ส่วนผสมซอสมายองเนส
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 750.0 (กรัม) |
| ไข่แดงไก่ | 6.0 (ชิ้น) |
| มัสตาร์ดโต๊ะ | 25.0 (กรัม) |
| น้ำตาล | 20.0 (กรัม) |
| น้ำส้มสายชู | 150.0 (กรัม) |
วิธีการเตรียม
เตรียมเฉพาะในกรณีที่ไม่มีมายองเนสอุตสาหกรรม น้ำมันพืชค่อยๆเทลงในลำธารบาง ๆ โดยกวนด้านเดียวอย่างต่อเนื่องทุบไข่แดงดิบด้วยเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด เมื่อน้ำมันผสมกับไข่แดงและส่วนผสมกลายเป็นก้อนที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทน้ำส้มสายชู (คอลัมน์ I) ซอสขาวที่ผ่านการกรองและเย็นแล้วจะถูกเติมลงในซอสที่เตรียมตามคอลัมน์ II และ III แป้งสำหรับซอสขาวถูกทำให้ร้อนโดยไม่มีไขมันป้องกันการเปลี่ยนสีทำให้เย็นลงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเย็น ๆ ผสมกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มและทำให้เย็น คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด (ข้าวโพด) แทนแป้งได้
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 665.5 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 39.5% | ลด 5.9% | 253 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม | 76 กรัม | ลด 2.6% | ลด 0.4% | 3800 กรัม |
| ไขมัน | 72 กรัม | 56 กรัม | ลด 128.6% | ลด 19.3% | 78 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.6 กรัม | 219 กรัม | ลด 1.2% | ลด 0.2% | 8423 กรัม |
| น้ำดื่ม | 23.3 กรัม | 2273 กรัม | 1% | ลด 0.2% | 9755 กรัม |
| แอช | 0.2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 100 μg | 900 μg | ลด 11.1% | ลด 1.7% | 900 กรัม |
| เรติน | 0.1 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.03 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 2% | ลด 0.3% | 5000 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.03 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 0.3% | 6000 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 91.1 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 18.2% | ลด 2.7% | 549 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.5 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 1.5% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.05 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 2.5% | ลด 0.4% | 4000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 2.5 μg | 400 μg | ลด 0.6% | ลด 0.1% | 16000 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 0.2 μg | 3 μg | ลด 6.7% | 1% | 1500 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 0.9 μg | 10 μg | 9% | ลด 1.4% | 1111 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 29.9 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 199.3% | ลด 29.9% | 50 กรัม |
| วิตามิน H ไบโอติน | 6.4 μg | 50 μg | ลด 12.8% | ลด 1.9% | 781 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 0.332 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 1.7% | ลด 0.3% | 6024 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 14.7 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.1% | 17007 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 15.5 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.6% | ลด 0.2% | 6452 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 1.7 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.1% | 23529 กรัม |
| โซเดียม, นา | 5.8 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.1% | 22414 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 19.3 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 1.9% | ลด 0.3% | 5181 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 61.7 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 7.7% | ลด 1.2% | 1297 กรัม |
| คลอรีน, Cl | 16.6 มิลลิกรัม | 2300 มิลลิกรัม | ลด 0.7% | ลด 0.1% | 13855 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.8 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 4.4% | ลด 0.7% | 2250 กรัม |
| ไอโอดีน I | 3.8 μg | 150 μg | ลด 2.5% | ลด 0.4% | 3947 กรัม |
| โคบอลต์บจก | 2.6 μg | 10 μg | ลด 26% | ลด 3.9% | 385 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.008 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 0.4% | ลด 0.1% | 25000 กรัม |
| ทองแดง Cu | 15.8 μg | 1000 μg | ลด 1.6% | ลด 0.2% | 6329 กรัม |
| โมลิบดีนัมโมลิบดีนัม | 1.4 μg | 70 μg | 2% | ลด 0.3% | 5000 กรัม |
| โครม Cr | 0.8 μg | 50 μg | ลด 1.6% | ลด 0.2% | 6250 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.3534 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 2.9% | ลด 0.4% | 3396 กรัม |
ค่าพลังงาน 665,5 กิโลแคลอรี
ซอสมายองเนส อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ - 11,1% โคลีน - 18,2% วิตามินอี - 199,3% วิตามินเอช - 12,8% โคบอลต์ - 26%
- วิตามิน มีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตาและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- วิตามินอี มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์กล้ามเนื้อหัวใจเป็นตัวสร้างเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะสังเกตเห็นการแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
- วิตามินเอ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไกลโคเจนการเผาผลาญกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาวะปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
- โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมสูตรซอสมายองเนสต่อ 100 กรัม
- 899 กิโลแคลอรี
- 354 กิโลแคลอรี
- 143 กิโลแคลอรี
- 399 กิโลแคลอรี
- 11 กิโลแคลอรี
คีย์เวิร์ด: วิธีปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่ 665,5 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการมีวิตามินแร่ธาตุอะไรบ้างวิธีปรุงซอสมายองเนสสูตรแคลอรี่สารอาหาร