“คัมปาอ่า!” – คุณจะได้ยินอย่างแน่นอนหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ท่ามกลางการเฉลิมฉลองของญี่ปุ่น “คัมปาย” สามารถแปลได้ว่า “ดื่มให้ถึงก้น” หรือ “ดื่มให้แห้ง” และได้ยินเสียงเรียกนี้ในทุกงานก่อนจิบสาเก เบียร์ ไวน์ แชมเปญ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิด
วันนี้ 1 ตุลาคม ตามปฏิทิน – วันไวน์ญี่ปุ่น (นิฮง-ชู-โนะ ฮิ). สำหรับชาวต่างชาติ หลายคนที่รู้เรื่องเครื่องดื่มนี้ไม่ได้มาจากคำบอกเล่า ชื่อของวันนั้นสามารถแปลง่ายๆ และชัดเจนได้ว่า วันสาเก.
ฉันต้องการจองทันทีว่าวันสาเกไม่ใช่วันหยุดประจำชาติหรือวันหยุดประจำชาติในญี่ปุ่น สำหรับความรักของพวกเขาที่มีต่อสาเกประเภทต่างๆ โดยทั่วไปแล้วคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่รู้และจะไม่มีวันจำวันนั้นหากพวกเขาพูดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ
Sake Day ก่อตั้งโดย Central Japan Winemaking Union ในปี 1978 เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่วันนั้นได้รับเลือก: ในต้นเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวข้าวครั้งใหม่จะสุก และการผลิตไวน์ปีใหม่เริ่มต้นขึ้นสำหรับผู้ผลิตไวน์ ตามธรรมเนียมแล้ว บริษัทไวน์ส่วนใหญ่และผู้ผลิตไวน์ส่วนตัวจะเริ่มผลิตไวน์ใหม่ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ปีใหม่ในวันนี้
กระบวนการผลิตสาเกนั้นลำบากและใช้เวลานาน แม้ว่าหลายอุตสาหกรรมจะเป็นแบบอัตโนมัติก็ตาม วัฒนธรรมหลักบนพื้นฐานของการเตรียมสาเกคือข้าวซึ่งหมักด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์ (เรียกว่า Koodzi) และยีสต์ คุณภาพน้ำที่ดีเยี่ยมเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในสาเกที่ผลิตมักจะอยู่ระหว่าง 13 ถึง 16
เกือบทุกภูมิภาคในญี่ปุ่นมีสาเกชนิดพิเศษของตัวเอง “ผลิตด้วยเทคโนโลยีเรามีความลับเท่านั้น” จากข้าวที่คัดสรรและน้ำคุณภาพเยี่ยม โดยปกติ ร้านอาหาร ผับ และบาร์จะเสนอสาเกหลากหลายประเภทให้คุณดื่มเสมอ ซึ่งสามารถดื่มได้ทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและช่วงเวลาของปี
แม้ว่าวันหยุดนักขัตฤกษ์ของวันสาเกจะไม่ใช่ "วันสีแดงของปฏิทิน" ในญี่ปุ่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนญี่ปุ่นมีเหตุผลมากมายที่จะตะโกนว่า "คัมไป!" และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ มักจะเทใส่ถ้วยเล็ก ตุ๊ก (30-40 มล.) จากขวดเล็กที่มีความจุประมาณ 1 th (180 มล.) และในวันปีใหม่ที่หนาวเหน็บ คุณจะต้องรินสาเกสดลงในภาชนะไม้สี่เหลี่ยมแน่นอน – มวล.
ในตอนท้ายของเรื่อง Sake Day มีกฎสองสามข้อสำหรับการใช้สาเกที่ "มีฝีมือและสมเหตุสมผล":
1. ดื่มเบา ๆ อย่างสนุกสนานพร้อมรอยยิ้ม
2. ดื่มช้าๆ ให้ถูกจังหวะ
3. ชินกับการดื่มกับอาหาร ให้แน่ใจว่าได้กิน
4. รู้อัตราการดื่มของคุณ
5. มี “วันพักตับ” อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์
6. อย่าบังคับให้ใครดื่ม
7. อย่าดื่มแอลกอฮอล์ถ้าคุณเพิ่งทานยา
8. อย่าดื่ม "อึกเดียว" อย่าบังคับให้ใครดื่มแบบนั้น
9. ดื่มให้หมดภายใน 12 น. เป็นอย่างช้า
10. รับการตรวจตับเป็นประจำ