Oseledets (ปลาเฮอริ่งดอน): ประเภทของผู้ตั้งถิ่นฐาน, คุณสมบัติ, การตกปลา

หลายคนที่สามารถลองซุปปลาทั่วไปในแม่น้ำดอนจำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปปลาขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของส่วนผสม รวมถึงส่วนประกอบของสายพันธุ์ปลา ตามกฎแล้วหูของปลาเช่นปลาคาร์พปลาและ "อยู่ประจำ" ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Don Herring ปลาชนิดนี้มีอิทธิพลมากที่สุดต่อรสชาติของซุปปลา เป็นปลาชนิดใดรวมถึงคุณสมบัติใดบ้างและจะกล่าวถึงในบทความนี้

Oseledets: ปลาชนิดไหน?

ชาวประมงท้องถิ่นเรียกปลาชนิดนี้ว่า "โอเซเลต" เท่านั้น อย่างไรก็ตามชื่อนี้ถูกสวมใส่โดยคอซแซคของ Zaporizhzhya Don Herring มีชื่อเดียวกัน

Don herring มีหลายประเภท แต่มีเพียง 2 สายพันธุ์เท่านั้นที่น่าสนใจ:

• ปูซานอค.
• คนบ่น

ลักษณะ

Don Herring ไม่แตกต่างจากตัวแทนเดียวกันของโลกใต้ทะเลมากนัก ปลานี้มีสีเงินครีบสีเทาค่อนข้างไม่แสดงออกซึ่งโดดเด่นในช่วงวางไข่โดยได้รับโทนสีแดง

Don Herring ซึ่งอยู่ในน้ำนั้นโดดเด่นด้วยโทนสีเขียวอมม่วงที่แปลกประหลาด สามารถเติบโตได้ยาวถึง 40 เซนติเมตร แม้ว่าส่วนใหญ่จะมีความยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตรก็ตาม อายุขัยของ Don Herring ประมาณ 6 ปี

ที่อยู่อาศัย

พบได้ในแอ่งทะเลดำ คอเคซัส โรมาเนีย และบัลแกเรีย เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง เธอไปเกิดในแม่น้ำดานูบ แม่น้ำดอน นีสเตอร์ นีเปอร์ แมลง และแม่น้ำสายเล็กๆ อื่นๆ

วางไข่

หลังจากอายุ 4 หรือ 5 ปี Don Herring สายพันธุ์ใหญ่ก็เริ่มวางไข่ ตัวแทนขนาดเล็ก - หลังจาก 2 หรือ 3 ปีของชีวิต อยู่ประจำวางไข่ทุกปี วางไข่ตัวเมียหลังจากนั้นจะถูกกระแสน้ำพัดพาไปที่ปากแม่น้ำ เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง Don Herring Fry พร้อมกับผู้ใหญ่เดินผ่านช่องแคบเคิร์ชไปยังทะเลดำ

ปลาเฮอริ่งดอนเข้าสู่ทะเลอาซอฟผ่านช่องแคบเคิร์ชหลังจากนั้นก็เข้าสู่ทางน้ำของดอน เมื่อไม่นานมานี้ถูกจับได้ในระดับอุตสาหกรรม

ประเภทของผู้ตั้งถิ่นฐาน

คุณสามารถพบปลาแสนอร่อยนี้ได้หลายสายพันธุ์ แต่ชาวประมงท้องถิ่นจับปลาสายพันธุ์ต่อไปนี้เป็นหลัก

ปลาเฮอริ่งบ่น

Burkun เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์นี้ ดังนั้นปลาที่อยู่นิ่งนี้จึงเป็นที่สนใจของนักตกปลาเป็นพิเศษ Burkun เริ่มถูกจับอย่างแข็งขันในปลายเดือนเมษายน ชาวประมงแต่ละคนฝันที่จะจับปลาตัวนี้ ในช่วงเวลานี้ Don Herring เคลื่อนที่เป็นฝูงเล็ก ๆ

Oseledets เป็นของปลาที่กินสัตว์อื่น ชาวประมงจำนวนมากจึงจับมันด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ Burkun ยังกัดเหยื่อเทียม เช่น แมลงวัน หากคุณจับมันด้วยการตกปลาด้วยแมลงวัน เมื่อตกปลาด้วยสปินนิ่ง คุณสามารถใช้สปินเนอร์และเหยื่อปลอมอื่นๆ ได้

ปลาเฮอริ่งท้อง

Puzanok เป็นตัวแทนที่เล็กกว่าของ Don Herring แต่มีจำนวนมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น Don Herring ประเภทนี้ยังมีรสชาติที่น่าสนใจกว่า เก๋งติดอุปกรณ์ต่างๆ เช่น คันเบ็ด ยางยืด ที่ใส่อาหาร ฯลฯ ปลาชนิดนี้มีที่โปรดที่กระแสน้ำไหลแรงกว่า สถานที่เหล่านี้เป็นที่สังเกตสิ่งกีดขวางตามธรรมชาติหรือประดิษฐ์ที่ส่งผลต่อความเข้มของกระแสน้ำ ซึ่งรวมถึงสะพาน ทางเบี่ยงแม่น้ำ และสถานที่อื่นๆ ที่กระแสน้ำเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะไม่มากก็ตาม

อุปกรณ์อะไรที่ใช้ในการตกปลา

โดยพื้นฐานแล้ว ประเภทของแท็กเกิลต่อไปนี้ใช้เพื่อจับอยู่ประจำที่:

• ยางออกแบบพิเศษ
• ปั่นและตกปลาบิน
• ใช้ทั้งเหยื่อเทียมและสิ่งมีชีวิต ชาวประมงท้องถิ่นนิยมจับปลากระโทงร่ม

จานจากไม้ตาย

Don Herring สามารถปรุงได้โดยวิธีการที่รู้จักกันในปัจจุบันทั้งหมด มันสามารถทอด, ต้ม, ดอง, เค็ม, อบ, รมควัน ฯลฯ จะได้ซุปปลาที่อร่อยที่สุดหากคุณเพิ่มปลาคาร์พและปลาอยู่ประจำซึ่งทำให้หูมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

อาหารที่ปรุงโดยมือที่มีทักษะของแม่บ้านนั้นอร่อยมากจากการนั่งนิ่งซึ่งไม่ด้อยกว่าอาหารที่ปรุงจากปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงกว่า บน Don ปลาเฮอริ่ง Don ปรุงในน้ำดองตามสูตรพิเศษ

ปลาเฮอริ่งหมัก

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• Don Herring Shad หนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองหัว
• ส่วนที่สี่ของน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• ถั่วลันเตา.
• สองสามกานพลู

ทำอาหารอย่างไร

1. ปลาจะถูกล้างและควักไส้ออกหลังจากนั้นจึงนำหัวและหางออก
2. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
4. เตรียมน้ำดองโดยการผสมน้ำมันพืช วางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำและเครื่องเทศ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาทีโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
5. นำจาน (เฉพาะที่ไม่ได้ทำจากโลหะ) และวางหัวหอมที่ด้านล่างหลังจากนั้นวางชั้นของปลาไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดอง หลังจากนั้น – หัวหอม ปลา และน้ำดองอีกครั้ง ทีละชั้นจนหมดปลา ชั้นสุดท้ายของปลาราดด้วยน้ำดอง สรุปได้ว่าภาชนะปิดฝาให้แน่นและส่งไปยังที่เย็น
6. ในที่เย็นปลาควรอยู่ได้ประมาณสองวัน
7. ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพรและมันฝรั่งต้ม

ปลาเฮอริ่ง Donskaya หรือ oseledets เป็นปลาที่ค่อนข้างอร่อยและมีรสชาติที่แปลกประหลาด แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องคุณจะได้อาหารที่อร่อยมาก มันถูกจับได้ง่ายๆ ด้วยอุปกรณ์ตกปลาแบบดั้งเดิมที่สุด มีปลาชนิดนี้เพียงพอดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามในการจับ