ส่วนผสมซอสแดงใส่ราก (สำหรับลูกชิ้น)
| ซอสแดงหลัก | 800.0 (กรัม) |
| แครอท | 100.0 (กรัม) |
| หัวหอม | 119.0 (กรัม) |
| รากผักชีฝรั่ง | 27.0 (กรัม) |
| พริกเขียวหวาน | 50.0 (กรัม) |
| ไขมันสัตว์ | 40.0 (กรัม) |
| มาเดรา | 100.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
มีการใช้ไวน์เช่น Madeira, Muscat, Malaga, Port ผักและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัด จากนั้นรวมกับซอสแดงขั้นพื้นฐานที่เตรียมไว้แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปต้มประมาณ 10-15 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงแล้วใส่ไวน์ที่เตรียมไว้ (หน้า 306) สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องใส่ไวน์
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 189.8 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 11.3% | 6% | 887 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม | 76 กรัม | ลด 14.5% | ลด 7.6% | 691 กรัม |
| ไขมัน | 10.7 กรัม | 56 กรัม | ลด 19.1% | ลด 10.1% | 523 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 13.1 กรัม | 219 กรัม | 6% | ลด 3.2% | 1672 กรัม |
| กรดอินทรีย์ | 0.5 กรัม | ~ | |||
| เส้นใยอาหาร | 1.8 กรัม | 20 กรัม | 9% | ลด 4.7% | 1111 กรัม |
| น้ำดื่ม | 237.6 กรัม | 2273 กรัม | ลด 10.5% | ลด 5.5% | 957 กรัม |
| แอช | 1.8 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 2000 μg | 900 μg | ลด 222.2% | ลด 117.1% | 45 กรัม |
| เรติน | 2 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.07 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 4.7% | ลด 2.5% | 2143 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.3 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 16.7% | ลด 8.8% | 600 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 2.1 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 23810 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.08 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | ลด 0.8% | 6250 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 5% | ลด 2.6% | 2000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 6.4 μg | 400 μg | ลด 1.6% | ลด 0.8% | 6250 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 13.2 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 14.7% | ลด 7.7% | 682 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.3 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 2% | ลด 1.1% | 5000 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 0.2 μg | 50 μg | ลด 0.4% | ลด 0.2% | 25000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.526 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 22.6% | ลด 11.9% | 442 กรัม |
| เนียซิน | 2.7 มิลลิกรัม | ~ | |||
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 409.2 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 16.4% | ลด 8.6% | 611 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 26.8 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 1.4% | 3731 กรัม |
| ซิลิคอน, Si | 0.2 มิลลิกรัม | 30 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.4% | 15000 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 32.4 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 8.1% | ลด 4.3% | 1235 กรัม |
| โซเดียม, นา | 35.7 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 2.7% | ลด 1.4% | 3641 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 17.4 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 0.9% | 5747 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 128.8 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 16.1% | ลด 8.5% | 621 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 20.3 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.9% | ลด 0.5% | 11330 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| อลูมิเนียม, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| บอร์บี | 87 μg | ~ | |||
| วานาเดียม, V. | 26.8 μg | ~ | |||
| เหล็ก Fe | 2.4 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 13.3% | 7% | 750 กรัม |
| ไอโอดีน I | 5 μg | 150 μg | ลด 3.3% | ลด 1.7% | 3000 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 1.5 μg | 10 μg | ลด 15% | ลด 7.9% | 667 กรัม |
| ลิเธียม Li | 1.4 μg | ~ | |||
| แมงกานีส, Mn | 0.1174 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 5.9% | ลด 3.1% | 1704 กรัม |
| ทองแดง Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | ลด 2.1% | 2519 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 5.1 μg | 70 μg | ลด 7.3% | ลด 3.8% | 1373 กรัม |
| นิกเกิล Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| ตะกั่ว, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| รูบิเดียม Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| ซีลีเนียม, Se | 0.3 μg | 55 μg | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 18333 กรัม |
| ไททันคุณ | 0.5 μg | ~ | |||
| ฟลูออรีน, F | 19.7 μg | 4000 μg | ลด 0.5% | ลด 0.3% | 20305 กรัม |
| โครม Cr | 1.2 μg | 50 μg | ลด 2.4% | ลด 1.3% | 4167 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.2917 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 2.4% | ลด 1.3% | 4114 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| แป้งและเดกซ์ทริน | 3.5 กรัม | ~ | |||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 7.2 กรัม | สูงสุด 100 г |
ค่าพลังงาน 189,8 กิโลแคลอรี
ซอสแดงกับราก (สำหรับลูกชิ้น) อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 222,2% วิตามินบี 2 - 16,7% วิตามินซี - 14,7% วิตามินพีพี - 22,6% โพแทสเซียม - 16,4% ฟอสฟอรัส - 16,1 , 13,3, 15%, เหล็ก - XNUMX%, โคบอลต์ - XNUMX%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- C วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสแดงพร้อมราก (สำหรับลูกชิ้น) ต่อ 100 กรัม
- 35 กิโลแคลอรี
- 41 กิโลแคลอรี
- 51 กิโลแคลอรี
- 26 กิโลแคลอรี
- 899 กิโลแคลอรี
- 163 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 189,8 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสแดงพร้อมราก (สำหรับลูกชิ้น) สูตรอาหารแคลอรี่สารอาหาร