เทคโนโลยีการเพาะปลูกมอเรล

คุณสามารถปลูกเห็ดหลายชนิดได้ด้วยตัวเอง และมอเรลก็ไม่มีข้อยกเว้น การปลูกในสวนหลังบ้านบนเตียงที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษหรือพื้นที่เพาะปลูกในป่าเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นและไม่ลำบากเกินไป สิ่งสำคัญคือการได้รับไมซีเลียมมอเรลคุณภาพสูงและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเพาะเห็ดชนิดนี้อย่างเคร่งครัด

Morels อยู่ในตระกูล Morchkovy (Morshellovy) ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือค. สูง มีรูปกรวย มีบริภาษ s. ฝากินได้ (ของจริง) และมอเรล สามารถปลูกได้ทุกสายพันธุ์

morels เติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร?

ในป่า เห็ดในตระกูลมอเรลเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นของซีกโลกเหนือตั้งแต่ยุโรปจนถึงอเมริกา และยังพบได้ในออสเตรเลียและบนเกาะหลายแห่งในซีกโลกใต้ มอเรลเติบโตส่วนใหญ่ในเขตป่า โดยชอบป่าใบกว้างหรือป่าเบญจพรรณ แต่บางครั้งพวกมันยังเติบโตท่ามกลางต้นสน มักอาศัยอยู่ในสวนสาธารณะและพื้นที่ป่าไม้ มอเรลที่มีชื่อเสียงที่สุดทั้ง 5 สายพันธุ์เติบโตในประเทศของเรา พบได้เกือบทุกที่ ตั้งแต่เขตป่าทุนดราทางตอนใต้ไปจนถึงเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ทางตอนเหนือ จากชานเมืองด้านตะวันตกของยุโรปไปจนถึงตะวันออกไกล แพร่หลายในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย ในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศเรา มักปลูกในสวนหย่อมและสนามหญ้า ชอบดินทราย ดังนั้นจึงมักปลูกในที่ราบน้ำท่วมถึงริมฝั่งลำธาร ชอบอยู่ตามทุ่งโล่งและขี้เถ้าป่า

มอเรลเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิตามธรรมเนียมแล้ว ในพื้นที่ทางตอนใต้ของส่วนยุโรปของประเทศของเรา พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม ในเขตตอนกลางและตอนเหนือ พวกมันเริ่มออกผลในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย เห็ดยังสามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น

โดยธรรมชาติของสารอาหารแล้ว morels เป็นตัวแทนที่มีลักษณะเฉพาะของเชื้อรา saprophytic ดังนั้นเชื้อราในตระกูลนี้จึงชอบดินปูนที่อุดมสมบูรณ์เพื่อการเจริญเติบโตในหมู่หญ้าที่อุดมด้วยเศษซากพืช แต่ยังสามารถพบได้ในที่ทิ้งขยะในเมืองซึ่งมักจะอุดมไปด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่ย่อยสลายได้

ในยุโรปมอเรลเริ่มเติบโตในสวนของตัวเอง สวนสาธารณะ และบนเตียงในช่วงกลางศตวรรษที่ XNUMX ชาวเยอรมันเป็นกลุ่มแรกที่สังเกตเห็นว่ามอเรลเติบโตได้ดีกว่าบนขี้เถ้า และเริ่มโรยขี้เถ้าลงบนเตียง

ในการเพาะเห็ดอุตสาหกรรม เห็ดมอเรลส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝัง 3 ประเภท ได้แก่ มอเรลแท้ โมเรลทรงกรวย และหมวกมอเรล ซึ่งเป็นตัวแทนทั่วไปของตระกูลนี้

ภายนอกเห็ดมอเรลดูแตกต่างจากเห็ดหมวกอื่นๆ ฝาของมอเรลนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของมัน มีรูปร่างเป็นทรงกรวยหรือยาวเป็นรูปไข่ ผิวของมอเรลถูกปกคลุมด้วยโครงเป็นรอยพับลึก สีของเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาน้ำตาลจนถึงดาร์กช็อกโกแลตเกือบดำ ขอบฝาบางชนิดยึดติดกับก้าน ก้านเป็นทรงกระบอกเหมือนฝากลวงด้านใน

ความสูงของเชื้อราสูงถึง 10 ซม. เนื้อของมอเรลนั้นเปราะบางแตกหักง่ายและมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ไม่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด ในประเทศส่วนใหญ่ของยุโรปและอเมริกา โมเรลรูปกรวยเป็นอาหารอันโอชะ

โมเรลทุกประเภทถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์หลังจากการต้มในเบื้องต้น

วิธีการผสมพันธุ์มอเรลส์

คุณสามารถปลูกมอเรลส์โดยใช้หนึ่งในสองเทคโนโลยี: ฝรั่งเศส - ในเตียงที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ - และเยอรมันในสวน ทั้งสองวิธีเกี่ยวข้องกับการเพาะเห็ดอย่างกว้างขวาง ซึ่งต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ผลผลิตสูง นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกำลังพัฒนาวิธีการเพาะเลี้ยงเชื้อรานี้อย่างเข้มข้นบนสารอาหารภายในอาคารอย่างเข้มข้น แต่วิธีการเพาะเห็ดเหล่านี้ยังไม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย

