เนื้อหา
การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นไปไม่ได้หากไม่มีภาชนะพิเศษที่มีการหมัก ในหลาย ๆ ด้าน รสชาติขึ้นอยู่กับความจุ ดังนั้นต้องเข้าหาทางเลือกด้วยความรับผิดชอบ เราจะมาดูข้อดีและข้อเสียของถังหมักประเภทต่างๆ
เมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสม เครื่องกลั่นที่บ้านจะพิจารณาพารามิเตอร์ที่สำคัญสามประการ ได้แก่ วัสดุ ปริมาตร และความรัดกุม
1 วัสดุ
ภาชนะสำหรับหมักไม่ควรเป็นโลหะ เนื่องจากโลหะจะเกิดออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับสาโทและทำให้เครื่องดื่มเสีย ด้วยเหตุผลเดียวกัน กระป๋องนมอะลูมิเนียมจึงไม่เหมาะ สามารถใช้เป็นที่นิ่งได้เท่านั้น เนื่องจากเวลาในการสัมผัสของอะลูมิเนียมและของบดนั้นไม่มีนัยสำคัญในระหว่างการกลั่น
ขวดแก้ว ขวดน้ำดื่มพลาสติก และถังพลาสติกเกรดอาหารพิเศษถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด สามารถใช้ภาชนะสแตนเลสและถังไม้ได้
ข้อดีของภาชนะแก้วอยู่ที่ความเป็นกลางทางเคมีของวัสดุ (ไม่สัมผัสกับแอลกอฮอล์และสารอื่นๆ) และความโปร่งใส - คุณสามารถมองทะลุกำแพงว่าเกิดอะไรขึ้นกับสาโทในขณะนี้ ข้อเสียของภาชนะแก้วคือเปราะบางมาก หนักและไม่สะดวกเมื่อบรรจุในปริมาณมาก ต้องโดนแสงแดดโดยตรง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ แก้วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับถังหมักที่บ้าน
ภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารต้องเป็นกลางต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ห้ามสัมผัสกับแอลกอฮอล์ (ถ้าความแรงต่ำกว่า 15%) ราคาถูก ทนทาน และค่อนข้างเบา และขวดน้ำดื่มก็ใสเช่นกัน ข้อเสียคือ พลาสติกที่ไม่ดีปล่อยสารอันตรายลงในเครื่องบด ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม ภาชนะพลาสติกพิเศษสำหรับการหมักปรากฏขึ้นในการขายซึ่งค่อยๆ พิชิตตลาด เครื่องกลั่นสามเณรมักจะใส่มันบดและไวน์ในขวดสำหรับน้ำดื่ม ด้วยคุณภาพปกติของวัสดุจะไม่มีปัญหา
ความสนใจ! ไม่แนะนำให้เก็บแอลกอฮอล์ในพลาสติก (คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอาจเสื่อมสภาพ) และหากความแรงของเครื่องดื่มสูงกว่า 15% โดยทั่วไปแล้วจะห้าม
ถังสแตนเลสมีความน่าเชื่อถือ ทนทาน เป็นกลางต่อแอลกอฮอล์และกรดในสาโท แต่เทอะทะ หนัก ราคาแพง และทึบแสง โดยทั่วไปแล้ว วัสดุนี้ใช้สำหรับถังหมักอุตสาหกรรมหรือโดยผู้กลั่นที่มีประสบการณ์ซึ่งยินดีลงทุนในอุปกรณ์
ถังไม้และถังไม้เหมาะสำหรับการหมักไวน์เป็นอย่างยิ่ง โดยจะรักษาอุณหภูมิและป้องกันไม่ให้แสงแดดส่องถึง ข้อเสียของถังไม้คือมีราคาแพงและต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงหลังการต้มแต่ละครั้ง
2 ปริมาณ
โดยปกติขวดแก้วจะมีปริมาตร 10 หรือ 20 ลิตร และพลาสติก - 6-60 ลิตร ถังไม้มีขนาด 10, 20, 30 หรือมากกว่าลิตร
เมื่อเลือกภาชนะสำหรับการหมัก คุณต้องจำไว้ว่ามันบดหรือไวน์ไม่ควรเกิน 75% ของปริมาตร มิฉะนั้น อาจมีปัญหากับการกำจัดโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
3. ความรัดกุม
ภาชนะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตกร้าว มีข้อยกเว้นเล็กน้อยสำหรับถังไม้เท่านั้นโดยปล่อยให้อากาศผ่านรูขุมขนเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
เมื่อซื้อ ขอแนะนำให้เลือกภาชนะที่คอหรือฝาซึ่งมีซีลกันน้ำในตัว หรืออย่างน้อยก็มีที่สำหรับติดตั้ง คุณไม่จำเป็นต้องเจาะ ปิดผนึก และทากาวใดๆ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับถังหมักประเภทต่างๆ ในวิดีโอ
