ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่มีประโยชน์มากและมีราคาแพงมาก ค่าใช้จ่ายหนึ่งกิโลกรัมของผลไม้เหล่านี้สามารถเข้าถึงหลายพันยูโร ดังนั้น หากคุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับการปลูกเห็ดทรัฟเฟิล และสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเพาะเห็ดเหล่านี้ คุณก็จะสามารถเสริมสร้างตัวเองได้อย่างแท้จริง จริงการเก็บเกี่ยวจะต้องรอนานมาก (มากถึง 7 ปี) และตลอดเวลานี้ไม่ควรเหยียบย่ำบริเวณที่ปลูกด้วยไมซีเลียม
ทรัฟเฟิล (จาก lat. Tuber) – อยู่ในสกุลของเห็ดมีกระเป๋าหน้าท้อง ตัวผลของเชื้อรามีลักษณะเป็นหัว เนื้อ เติบโตใต้ดินที่ระดับความลึก 10-20 ซม. ทรัฟเฟิลมีหลายพันธุ์ โดยทั่วไป เห็ดทรัฟเฟิลจะเติบโตในป่าทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลี แต่ยังพบได้ในประเทศของเรา เบลารุส ยูเครน และเอเชียกลาง
วิธีการปลูกเห็ดทรัฟเฟิลได้อธิบายไว้ในหน้านี้
เห็ดทรัฟเฟิลหน้าตาเป็นอย่างไร
ทรัฟเฟิลเป็นซาโพรไฟต์ มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีรากของต้นไม้ เช่น ต้นโอ๊กและบีช และกินอินทรียวัตถุจากดิน ตามกฎแล้วร่างการติดผลจะมีลักษณะแบนราบเรียบหรือมีรูปร่างเป็นวงรี พื้นผิวเป็นเส้นใย สีของทรัฟเฟิลขึ้นอยู่กับชนิดของทรัฟเฟิล ในบริบท เห็ดอาจคล้ายกับมันฝรั่งหรือมีลักษณะเป็นหินอ่อน อาจมีเส้นริ้วที่ขอบล้อไม่มีสี กระเป๋าทรงถุงมีสปอร์ทรงกลมและหนามทู่ ทรัฟเฟิลบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ ที่มีค่าที่สุดคือฝรั่งเศสสีดำหรือ Perigord และทรัฟเฟิล Piedmontese สีขาว ในประเทศของเรา เห็ดทรัฟเฟิลมีอยู่ประเภทหนึ่งเป็นหลัก - ฤดูร้อน เห็ดเหล่านี้ถูกค้นหาด้วยความช่วยเหลือจากสุนัขและสุกรที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ บางครั้งคุณสามารถหาเห็ดทรัฟเฟิลใต้ใบไม้ที่เน่าเสียได้
เห็ดทรัฟเฟิลสีดำหรือฤดูหนาวมีลักษณะเป็นหัวกลมที่มีพื้นผิวไม่เรียบเป็นสีดำหรือสีเทาเข้ม ขนาดของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่วอลนัทไปจนถึงแอปเปิ้ลขนาดกลาง เนื้อของผลเป็นสีแดงหลังจากสุกจะกลายเป็นสีม่วงดำ เห็ดนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เห็ดกินได้มีสารที่มีอยู่ในพืชและสัตว์ จำนวนและความเข้มข้นไม่คงที่และขึ้นอยู่กับฤดูกาล สภาพอากาศ ระบบนิเวศน์และเงื่อนไขอื่นๆ ในฤดูร้อนหากไม่มีความชื้นความเข้มข้นของสารจากสัตว์ในเห็ดจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและตัวเห็ดเองก็เป็นพิษจากสิ่งนี้
ทรัฟเฟิลมีลักษณะอย่างไรแสดงในรูปภาพเหล่านี้:
วิธีปลูกเห็ดทรัฟเฟิลอย่างถูกวิธี
การเพาะเห็ดเช่นเห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นไปได้เฉพาะในต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, วอลนัทและบีชเท่านั้น มันอยู่บนรากของต้นไม้เหล่านี้ที่เชื้อรานี้เติบโตและก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับพวกมัน คุณสามารถใช้สวนธรรมชาติหรือที่ปลูกเป็นพิเศษ เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรานี้คือสภาพอากาศที่อบอุ่น เห็ดทรัฟเฟิลไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงเกินไปในฤดูหนาวและอุณหภูมิสูงในฤดูร้อน มันต้องการฤดูหนาวที่อบอุ่นและฤดูร้อนที่เย็นและชื้น ทรัฟเฟิลสามารถปลูกได้ในดินที่เป็นปูนเท่านั้น นอกจากนี้ดินจะต้องมีการระบายน้ำที่ดีและอุดมไปด้วยสารอาหาร
การปลูกเห็ดทรัฟเฟิลเทียมนั้นขึ้นอยู่กับการวางสวนและการเพิ่มดินจากแหล่งอาศัยตามธรรมชาติของเห็ดลงไปในดิน
ก่อนปลูกเห็ดทรัฟเฟิล สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับต้นไม้บนรากของเห็ดที่จะเติบโต มันจะต้องได้รับการปกป้องจากเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วทั้งหมด ปกป้องจากพืชชนิดอื่นๆ เช่นเดียวกับสัตว์ ที่ดินจะต้องปลอดจากพุ่มไม้และเชื้อราอื่น ๆ เว็บไซต์ต้องอยู่ห่างจากต้นไม้อื่นที่อาจส่งผลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเห็ดทรัฟเฟิล ควรตรวจสอบดินเพื่อหาค่า pH ทำไมต้องวางตัวอย่างดินในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป หากส่วนผสมเดือดเล็กน้อย แสดงว่าดินไม่เหมาะสำหรับเห็ดทรัฟเฟิล – ต้องเป็นด่าง ในการทำเช่นนี้ควรเติมมะนาวลงไปที่พื้นทีละน้อย จากนั้นคุณต้องปลูกต้นไม้หลายต้น – โอ๊ค, เฮเซล, บีช, ฮอร์นบีม
ในการเพาะพันธุ์เห็ดทรัฟเฟิลอย่างถูกต้อง ต้องนำไมซีเลียมมารวมกับดินที่นำมาจากแหล่งอาศัยตามธรรมชาติของเห็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องขุดไมซีเลียมที่ความลึก 10-15 ซม. แล้ววางไว้ข้างต้นไม้ คุณยังสามารถแบ่งตัวผลสุกของเชื้อราออกเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้ววางไว้ข้างรากของต้นกล้า ตอนนี้บางบริษัทขายต้นกล้าวอลนัทที่มีสปอร์เห็ดทรัฟเฟิลที่ต่อกิ่งแล้ว เมื่อปลูกต้นไม้ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีที่ดินเพิ่มเติมจากแหล่งที่อยู่อาศัย การปลูกถ่ายไมซีเลียมควรทำในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง
เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการปลูกทรัฟเฟิลนั้นมีอยู่มากมายและรดน้ำต้นไม้ในฤดูร้อนเป็นประจำด้วยน้ำอุ่น คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีใครเหยียบย่ำมัน การเก็บเกี่ยวจะปรากฏขึ้น 5-7 ปีหลังจากปลูกต้นกล้า การติดผลเป็นเวลา 25-30 ปี ร่างการติดผลมักจะอยู่ในดินในรังละ 3-7 ชิ้น เมื่อเห็ดทรัฟเฟิลสุก พื้นดินด้านบนจะสูงขึ้นเล็กน้อย และหญ้าใกล้รังจะแห้ง สัญญาณเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยว ตามกฎแล้วเห็ดทรัฟเฟิลจะสุกในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูหนาว เห็ดแต่ละชนิดควรห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในข้าวแห้ง ด้วยวิธีนี้ความชื้นจะคงอยู่ในเห็ด ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ควรล้างโลกอย่างสมบูรณ์ โลกปกป้องเห็ดจากการสูญเสียรสชาติและจากจุลินทรีย์ เห็ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น