อาหารมอลโดวา

อาหารแห่งชาติมอลโดวาเรียกว่าคลังสูตรเฉพาะ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดแล้วมอลโดวาเองก็อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมการทุกประเภท สิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณเนื่องจากเธอมาถูกที่แล้วถูกเวลา พูดง่ายๆ ก็คือ ประเทศนี้อยู่บนเส้นทางที่พลุกพล่าน "จากชาว Varangians ถึงชาวกรีก" ซึ่งพ่อค้าชาวไบแซนไทน์และชาวกรีกเคยขนส่งสินค้าจากต่างประเทศ ไม่จำเป็นต้องพูดในเวลาต่อมาพวกเขา "แบ่งปัน" กับชาวมอลโดวาไม่เพียง แต่พวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ ที่แม่บ้านในท้องถิ่นใช้ในชีวิตประจำวันทันที

ประวัติขององค์กร

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาหารมอลโดวาที่แท้จริงมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ จริงอยู่ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากลักษณะดินแดนเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากแต่ละขั้นตอนในการพัฒนาชนชาติอื่นด้วย

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ในศตวรรษที่ X – XIII มอลเดเวียเป็นส่วนหนึ่งของรัฐรัสเซียโบราณตั้งแต่ ค.ศ. 1359 ถึง ค.ศ. 1538 - ยังคงเป็นอิสระจากนั้นเกือบ 300 ปีอยู่ภายใต้การปกครองของตุรกีและในศตวรรษที่สิบแปด กลายเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิรัสเซียและคงอยู่เป็นเวลาเกือบร้อยปีจนกระทั่งการรวมตัวกับวัลลาเชียและการก่อตัวของ "โรมาเนีย"

ทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบต่อประเพณีการทำอาหารของชาวมอลโดวาโดยไม่ได้ตั้งใจแม้ว่าพวกเขาเองจะไม่สูญเสียการติดต่อกับวัฒนธรรมกรีก, ไบแซนไทน์และประเพณีกรีก การยืนยันที่ดีที่สุดคืออาหารกรีกที่มีรากฐานมาจากอาหารมอลโดวา เช่น พลาซินตาและเวอร์ตูตา และแน่นอน ประเพณีและเทคนิคการทำอาหารที่เป็นแบบฉบับของอาหารยุโรปตอนใต้และเมดิเตอร์เรเนียน

ประการแรก มันเป็นความรักเป็นพิเศษสำหรับเนย แป้งพัฟ และแป้งยืด นอกจากนี้ นี่คือการใช้น้ำมันพืช มะกอกและทานตะวันบ่อยครั้ง การใช้ไวน์องุ่นแห้งในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก หรือการทำซอสรสเผ็ดสำหรับพวกเขา

อิทธิพลของตุรกีมีหลักฐานจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ การใช้เนื้อแกะบ่อยครั้ง และแน่นอนว่าเป็นอาหารจานร่วมสำหรับทั้งสองฝ่าย (givech, chorba) อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟยังทิ้งร่องรอยไว้ในอาหารมอลโดวา แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับผักดองและผักดอง เช่นเดียวกับการทำพายกะหล่ำปลีและเค้ก

พวกเขากล่าวว่าด้วยเหตุนี้อาหารมอลโดวาจึงกลายเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครและเป็นสากล ที่เธอรู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลกในปัจจุบัน

ลักษณะนิสัย

คุณสมบัติของอาหารมอลโดวาคือ:

