เนื้อหา
ทุกคนมีความพอใจของตัวเองทั้งเล็กและใหญ่ บางคนคลั่งไคล้ของหวานและจะไม่พลาดโอกาสที่จะเอาใจตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนอันประณีต บางคนใฝ่ฝันที่จะเดินทางและรู้สึกเหมือนเป็นผู้ค้นพบโดยกำเนิด เราขอเสนอให้รวมสองความสุขนี้เข้าเป็นหนึ่งเดียวและลองของหวานแบบดั้งเดิมจากประเทศต่างๆ ตอนนี้เรากำลังเดินทางแสนหวานที่น่าตื่นเต้น
เค้กอร่อยขั้นเทพ
“Tarta de Santiago” เป็นพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกาลิเซียและทั่วทั้งสเปน ตั้งชื่อตามนักบุญอุปถัมภ์ของประเทศ ตามตำนานเล่าว่าอบครั้งแรกในปี ค.ศ. 1577 ที่มหาวิทยาลัยซันติอาโกเพื่อเป็นเกียรติแก่อาจารย์ที่ได้รับปริญญา เครื่องหมายการค้าของเขายังคงเป็นเครื่องหมายกากบาทน้ำตาล ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเครื่องอิสริยาภรณ์เซนต์เจมส์
สำหรับพายคุณจะต้อง:
- แป้งอัลมอนด์-250 g
- น้ำตาล-250 g
- ไข่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
- อบเชย – 2 ช้อนชา
- ผิวเลมอน — เพื่อลิ้มรส
- เนยและแป้งสำหรับเตรียมแม่พิมพ์
- น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง
คุณสามารถเตรียมแป้งอัลมอนด์ได้เอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องลวกอัลมอนด์ดิบเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือผสมให้เข้ากัน
ในชามผสมแป้งอัลมอนด์, อบเชย, น้ำตาลและผิวมะนาวผสม ตีไข่ลงในที่เดียวกันแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทาถาดเค้กด้วยเนยแล้วโรยด้านล่างและผนังด้วยแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย แล้วส่งเข้าเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 180 °C อบพายประมาณ 30-35 นาที แล้วนำออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากพิมพ์
ในการทำเค้กแบบดั้งเดิมจริงๆ ให้ตัดไม้กางเขนของ Order of St. James ออกจากกระดาษ วางไว้ตรงกลางแล้วโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง นำกระดาษออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดพายออกเป็นส่วน ๆ
เซอร์ไพรส์ญี่ปุ่นแสนอร่อย
ชาวญี่ปุ่นสามารถทำข้าวได้ทุกอย่าง รวมทั้งเค้กโมจิที่มีชื่อเสียง สำหรับการเตรียมข้าวจะใช้ข้าวโมจิโกเมะชนิดพิเศษ มันถูกโขลกให้อยู่ในสถานะของแป้งและชุบซึ่งเป็นผลมาจากการที่ได้โน๊ตหวาน โมจิที่มีไส้ที่แตกต่างกันและไม่มีเป็นขนมหลักของปีใหม่ในญี่ปุ่น
ส่วนผสมสำหรับเค้ก:
- ข้าวกลม — 100 g
- น้ำตาล — 200 กรัม
- น้ำ - 300 มล
- แป้งข้าวโพด — 100 กรัม
- สีย้อมอาหาร
เราล้างและทำให้ข้าวแห้งบดให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟ รวมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนได้มวลเหนียวหนา เราเกลี่ยมันบนโต๊ะ ม้วนในแป้งข้าวโพด บี้มันเล็กน้อย เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อแต้มสีด้วยสีผสมอาหาร ตอนนี้เราทำ koloboks ขนาดของลูกปิงปองออกจากแป้ง ข้างในคุณสามารถใส่สตรอเบอรี่ทั้งลูก กล้วยฝาน ช็อคโกแลตสี่เหลี่ยม หรือแยมหนาหนึ่งช้อน ตอนนี้คุณต้องการให้โมจิแช่แข็งจนหมดในตู้เย็น
หมอนหนุนฝันหวาน
ในอาร์เจนตินา Pastelitos ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เหล่านี้เป็นพายหวานซึ่งส่วนใหญ่มักมีแยมผิวมันเทศซึ่งทอดอยู่ อย่างไรก็ตามการเติมสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามธรรมเนียม พวกเขาเตรียมทุกที่สำหรับหนึ่งในวันหยุดหลัก - วันชาติอาร์เจนตินา และพวกเขาล้างอาหารอันโอชะที่มีสีสันด้วยช็อคโกแลตร้อน
