ส่วนผสม ปลาคอดซอสมัสตาร์ด
| รหัส | 600.0 (กรัม) |
| แครอท | 300.0 (กรัม) |
| น้ำมันถั่วเหลือง | 5.0 (ช้อนโต๊ะ) |
| ถั่วเขียว | 250.0 (กรัม) |
| ครีม | 2.0 (ช้อนโต๊ะ) |
| น้ำตาล | 0.5 (ช้อนชา) |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 1.0 (ช้อนโต๊ะ) |
| ไข่แดงไก่ | 1.0 (ชิ้น) |
วิธีการเตรียม
คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำซุปปลา 100 มล., มัสตาร์ดแห้ง 4 ช้อนชา, พริกไทยขาวป่น ตัดแครอทเป็นเส้น ล้างถั่วและเคี่ยวพร้อมกับแครอทเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ปรุงรสเนื้อปลาค็อด 4 ชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านในน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ นำออกจากกระทะและวางในที่อบอุ่น เติมน้ำซุปปลา 100 มล. และไวน์ขาวแห้ง 100 มล. ลงในน้ำจากการคั่ว หลังจากเดือดเบา ๆ ให้ใส่มัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน ยกซอสออกจากเตา มัดด้วยไข่แดง แล้วใส่วิปครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เสิร์ฟปลากับผักและซอสมัสตาร์ด ทำอาหาร – 30 นาที จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 127.5 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 7.6% | 6% | 1321 กรัม |
| โปรตีน | 8.1 กรัม | 76 กรัม | 10.7% | 8.4% | 938 กรัม |
| ไขมัน | 8.5 กรัม | 56 กรัม | 15.2% | 11.9% | 659 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.9 กรัม | 219 กรัม | 2.2% | 1.7% | 4469 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 0.07 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 0.7 กรัม | 20 กรัม | 3.5% | 2.7% | 2857 กรัม |
| น้ำดื่ม | 70.9 กรัม | 2273 กรัม | 3.1% | 2.4% | 3206 กรัม |
| แอช | 1 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 1600 μg | 900 μg | 177.8% | 139.5% | 56 กรัม |
| เรติน | 1.6 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 6.7% | 5.3% | 1500 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.08 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 4.4% | 3.5% | 2250 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 14.5 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 2.9% | 2.3% | 3448 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.3 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 6% | 4.7% | 1667 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | 3.9% | 2000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 6.6 μg | 400 μg | 1.7% | 1.3% | 6061 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.7% | 500 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 3.7 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 4.1% | 3.2% | 2432 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 8.8 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 58.7% | 46% | 170 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 8.8% | 893 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 2.7446 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 13.7% | 10.7% | 729 กรัม |
| เนียซิน | 1.4 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 205.8 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 8.2% | 6.4% | 1215 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 23.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 2.4% | 1.9% | 4255 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 0.07 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | 0.2% | 0.2% | 42857 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 22.6 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 5.7% | 4.5% | 1770 กรัม |
| โซเดียม, นา | 23.1 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 1.8% | 1.4% | 5628 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 71.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 7.1% | 5.6% | 1406 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 116 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 14.5% | 11.4% | 690 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 70.7 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | 3.1% | 2.4% | 3253 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 75 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 35.4 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 18.8 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 0.6 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 3.3% | 2.6% | 3000 กรัม |
| ไอโอดีน I | 46.4 μg | 150 μg | 30.9% | 24.2% | 323 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 10.7 μg | 10 μg | 107% | 83.9% | 93 กรัม |
| ลิเธียม Li | 1 μg | ~ | |||
| แมงกานีส, Mn | 0.0726 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 3.6% | 2.8% | 2755 กรัม |
| ทองแดง Cu | 68.2 μg | 1000 μg | 6.8% | 5.3% | 1466 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 5.4 μg | 70 μg | 7.7% | 6% | 1296 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 4.1 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 0.09 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.2% | 55000 กรัม |
| ไททันคุณ | 0.2 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 242.5 μg | 4000 μg | 6.1% | 4.8% | 1649 กรัม |
| โครม Cr | 18.9 μg | 50 μg | 37.8% | 29.6% | 265 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.4753 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 4% | 3.1% | 2525 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 2.2 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 2.1 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 14 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก |
ค่าพลังงาน 127,5 กิโลแคลอรี
ปลาคอดกับซอสมัสตาร์ด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A – 177,8% วิตามิน B12 – 20% วิตามิน E – 58,7% วิตามิน H – 11,2% วิตามิน PP – 13,7% ฟอสฟอรัส – 14,5 30,9, 107%, ไอโอดีน – 37,8%, โคบอลต์ – XNUMX%, โครเมียม – XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- ไอโอดีน มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยให้การสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจแบบไมโทคอนเดรียการควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะที่ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการเผาผลาญที่ช้าลงความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดการชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- Chrome มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมของสูตร ปลาค็อดกับซอสมัสตาร์ด ต่อ 100 กรัม
- 69 กิโลแคลอรี
- 35 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 40 กิโลแคลอรี
- 119 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 334 กิโลแคลอรี
- 354 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุง, ปริมาณแคลอรี่ 127,5 kcal, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามินอะไร, แร่ธาตุ, วิธีการปรุง ปลาคอดกับซอสมัสตาร์ด, สูตร, แคลอรี่, สารอาหาร