ผักกาดจ้อย

เป็นพืชผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของจีน วันนี้เธอได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชียและทุกๆวันก็มีแฟนใหม่ ๆ ในยุโรปมากขึ้นเรื่อย ๆ กะหล่ำปลี Pak-choi เป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่แตกต่างจากภายนอกทางชีววิทยาและในด้านคุณภาพทางเศรษฐกิจ แม้ว่าจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ชาวสวนก็ยังสับสน ใบหนึ่งมีใบสีเขียวเข้มและก้านใบสีขาวสดใสในขณะที่อีกใบมีใบและก้านใบสีเขียวอ่อน

ปากฉ่อยจะฉ่ำกว่าอาหารจีนมาก เผ็ดและเผ็ดกว่า ความแตกต่างที่สำคัญคือใบที่หยาบและไม่มีขน ปากฉ่อยเป็นกะหล่ำปลีที่สุกเร็วซึ่งไม่มีหัวกะหล่ำปลี เก็บใบเป็นดอกกุหลาบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ก้านใบถูกกดอย่างแน่นหนาหนานูนที่ด้านล่างมักจะครอบครองสองในสามของมวลของพืชทั้งหมด ก้านผักชีกรอบมากและมีรสชาติเหมือนผักโขม ใบสดใช้ทำซุป สลัด บางคนเรียกสลัดผักช้อยแต่ไม่จริงเพราะอย่างที่บอกไปข้างต้นว่าเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละชนชาติ เช่น มัสตาร์ดหรือขึ้นฉ่าย ในเกาหลี ปากชอยมีค่า ยิ่งน้อยยิ่งดี เนื่องจากปากชอยหัวเล็กจะนุ่มกว่ามาก

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกผักโขมให้ใส่ใจกับใบไม้เนื่องจากต้องเป็นสีเขียวฉ่ำและสด (ไม่ง่วง) กะหล่ำปลีอ่อนมีใบขนาดปานกลางกรอบเมื่อแตก ความยาวของใบไม่ควรเกิน 15 ซม.

วิธีการจัดเก็บ

เพื่อให้ Pak-choy สามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้นจะต้องจัดเก็บโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ขั้นแรกให้แยกใบออกจากตอไม้และล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นต้องห่อใบไม้ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นใส่ในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของ Pak Choy

กะหล่ำปลีปากจ่อยน่าจะถูกใจคนรักอาหารแคลอรี่ต่ำอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและมีเพียง 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน 1.5 กรัมไขมัน 0.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.2 กรัมเถ้า 0.8 กรัมน้ำ 95 กรัมแคลอรี่ 13 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่ได้มีเพียงแค่กะหล่ำปลีผักกาดเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยเส้นใยพืชและเส้นใยที่ย่อยไม่ได้ ไฟเบอร์มีความสำคัญมากในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ป้องกันปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษสารพิษและคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ใบปักเป้ามีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีคุณค่ามากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์เรือ เรือคงความแข็งแรงและความยืดหยุ่นได้อย่างแม่นยำเพราะมัน

วิตามินซีมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีนคอลลาเจนซึ่งช่วยให้ผิวยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้นานขึ้น ใบผักกาดหนึ่งร้อยกรัมมีวิตามินซีประมาณ 80% ของปริมาณที่จำเป็นต่อวันนอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามินเคซึ่งช่วยเพิ่มตัวบ่งชี้เลือดที่สำคัญมากนั่นคือการแข็งตัวของเลือด ความต้องการวิตามินนี้ของร่างกายในแต่ละวันสามารถเติมเต็มได้ด้วยการกิน Pak Choi สองร้อยกรัม

ควรสังเกตว่าหากคุณกำลังใช้ยาเพื่อทำให้เลือดของคุณบางลงคุณไม่ควรกินพัคชอย วิตามิกเคจะช่วยลดฤทธิ์ของยา” ให้หมดไป” Pak-choi มีวิตามินเอมากที่สุดในบรรดาญาติ ๆ กระตุ้นการผลัดเซลล์ผิวใหม่ในระดับเซลล์และในกรณีที่ไม่มีการสังเคราะห์โรดอปซินซึ่งเป็นเม็ดสีที่ไวต่อการมองเห็นเป็นไปไม่ได้ การขาดวิตามินซีส่งผลเสียต่อการมองเห็นของบุคคลและมักนำไปสู่การเสื่อมสภาพของการมองเห็นในเวลาค่ำซึ่งนิยมเรียกว่าตาบอดกลางคืน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยา

ผักกาดขาวเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง บ่งบอกถึงโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด น้ำผลไม้ Pak-choy มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยังคงไว้ซึ่งวิตามินแร่ธาตุและเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมด Pak-choi ถือเป็นยาโบราณ

น้ำผลไม้มีคุณสมบัติในการรักษาและใช้ในการรักษาแผลที่ไม่หาย, บาดแผลและแผลไหม้ ใบนำมาบดบนเครื่องขูด ผสมกับไข่ไก่ดิบ แล้วนำมาทาบริเวณบาดแผล ผักชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคโลหิตจาง คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจะถูกลบออกจากร่างกายร่วมกับเส้นใยกะหล่ำปลีและมีบทบาทสำคัญในการรักษาและป้องกันหลอดเลือดแดง

Pak-choi ใช้เป็นส่วนประกอบของโภชนาการอาหารสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในการปรุงอาหาร

เพื่อรักษาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การกินกะหล่ำปลีปากซอยจะดีมาก มักผัดกับเนื้อ เต้าหู้ ผักอื่น ๆ นึ่ง ทอดในน้ำมัน หรือใช้เป็นเครื่องเคียง ปากจ่อยกินได้ทุกอย่าง ทั้งรากและใบ ทำความสะอาดและปรุงอาหารได้ง่ายมาก: ใบที่แยกออกจากก้านใบจะถูกสับและก้านใบเองก็ไม่ได้ถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ

แต่ควรจำไว้ว่าหลังจากต้มหรือเคี่ยวใบผักชีจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่โดยเฉพาะวิตามิน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบริโภคปากฉ่อยเป็นสลัด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้พริกหยวก แครอทขูดสด ขิงขูด อินทผาลัม และใบผักชี ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและเทน้ำมะนาวหากต้องการคุณสามารถเพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกได้

คุณสมบัติของการเติบโตของปากจ่อย

ปักฉ่อยเป็นญาติของกะหล่ำปลีขาวซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในการปลูกพืชในเอเชียและยุโรปมาอย่างยาวนาน แต่แพ็คที่กำลังเติบโตมีคุณสมบัติใหม่หลายประการโดยพื้นฐาน

คุณสามารถปลูกได้โดยวิธีเพาะกล้า ต้นกล้าจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 3 ถึง 4 สัปดาห์ เนื่องจากกะหล่ำปลีนั้นสุกเร็วมากจึงปลูกในเอเชียหลายครั้งในช่วงฤดู ในรัสเซียสามารถหว่านได้ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม ดีกว่าช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิมาก จำเป็นต้องหว่านในร่องลึก 3-4 ซม.

Pak-choi ไม่ต้องการดิน ดินอาจไม่ได้รับการใส่ปุ๋ยหรือใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อย หลังจากปลูกกะหล่ำปลีแล้วสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ในหนึ่งเดือน หลายคนสับสนว่า Pak-choi กับต้นไม้ชนิดพิเศษ ท้ายที่สุดเธอไม่ให้หัวกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังคงเป็นกะหล่ำปลีแม้ว่าจะดูเหมือนสลัดมากกว่าก็ตาม

สลัดผักกาดขาว

ให้ผล 8 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย (ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนได้)
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา (หรือน้ำผึ้งหรือสารทดแทนอาหาร)
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา (ดีกว่า Dijon)
• ¼ช้อนชาเกลือ
• ผักกาดขาวสับละเอียด 6 ถ้วย (ประมาณ 500g)
• 2 แครอทขนาดกลางขูด
• 2 หัวหอมสีเขียวสับละเอียด

การเตรียม:

ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลมัสตาร์ดและเกลือในภาชนะขนาดใหญ่จนเม็ดน้ำตาลละลาย
ใส่กะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างกับน้ำสลัด

