อาหารดิบ: ข้อดีข้อเสีย

บรรพบุรุษที่ห่างไกลของเราส่วนใหญ่กินอาหารในรูปแบบธรรมชาติและไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน

นี่เป็นเรื่องจริง แต่เราก็รู้ด้วยว่าถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ แต่อายุขัยของมันก็สั้นลงมาก การอบชุบด้วยความร้อนของอาหารได้กลายเป็นวิวัฒนาการครั้งสำคัญในการพัฒนามนุษยชาติ และเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดสารอันตรายและจุลินทรีย์ในอาหารสด นอกจากนี้ อาหารหลายชนิด เช่น ปลาและเนื้อสัตว์ สามารถดูดซึมได้ดีกว่ามาก

การให้ความร้อนนำไปสู่การปรากฏของสารประกอบที่เป็นอันตรายและแม้แต่สารก่อมะเร็งในอาหาร

จริงแต่ไม่เสมอไป หากคุณทอดปลา เนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำมันหรือไขมันในปริมาณมาก ใช้เนื้อรมควันและอาหารทอดในทางที่ผิด หากอาหารดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหารของคุณ คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพได้ การนึ่ง ย่าง และอบในเตาอบ เป็นวิธีที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ! ผู้ทานมังสวิรัติดิบมักประสบปัญหาการขาดแคลเซียมและโปรตีนจากสัตว์: ความเปราะบางของกระดูก โรคกระดูกพรุน และในผู้หญิง ภาวะหมดประจำเดือน (เป็นการละเมิดวัฏจักร)

ผักและผลไม้ดิบมีวิตามิน "สด" ที่สูญเสียไประหว่างการอบด้วยความร้อน

จริงอยู่ที่ผักและผลไม้ดิบเป็นแหล่งของวิตามิน ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ แต่คุณสมบัติเหล่านี้ในบางครั้งอาจได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ตัวอย่างเช่นสิ่งนี้เกิดขึ้นกับมะเขือเทศ: พบสารต้านอนุมูลอิสระในรูปแบบเข้มข้นในผลไม้ที่ผ่านการอบร้อนอย่างรวดเร็วเป็นต้น อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิดไม่น่าจะรับประทานดิบๆ เช่น มันฝรั่ง และมะเขือยาวอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้! นอกจากนี้ผักมักมีปุ๋ยเคมีตกค้าง

อาหารดิบช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหารลดคอเลสเตอรอลและล้างพิษในเส้นเลือด

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ผักและผลไม้ดิบจึงทำหน้าที่เป็น "ไม้กวาด" ชนิดหนึ่งที่ช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายของเรา กระตุ้นลำไส้ ผลไม้ส่วนใหญ่มีวิตามินซีซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้ - คุณเพียงแค่ต้องกินผักและผลไม้สดเป็นประจำ

อาหารดิบเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพช่วยให้คุณสามารถรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติและไม่มีข้อห้าม

อาหารจากพืชสดมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูงทำให้รู้สึกอิ่มนาน ไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักในผู้ทานอาหารดิบ แต่ยังไม่มีใครพิสูจน์ได้ว่าผู้รับประทานอาหารดิบมีสุขภาพดีกว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่สมดุล แต่สำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคต่าง ๆ การรับประทานอาหารดิบอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้!