สูตรเห็ดพอชินีผัด

ดูเหมือนว่าทุกคนจะรู้วิธีทอดเห็ดพอชินีด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม มีความลับในกระบวนการนี้ ตัวอย่างเช่น เฉพาะเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่รู้วิธีการทอดเห็ดพอชินีอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้ ผู้ใช้เครื่องครัวส่วนใหญ่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเสียหาย เลือกสูตรสำหรับทอดเห็ดพอชินีในหน้านี้: มีหลายวิธีในการปรุงอาหารของขวัญจากป่าเหล่านี้ พยายามทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำทีละขั้นตอน รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติ สูตรทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดพอชินีที่บ้านได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและตรงตามมาตรฐานการปรุงอาหารสมัยใหม่

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

วิธีทอดเห็ดพอชินีสด

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 450 กรัม
• 1 หลอดไฟ
• ไขมัน 100 กรัม
• เกลือ

-

ผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอมอร่อยแค่ไหน

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีปอกเปลือก 1 ถ้วย
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• 1 เซนต์ เนยหรือน้ำมันหมูหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• เกลือ
• 1 หลอดไฟ

[ »»]ทางที่ดีควรทอดหมวก ก่อนทอดเห็ดพอชินีกับหัวหอมอย่างเอร็ดอร่อย ให้ล้างหมวกที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเค็ม นำฝาออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นม้วนในแป้งแล้วทอดในเนยหรือน้ำมันหมูจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มหัวหอมผัดในเนยเทครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม หมวกเห็ดต้มสามารถชุบด้วยไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในเนยแล้วใส่ในเตาอบและทอด ราดด้วยเนยละลายเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือมันฝรั่งทอด เห็ดปอกเปลือกเพื่อไม่ให้ดำต้องจุ่มในน้ำเกลือเย็นและเป็นกรด (ด้วยน้ำส้มสายชู) คุณไม่ควรปล่อยให้เดือดเร็วเมื่อปรุงเห็ดเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลง

วิธีการทอดเห็ดพอชินีแห้ง

ส่วนประกอบ:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 40 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 2 ศิลปะ. เนยช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• หัวหอม 1
• มะเขือเทศ 1 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหนึ่งช้อน
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

[ »»]ก่อนทอดเห็ดพอชินีแห้งต้องคัดแยกล้างให้สะอาดแช่ในนมต้มร้อน ปล่อยให้บวม แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในน้ำมัน โรยด้วยแป้ง ผัดอีกครั้ง แล้วใส่มะเขือเทศ , อุ่นด้วยน้ำมัน, ครีมและหัวหอมสับละเอียดสีน้ำตาล, เกลือ, คนและอุ่นให้ร้อน เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง มันฝรั่งทอด สลัดผักสด

วิธีการทอดเห็ดพอชินีที่บ้าน

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีเค็ม 1 ชาม
• 1 – 2 หลอด
• น้ำมันพืช 1/2 แก้ว
• มันฝรั่งต้มร้อน 1 กิโลกรัม

ก่อนทอดเห็ดพอชินีที่บ้าน ให้แช่เห็ดเกลือในน้ำ แล้วเอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มร้อนๆ

วิธีทอดเห็ดพอชินีแช่แข็งในกระทะให้อร่อย

ก่อนทอดเห็ดพอชินีแช่แข็ง คุณต้องเตรียมองค์ประกอบอาหารต่อไปนี้:

• Arugula – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 70 มล
• น้ำมันมะกอก – 80 มล
• มะเขือเทศแห้ง – 150 กรัม
• เห็ดขาวสดแช่แข็ง – 250 กรัม
• โหระพา – 1-2 ก้าน
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หอมแดง – 2 ชิ้น
• คอนญัก – 100 มล
• เนย - 70 กรัม
• พริกเกลือ

ก่อนที่คุณจะทอดเห็ดพอชินีอย่างเอร็ดอร่อยในกระทะ ให้ผสมน้ำมันมะกอกบางส่วนกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ล้าง arugula ให้แห้งแล้วใส่ลงในจานลึกเทส่วนผสมนี้ ตัดมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้น ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีแช่แข็งอย่างเอร็ดอร่อยให้เทด้วยน้ำเดือดนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นก้อนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดในการผัดเห็ดพอชินีแช่แข็งคือการผัดในน้ำมันมะกอกที่เหลือกับโหระพา กระเทียม และหอมแดงสับละเอียด เทบรั่นดีบนเห็ดและจุดไฟ (flambé) เกลือและพริกไทย ใส่เห็ดในจานรอบ ๆ arugula ที่ปรุงรสแล้ววางมะเขือเทศตากแดดไว้ด้านบน เวลาเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นหยาบๆ

วิธีทอดเห็ดพอชินีสดในกระทะ

องค์ประกอบ

• ฝางเห็ดสด 600 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือไขมัน
• 4-5 เซนต์ ช้อนแป้ง
• เกลือ
• พริกไทย

ล้างเห็ดสดเก็บให้แห้ง (ถ้าจำเป็นต้องล้างเห็ด ก็ต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง) ตัดขาของเห็ดออกแล้วใช้ประกอบอาหารอย่างอื่น ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีสดในกระทะ ให้ความร้อนกับไขมันเพื่อให้มีควันเล็กน้อย จุ่มหมวกเห็ดทั้งตัวลงไป ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง (ถ้าเห็ดร่วน ให้คลึงแป้ง ทำให้เห็ดแห้งบ้าง) นำเห็ดที่ทอดแล้วใส่จาน โรยเกลือ แล้วเทไขมันที่เหลือหลังจากทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผักสด

วิธีการทอดเห็ดพอชินีแห้ง

องค์ประกอบ

• เห็ดหอมแห้งขนาดใหญ่ 9-10 ตัว
• นม 250 มล
• ไข่ 1
• 4-5 เซนต์ เกล็ดขนมปังป่น
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
• น้ำดื่ม
• เกลือ
• พริกไทย

ก่อนทอดเห็ดพอชินีแห้งต้องล้างให้สะอาดและแช่ในนมผสมน้ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วต้มในของเหลวเดียวกัน (ยาต้มใช้ทำซุปหรือซอส) โรยเห็ดด้วยเครื่องปรุงรส จุ่มในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปังป่นด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดทั้งสองด้านในไขมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด (หรือมันฝรั่งบด) ซอสมะรุม สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ (หรือพริกแดง)

วิธีการผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดสด 500 กรัม
• แป้ง 3-4 ศตวรรษ
• ไข่ 1
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังป่น
• ไขมัน
• เกลือ
• พริกไทย

ปอกหมวกเห็ดหั่นชิ้นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 1 ซม.) เกลือและพริกไทย วิธีการทอดเห็ดพอชินีด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง: ม้วนชิ้นในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง พวกเขาถูกกดลงบนเห็ดด้วยมีดกว้าง ทอดเห็ดในไขมันจำนวนมาก ทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน จนนิ่มและเสิร์ฟทันที เห็ดต้มสามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ แต่ในกรณีนี้หลังจากทอดแล้วจะแห้ง สำหรับอาหารจานหลัก เสนอมันฝรั่งทอดหรือต้ม แครอทตุ๋นหรือกะหล่ำดอก

วิธีทอดเห็ดพอชินีต้ม

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่ 1
• นม 125 มล
• 1 ชม. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างหมวกแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วเช็ดให้แห้ง (ใช้ยาต้มและขาเห็ดสำหรับทำอาหารอื่น ๆ ) ก่อนทอดเห็ดพอชินีต้มคุณต้องเตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชามใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล, เทนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือหม้อทอด) และตั้งไฟให้ร้อน เมื่ออุ่นขึ้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด จุ่มเห็ดต้มในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนทอดเห็ดให้ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดชิ้นหนึ่งลงในน้ำมันและหากไม่มีฟองแรง ๆ หม้อทอดก็อุ่นขึ้น