ประโยชน์ทางโภชนาการ: 36 แคลอรี่ต่อมื้อไขมัน 2 กรัมไขมัน 0 กรัมคอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 135 มก. คาร์โบไฮเดรต 4 กรัมเส้นใย 1 กรัมโปรตีน 1 กรัม 100% DV สำหรับวิตามินเอ 43% DV สำหรับวิตามินซี , 39% ของ DV สำหรับวิตามินเค, 10% ของ DV สำหรับโฟเลต, GN 2

กะหล่ำปลีผัดขิง

พร้อมใน 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับข้าว

ให้ผล 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ขิงสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 กานพลูกระเทียมสับ
• กะหล่ำปลีซอย 8 ถ้วยหั่นฝอย
• ซีอิ๊วขาวเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ (ปราศจากกลูเตนสำหรับอาหาร BG)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (อย่าให้ร้อน) ใส่กระเทียมและขิง ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
ใส่ผักกาดและซีอิ๊วขาวลงไปเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟปานกลางหรือจนใบเหี่ยวและลำต้นจะฉ่ำและนิ่ม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ประโยชน์ทางโภชนาการ: หนึ่งมื้อประกอบด้วย 54 แคลอรี่ไขมัน 4 กรัมไขมัน 0 กรัมคอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 318 มก. คาร์โบไฮเดรต 4 กรัมเส้นใย 2 กรัมโปรตีน 3 กรัม 125% DV สำหรับวิตามินเอ 65% DV สำหรับวิตามิน C, 66% DV สำหรับวิตามิน K, 13% DV สำหรับวิตามิน B6, DV 16% สำหรับโฟเลต, 14% DV สำหรับแคลเซียม, 10% DV สำหรับธาตุเหล็ก, 16% DV สำหรับโพแทสเซียม, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein กับผัก - ขนมจีน

ให้ผล 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• บะหมี่หรือบะหมี่ 230 กรัม (ปราศจากกลูเตนสำหรับอาหาร BG)
• ¾ช้อนชาน้ำมันงา
• น้ำมันพืช ½ ช้อนชา (ฉันมีอะโวคาโด)
• 3 กานพลูของกระเทียม
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• 2 ถ้วยผักกาดขาวสับ
• หัวหอมสีเขียวสับ½ถ้วย
• แครอทขูด 2 ถ้วย
• เต้าหู้แข็งประมาณ 150-170 กรัม (ออร์แกนิก) ไม่มีของเหลวและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• น้ำส้มสายชูข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะขามหรือแยมพลัม ¼ แก้ว (ใช้น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบก็ได้)
• ¼แก้วน้ำ
• ซีอิ๊วขาวเค็ม 1 ช้อนชา (ปราศจากกลูเตนสำหรับอาหาร BG)
• ½ช้อนชาพริกขี้หนูแดง (หรือเพื่อลิ้มรส)

การเตรียม:

ปรุงสปาเก็ตตี้หรือก๋วยเตี๋ยวตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายและวางในภาชนะผสมขนาดใหญ่ ผัดน้ำมันงา
ในกระทะขนาดใหญ่ (หรือกระทะ) ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและขิงเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 วินาที
ใส่ผักชีและหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย
ใส่แครอทและเต้าหู้เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะนุ่ม
ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำส้มสายชูแยมพลัม (หรือน้ำผึ้ง) น้ำซีอิ๊วและพริกแดงป่นเข้าด้วยกัน ให้ความร้อนด้วยความร้อนต่ำอย่างต่อเนื่องจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมสปาเก็ตตี้ผักและน้ำสลัดเข้าด้วยกัน พร้อมเสิร์ฟ.

ประโยชน์ทางโภชนาการ: 1/6 ของสูตรมี 202 แคลอรี่ไขมัน 3 กรัม 1 กรัมคอเลสเตอรอล 32 มก. โซเดียม 88 มก. คาร์โบไฮเดรต 34 กรัมเส้นใย 3 กรัมโปรตีน 8 กรัม 154% DV สำหรับวิตามินเอ 17 % DV สำหรับวิตามินซี, 38% DV สำหรับวิตามินเค, 33% DV สำหรับวิตามินบี 1, 13% DV สำหรับวิตามินบี 2, 19% DV สำหรับวิตามินบี 3, 10% DV สำหรับวิตามินบี 6, 27% DV สำหรับโฟเลต, 14% DV สำหรับธาตุเหล็ก 10% DV สำหรับโพแทสเซียมและแมกนีเซียม GN 20