เนื้อหา
รายละเอียด
ข้าวโอ๊ต (oatmeal) เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ สภาพแวดล้อมสมัยใหม่ทำให้ร่างกายอุดตันเร็วและเป็นประโยชน์ต่อการทำความสะอาดเป็นประจำในวันนี้
ข้าวโอ๊ตเป็นพืชสมุนไพรและเป็นที่นิยมในฐานะยาครอบจักรวาลในจีนและอินเดียโบราณ การกำหนดอาหารสมัยใหม่ยาแผนโบราณความงามนิยมใช้ข้าวโอ๊ตในการรักษาลดน้ำหนักและฟื้นฟูร่างกาย และคุกกี้ข้าวโอ๊ตโจ๊กและซีเรียลก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับมื้อเช้า
ข้าวโอ๊ตเคยถือเป็นอาหารสัตว์และอาหารสำหรับคนยากจน แต่ตอนนี้มันอยู่บนโต๊ะของทุกคนที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เราจะมาดูกันว่าข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อะไรบ้างและมีผลเสียหรือไม่
องค์ประกอบของข้าวโอ๊ตและปริมาณแคลอรี่
ข้าวโอ๊ตเป็นที่นิยมมากเพราะดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์เนื่องจากองค์ประกอบ เนื้อหาของวิตามิน ธาตุ แร่ธาตุ กรด และน้ำมันมีชีวิตชีวา ซีเรียลประกอบด้วยวิตามิน A, B, E, F; ธาตุ - โพแทสเซียม, ทองแดง, ไอโอดีน, แมงกานีส, สังกะสี, ซิลิกอน, ซีลีเนียม, โบรอน, โครเมียม; กรด pantothenic; กรดอะมิโนและเอนไซม์ เกลือแร่และน้ำมันหอมระเหย
- ปริมาณแคลอรี่ 316 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 10 g
- ไขมัน 6.2 g
- คาร์โบไฮเดรต 55.1 g
ประวัติข้าวโอ๊ต
ภูมิภาคตะวันออก - เหนือของจีนและดินแดนของมองโกเลียสมัยใหม่เป็นบ้านเกิดของข้าวโอ๊ต การเพาะปลูกและการเพาะปลูกพืชชนิดนี้เริ่มต้นในดินแดนเหล่านี้ช้ากว่าการปลูกข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าข้าวโอ๊ตมีชื่อเสียงในฐานะวัชพืชที่ทิ้งร่องรอยมนต์สะกดในสมัยนั้น
อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ถูกทำลาย แต่ถูกประมวลผลควบคู่ไปกับวัฒนธรรมหลักตั้งแต่ชาวจีนและชาวมองโกลใน 2 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างไร ด้วยการแพร่กระจายของเกษตรกรรมไปทางเหนือการสะกดรักความร้อนจึงสูญเสียความเกี่ยวข้องและพวกเขาเริ่มสนใจข้าวโอ๊ตเป็นพืชหลัก
NI Vavilov ตั้งสมมติฐานดังกล่าวเมื่อเขาเห็นการปนเปื้อนของพืชที่สะกดด้วยข้าวโอ๊ตระหว่างการเดินทางไปอิหร่าน
ร่องรอยของการปลูกข้าวโอ๊ตในยุโรปย้อนกลับไปในยุคสำริด นักวิทยาศาสตร์พบสิ่งเหล่านี้ในเดนมาร์กสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศส พวกเขาพบหลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับวัฒนธรรมในบันทึกของ Dieikhs (ศตวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสต์ศักราช) และงานเขียนของพลินีผู้อาวุโส หลังสังเกตว่าชาวกรีกและชาวโรมันหัวเราะเพราะชาวเยอรมันทำโจ๊กจากข้าวโอ๊ตเนื่องจากพวกเขาเห็นในโรงงานแห่งนี้เพียงเพื่อเป็นอาหารสัตว์
พยานเอกสาร
เอกสารหลักฐานการเพาะปลูกข้าวโอ๊ตในอังกฤษมีอายุย้อนไปถึงปลายศตวรรษที่ 8 เป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบอาหารหลักของชาวสกอตแลนด์และภูมิภาคใกล้เคียง เอกสารเกี่ยวกับซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุด The Devil-Reaper แสดงให้เห็นปีศาจสร้างวงกลมในทุ่งข้าวโอ๊ต ในศตวรรษที่ 16 ข้าวโอ๊ตเป็นวัตถุดิบในการผลิตเบียร์ในโรงเบียร์นูเรมเบิร์กและฮัมบูร์ก แม้ว่าก่อนหน้านี้จะไม่มีธัญพืชยกเว้นข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบเพื่อการนี้
ข้าวโอ๊ตเป็นพืชประจำปีที่มีถิ่นกำเนิดในมองโกเลียและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ทุ่งที่มีมนต์สะกดรักความร้อนกำลังเติบโตขึ้นที่นั่นและข้าวโอ๊ตป่าก็เริ่มทิ้งซากพืชของมัน แต่พวกเขาไม่ได้พยายามต่อสู้กับมันเพราะพวกเขาสังเกตเห็นคุณสมบัติการกินอาหารที่ยอดเยี่ยมในทันที ข้าวโอ๊ตค่อยๆเคลื่อนตัวไปทางเหนือและย้ายพืชที่ชอบความร้อนมากขึ้น เขาเป็นคนไม่โอ้อวดมากและในรัสเซียพวกเขาพูดถึงเขาว่า:“ ข้าวโอ๊ตจะงอกออกมาจากรองเท้าบู๊ต”
ข้าวโอ๊ตบดแบนบดเป็นข้าวโอ๊ตและในรูปแบบนี้หลายคนกิน โจ๊กข้าวโอ๊ตเยลลี่ซุปข้นและข้าวโอ๊ตมีอยู่ทั่วไปในสกอตแลนด์สแกนดิเนเวียลัตเวียรัสเซียและเบลารุส
ทำไมข้าวโอ๊ตจึงมีประโยชน์
องค์ประกอบของข้าวโอ๊ตช่วยให้เราสามารถพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: กรดอินทรีย์จะจับสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลทำความสะอาดลำไส้ปรับปรุงการทำงาน แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตช้าที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป วิตามินและแร่ธาตุเป็นประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับทุกระบบ
น้ำซุปข้าวโอ๊ตเป็นรูปแบบการใช้ยาและการป้องกันโรคที่พบบ่อยที่สุด บรรลุความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารแต่ละชนิด
เมื่อตัดสินใจว่าจะกินอะไรเป็นอาหารเช้าอย่าคิดนาน แต่จะดีกว่าถ้าต้มข้าวโอ๊ตด้วยตัวเอง - โจ๊กที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมคุณสมบัติทางยามากมาย ข้าวโอ๊ต XNUMX จานมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายถึงครึ่งหนึ่งต่อวันดังนั้นอาหารเช้าจึงเป็นตัวกำหนดเสียงสำหรับทั้งวันข้างหน้าให้พลังงานที่จำเป็นและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตสำหรับร่างกายมนุษย์ได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน ประการแรกมันเป็นเส้นใยที่ดีที่สุดและแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ประการที่สอง ประกอบด้วยองค์ประกอบด้านสุขภาพที่สำคัญที่สุดทั้งหมด (แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี และวิตามินทั้งช่อ) และประการที่สาม ข้าวโอ๊ตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
ข้าวโอ๊ตในอาหาร
ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบหลักในการรับประทานอาหารประจำวันของดาราฮอลลีวูดหลายคนไม่ได้เพื่ออะไรเพราะการรับประกันความสวยคือการได้อิ่มท้อง ข้าวโอ๊ตทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและห่อหุ้มกระเพาะอาหารด้วยฟิล์มที่ช่วยในการย่อยอาหารและทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารทั้งหมดจากสารพิษ
แพทย์สั่งจ่ายข้าวโอ๊ตให้กับผู้ที่มักบ่นว่าท้องอืดปวดไม่สบายในกระเพาะอาหารและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร
ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตและผลประโยชน์ต่อการสร้างและพัฒนากระดูกและเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกุมารแพทย์จึงแนะนำให้เด็กทุกคนเป็นอย่างยิ่ง) รักษาการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
ไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไบโอตินซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับผิวหนังอักเสบและอาการระคายเคืองของผิวหนังอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้กลับมาเป็นปกติโดยเฉพาะในฤดูหนาว
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ (345 กิโลแคลอรีต่อข้าวโอ๊ต 100 กรัม) แต่ก็มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน
ข้อห้ามของข้าวโอ๊ต
การใช้ข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโอ๊ตไม่เป็นประโยชน์สำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดี ไม่มีถุงน้ำดี ถุงน้ำดีอักเสบ ตับ หรือไตทำงานผิดปกติ ด้วยความเจ็บป่วยของระบบย่อยอาหารจึงจำเป็นต้องประสานการรวมเข้ากับอาหารกับแพทย์ที่เข้าร่วม ไม่มีการห้ามการบริโภคโดยตรงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร แต่ข้อควรระวังจะไม่ฟุ่มเฟือย
การใช้ข้าวโอ๊ตในการแพทย์
ข้าวโอ๊ตอยู่ในอาหารสำหรับโรคต่างๆ เมล็ดข้าวโอ๊ตบดหยาบจะดีกว่าเมื่อบด พวกเขาเก็บสารอาหารเส้นใยและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า ดังนั้นข้าวโอ๊ตธัญพืชเต็มเมล็ดสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เป็นเบาหวานได้ ข้าวโอ๊ตปรุงสุกเร็วไม่เป็นประโยชน์ - มีน้ำตาลมากดัชนีน้ำตาลสูงกว่ามาก
จากข้าวโอ๊ตเจลลี่ยาธัญพืชเหลวปรุงในน้ำ พวกเขาห่อหุ้มเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้กระตุ้นการย่อยอาหาร มีประโยชน์สำหรับแผลโรคกระเพาะอาการท้องผูก ข้าวโอ๊ตยับยั้งโรคไม่ให้แย่ลง ใช้สำหรับให้อาหารผู้ป่วยเมื่อหลายสิบปีก่อน
นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ซึ่งจะสูงขึ้นมากเมื่ออุจจาระนิ่งท้องผูก การล้างข้อมูลอย่างสม่ำเสมอซึ่งเป็นผลมาจากข้าวโอ๊ตช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
ข้าวโอ๊ตในการปรุงอาหาร
ในแง่ของความชุกทั่วโลก ข้าวโอ๊ตอยู่ในอันดับที่ 7 ในบรรดาธัญพืช ธัญพืช (ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ต) ผลิตภัณฑ์ขนม รวมถึงคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่มีชื่อเสียงและเครื่องดื่ม - "กาแฟ" เยลลี่และข้าวโอ๊ตนั้นทำมาจากวัฒนธรรมอาหารที่มีคุณค่านี้ อาหารเหล่านี้มีแคลอรีสูงมาก และร่างกายดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็ก “สลัดความงามฝรั่งเศส” ที่มีชื่อเสียงทำจากข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตมีประโยชน์สำหรับโรคอักเสบเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารตับเบาหวานและหลอดเลือด วุ้นข้าวโอ๊ตมีเมือกจำนวนมากซึ่งมีผลในการห่อหุ้ม
ทุกคนที่ใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตจำเป็นต้องรู้: ข้าวโอ๊ตจากเมล็ดข้าวโอ๊ตนั้นดูดซึมได้ดีกว่าข้าวโอ๊ตมาก เวลาในการปรุงข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดควรมีอย่างน้อย 20 นาทีข้าวโอ๊ตประมาณ 5-7 นาที
วิธีปรุงข้าวโอ๊ต
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- น้ำ 1 ลิตร
- นม 1 ลิตร
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย
- เนยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมพร้อม
- จุดสำคัญอยู่ที่การเลือกข้าวโอ๊ต ที่ดีที่สุดคือใช้ข้าวโอ๊ตต้มนาน 15-20 นาที โจ๊กธัญพืชนี้อร่อยที่สุด อย่าใช้ข้าวโอ๊ตที่ปรุงสุกเร็วหรือโดยทั่วไปแล้วจะต้องเทน้ำเดือด
- เราผสมน้ำเย็นและนม
- ใส่นมและน้ำตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด
- จากนั้นใส่เกลือทะเล
- จากนั้นเติมน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำตาลสามารถเติมได้มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถกำจัดน้ำตาลและแทนที่ด้วยน้ำผึ้งซึ่งเราจะเติมลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว
- นำนมหวานไปต้ม ลอกโฟมออกหากต้องการ
- จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตรีดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การคำนวณของเหลวและซีเรียล - 1: 3 เช่นซีเรียล 2 ถ้วยนมและน้ำ - 6 ถ้วย
- ปรุงข้าวโอ๊ตรีดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นปิดฝาและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 10-15 นาที
- ใส่โจ๊กลงบนจานแล้วใส่เนยลงไป ทุกอย่างพร้อมแล้ว.
คุณสามารถปรุงข้าวโอ๊ตในน้ำแล้วเติมนมหรือครีมลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว แต่โจ๊กที่ปรุงด้วยนมจะอร่อยกว่า
วิธีการเลือกและจัดเก็บข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตขายในประเภทต่างๆ ประโยชน์สูงสุดในเมล็ดธัญพืช โจ๊กนี้อร่อย แต่ปรุงยาก - คุณต้องแช่ในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ดังนั้นจึงมีตัวเลือกที่สะดวกกว่า - ข้าวโอ๊ตบดปรุงเพียง 30-40 นาที การปรุง“ ข้าวโอ๊ตรีด” นั้นง่ายยิ่งขึ้น - ข้าวโอ๊ตรีดประมาณ 20 นาที สามารถแช่และรับประทานได้โดยไม่ต้องอบร้อนเช่นเดียวกับขนมอบ
ประโยชน์หลักของข้าวโอ๊ตอยู่ที่เปลือกของธัญพืช ซีเรียลปรุงอาหารอย่างรวดเร็วซึ่งพร้อม 3 นาทีหลังจากเทน้ำเดือดก็ไร้ประโยชน์เกือบทั้งหมด ธัญพืชถูกแปรรูปและปอกเปลือกเพื่อปรุงอาหารได้เร็วขึ้น สารให้ความหวานเครื่องปรุงอยู่ในองค์ประกอบของธัญพืชเหล่านี้ ข้าวโอ๊ตมีแคลอรี่สูงมากและ "ว่างเปล่า" เร็วมากคุณจะรู้สึกหิวอีกครั้ง ดังนั้นจึงควรเลือกข้าวโอ๊ตที่ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานที่สุด
ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - นอกเหนือจากข้าวโอ๊ต ไม่ควรมีอะไรอยู่ในองค์ประกอบเลย หากบรรจุภัณฑ์โปร่งใสให้มองหาศัตรูพืชในถั่ว
ข้าวโอ๊ตแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วและเซรามิกที่ปิดสนิทในที่แห้ง หลังจากปรุงอาหารข้าวโอ๊ตจะยืนอยู่ในตู้เย็นสองสามวัน