กุ้งก้ามกราม: สูตรสำหรับทำอาหาร วีดีโอ

กุ้งล็อบสเตอร์กับข้าวในซอสไวน์

นี่เป็นอาหารระดับร้านอาหาร แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้หากคุณปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ: – กุ้งก้ามกราม 2 ตัวน้ำหนัก 800 กรัมต่อตัว; - 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว; – ทาร์รากอนพวง; – 1 หัวหอม; – คื่นฉ่าย 2 ก้าน; – 1 แครอท; – 3 มะเขือเทศ; – กระเทียม 2-3 กลีบ – เนย 25 กรัม - น้ำมันมะกอก; – 1/4 อาร์ท คอนยัค; – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง; – 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง; – พริกแดงร้อนเล็กน้อย – ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ – เกลือและพริกไทยดำป่นสด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วสับเนื้อ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท สับก้านขึ้นฉ่ายและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ต้มกุ้งก้ามกรามปอกเปลือกเอาเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกุ้งมังกรลงไป ใส่แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และทาร์รากอนลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มพริกไทยแดงและดำ เทไวน์ขาวและน้ำที่นั่น ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่แป้งเพื่อให้ซอสข้น หากคุณมีแป้ง ก็สามารถทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นได้

ต้มข้าวในน้ำเกลือและปรุงรสด้วยเนย เสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์สไลด์กับข้าวและซอสไวน์ที่ล็อบสเตอร์สุก

กุ้งมังกรในเหล้าสไตล์เบรอตง

นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับภาคเหนือของฝรั่งเศส ซึ่งต้องขอบคุณรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารนี้ จึงเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของภูมิภาคนี้

คุณจะต้องการ: – กุ้งก้ามกรามแช่แข็ง 4 ตัวน้ำหนัก 500 กรัมต่อตัว; – 2 หัวหอม; – 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ – 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาวแห้ง; – ยี่หร่าแห้ง – พริกไทยดำเล็กน้อย – เนยเค็ม 600 กรัม - น้ำมันมะกอก; - เกลือ.

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในกระทะ nonstick ลึกด้วยน้ำส้มสายชู ไวน์ ยี่หร่าและพริกไทยดำ จากนั้นใส่เนย 300 กรัมลงไป ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยไม่ปล่อยให้น้ำมันเดือด

ตัดกุ้งก้ามกรามครึ่งตามยาวแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบอุ่น ละลายเนยที่เหลือ เอากุ้งออก ใส่เนย แล้วอบต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟกุ้งมังกรกับซอสเนยที่ทำจากน้ำส้มสายชูและยี่หร่า