ส่วนผสม:
- พัฟเพสตรี้-1 ชั้น
- น้ำตาล — 1 ถ้วย
- อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แยมหรือชอคโกแลตสำหรับใส่ไส้
เราม้วนแป้งพัฟออกเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนในส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยแล้วแบ่งครึ่ง กระจายแยมหรือพาสต้า 1 ช้อนชาในส่วนของสี่เหลี่ยม ปิดด้วยสี่เหลี่ยมที่เหลือ เราบีบขอบเอามุมเข้าหากันเพื่อทำหมอนทอดพายในน้ำมันปริมาณมาก ก่อนเสิร์ฟให้โรยพาสต้าด้วยน้ำตาลผง
บลิสกล้วยคาราเมล
นอกจากครัมเบิ้ลและพุดดิ้งคริสต์มาสแล้ว คนอังกฤษยังภาคภูมิใจในขนมอื่นๆ ของพวกเขา นั่นคือบานอฟฟี่พาย กล้วยและทอฟฟี่คาราเมลนุ่ม ๆ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ดังนั้นในความเป็นจริงชื่อ บ้านเกิดของพายถือเป็น West Essex ที่แม่นยำกว่าคือร้านอาหารชื่อ "The Hungry Monk" ที่นั่นมีการเสิร์ฟเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 1972 คุณสามารถเตรียมพายนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนย-125 g
- น้ำตาล — 25 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- แป้ง-250 g
- กล้วย - 5 ชิ้น
- นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
- ครีม 35% – 400 มล
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
- โกโก้สำหรับตกแต่ง
เราตัดเนยแช่แข็งเป็นก้อนแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยน้ำตาลไข่และแป้งร่อน เราไม่นวดแป้ง - เราควรได้แป้งซึ่งเราจะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต่อไป เราอัดมวลที่เย็นแล้วลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 °C หล่อลื่นฐานอย่างหนาด้วยนมข้นต้มกระจายกล้วยหั่นเป็นแผ่นตามยาว ตีครีมกับน้ำตาลผงและกาแฟสำเร็จรูป ตกแต่งด้วยครีมพายบันโนฟี่พายอันเขียวชอุ่ม โรยด้วยโกโก้เล็กน้อย - และคุณสามารถเสิร์ฟพายให้กับแขกได้!
ลูกอมโดยการคำนวณ
บางครั้งเรื่องราวของขนมจากประเทศต่างๆ ก็เริ่มมีความหวัง นี่เป็นกรณีของขนม Brigadeiro ที่มาจากบราซิล นายพลจัตวา Eduardo Gomez วิ่งสองครั้งเพื่อตำแหน่งประธานาธิบดีของประเทศ เขาพยายามเอาใจผู้มีสิทธิเลือกตั้งด้วยขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายทรัฟเฟิล และขนมในเวลานั้นก็ขาดตลาด โกเมซไม่เคยเป็นประมุขของประเทศ แต่คนชอบขนม
สำหรับขนมโฮมเมด brigadeiro จะต้อง:
- นมข้น - 400 g
- โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เนย — 20 กรัม
- เกลือ — 1 หยิก
- โรยหน้าขนม — 100 g
เทนมข้นลงในกระทะ ร่อนโกโก้ ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย นำมวลไปต้มปรุงอาหารกวนตลอดเวลาด้วยไม้พายจนข้นจนหมด เราทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เราทำลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ม้วนในขนมช็อคโกแลตโรยแล้วส่งให้แข็งอีกครั้ง
เพลงฮิตของออสเตรเลีย
ในบรรดาขนมประจำชาติของประเทศต่าง ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อเค้ก Australian Lamington สปันจ์เค้กชิ้นละเอียดอ่อนในช็อกโกแลตและมะพร้าวขูดจะดึงดูดสารให้ความหวานทุกชนิด ในออสเตรเลีย พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น เตรียมมันและคุณ!
