ศาสตราจารย์ William Patterson University ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ Jennifer Di Noia ได้จัดทำรายการพืชผักและสมุนไพร“ พลังธรรมชาติ” ที่มีประโยชน์มากที่สุด 47 ชนิด
มีประโยชน์มากที่สุดคือผักตระกูลกะหล่ำและผักสีเขียวเข้มที่นอกจากจะอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินแล้วยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและโรคหัวใจอีกด้วย
นี่คือสมุนไพรและผัก 7 อันดับแรกที่ต้องมีมากกว่าอย่างอื่นในเมนูของคุณ
อุดมไปด้วยวิตามินบีซีและเคไฟเบอร์แคลเซียมเหล็กไรโบฟลาวินและกรดโฟลิกซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากมะเร็งและโรคหัวใจ มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ
แพงพวย
ใบและลำต้นมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากกว่า 15 ชนิด ในเครสสลัดมีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขมและมีแคลเซียมมากกว่านม วิตามินซีมากกว่าส้ม
ในเครสสลัด แคลอรี่ต่ำและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เสริมสร้างกระดูก ฟัน และป้องกันความเสียหายของเส้นประสาทในสมอง และระดับของวิตามินเอหรือที่เรียกว่าเรตินอลนั้นจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน
หนึ่งในลักษณะการทำอาหารที่ดีที่สุดของเครส - ความเก่งกาจ ผักใบเขียวใส่ในสลัดสดนึ่งเพิ่มซุปเผ็ด ในสหราชอาณาจักรเป็นส่วนผสมมาตรฐานของแซนวิชที่เสิร์ฟในช่วง 5 โมงเย็น
กะหล่ำปลี
ประกอบด้วยกรดอินโดล-3-คาร์บอกซิลิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีหน้าที่ในการล้างพิษในตับและเป็นผลให้สารพิษออก การบริโภคกะหล่ำปลีจีนและไม้กางเขนเป็นประจำจะทำให้กระบวนการชราภาพทางชีวภาพล่าช้า นอกจากนี้ วิตามิน A ร่วมกับ D ทำให้ผิวสะอาดและมีสุขภาพดี
และส่วนผสมของผักกาดขาวและแตงกวา (กำมะถัน + ซิลิกอน) ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันการหลุดร่วง แต่ต้องมีอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์
Chard
ใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามิน (โดยเฉพาะแคโรทีน) น้ำตาลโปรตีนและเกลือแร่ ความเข้มข้นของวิตามินเคที่เพิ่มขึ้นมีส่วนช่วยในการฟอกเลือดและทำให้การแข็งตัวเป็นปกติ ปริมาณแคลเซียมสูงในใบเขียวช่วยเสริมสร้างฟันและกระดูกและธาตุเหล็กช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
ชาร์ดมีไฟเบอร์และกรดสีม่วงซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงแสดงให้เห็นชาร์ดและคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งที่เป็นเอกลักษณ์เป็นผลจากสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง นอกจากนี้ใบชาร์ดยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองซึ่งมีประสิทธิภาพในการทำให้การมองเห็นเป็นปกติดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
บีทกรีน
กรณีที่ยอดมีค่ามากกว่าราก แหล่งที่มาของธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นอันดับสองรองจากพืชตระกูลถั่วเท่านั้น เพิ่มเบต้าแคโรทีนนี้ (ขึ้นอยู่กับสุขภาพของดวงตาและโดยเฉพาะเรตินา) แคลเซียมและแมกนีเซียม - อย่าทิ้งท็อปส์ซูเมื่อปรุงอาหาร และช่วยรักษาระบบประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบ — จดบันทึกในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
ในบทความ "ศิลปะแห่งการทำอาหาร" ซึ่งสืบเนื่องมาจากศตวรรษที่ 1 เชฟชาวกรีกได้แบ่งปัน "ผลไม้สีชมพู" บีทรูทซึ่งเติมลงในน้ำซุป (ต้นแบบของซุป) และใบที่รับประทานกับมัสตาร์ดและเนย
ผักขม
ผักโขมประกอบด้วยวิตามินมากมาย (วิตามิน C, E, PP, วิตามินเอ, วิตามิน b, วิตามิน H) และธาตุต่างๆ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม ฯลฯ) ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำมาก ดังนั้นจำเป็นสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นอกจากนี้ผักโขมยังมีโปรตีนและเส้นใยที่มีประโยชน์มากมาย
เพื่อให้ผักโขมมีธาตุเหล็กอยู่ในระดับสูงอยู่เสมอ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
ต้นชีคอริ
ประกอบด้วยเพียงเล็กน้อย: สำหรับ 7% ของมูลค่ารายวันของซีลีเนียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ชิกโครีสามารถส่งผลดีต่อระดับฮอร์โมนเพศ และยังมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ในน้ำนมแม่ สลัดจะได้รสเผ็ดจัดจ้าน
ผักกาดหอม
ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งปลูกในอียิปต์โบราณ ก่อนอื่นจะใช้น้ำมันและเมล็ดพืช และหลังจากนั้นก็เพราะใบไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น
20% ทำจากโปรตีนโดยมีค่าใช้จ่ายเท่าที่นักโภชนาการชาวตะวันตกได้รับสมญานามว่า "กอริลล่า" ท่ามกลางสีเขียว ใยอาหารของผักกาดหอมช่วยในการควบคุมการย่อยอาหารและไม่เพียง แต่ลดน้ำหนัก แต่ยังช่วยแก้ไขปัญหาตาชั่งในระยะยาวด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจว่ารายการพลังงานนี้ไม่ได้ผลไม้และผักหกชนิด: ราสเบอร์รี่ ส้มเขียวหวาน แครนเบอร์รี่ กระเทียม หัวหอม และแบล็กเบอร์รี่ แต่ถึงกระนั้นก็ตาม พวกเขาทั้งหมดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แม้ว่าจากการศึกษาพบว่าไม่อุดมไปด้วยสารอาหารมากเกินไป