | ลด 43.2% | 150 กรัม |
เรติน | 0.6 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.07 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 4.7% | 3% | 2143 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 5.6% | ลด 3.6% | 1800 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 50.8 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 10.2% | ลด 6.6% | 984 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.4 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 8% | ลด 5.2% | 1250 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 6.5% | 1000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 10.4 μg | 400 μg | ลด 2.6% | ลด 1.7% | 3846 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 14.9 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 16.6% | ลด 10.7% | 604 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.7 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 4.7% | 3% | 2143 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 0.7 μg | 50 μg | ลด 1.4% | ลด 0.9% | 7143 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 3.6758 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 18.4% | ลด 11.9% | 544 กรัม |
เนียซิน | 1.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 270.8 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 10.8% | 7% | 923 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 25.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.5% | ลด 1.6% | 3937 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 21.9 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.5% | ลด 3.6% | 1826 กรัม |
โซเดียม, นา | 54.8 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 4.2% | ลด 2.7% | 2372 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 107.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 10.8% | 7% | 929 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 128.3 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 16% | ลด 10.4% | 624 กรัม |
คลอรีน, Cl | 76.4 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 2.1% | 3010 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 106.1 μg | ~ | |||
บอร์บี | 84.1 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 1.9 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 10.6% | ลด 6.9% | 947 กรัม |
ไอโอดีน I | 2.7 μg | 150 μg | ลด 1.8% | ลด 1.2% | 5556 กรัม |
โคบอลต์บจก | 7 μg | 10 μg | ลด 70% | ลด 45.3% | 143 กรัม |
แมงกานีส, Mn | 0.1295 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 6.5% | ลด 4.2% | 1544 กรัม |
ทองแดง Cu | 200.9 μg | 1000 μg | ลด 20.1% | ลด 13% | 498 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 9.2 μg | 70 μg | ลด 13.1% | ลด 8.5% | 761 กรัม |
นิกเกิล Ni | 8.4 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 140.8 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | ลด 1.3% | 5096 กรัม |
โครม Cr | 7.3 μg | 50 μg | ลด 14.6% | ลด 9.4% | 685 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 1.7829 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 14.9% | ลด 9.6% | 673 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 0.1 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 3.1 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 154,5 กิโลแคลอรี
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
- 209 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 11 กิโลแคลอรี
- 418 กิโลแคลอรี
- 24 กิโลแคลอรี
- 20 กิโลแคลอรี
- 34 กิโลแคลอรี