1. แป้งข้าวไรย์
บางทีอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดหลังข้าวสาลี มันไม่เหมาะสำหรับการอบใด ๆ แต่แน่นอนว่าขนมปังดำที่หอมกรุ่นจะได้ผล มีแป้งข้าวไรย์ประเภทเมล็ดปอกเปลือกและวอลล์เปเปอร์ แป้งเมล็ดคล้ายกับแป้งสาลีพรีเมี่ยม มีแป้งสูงและสารอาหารต่ำ นี่คือแป้งข้าวไรที่เราไม่แนะนำให้ใช้ ปอกเปลือกมีกลูเตนต่ำและมีสารอาหารมากกว่าอยู่แล้ว แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดของข้าวไรย์คือวอลล์เปเปอร์แน่นอน มันประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชที่บดแล้วและแทบไม่มีกลูเตนเลย แต่การอบจากมันเพียงอย่างเดียวไม่น่าจะได้ผล โดยทั่วไปแล้ว แป้งข้าวไรย์ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการอบขนมปังดำเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับขนมปังขิง บิสกิต และแม้แต่พายด้วย
2. แป้งข้าวโพด
แป้งชนิดนี้มีคุณสมบัติในการอบที่ใกล้เคียงที่สุดกับแป้งสาลี และสามารถใช้คนเดียวโดยไม่ต้องเติมแป้งชนิดอื่น มันทำให้ขนมมีสีเหลืองที่ดี ความหยาบและความโปร่งสบายที่มีอยู่ในบิสกิต นอกจากนี้ แป้งข้าวโพดยังมีวิตามินบี ธาตุเหล็ก จำนวนมาก (มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง) นอกจากนี้ยังบรรเทาและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถอบบิสกิต ชาร์ล็อตต์ ตอร์ตียา และคุกกี้แสนอร่อยจากคอร์นมีล
3. แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้ามีจำหน่าย 2 แบบ คือ สีขาวและโฮลเกรน สีขาวประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นจึงไม่เป็นประโยชน์มากนัก ธัญพืชไม่ขัดสีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น เหล็ก แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามินบี อย่างไรก็ตาม มันไม่มีกลูเตนเลย และถ้าคุณเพิ่มแป้งประเภทอื่นลงในแป้งโฮลเกรน คุณจะได้คุกกี้ แพนเค้ก และเค้กประเภทต่างๆ
4. แป้งบัควีท
แป้งที่มีประโยชน์ที่สุดชนิดหนึ่ง ปราศจากกลูเตน มีดัชนีน้ำตาลต่ำ บวกกับทุกอย่าง มีคุณสมบัติทั้งหมดของบัควีท! กล่าวคือมีธาตุเหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม ไฟเบอร์ และวิตามิน E และกลุ่ม B ที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก แป้งนี้มักใช้ในการลดน้ำหนักและการอบขนม แต่เพื่อให้อบได้สำเร็จ คุณต้องเพิ่มแป้งประเภทอื่นลงไป แพนเค้กแพนเค้กและพายอบจากแป้งบัควีท
5. แป้งสะกด (สะกด)
พูดให้ถูกคือ การสะกดคือข้าวสาลีป่า แป้งสะกดมีกลูเตนที่แตกต่างจากโปรตีนข้าวสาลี แต่คุณสมบัติในการอบนั้นใกล้เคียงกับแป้งสาลีมาก การสะกดมีประโยชน์มากกว่าข้าวสาลี ธัญพืชไม่ขัดสีประกอบด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กทั้งหมด แป้งนี้จะทำให้บิสกิตและคุกกี้ที่ยอดเยี่ยม
6. แป้งจากถั่ว (อัลมอนด์ ซีดาร์ และเมล็ดฟักทอง เป็นต้น)
หากคุณมีเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถทำแป้งนี้ที่บ้านจากถั่วชนิดใดก็ได้ภายในเวลา 5 นาที คุณสมบัติของแป้งจะขึ้นอยู่กับถั่วและเมล็ดพืชซึ่งประกอบด้วย: ฟักทองประกอบด้วยวิตามินเอ สังกะสีและแคลเซียม แป้งซีดาร์ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ธาตุเหล็กและวิตามิน แป้งอัลมอนด์ประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม โครเมียม ธาตุเหล็ก และวิตามินของกลุ่ม B, C, EE, RR ยิ่งไปกว่านั้น แป้งถั่วทั้งหมดมีโปรตีนสูงมาก และเป็นส่วนเสริมที่ดีในการอบขนมของนักกีฬา ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถทำขนมอบจากแป้งถั่วเพียงอย่างเดียว แต่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับประเภทอื่น ๆ ทำคัพเค้ก มัฟฟิน และบิสกิตแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใช้แป้งถั่วและเพิ่มอินทผลัม คุณสามารถสร้างฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ
7. แป้งมะพร้าว
แป้งวิเศษ – สำหรับการอบขนมและอาหารดิบ ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ มีรสของมะพร้าวและคุณสมบัติทางโภชนาการ มีโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดลอริกสูง ซึ่งมีคุณสมบัติต้านไวรัส ด้วยมัน คุณสามารถอบมัฟฟินไดเอท มัฟฟิน บิสกิต และปรุงเค้กเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแบบเดียวกัน
8. ถั่วชิกพีและแป้งถั่ว
มักใช้ในการปรุงอาหารแบบเวทและแบบอินเดียเพื่อทำชุบแป้งทอด (pudl) ที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนทั้งหมด และอย่างที่คุณทราบ ถั่วและถั่วชิกพีเป็นแหล่งเก็บโปรตีนคุณภาพสูงและธาตุที่มีประโยชน์ ดังนั้นแป้งถั่วชิกพีจึงพบสถานที่ในสูตรการอบสำหรับโภชนาการการกีฬา มันทำขนมแสนอร่อย แพนเค้ก แพนเค้ก และแม้กระทั่งเค้ก
9. แป้งแฟลกซ์
แป้งนี้ขาดไม่ได้ในคลังแสงของผลิตภัณฑ์มังสวิรัติเพราะสามารถแทนที่ไข่ในการอบ กล่าวคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์ในน้ำ ½ ถ้วย เท่ากับไข่ 1 ฟอง และแน่นอนว่ามันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดแฟลกซ์: มีโอเมก้า 3, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 ในปริมาณมาก, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก และวิตามินอี นอกจากนี้ยังสามารถใช้แป้งแฟลกซ์ในการเตรียมขนมปัง , มัฟฟิน และ มัฟฟิน
10 ข้าวโอ๊ตบด
ข้าวโอ๊ต ถ้าคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟที่บ้าน คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บดข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง ข้าวโอ๊ตมีกลูเตน ดังนั้นจึงค่อนข้างพอเพียงในการอบ มันจะทำให้แพนเค้กอาหารที่ยอดเยี่ยม, แพนเค้ก, คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดจริงและแพนเค้ก อย่างไรก็ตามสำหรับบิสกิตจะหนัก ข้าวโอ๊ตมีวิตามิน B, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ธาตุเหล็ก และโปรตีนสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักกีฬาถึงชอบทานข้าวโอ๊ตเมื่อต้องการทำขนมอร่อยๆ ให้ตัวเอง
11. แป้งข้าวบาร์เลย์
ไม่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการอบเนื่องจากมีกลูเตนและรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ แต่นอกเหนือจากแป้งประเภทหลักในคุกกี้ ตอร์ตียาเผ็ด และขนมปังแล้ว ก็เยี่ยมมาก แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นทางเลือกที่ดีแทนแป้งข้าวไร โดยมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก โปรตีน และวิตามินบีจำนวนมาก