พายกับเห็ด วีดีโอ

ส่วนผสม: – 4,5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง; – ไข่ไก่ 1 ฟอง; – 1 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า; – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ; – 0,5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + สำหรับทอด; – เห็ดป่าสด 1 กก. – 2 หัวหอมใหญ่; - เกลือ.

คัดแยก ล้าง และปอกเปลือกเห็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่อุ่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยไปประมาณ 25-30 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย โอนเห็ดที่ปรุงแล้วลงในชามแล้วพักไว้

ถ้าครัวเย็น ให้วางถาดแป้งที่ยกขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ จำไว้ว่ามันจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นให้เลือกภาชนะที่ใหญ่กว่า

ทำแป้งโดว์อย่างปลอดภัย. รวมแป้งกับยีสต์ บดไข่กับน้ำตาลและ 1/3 ช้อนชา เกลือผสมกับน้ำแล้วเติมลงในส่วนผสมแห้งพร้อมกับน้ำมันพืช นวดแป้ง นวดประมาณ 10-15 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือคลุมให้หลวม ๆ แล้ววางในที่แห้งและอบอุ่นประมาณ 1,5-2 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับหัวหอมผสมทุกอย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาทีให้ขึ้นใหม่ หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นน้ำผลไม้บาง ๆ ใส่ 1,5-2 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละ ล. เติมและบีบขอบ

หล่อเลี้ยงแผ่นอบตื้นด้วยน้ำมันพืชวางพายเห็ดดิบลงบนรอยต่อ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้แปรงด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหาร นำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา และอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 30-35 นาที

หากคุณใช้เห็ดแช่แข็ง ให้นำเห็ดที่หั่นแล้วทันที เพราะไม่พึงปรารถนาที่จะละลายน้ำแข็ง

ค็อตเทจชีสกับไข่ น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือใส่ครีมและโซดา ผัดแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับด้วยมีดคมแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที สับเห็ดและโยนลงในกระทะกับหัวหอม นำเครื่องครัวออกจากเตา 15-20 นาทีหลังจากที่ความชื้นระเหยไปหมด ย่างเนื้อย่างให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ตัดก้อนแป้งเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นไส้กรอกหั่นเป็น 6-8 ชิ้นแล้วม้วนออก เติมเห็ดคาเวียร์เห็ดครึ่งซีกแต่ละอัน ปล่อยให้แถบยาว 1 ซม. ไม่บุบสลาย ปั้นเป็นก้อนใหญ่ แล้วทอดในน้ำมันพืชให้มาก ๆ จนได้เปลือกที่อร่อย