ส่วนผสมซอสแดงพร้อมราก (สำหรับตุ๋น)
ซอสแดงหลัก | 800.0 (กรัม) |
แครอท | 125.0 (กรัม) |
หัวหอม | 89.0 (กรัม) |
กระเทียมหอม | 50.0 (กรัม) |
หัวผักกาด | 53.0 (กรัม) |
รากผักชีฝรั่ง | 40.0 (กรัม) |
ไขมันสัตว์ | 45.0 (กรัม) |
ถั่วเขียวกระป๋อง | 30.0 (กรัม) |
ถั่วเขียวกระป๋อง | 30.0 (กรัม) |
มาเดรา | 100.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
มีการใช้ไวน์เช่น Madeira, Muscat, Malaga, Port ผักและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนผัดรวมกับซอสแดงหลักถั่วออลสไปซ์จะถูกเพิ่มและต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลันเตาถั่วสับนำซอสไปต้มแล้วเติมไวน์ที่เตรียมไว้ (หน้า 306) สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องใส่ไวน์
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ค่าแคลอรี่ | 199.6 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 11.9% | 6% | 844 กรัม |
โปรตีน | 12.4 กรัม | 76 กรัม | ลด 16.3% | ลด 8.2% | 613 กรัม |
ไขมัน | 10 กรัม | 56 กรัม | ลด 17.9% | 9% | 560 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม | 219 กรัม | ลด 7.3% | ลด 3.7% | 1369 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0.5 กรัม | ~ | |||
เส้นใยอาหาร | 2 กรัม | 20 กรัม | ลด 10% | 5% | 1000 กรัม |
น้ำดื่ม | 231 กรัม | 2273 กรัม | ลด 10.2% | ลด 5.1% | 984 กรัม |
แอช | 2 กรัม | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ RE | 2000 μg | 900 μg | ลด 222.2% | ลด 111.3% | 45 กรัม |
เรติน | 2 มิลลิกรัม | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.1 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 6.7% | ลด 3.4% | 1500 กรัม |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 8.4% | 600 กรัม |
วิตามินบี 4 โคลีน | 8.2 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | ลด 0.8% | 6098 กรัม |
วิตามินบี 5 pantothenic | 0.2 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 4% | 2% | 2500 กรัม |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.5% | 2000 กรัม |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 10.2 μg | 400 μg | ลด 2.6% | ลด 1.3% | 3922 กรัม |
วิตามินซีแอสคอร์บิก | 6.2 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 6.9% | ลด 3.5% | 1452 กรัม |
วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.7 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 4.7% | ลด 2.4% | 2143 กรัม |
วิตามิน H ไบโอติน | 0.8 μg | 50 μg | ลด 1.6% | ลด 0.8% | 6250 กรัม |
วิตามิน PP, NO | 4.8584 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 24.3% | ลด 12.2% | 412 กรัม |
เนียซิน | 2.8 มิลลิกรัม | ~ | |||
ธาตุอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียม K | 469.8 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 18.8% | ลด 9.4% | 532 กรัม |
แคลเซียม, Ca | 40.2 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 4% | 2% | 2488 กรัม |
ซิลิคอน, Si | 5.5 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 18.3% | ลด 9.2% | 545 กรัม |
แมกนีเซียมมก | 38.5 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 9.6% | ลด 4.8% | 1039 กรัม |
โซเดียม, นา | 42.5 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | ลด 1.7% | 3059 กรัม |
ซัลเฟอร์, ส | 23.6 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | ลด 1.2% | 4237 กรัม |
ฟอสฟอรัสพี | 154.8 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 19.4% | ลด 9.7% | 517 กรัม |
คลอรีน, Cl | 24 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | 1% | ลด 0.5% | 9583 กรัม |
ติดตามองค์ประกอบ | |||||
อลูมิเนียม, Al | 226.7 μg | ~ | |||
บอร์บี | 107.1 μg | ~ | |||
วานาเดียม, V. | 36.3 μg | ~ | |||
เหล็ก Fe | 3.1 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 17.2% | ลด 8.6% | 581 กรัม |
ไอโอดีน I | 5.2 μg | 150 μg | ลด 3.5% | ลด 1.8% | 2885 กรัม |
โคบอลต์บจก | 2.1 μg | 10 μg | ลด 21% | ลด 10.5% | 476 กรัม |
ลิเธียม Li | 1.3 μg | ~ | |||
แมงกานีส, Mn | 0.1943 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 9.7% | ลด 4.9% | 1029 กรัม |
ทองแดง Cu | 70.8 μg | 1000 μg | ลด 7.1% | ลด 3.6% | 1412 กรัม |
โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 8.8 μg | 70 μg | ลด 12.6% | ลด 6.3% | 795 กรัม |
นิกเกิล Ni | 14.6 μg | ~ | |||
ตะกั่ว, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
รูบิเดียม Rb | 61.7 μg | ~ | |||
ซีลีเนียม, Se | 1.4 μg | 55 μg | ลด 2.5% | ลด 1.3% | 3929 กรัม |
สตรอนเทียมซีเนียร์ | 2.4 μg | ~ | |||
ไททันคุณ | 10.6 μg | ~ | |||
ฟลูออรีน, F | 19.4 μg | 4000 μg | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 20619 กรัม |
โครม Cr | 1.6 μg | 50 μg | ลด 3.2% | ลด 1.6% | 3125 กรัม |
สังกะสีสังกะสี | 0.4254 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 3.5% | ลด 1.8% | 2821 กรัม |
เซอร์โคเนียม Zr | 0.3 μg | ~ | |||
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 6.3 กรัม | ~ | |||
โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 7.1 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 199,6 กิโลแคลอรี
ซอสแดงกับราก (สำหรับสตูว์) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 222,2%, วิตามินบี 2 - 16,7%, วิตามินพีพี - 24,3%, โพแทสเซียม - 18,8%, ซิลิกอน - 18,3%, ฟอสฟอรัส - 19,4, 17,2, 21%, เหล็ก - 12,6%, โคบอลต์ - XNUMX%, โมลิบดีนัม - XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ซิลิคอน ถูกรวมเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในไกลโคซามิโนไกลแคนและช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสแดงพร้อมราก (สำหรับสตูว์) ต่อ 100 กรัม
- 35 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 36 กิโลแคลอรี
- 32 กิโลแคลอรี
- 51 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 40 กิโลแคลอรี
- 16 กิโลแคลอรี
- 163 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารคุณค่าแคลอรี่ 199,6 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสแดงพร้อมราก (สำหรับตุ๋น) สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร