ส่วนผสม Bread kvass
| ข้าวไรย์กะเทาะ | 4000.0 (กรัม) |
| น้ำตาล | 3000.0 (กรัม) |
| ยีสต์ | 150.0 (กรัม) |
| น้ำ | 120000.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
'คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องสะระแหน่ แครกเกอร์ที่ทอดแล้วบดให้มีขนาดอนุภาค 5-6 มม. แล้วเทลงในลำธารบาง ๆ โดยกวนในน้ำอย่างต่อเนื่องต้มก่อนหน้านี้และทำให้เย็นลงถึง 80 ° C สำหรับแครกเกอร์ 4 กก. จะใช้น้ำ 70 ลิตร แครกเกอร์ที่เทลงในน้ำทิ้งไว้ 1-1,5 ชั่วโมงเพื่อใส่ในที่อบอุ่น สาโทที่ได้จะถูกระบายออกและแครกเกอร์จะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้ง (50 ลิตร) และผสมอีกครั้งเป็นเวลา 1-1,5 ชั่วโมงจากนั้นสาโทจะถูกระบายออก ในสาโทที่ได้รับจากการแช่ครั้งแรกและครั้งที่สองให้เติมน้ำตาล, สเปียร์มินต์, ยีสต์, เจือจางด้วยสาโทจำนวนเล็กน้อย อุณหภูมิของสาโทในระหว่างการแนะนำของยีสต์ควรถูกนำไปที่ 23 -25 ° C และคงไว้ตลอดกระบวนการหมักทั้งหมด - 8-12 ชั่วโมง หลังจากการหมัก kvass จะถูกกรองและทำให้เย็นลง เทคโนโลยีการทำ kvass จาก kvass ขนมปังแห้งนั้นคล้ายคลึงกัน
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 27 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 1.6% | ลด 5.9% | 6237 กรัม |
| โปรตีน | 0.2 กรัม | 76 กรัม | ลด 0.3% | ลด 1.1% | 38000 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.2 กรัม | 219 กรัม | ลด 2.4% | ลด 8.9% | 4212 กรัม |
| แอลกอฮอล์ (เอทิลแอลกอฮอล์) | 0.6 กรัม | ~ | |||
| กรดอินทรีย์ | 0.03 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 0.1 กรัม | 20 กรัม | ลด 0.5% | ลด 1.9% | 20000 กรัม |
| น้ำดื่ม | 93.4 กรัม | 2273 กรัม | ลด 4.1% | ลด 15.2% | 2434 กรัม |
| แอช | 0.2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.04 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 10% | 3750 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.05 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 2.8% | ลด 10.4% | 3600 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 4.8% | 7500 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 0.283 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 1.4% | ลด 5.2% | 7067 กรัม |
| เนียซิน | 0.7 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 47.7 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 1.1 μg | ~ | |||
| สตรอนเทียมซีเนียร์ | 6.4 μg | ~ | |||
| ไททันคุณ | 1.4 μg | ~ | |||
| เซอร์โคเนียม Zr | 0.8 μg | ~ | |||
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 0.2 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 5 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 27 กิโลแคลอรี
แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมในสูตร kvass ขนมปัง ต่อ 100 กรัม
- 399 กิโลแคลอรี
- 109 กิโลแคลอรี
- 0 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 27 กิโลแคลอรี่องค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีเตรียม Bread kvass สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร