กระบวนการกลั่นเป็นสิ่งที่ทำให้น้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทั้งสองชนิดสกัดจากน้ำอ้อย จากนั้นกรอง ระเหย และหมุนด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง ทั้งหมดนี้นำไปสู่การก่อตัวของผลึกน้ำตาล ในกรณีของการผลิตน้ำตาลอ้อย กระบวนการจะสิ้นสุดลงที่นี่ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มีการดำเนินการเพิ่มเติม: นำส่วนผสมที่ไม่ใช่น้ำตาลทั้งหมดออก และผลึกน้ำตาลจะกลายเป็นเม็ดเล็กๆ น้ำตาลทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่แตกต่างกัน ทั้งรสชาติ รูปลักษณ์ และการใช้งาน น้ำตาลอ้อย เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลทรายดิบหรือเทอร์บินาโด น้ำตาลอ้อยประกอบด้วยผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่ที่มีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย มันหวานรสชาติชวนให้นึกถึงกากน้ำตาล ผลึกขนาดใหญ่ของน้ำตาลทรายทำให้ใช้น้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เล็กน้อย น้ำตาลอ้อยเหมาะสำหรับการเพิ่ม: กลั่นน้ำตาล ยังเป็นที่รู้จักกันในนามน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทราย น้ำตาลประเภทนี้มีสีขาวเด่นชัดมีหลายพันธุ์เม็ดละเอียดและปานกลางมักใช้ในการอบ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีรสหวานมากและละลายอย่างรวดเร็วบนลิ้น เมื่อถูกความร้อนจะมีกลิ่นคล้ายทอฟฟี่ ปัจจุบันน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีประโยชน์ในการปรุงอาหารมากขึ้น:
2022-11-11