Morels ในธรรมชาติชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอด้วยดินที่อุดมด้วยสารอินทรีย์ เห็ดตอบสนองต่อการนำเถ้าและแอปเปิ้ลที่อุดมด้วยสารอาหารเข้าสู่ดินได้ดีมาก คุณสมบัติของเห็ดธรรมชาติเหล่านี้เป็นพื้นฐานของวิธีการเพาะปลูกของฝรั่งเศสและเยอรมัน

จะดีกว่าที่จะผสมพันธุ์มอเรลในสวนผลไม้หรือในพื้นที่ที่กำหนดเป็นพิเศษของ uXNUMXbuXNUMXป่าเต็งรังที่ร่มเงาธรรมชาติจากต้นไม้ช่วยให้เห็ดมีระดับแสงสว่างที่จำเป็นและในขณะเดียวกันก็ปกป้องพวกมันจากแสงแดดโดยตรง เมื่อสร้างเตียงต้องจำไว้ว่าเห็ดไม่ทนต่อน้ำนิ่งในฤดูใบไม้ผลิดังนั้นในพื้นที่เฉพาะจึงจำเป็นต้องสร้างระบบระบายน้ำที่ดีเพื่อระบายน้ำละลาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มปลูกมอเรลบนไซต์ ดินชั้นบนจะต้องถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ มันถูกเตรียมจากดินสวนสำหรับดอกไม้ที่ผสมกับขี้เลื่อยและขี้เถ้าตามสูตรต่อไปนี้: สำหรับดินสวนทุก ๆ หกเล่ม ให้เพิ่มขี้เลื่อยครึ่งหนึ่งและขี้เถ้าหนึ่งปริมาตร ส่วนผสมของดินที่เตรียมไว้ควรผสมและวางในชั้น 10 ซม. บนเตียงที่มีอุปกรณ์ครบครัน พื้นผิวที่วางจะต้องรดน้ำในอัตรา 10 ลิตรต่อน้ำทุกๆ 1 เมตรของเตียง

เช่นเดียวกับการเพาะเห็ดชนิดอื่น ๆ สำหรับการหว่านจะดีกว่าถ้าไม่ใช้เห็ดที่โตเต็มที่ในป่า แต่มอเรลไมซีเลียมที่ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ หลังจากเตรียมเตียงแล้ว ไมซีเลียมจะกระจายไปทั่วพื้นผิว จากนั้นจึงปูด้วยชั้นดิน 6 ซม. ออกจากเตียงในระหว่างการก่อสร้างเตียง ดินชุบเล็กน้อยด้วยกระป๋องรดน้ำขนาดเล็กหรือสปริงเกลอร์พิเศษหลังจากนั้นเตียงถูกคลุมด้วยวัสดุธรรมชาติที่เก็บไว้: เสื่อฟางกิ่งเล็ก ๆ ใบไม้ คุณสามารถใช้กากแอปเปิลเช่นเดียวกับชาวฝรั่งเศส

หลังจากหว่านเตียงด้วยไมซีเลียมแล้วจำเป็นต้องตรวจสอบระดับความชื้นของวัสดุพิมพ์ เมื่อดินแห้ง ควรชุบด้วยสารอาหารเข้มข้นพิเศษที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเชื้อรา หนึ่งในสารประกอบเหล่านี้เรียกว่า Baikal-EM-1 ผลิตโดยอุตสาหกรรมการเกษตรในประเทศ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการติดผล เตียงจะโรยด้วยขี้เถ้าบางๆ เมื่อใช้กากแอปเปิล สามารถละเถ้าเพิ่มเติมได้ การติดผลเกิดขึ้นหนึ่งปีหลังจากการหว่านเมล็ด อยู่ในที่เดียวตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปี และแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฟาร์มเห็ดขนาดเล็กหรือผู้ปลูกเห็ดมือสมัครเล่น ในฤดูใบไม้ร่วง เตียงที่หว่านด้วยไมซีเลียมจะต้องคลุมด้วยฟาง หญ้า และใบไม้เพิ่มเติม ในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่หิมะละลายและอุณหภูมิเป็นบวก ฝาครอบป้องกันนี้จะถูกลบออก โดยเหลือชั้นบางๆ ของวัสดุจากพืช ตามกฎแล้ว 2-3 สัปดาห์หลังจากถอดฝาครอบป้องกันออก เห็ดจะเริ่มออกผล

เก็บมอเรลอย่างระมัดระวังเพราะความเปราะบาง บิดเห็ด จับที่ขา หรือตัดด้วยมีด เห็ดสำเร็จรูปสามารถตากแห้งหรือส่งไปยังตลาดสดได้ แต่เห็ดมอเรลเนื่องจากความเปราะบาง ทำให้การนำเสนอหายไปอย่างรวดเร็วระหว่างการขนส่ง