เห็ดพอชินีทอดนานแค่ไหน

ส่วนประกอบ:

• เห็ดสด 800 กรัม
• 3 หลอด
• เนย 100 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง
• 1 เซนต์ สมุนไพรสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

เห็ดสะอาดล้างเกลือและทอดด้วยหัวหอมสับ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) และเคี่ยวไฟอีกเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับ ระยะเวลาในการทอดเห็ดพอชินีขึ้นอยู่กับว่าใช้วัตถุดิบที่ต้มหรือไม่ เห็ดต้มทอด 20 นาที ดิบ – 40 นาที

วิธีทอดเห็ดพอชินีต้ม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดสด 500 กรัม
• ไข่ 2
• แครกเกอร์ ½ ถ้วย
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• เกลือ
• ผักใบเขียว

ก่อนทอดเห็ดพอชินีต้มต้องลวกด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย จุ่มลงในไข่ดิบที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนนุ่ม (15-25 นาที) เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดพอชินีแช่แข็ง

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 200 กรัม
• 1 หลอดไฟ
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
• พฤกษชาติ

ก่อนทอดเห็ดพอชินีแช่แข็ง ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด แล้วผัดในเนย ใส่เห็ดสดหั่นฝอย เทน้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันแล้วนำไปทอดบนไฟแรง ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เสิร์ฟเห็ดร้อน

วิธีการทอดเห็ดพอชินีแห้ง

• เห็ดพอชินีแห้ง 250 กรัม
• ไวน์กึ่งแห้ง 20 มล.
• น้ำมันพืช 25 มล.
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผัดเห็ดแห้งในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ก่อนทอดเห็ดพอชินีแห้ง ให้เทไวน์ลงไปแล้วตั้งไฟแรงอีก 2 นาที จากนั้นลดไฟ ใส่เห็ด เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มครีมและชีสขูดและคนให้เข้ากันจนมวลข้น

วิธีการทอดเห็ดพอชินีแห้ง

องค์ประกอบ

• กระเทียมหอม 750 กรัม
• เห็ดสด 250 กรัม (หรือแห้ง 50 กรัม)
• น้ำมันพืช 20 มล. (หรือมาการีน)
• ½ช้อนชายี่หร่า
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนทอดเห็ดพอชินีแห้ง ให้หั่นต้นหอมเป็นชิ้น 2-3 ซม. แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ตัดเห็ดสดที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมัน ใส่ยี่หร่า เกลือ และน้ำซุปผักเล็กน้อย เทกระเทียมต้มกับส่วนผสมนี้ แทนที่จะสด คุณสามารถนำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เห็ดพอชินีแห้งผัดในครีม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม
• เนย 2 ช้อนชา
• 1½ ซ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• นม 125 มล
• หัวหอมเขียว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เรียงเห็ด ล้างให้สะอาด เทนมร้อนลวก รอจนซึมจนหมด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เห็ดผัดกับหัวหอมเบา ๆ เทครีมเปรี้ยวต้มแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

เห็ดแห้งผัดกับหัวหอม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง
• 2 เซนต์ ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดแห้ง แช่และต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันจากนั้นใส่เห็ดโรยด้วยแป้งแล้วทอด เพิ่มน้ำซุปเห็ดครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้เห็ดแห้งเสียรสชาติ ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

เห็ดขาวผัดในครีม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 600 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 หลอด
• เนย 40 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักใบเขียว

เห็ดพอชินีปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น, มันฝรั่ง – เป็นก้อน ผัดมันฝรั่งในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไป แล้วตั้งไฟจนมันฝรั่งนิ่ม หลังจากนั้นใส่แป้ง ปรุงรส ใส่ครีมเปรี้ยว ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน โรยจานด้วยสมุนไพรสับ สำหรับปรุงแต่ง นำเสนอแครอทตุ๋นและกะหล่ำดอกต้ม

เห็ดทอดในเกล็ดขนมปัง (ฮังการี)

ส่วนประกอบ:

• เห็ดขาว 200 กรัม
• ไข่ 1
• 2 ศิลปะ. น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปังป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นใส่เกลือ จุ่มเห็ดในไข่ที่ตีก่อน จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมัน

วิธีการทอดเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด – 3 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมเปรี้ยว – 1–1,5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนทอดเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว ให้ล้าง ตากให้แห้ง ผสมกับเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที คนบ่อยๆ จากนั้นนำออกจากความร้อน เย็น ใส่ในโถแก้วที่สะอาดหรือกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เห็ดทอดละลายสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอท เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ครีม เกลือ และเคี่ยวรากเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน เทเห็ดที่ละลายน้ำแข็งกับน้ำเกรวี่เสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง

เห็ดกับมันฝรั่งในภาษาโปแลนด์ .

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ดขาว 500 กรัม
• ไข่ 1
• 2 หลอด
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือ

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น จุ่มในน้ำเค็มที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรู ล้างเห็ดให้สะอาด สับและทอดในน้ำมันพืชร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมใหญ่สับ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยเทครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแผ่นอบลึก โรยเห็ดด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เกลือ พริกไทย เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาที .

เห็ดทอด.

คุณจะต้องการ:

• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• แป้ง 3-4 ศตวรรษ
• 2-3 เซนต์ ช้อนเนย
• เกลือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกเห็ดล้างน้ำร้อนลวกแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่เกลือแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นให้โรยด้วยแป้งและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟร้อนในกระทะเดียวกัน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

เห็ดผัดกับหัวหอม

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• 1 หลอดไฟ
• 3 ศิลปะ. เนยช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือ

ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว, ลวก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ, เกลือ, ทอดในน้ำมันและผสมกับหัวหอมทอดแยกกัน เมื่อเสิร์ฟให้โรยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สามารถเพิ่มมันฝรั่งทอดลงในเห็ดสำเร็จรูปได้หากต้องการ

เห็ดผัดซอสหัวหอม.

ส่วนประกอบ:

• เห็ดหูหนูขาว 1กก.
• 2 หลอด
• ครีมเปรี้ยว 1 คัพ
• เนย 100 กรัม
• เกลือ

ล้างเห็ด ตากหมวกให้แห้ง เกลือและทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที คนบ่อยๆ จากนั้นนำออกมาวางในที่อบอุ่น ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันอุ่น เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ต้มและเทเห็ดด้วยน้ำเกรวี่ที่ได้

เห็ดผัดครีมกับชีส

ส่วนประกอบ:

• เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• ชีส 25 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• 2 ศิลปะ. เนยช้อนโต๊ะ
• พฤกษชาติ

เห็ดทำความสะอาด ล้างและลวกด้วยน้ำร้อน โยนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและทอดในน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการทอด ใส่แป้ง 1 ช้อนชาลงในเห็ด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมต้มโรยด้วยชีสขูดแล้วอบ เมื่อเสิร์ฟให้โรยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เห็ดผัดตับ

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 25 กรัม
• เนย 15 กรัม
• เนื้อวัวหรือตับลูกวัว 45 กรัม
• แป้งสาลี 5 กรัม
• หัวหอม 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
• เกลือชีส 5 กรัม

แยกเห็ดให้สะอาดล้างในน้ำไหลต้มล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้น ปล่อยตับออกจากฟิล์ม ล้างในน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ผัดหัวหอมสับในเนย จากนั้นใส่ตับและเห็ดลงไป โรยด้วยแป้งด้านบน ทอดอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ แบ่งระหว่างชาม cocotte โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบ เก็บไว้ที่นั่นจนเปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน

ดูวิธีการทอดเห็ดพอชินีในวิดีโอซึ่งแสดงขั้นตอนทั้งหมด