• การใช้ผักอย่างแพร่หลาย ที่นี่พวกเขาจะตุ๋น, ดอง, เค็ม, หมักและกินดิบ พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ ถั่วประเภทต่างๆ ได้รับการยกย่องอย่างสูงมาหลายปี
• ความรุ่มรวยของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ – ในอดีตชาวมอลโดวาชื่นชอบเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีกไม่แพ้กัน ยิ่งกว่านั้น ส่วนใหญ่มักจะปรุงบนกองไฟแบบเปิดโดยใช้ตะแกรง - ตะแกรงเหล็กวางบนถ่านร้อนหรือในหม้อที่แบ่งส่วน พวกเขาจะเสิร์ฟตามลำดับด้วยซอสร้อนหรือเย็นตามไวน์แห้งหรือน้ำมะเขือเทศกับผัก
• การใช้เครื่องเทศและสมุนไพร – ส่วนใหญ่มักเป็นกระเทียม ทาร์รากอน พริกไทย โหระพา และกานพลู
• ความแปลกใหม่ของซุป – ทั้งหมดมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวและมีผักและสมุนไพรจำนวนมาก ซุปที่นิยมมากที่สุดคือ chorba และ zama;
• สลัดหลากหลาย - ปรุงจากผักและผลไม้ ปลาและเนื้อสัตว์ และแน่นอน ผักใบเขียวและเสิร์ฟเย็นทันทีหลังจากแต่งตัว ชาวมอลโดวารู้สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารประเภทนี้ เนื่องจากพวกเขาปรุงด้วยวิธีใหม่ทุกครั้ง เพียงแค่ปรับเปลี่ยนชุดส่วนผสม
• ความอุดมสมบูรณ์ของปลา – จานปลาเป็นที่ชื่นชอบมากในมอลโดวา พวกเขาจะอบที่นี่ ต้ม ทอด รวมทั้งทอด และเสิร์ฟพร้อมผักมากมาย
• ความรักที่มีต่อข้าวโพดอย่างจริงใจ - โจ๊ก ซุปและอาหารจานหลักทำมาจากมันรวมถึงข้าวต้มที่มีชื่อเสียง เรียกอีกอย่างว่าขนมปังท้องถิ่นเนื่องจากทำมาจากแป้งข้าวโพดต้มจนสุกแล้วหั่นเป็นบางส่วน หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเธออยู่ที่นี่มาตั้งแต่สมัยโบราณ อันที่จริง ข้าวโพดถูกนำเข้ามาในภูมิภาคนี้ในศตวรรษที่ XNUMX ตอนแรกถือว่าเป็นอาหารของคนจนเท่านั้น และต่อมาได้ "ทำ" ให้เป็นอาหารประจำชาติ
• ความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตาม ชาวมอลโดวาส่วนใหญ่ชอบเฟต้าชีส

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือจานไม่เยอะเท่าการนำเสนอ ในประเทศนี้พวกเขารู้มากเกี่ยวกับการออกแบบและใช้งานอย่างชำนาญ

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

ในมอลโดวา คุณสามารถและควรลองทุกอย่างอย่างแน่นอน! แต่ต้องให้ความสนใจกับความภาคภูมิใจของเธอ - อาหารประจำชาติ และมีมากมายที่นี่!

ลูกเมียเดียวกัน. บรรพบุรุษของมันคือโพเลนตาอิตาลี

Vertuta และ placinta เป็นพายที่ทำจากแป้งยืดที่มีไส้ที่แตกต่างกัน (คอทเทจชีส ผัก ผลไม้ ไข่ และแม้แต่ถั่ว) ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือรูปร่างของพวกเขา Vertuta เป็นม้วนในขณะที่พลาซินตาเป็นเค้กแบน

ชบาเป็นอาหารจานแรกที่ชื่นชอบ ซึ่งเป็นซุปผักและสมุนไพรบนขนมปัง

Mititei - ไส้กรอกย่าง

มาเลย์เป็นพายข้าวโพด

Syrbushka – ซุปผักกับนมเปรี้ยวกับแป้งข้าวโพด

Zama เป็นซุปขนมปังอีกรุ่นหนึ่ง มันแตกต่างจาก chorba ในผักจำนวนมาก

Macareths เป็นพริกแห้ง

Muzdey เป็นซอสที่มีกระเทียม ถั่ว และสมุนไพร ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือซอสปรุงรส

Tokana เป็นอาหารจานหมูผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ

ถั่วฟาคาลู - จานถั่วขูดกับกระเทียม

เยลลี่ – เนื้อเยลลี่มอลโดวา