คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ในส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของปกติใน 100 ก | % จากปกติ 100 กิโลแคลอรี | 100% ของบรรทัดฐาน |
| แคลอรี่ | 243 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 14.4% | 5.9% | 693 กรัม |
| โปรตีน | 28.37 กรัม | 76 กรัม | 37.3% | 15.3% | 268 กรัม |
| ไขมัน | 13.46 กรัม | 56 กรัม | 24% | 9.9% | 416 กรัม |
| น้ำดื่ม | 56.8 กรัม | 2273 กรัม | 2.5% | 1% | 4002 กรัม |
| แอช | 0.91 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.05 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 3.3% | 1.4% | 3000 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.19 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 10.6% | 4.4% | 947 กรัม |
| วิตามินบี 5 แพนโทเทนิก | 0.63 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 12.6% | 5.2% | 794 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | 2.1% | 2000 |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.28 μg | 3 มิลลิกรัม | 76% | 31.3% | 132 กรัม |
| วิตามิน PP | 5.46 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 27.3% | 11.2% | 366 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 257 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 10.3% | 4.2% | 973 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 20 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2% | 0.8% | 5000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 22 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| โซเดียม, นา | 72 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| ซัลเฟอร์, ส | 283.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 28.4% | 11.7% | 352 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 166 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 20.8% | 8.6% | 482 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 2.14 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 11.9% | 4.9% | 841 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.025 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 1.3% | 0.5% | 8000 กรัม |
| ทองแดง Cu | 123 μg | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 30.6 กก. | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 7.69 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 64.1% | 26.4% | 156 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.686 กรัม | ~ | |||
| ลีน | 1.531 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.899 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 1.369 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 2.207 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 2.505 กรัม | ~ | |||
| Methionine | 0.728 กรัม | ~ | |||
| threonine | 1.214 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.332 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 1.155 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโน | |||||
| อะลานีน | 1.706 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.497 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.386 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 4.117 กรัม | ~ | |||
| Proline | 1.19 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 1.055 กรัม | ~ | |||
| ไทโรซีน | 0.954 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.339 กรัม | ~ | |||
| สเตอรอล (สเตอรอล) | |||||
| คอเลสเตอรอล | 106 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมัน Nasadenie | 5.63 กรัม | สูงสุด 18.7 ก | |||
| 10: 0 ราศี | 0.03 กรัม | ~ | |||
| 12: 0 ลอริค | 0.06 กรัม | ~ | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.52 กรัม | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริก | 1.82 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 5.68 กรัม | ต่ำสุด 16.8 กรัม | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิก (โอเมก้า -9) | 5.16 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.97 กรัม | ตั้งแต่ 11.2 ถึง 20.6 ก | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.73 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.19 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.05 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.19 กรัม | ตั้งแต่ 0.9 ถึง 3.7 ก | 21.1% | 8.7% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.78 กรัม | ตั้งแต่ 4.7 ถึง 16.8 ก | 16.6% | 6.8% |
ค่าพลังงาน 243 แคลอรี่
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (206.6 กิโลแคลอรี)
- ชิ้นปรุงสุกไม่รวมกาก (ผลผลิตจากเนื้อดิบ 1 ปอนด์พร้อมขยะ) = 148 กรัม (359.6 กิโลแคลอรี)
สตูว์ขาแกะ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน B5 12.6 % วิตามิน B12 – 76 % วิตามิน PP – 27.3 % และฟอสฟอรัส – 20,8 % เหล็ก – โดย 11.9% ทองแดง และ 12.3 % ซีลีเนียม – 55,6 %, สังกะสี – 64,1%
- B5 วิตามิน มีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิดเฮโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้และสนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดแผลที่ผิวหนังและเยื่อเมือก
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 มีความสัมพันธ์กันในวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 จะนำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิและโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การได้รับวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการรบกวนสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมสมดุลของกรด - ด่างส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก รวมอยู่ในหน้าที่ต่าง ๆ ของโปรตีนรวมถึงเอนไซม์ เกี่ยวข้องกับการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเป็นกระบวนการของปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, myoglobinuria atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเมื่อยล้า, cardiomyopathy, โรคกระเพาะ atrophic
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีกิจกรรมรีดอกซ์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กและกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตซึ่งกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อ การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) Kesan (cardiomyopathy เฉพาะถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์กว่า 300 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและการควบคุมการแสดงออกของยีนหลายชนิด การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าสังกะสีในปริมาณสูงอาจขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลต่อการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
ฉลาก: แคลอรี่ 243 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ สตูว์ขาแกะมีประโยชน์อย่างไร แคลอรี่ สารอาหาร สรรพคุณของขาแกะตุ๋น