เกลือแถวร้อน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ทุกคนรู้เวลาที่คุณสามารถหาพืชเห็ดในป่าได้อย่างง่ายดาย บางครั้งมีของขวัญที่มีประโยชน์มากมายจากป่าที่คุณไม่รู้ว่าจะใช้วิธีการแปรรูปแบบใด แม่บ้านบางคนมีความสุขในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับของอร่อยๆ และทำให้แขกมีความสุขในช่วงเย็นที่ยาวนาน

Ryadovki เป็นเห็ดที่พบในป่าเกือบทั้งหมด แต่มีเพียงผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับรสชาติของพวกมัน ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" สามเณรมักหลีกเลี่ยงการพายเรือโดยพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และเป็นพิษ

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

เก็บเห็ดแถว

โปรดทราบว่าแถวนั้นเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งในทุกแง่มุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีค่ามาก หากคุณรวบรวมแถวจำนวนมาก การทำเกลือจะเป็นตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา เนื่องจากเห็ดมีรสขม ตัวเลือกการประมวลผลนี้จะช่วยขจัดข้อเสียนี้ ลองเลือกเกลือแถวๆ ร้อนๆ แล้วคุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ควรใช้เฉพาะเห็ดที่อายุน้อย แข็งแรง และไม่บุบสลายในการดองแถวร้อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ฝาปิดหย่อนคล้อยระหว่างทำอาหาร ในขั้นต้น มีสองตัวเลือกหลักสำหรับแถวเกลือที่บ้าน:

• เย็น;
• ร้อน.

ในบทความของเรา เราจะเน้นไปที่การโรยเกลือของแถวโดยเฉพาะ เนื่องจากจะช่วยให้คุณได้ทานอาหารที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปประมาณ 15 วัน แถวจะพร้อมใช้งาน พวกเขาดูดีบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวจากเห็ด แต่คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้

[ »»]ควรเก็บแถวเกลือที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่เกิน +10°C หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงขึ้น เห็ดจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและต้องทิ้ง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° C เห็ดจะสูญเสียรสชาติ แช่แข็ง และสลาย นอกจากนี้ หากเห็ดโรวันเก็บร้อนไม่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด พวกมันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

เป็นที่น่าสังเกตว่าแถวหลายแถวจัดเป็นหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถบริโภคดิบได้ วัตถุที่ติดผลเหล่านี้ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนโดยการต้มเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้แม่บ้านเกลือแถวอย่างร้อนแรง ก่อนดำเนินการตามกระบวนการเอง จำเป็นต้องดำเนินการประมวลผลหลักให้ถูกต้องด้วย

กฎหลักในการเตรียมแถว

1. ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ตัดส่วนล่างของขา;
2. เทน้ำปริมาณมากใส่เกลือเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ 3-5 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
3. ใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

โรยเกลือด้วยรากมะรุมและใบลูกเกด

การเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตามความอดทนของคุณจะได้รับรางวัลอย่างเต็มที่เพราะเคารพเห็ดเค็มบนโต๊ะเทศกาลเสมอ

-
• แถวปอกเปลือก 3 กก.
• 5 ศิลปะ น้ำ;
• 3 ศิลปะ. ล. เกลือ
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (เล็ก);
• ใบลูกเกดดำ
• 4 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

-

เกลือร้อนของแถวสีเทา

สูตรการทำแถวโดยใช้วิธีการเกลือร้อนจะดึงดูดคุณไม่เพียง แต่สำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ แม้ว่าตัวเลือกนี้จะต้องใช้ทักษะและเวลา แต่ก็ดูจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปในอนาคต นอกจากนี้ เมื่อลองใช้งานครั้งเดียว คุณจะใช้มันอย่างต่อเนื่อง โดยนำบันทึกของคุณเองทุกครั้ง

แถวสีเทากินได้อร่อยมากในสูตรนี้

• แถวสีเทา 2 กก.
• 4 ศิลปะ น้ำ;
• 2 ศิลปะ. ล. เกลือ
• ผักชีบด 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 10 กลีบกระเทียม;
• ใบกระวาน 4 ใบ

เกลือร้อนของแถวที่มีกำมะถันจะดำเนินการในขั้นตอนดังนี้:

1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที แล้วเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. โยนตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำและในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือ
3. รวมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในน้ำและนำไปต้ม
4. เพิ่มแถวต้ม 20 นาทีบนไฟอ่อน
5. เลือกแถวด้วยช้อน slotted และโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วรวมชั้นกับกระเทียมสับ
6. กรองน้ำเกลือผ่านกระชอนแล้วเทเห็ดลงไปด้านบนสุด
7. ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

เกลือร้อนของแถวด้วยกานพลู

ตัวเลือกของเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่ร้อนนี้กลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยด้วยกานพลู ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดและให้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนอย่างน่าอัศจรรย์

• แถวปอกเปลือก 2 กก.
• น้ำ 1,5 ลิตร
• 1,5 ศิลปะ. ล. เกลือ
• กานพลูตา Xnumx;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ

1. ร่างกายของผลไม้แช่ในน้ำเค็มที่เดือด (คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้เล็กน้อยเพื่อรักษาสี) ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที
2. ระบายน้ำและเห็ดล้างใต้ก๊อกน้ำและปล่อยให้ระบายน้ำได้ดี
3. ในกระทะเคลือบ ใส่น้ำและเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้เดือด
4. แถวต้มจะถูกวางในน้ำเกลือเดือดและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. ปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที
6. กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น
7. ปิดฝาไนลอนให้แน่น นำออกไปในห้องเย็นและมืด

เพื่อให้แถวเค็ม 7 วันก็เพียงพอแล้ว แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะถึงจุดสูงสุดใน 40 วัน