ผักจิ๋ว: ทางเลือกที่น่าสนุกสำหรับผักทั่วไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันได้พบผักขนาดจิ๋วที่คุ้นเคยมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เรียกว่าผักทารกหรือผักจิ๋ว: บวบ ยี่หร่า พริก มะเขือม่วง กะหล่ำปลีต่างๆ ข้าวโพด แครอท และอื่นๆ อีกมากมาย (ประมาณ 45-50 สายพันธุ์) ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดไปจนถึงอาหารจานหลัก ผักสำหรับทารกมีขึ้นทุกที่ในวันนี้ ทำให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นโดยเฉพาะเมื่อใช้แบบดิบ

ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวผักทารกก่อนที่จะโตเต็มที่ บางส่วนเป็นผักขนาดเล็กที่เราคุ้นเคย บางครั้งพวกมันเป็นเพียงลูกผสมต่างสายพันธุ์

ผักสำหรับทารกจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าผักที่ใหญ่กว่า ยี่หร่าขนาดเล็กเช่นมีรสโป๊ยกั๊กที่เด่นชัดมากขึ้น และกระเทียมหอมจิ๋วมีรสหวานเล็กน้อยและไม่เหนียวเหมือนกระเทียมทั่วไป สควอชสีเหลืองแคระซึ่งคล้ายกับจานบินขนาดเล็กมีรสน้ำมันมะกอกฉุน และบวบแคระนั้นหวานกว่าบวบธรรมดามาก

ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงและวิธีการประกอบใช้แรงงานมากขึ้น ดังนั้นตามกฎแล้วผักขนาดเล็กจึงมีราคาแพงกว่าผักที่มีขนาดใหญ่

ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนผักขนาดเล็กได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะอบบวบชิ้นใหญ่ ฉันชอบแบบมินิมากกว่า ซึ่งอร่อยกว่าและกรอบกว่ามาก คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยผักขนาดเล็กหรือให้อาหารเด็ก อย่างไรก็ตาม แครอท พริกและมะเขือเทศชิ้นเล็กๆ นั้นสนุกกว่าผักขนาดใหญ่ที่หั่นแล้ว

ในมอสโกคุณสามารถซื้อผักขนาดเล็กบางประเภทได้ที่ Azbuka Vkusa, Perekrest ในตลาดและใน Fruit Mail ที่ฉันชอบมีทั้งผักขนาดเล็ก