ส่วนผสมสำหรับสปันจ์เค้ก:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล-150 g
- เนย – 1 ช้อนชา
- แป้ง — 200 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต — 100 กรัม
- เนย — 100 กรัม
- นม — 250 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มะพร้าวแผ่น-100 g
สำหรับบิสกิต ให้ตี 3 ไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมและโปรตีน 3 ฟองกับน้ำตาล 75 กรัม เรารวมกันเพิ่มเนยและแป้งนวดแป้ง เติมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงไป อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 °C หั่นเป็นก้อนเท่ากัน ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ใส่นมอุ่นและน้ำตาล เคี่ยวจนข้น เราม้วนบิสกิตก้อนแรกในซอสช็อคโกแลตแล้วในมะพร้าวแผ่นหลังจากนั้นเราปล่อยให้แข็ง
คุกกี้จากส่วนลึกของเวลา
คุกกี้ยัควาเกาหลีมีประวัติอันยาวนาน เชื่อกันว่าอบครั้งแรกในช่วงศตวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสตกาล และใช้เมล็ดพืชบด น้ำผึ้ง รากที่รับประทานได้ และดอกไม้สำหรับสิ่งนี้ วันนี้ใส่ขิงอบเชยและน้ำมันงาลงในแป้ง นี่เป็นงานหลักของวันหยุดประจำชาติของชูสกตลอดจนพิธีทางศาสนาต่างๆ
สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:
- รากขิง — 50 กรัม
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไวน์ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง-130 g
- อบเชย – 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยขาว – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันงา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำ - 200 มล
- น้ำตาลทรายแดง-300 g
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- อบเชย-0.5 ช้อนชา
ขูดรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก คุณควรได้รับน้ำขิงประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตวงน้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำผึ้งและไวน์ข้าว แยกแป้ง, อบเชย, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยขาว เราเทน้ำมันงาที่นี่ถูผ่านตะแกรงแนะนำน้ำสลัดขิงนวดแป้ง เราแผ่ออกเป็นชั้น ๆ ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างเป็นลอนและทอดให้ลึก จากนั้นเราก็ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทรายแดงด้วยการเติมน้ำผึ้ง, อบเชยและ 1 ช้อนชา น้ำขิง เทน้ำเชื่อมลงบนคุกกี้ร้อนแล้วปล่อยให้แช่สองสามชั่วโมง
ป่าเยอรมันแผ่ขยายออกไป
เค้กแบล็กฟอเรสต์หรือ “แบล็กฟอเรสต์” ถูกคิดค้นโดยเชฟขนมจากเมืองบาเดน โจเซฟ เคลเลอร์ เขาเป็นคนแรกที่ตัดสินใจเพิ่มทิงเจอร์เชอร์รี่เล็กน้อยและผลเบอร์รี่สดลงในพายธรรมดา อย่างไรก็ตาม นักแต่งเพลง Richard Wagner เป็นแฟนของขนมชนิดนี้
สำหรับเค้ก ใช้:
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล-125 g
- แป้ง-125 g
- โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับการกรอก:
- เชอร์รี่ — 300 กรัม
- น้ำตาล — 100 กรัม
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาล-150 g
- น้ำ - 150 มล
- คอนญัก - 30 มล
สำหรับครีม ใช้ครีม 500% 35 มล.
