วิธีดองแถวสีเทา: สูตรง่ายๆ

เมื่อพูดถึงการเตรียมเมนูสำหรับงานเลี้ยงในเทศกาล แม่บ้านทุกคนจะต้องใส่ขนมต่างๆ เข้าไปด้วย แน่นอนว่าผู้นำในหมวดนี้คือเห็ดดอง พวกเขาสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างอิสระหรือพวกเขาสามารถทำเป็นส่วนผสมหลักในสลัดแสนอร่อย

ในอาณาเขตของเรา แถวถือเป็นเห็ดยอดนิยม มีการประมวลผลหลายวิธี แต่ฉันต้องการที่จะสังเกตรสชาติของแถวสีเทาดองแยกจากกัน ร่างกายที่ติดผลชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน แต่ก่อนที่คุณจะได้ขนมที่สมบูรณ์แบบ แถวนั้นต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษที่เกาะติด จากนั้นแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 วัน เปลี่ยนของเหลวอย่างต่อเนื่องและต้มเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเตรียมการ คุณสามารถดำเนินการหมักได้อย่างปลอดภัยโดยใช้หนึ่งใน 4 สูตรง่ายๆ ที่นำเสนอในบทความของเรา

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

วิธีคลาสสิกในการดองแถวสีเทา

เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการหมักสีเทาแบบคลาสสิก ใช้งานได้หลากหลายจึงเหมาะกับทุกรสนิยม

-
• แถว – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล – 2 ศิลปะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น.;
• เม็ดพริกไทยดำ (มีกลิ่นหอม) – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 500 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ปุ่ม

ตามสูตรทีละขั้นตอนแถวสีเทาดองจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับขนมเห็ดจริง

-

วิธีดองเห็ดแถวสีเทาด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

บางครั้งน้ำส้มสายชูไวน์ใช้ในการดองเห็ดด้วยกลิ่นและรสชาติของชิ้นงานที่ถูกเปิดเผยจากอีกด้านหนึ่ง

ในที่ที่มีสารกันบูดเช่นนี้ แม้แต่เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็ยังเน้นที่ความซับซ้อนของแถวสีเทา

-
• แถว – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 250 มล. (1 ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวานและกานพลู – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1,5 ศิลปะ ล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น.

วิธีการดองแถวสีเทาด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไวน์?

1. เห็ดถูกคัดแยกเอาสิ่งสกปรกที่เกาะติดออกรวมถึงส่วนล่างของขา
2. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ในขณะที่เนื้อผลกำลังระบายออก ให้เตรียมน้ำเกลือ:

3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมใส่บนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. กระจายเห็ดและเท 0,5-1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำบริสุทธิ์หรือต้มต้มต่ออีก 5 นาที
6. มวลจะถูกกระจายไปทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รีด ระบายความร้อน และนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

หมักแถวสีเทาด้วยกรดซิตริก

สำหรับเห็ดดอง รวมทั้งแถวสีเทา คุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้เลย สารทดแทนที่ดีเยี่ยมในกรณีนี้คือกรดซิตริกสารกันบูดอีกชนิดหนึ่ง

• แถว – 2 กก.
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก – ½ ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล – ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 13-15 ชิ้น.;
• ใบกระวาน, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

เห็ดแถวสีเทาควรดองโดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูอย่างไร?

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเห็ด: ทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างในน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที (เพิ่ม 600 ช้อนโต๊ะ 1% น้ำส้มสายชู 6% ต่อน้ำ XNUMX มล.)
2. สะเด็ดน้ำล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. รวมกันเป็น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำกรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานและกานพลู, ใส่ไฟ
4. นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นกรองน้ำดอง
5. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วใส่เห็ดต้มประมาณ 7-10 นาที
6. กระจายแถวพร้อมกับน้ำดองในขวด 0,5 l (ฆ่าเชื้อ)
7. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อต่อไปอีก 20 นาที
8. ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นนำออกไปที่ห้องเย็น

สูตรสำหรับแถวดองรสเผ็ด

ความเผ็ดและความเผ็ดร้อนของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะต้องถูกใจคุณผู้ชายอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและเทศกาลของแต่ละครอบครัว

• Ryadovka (ปอกเปลือกและต้ม) – 2 กก.
• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แบล็กและออลสไปซ์ - 7 ถั่วแต่ละอัน;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 8-10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – ½-1 ชิ้น (รสชาติ).

การหมักเพื่อพายสีเทานั้นง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียด ทำแบบเดียวกันกับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดในน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
3. แจกจ่ายเห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดน้ำดอง
4. ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน