ส่วนผสมซอสแดงกับหัวหอมและเห็ด (ล่าสัตว์)
ซอสแดงหลัก | 750.0 (กรัม) |
หัวหอม | 238.0 (กรัม) |
porcini | 197.0 (กรัม) |
ไขมันสัตว์ | 45.0 (กรัม) |
ไวน์ขาวแห้ง | 100.0 (กรัม) |
ผักชีฝรั่ง | 14.0 (กรัม) |
มาการีน | 30.0 (กรัม) |
ทาร์รากอน | 10.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
หัวหอมสับละเอียดผัดเบา ๆ เห็ดสดตุ๋นจนสุกหรือเห็ดต้มแห้งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัดพร้อมกับหัวหอมประมาณ 3-5 นาที จากนั้นหัวหอมทอดและเห็ดพริกไทยดำจะถูกวางลงในซอสแดงหลักและต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมไวน์ขาวแห้งลงในซอส (หน้า 306) พาร์สลีย์สับและทาร์รากอนและปรุงรสด้วยมาการีน สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องใส่ไวน์และเสิร์ฟพร้อมเกมทอดเนื้อทอดแบบธรรมชาติและอาหารประเภทเนื้ออื่น ๆ
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 201.5 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 12% | 6% | 836 กรัม |
โปรตีน | 10.1 กรัม | 76 กรัม | ลด 13.3% | ลด 6.6% | 752 กรัม |
ไขมัน | 13.3 กรัม | 56 กรัม | ลด 23.8% | ลด 11.8% | 421 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 11.2 กรัม | 219 กรัม | ลด 5.1% | ลด 2.5% | 1955 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0.4 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 2.3 กรัม | 20 กรัม | ลด 11.5% | ลด 5.7% | 870 กรัม |
น้ำดื่ม | 218.2 กรัม | 2273 กรัม | ลด 9.6% | ลด 4.8% | 1042 กรัม |
แอช | 1.7 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 700 μg | 900 μg | ลด 77.8% | ลด 38.6% | 129 กรัม |
เรติน | 0.7 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.06 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 4% | 2% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 8.3% | 600 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 1.9 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 26316 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.5 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 10% | 5% | 1000 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.07 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 1.7% | 2857 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 13.1 μg | 400 μg | ลด 3.3% | ลด 1.6% | 3053 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 8.6 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 9.6% | ลด 4.8% | 1047 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 8% | 4% | 1250 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 0.3 μg | 50 μg | ลด 0.6% | ลด 0.3% | 16667 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 4.6766 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 23.4% | ลด 11.6% | 428 กรัม |
เนียซิน | 3 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 430.7 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 17.2% | ลด 8.5% | 580 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 29.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 3% | ลด 1.5% | 3378 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 0.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.3% | 15000 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 29 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 7.3% | ลด 3.6% | 1379 กรัม |
โซเดียม, นา | 36.5 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 2.8% | ลด 1.4% | 3562 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 33.1 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 1.6% | 3021 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 128.6 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 16.1% | 8% | 622 กรัม |
คลอรีน, Cl | 18.3 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.8% | ลด 0.4% | 12568 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 192.5 μg | ~ | |||
บอร์บี | 80.6 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 11.6 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 2.2 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 12.2% | ลด 6.1% | 818 กรัม |
ไอโอดีน I | 4.2 μg | 150 μg | ลด 2.8% | ลด 1.4% | 3571 กรัม |
โคบอลต์บจก | 3 μg | 10 μg | ลด 30% | ลด 14.9% | 333 กรัม |
ลิเธียม Li | 0.5 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 0.1574 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 7.9% | ลด 3.9% | 1271 กรัม |
ทองแดง Cu | 37.1 μg | 1000 μg | ลด 3.7% | ลด 1.8% | 2695 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 2.1 μg | 70 μg | 3% | ลด 1.5% | 3333 กรัม |
นิกเกิล Ni | 1.5 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 154.5 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 0.2 μg | 55 μg | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 27500 กรัม |
ไททันคุณ | 0.4 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 27.3 μg | 4000 μg | ลด 0.7% | ลด 0.3% | 14652 กรัม |
โครม Cr | 2.2 μg | 50 μg | ลด 4.4% | ลด 2.2% | 2273 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.3936 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 1.6% | 3049 กรัม |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 2.8 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 6.3 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 201,5 กิโลแคลอรี
ซอสแดงกับหัวหอมและเห็ด (ล่าสัตว์) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 77,8%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินพีพี - 23,4%, โพแทสเซียม - 17,2%, ฟอสฟอรัส - 16,1%, เหล็ก - 12,2, 30, XNUMX%, โคบอลต์ - XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสแดงกับหัวหอมและเห็ด (ล่าสัตว์) ต่อ 100 กรัม
- 41 กิโลแคลอรี
- 34 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 64 กิโลแคลอรี
- 49 กิโลแคลอรี
- 743 กิโลแคลอรี
- 25 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 201,5 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสแดงกับหัวหอมและเห็ด (ล่าสัตว์) สูตรแคลอรี่สารอาหาร