ขั้นแรก เราเตรียมสปันจ์เค้ก ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ ใส่แป้งกับโกโก้ เทแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. อบที่ 180 °C เป็นเวลา 40 นาที แล้วตัดเป็นเค้กสามชิ้น สำหรับการเติมให้ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลในกระทะ เราละลายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำและเมื่อผลเบอร์รี่เดือดให้เทลงในกระทะหลังจากนั้นเราเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลาหนึ่งนาที
แยกจากกันเราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำให้เย็นแล้วเติมคอนญัก ตีครีมให้เป็นครีมฟู
เราชุบเค้กด้วยน้ำเชื่อมทาครีมหนา ๆ แล้วทาเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สองคลุมด้วยชิ้นที่สามแล้วทาด้วยครีมทุกด้าน ด้านข้างเราตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปและทาเชอร์รี่สดหรือค็อกเทลด้านบน
ความสุขแบบอินเดียที่เรียบง่าย
คำแปลจากภาษาฮินดี ชื่อของอาหารอันโอชะ "gulab jamun" หมายถึง "น้ำกุหลาบ" แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมเดียวที่ใช้ที่นี่ ลูกชิ้นกรุบกรอบเหล่านี้ทำจากนมผงทอดในน้ำมันเนยใสและรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมหวาน
เพื่อเตรียม jamuns ที่บ้านให้ทำดังนี้:
- นมผง-150 g
- แป้ง — 50 กรัม
- กระวาน — 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นม — 100 มล
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:
- น้ำ - 400 มล
- น้ำตาล-400 g
- น้ำกุหลาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สามารถใช้แทนเครื่องปรุงได้)
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นแรก เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เติมน้ำกุหลาบและน้ำมะนาวหนึ่งช้อน สำหรับลูกบอล ร่อนนมผง แป้ง กระวาน และโซดา เราถูมวลแห้งด้วยเนยแล้วค่อยๆเทนมอุ่นแล้วนวดแป้ง เราทำลูกเดียวกันและทอดเป็นส่วน ๆ ในน้ำมันเดือดจำนวนมาก Jamuns ที่เสร็จแล้วใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที
รัมมาดาม
คัพเค้ก French Savarin เป็นฝีมือของพี่น้องขนม Julienne ความลับของน้ำเชื่อมดั้งเดิมถูกเปิดเผยต่อพี่ชายของเขา Auguste โดยปราชญ์นักดนตรีและพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Jean Anthelme Brillat-Savarin ญาติสนิทของอาหารอันโอชะนี้คือผู้หญิงเหล้ารัม
สำหรับคัพเค้ก:
- แป้ง-500 g
- นม — 100 มล
- ยีสต์ - 30 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น
- เนย — 250 กรัม
- น้ำตาล — 60 กรัม
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
สำหรับการเคลือบ:
- น้ำ - 500 มล
- น้ำตาล-125 g
- เหล้ารัม - 200 มล
สำหรับครีม:
- ไวท์ช็อกโกแลต — 80 g
- นม — 500 มล
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล — 100 กรัม
- เนย — 30 กรัม
- แป้ง — 60 กรัม
สำหรับการตกแต่ง ใช้ผลไม้ที่คุณชื่นชอบ
ร่อนแป้งด้วยสไลด์แล้วพักไว้ เทนมอุ่นกับยีสต์เจือจางและไข่ที่ตี นวดแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในความร้อน จากนั้นใส่เนย น้ำตาล และเกลือ ผัดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เติมแป้งที่มีรูตรงกลางถาดเค้ก นำเข้าอบที่ 180 °C เป็นเวลา 50 นาที
เราเตรียมการชุบจากน้ำ น้ำตาล และเหล้ารัม เทเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ค้างคืน สัมผัสสุดท้ายเป็นไส้ครีม ละลายไวท์ช็อกโกแลตในนม แยกกัน ตีไข่ น้ำตาล เนย และแป้ง 60 กรัม เทนมช็อกโกแลตอุ่นบาง ๆ ลงไป ตีด้วยเครื่องผสมและเย็น ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมลงในถาดและตกแต่งด้วยผลไม้
เราได้คัดสรรขนมที่อร่อยที่สุดจากประเทศต่างๆ ทั่วโลกมาให้คุณแล้ว เราหวังว่าคุณจะได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดเหล่านี้และจะทำให้ขนมหวานในบ้านของคุณพอใจด้วยบางสิ่งที่ยอดเยี่ยม แต่การเดินทางไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น หากคุณรู้จักอาหารประจำชาติอื่น ๆ ที่เราไม่ได้กล่าวถึงในบทความ อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับอาหารประจำชาติเหล่านี้ในความคิดเห็น และขนมที่นำเสนอใดที่คุณชอบมากที่สุด
รูปถ่าย: pinterest.ru/omm1478/