ตู้กับข้าวฤดูร้อน: หมักเพื่อถนอมผัก

เหลือเวลาอีกไม่กี่วันก็จะถึงปลายฤดูร้อนแล้ว และฉันต้องการใช้มันให้ได้ผล คุณสามารถใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผักเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับจานสีฤดูร้อนที่มีสีสันได้อย่างเต็มที่ วันนี้เราขอเสนอเพื่อหารือเกี่ยวกับน้ำดองทุกชนิดสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เรียบง่ายและมีรสนิยม

เริ่มจากสูตรน้ำดองคลาสสิกสำหรับบวบ พวกเขาเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด ที่ด้านล่างของกระป๋องลิตรที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ พริกไทยขม 2 ชิ้น ออลสไปซ์ 3-5 เม็ด ใบมะรุม กระวานและลูกเกด ร่มของผักชีฝรั่ง ตัดบวบ 6-1.5 เป็นวงกลมแล้วเติมไหให้แน่น ตอนนี้มาทำน้ำดองกัน ต้มน้ำ 1 ลิตร ละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู XNUMX% และเกลือหยาบ อีกครั้งต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนบวบทันที มันยังคงปิดผนึกกระป๋องและห่อด้วยผ้าห่ม บวบเหล่านี้สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกันหรือใส่ในสลัด

กับมะนาวกรุบ

แม่บ้านบางคนชอบน้ำดองอีกประเภทหนึ่งที่นิยมใช้กรดซิตริก ตัดฝาจากแตงกวาขนาดเล็ก 2 กก. แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในขวดที่ล้างแล้วใส่ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ, ใบกระวาน, กระเทียม 3 กลีบและพริกไทยดำ 2 เม็ด ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นโรยด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อยเทน้ำเดือดสูงชันทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ 2 ช้อนชา กรดซิตริก 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลและเกลือสินเธาว์ เทน้ำดองลงบนผัก ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ในความร้อน 12 ชั่วโมง แตงกวากรุบกรอบเหล่านี้อร่อยมาก!

ความหวานของมะเขือเทศ

มะเขือเทศสุกจะดีกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่ออลสไปซ์ 2 เม็ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, เมล็ดผักชี 10-12 เม็ด, กานพลู 3-4 ตา, พริกหยวกสีเขียว 3 ชิ้น และผักชีฝรั่ง 1.5 ก้าน เราทิ่มมะเขือเทศ 30 กก. ด้วยไม้จิ้มฟันใส่ในขวดโหลอย่าลืมกลีบกระเทียม เทผักด้วยน้ำเดือดและหลังจากยืนเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำให้เดือด ละลายน้ำตาล 35½ ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล XNUMX มล. เราเติมขวดด้วยผักดองปิดให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ของว่างที่ดีสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมแล้ว!

มะเขือม่วงทอง

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาการเตรียมผักโดยใช้น้ำมันหมักน้ำส้มสายชู ตัด 7-8 มะเขือยาวเป็นก้อนพร้อมเปลือก เทเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้วโยนลงในกระชอน อุ่นน้ำมันพืช 150 มล. ในกระทะ วางมะเขือยาวแล้วกวนด้วยไม้พาย พาสเซรึมเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมสับ 5 กลีบ และพริกแดงสับละเอียด เทน้ำส้มสายชู 2% 9 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวผักต่อไปอีก 10 นาที ยังคงเทส่วนผสมนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้ ของว่างรสเผ็ดนี้จะช่วยเติมเต็มทุกจานได้สำเร็จ

ว่างเปล่าสดใส

พริกหยวกกระป๋องเป็นการเตรียมที่สดใสและอร่อย เราแนะนำให้หมักกับแอสไพรินสำหรับพวกเขา ตัดก้านพริกหวาน 3 กิโลกรัมเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นเนื้อออกอย่างระมัดระวังตัดพริกไทยแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำ 3 ลิตร ใส่ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และใบกระวาน ลวกผักในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 4-5 นาที ใส่ในขวดขนาด 2 ลิตร โยนแอสไพริน XNUMX เม็ด เทน้ำซุปแล้วปิดฝา นักชิมที่บ้านจะมีความสุข!

ของขวัญน้ำผึ้ง

สลัดผักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่น่ายินดีเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งที่น่าสนใจสำหรับมัน เราหั่นหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นครึ่งวง, หั่นพริกหวาน 1 กิโลกรัมเป็นเส้น, ตัดมะเขือเทศขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วน, ถูความเปียกบนเครื่องขูด นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มในกระทะ ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้ง 100 กรัมลงไป จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 100% ตาราง 9 มล. ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ เทผักสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ต่อไปเราใส่ในขวดที่สะอาดเติมน้ำดองและปิดผนึก สลัดนี้จะเพิ่มสีสันฤดูร้อนที่ฉ่ำให้กับเมนูฤดูหนาว

สลัดเพื่อสุขภาพในขวดโหล

สลัดกะหล่ำดอกและขึ้นฉ่ายเป็นความสุขในแบบของตัวเอง เราแยกกะหล่ำดอก 1.5 กก. เป็นช่อดอก แครอทดิบและขึ้นฉ่ายฝรั่งทำความสะอาดและขูด สับกระเทียม 10 กลีบเป็นเส้น เจือจางในน้ำอุ่น 1 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 มล. และเพิ่มส่วนผสมหลัก - น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล. เขาเป็นคนที่จะทำให้น้ำดองมีเสน่ห์ เราใส่ผักในขวด ปรุงรสด้วยพริกหยวกและพริกเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำดองและปิดฝาให้แน่น สลัดนี้เหมาะทั้งในตัวมันเองและเป็นกับข้าว

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์แบรนด์ "Eat at Home »

และคุณเตรียมน้ำหมักสำหรับถนอมผักอะไรบ้าง? แบ่งปันแนวคิดและความลับดั้งเดิมของการเตรียมการทำเองที่คุณชื่นชอบ และเครื่องเทศจากร้าน Eat at Home ของบริษัทจะเพิ่มความสดใสให้กับรสชาติอาหารของคุณ! อย่าลืมตรวจสอบส่วนสูตรอาหาร “อาหารเพื่อสุขภาพใกล้ฉัน!” คุณจะพบกับรูปแบบที่น่าสนใจและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นที่นั่น