เนื้อหา
อาณาจักรโมร็อกโกของแอฟริกามีความเกี่ยวข้องกับทะเลทรายร้อน ป้อมปราการโบราณ ชายหาดที่แปลกใหม่ และส้ม และเรารู้อะไรเกี่ยวกับอาหารของประเทศนี้บ้าง? โดยทั่วไปแล้ว พืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพรสดมากมายและเครื่องเทศรสเผ็ดจัดเป็นช่อ เราเสนอให้คุณศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับอาหารโมร็อกโกยอดนิยม ตอนนี้เรากำลังจะไปทัวร์ชิมอาหารไปยังชายฝั่งแอฟริกาที่ร้อนระอุ
บีทรูทกับพริกไทยป่น
ในโมร็อกโก เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจานที่มีของว่าง meze ขนาดเล็กพร้อมไวน์และแอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งกินด้วยมือของคุณ อาจเป็นมะกอกสดหรือดอง ชีสชิ้นในเครื่องเทศ เนื้อแห้ง ผักนานาชนิด ตามประเพณีที่จัดตั้งขึ้น วางตอร์ตียาร้อนกองสูงและกระทะที่มีคาเวียร์มะเขือม่วง mutabal วางอยู่บนโต๊ะข้างๆ บทบาทของ meze มักเล่นโดยบีทรูทรสเผ็ดในสไตล์โมร็อกโก
ส่วนผสม:
- บีทรูทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- พริกสด - 1 ฝัก
- ก้านคื่นฉ่าย-3-4 ชิ้น
- กระเทียมอ่อน 1-2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- รากขิง — 1-2 ซม.
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น-0.5 ช้อนชา
- เกลือ พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส
ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดพริกสับและรากขิงสักนาที เราหั่นบีทรูทที่ปอกเปลือกด้วยกลีบใส่ในกระทะพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ดและยี่หร่า ผัดเบา ๆ ทอดประมาณ 4-5 นาทีเทก้านขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กระเทียมที่บดแล้ว น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว รวมทั้งแตงกวาเป็นเส้นเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกออกจากเตา แล้วปิดฝาไว้ 15 นาที Beetroot meze สามารถเสิร์ฟได้อย่างอิสระและเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลา
ความอุดมสมบูรณ์ของถั่ว
หากคุณกำลังจะรับประทานอาหารกลางวันแบบแข็งในโมร็อกโก ให้สั่งซุปฮาริราที่ร้านอาหารท้องถิ่น เป็นเวลานานที่มีประเพณีพิเศษที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ ในเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์เมื่อพระอาทิตย์ตกดินเมื่อได้รับอนุญาตให้ละศีลอดซุปนี้จะถูกวางบนโต๊ะ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น ในวันปกติจะปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นโดยเติมถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และมะเขือเทศชุ่มฉ่ำ ชาวโมร็อกโกเสริมด้วยอินทผลัม คุกกี้งา หรือเค้กน้ำผึ้งสักชิ้น
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ-400 g
- ถั่วชิกพี-100 g
- ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล-100 g
- มะเขือเทศขนาดใหญ่-3-4 ชิ้น
- หัวหอม — 1 หัว
- เนยละลาย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกสด - 1 ฝัก
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า, ขมิ้น, ขิงป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- ผักชีพวงเล็ก
- เกลือ พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส
แช่ถั่วชิกพีค้างคืนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราก็ส่งหัวหอมสับและพริกไปในเนยละลายจนนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด และหลังจากนั้นหนึ่งนาที - เนื้อแกะหั่นเป็นก้อนใหญ่ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที
เราโอนเนื้อทอดไปยังกระทะที่มีถั่วชิกพีเติมน้ำปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือด 30 นาที ใส่มะเขือเทศสดบดและถั่วเลนทิลลงไป นำไปต้ม ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทผักชีสับแล้วปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15-20 นาที
พายให้ทุกคนเซอร์ไพรส์
พายพาสต้าโมร็อกโกจะทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งความซับซ้อนที่สุด เนื้อบดกับอัลมอนด์ป่น ครีมไข่ อบเชย และสมุนไพร ซ่อนอยู่ใต้แป้งบางกรอบโรยด้วยน้ำตาลผง ตามธรรมเนียมแล้ว พายถูกเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ และชิ้นแรกถูกนำเสนออย่างเคร่งขรึมต่อแขกคนสำคัญและที่รักที่สุด เนื้อนกพิราบที่น่าสงสารใช้เป็นไส้ อย่างไรก็ตาม ประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ในบางภูมิภาค พายของเราจะอยู่กับไก่ฉ่ำ
ส่วนผสม:
- น่องไก่-500 g
- แป้งฟิโล — 10-12 แผ่น
- เนย — 100 กรัม
- น้ำ - 1 ถ้วย
- ไข่ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง — 1 พวง
- อัลมอนด์อบ-400 g
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
- อบเชย — 2 แท่ง
- เกลือ, ขิงป่น, น้ำส้ม-1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ-0.5 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่น
- ผงน้ำตาลและอบเชย — สำหรับเสิร์ฟ
ในกระทะที่มีก้นหนาผัดหัวหอมกับผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ ทันทีที่โปร่งใสให้ใส่น่องไก่เทน้ำและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาทีใต้ฝา เราทำให้เนื้อสำเร็จรูปเย็นลง นำออกจากกระดูกแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยขนาดเล็ก ในซอสที่เหลือ ใส่น้ำผึ้ง อบเชยแท่ง และไข่ที่ตีไว้ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนได้ซอสข้น
หล่อลื่นรูปทรงกลมด้วยเนยวางแผ่นแป้ง filo เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากด้านข้าง เราทาน้ำมันได้ดีกระจายแผ่นที่สองแล้วทำซ้ำทุกอย่าง 6-7 ครั้ง บดอัลมอนด์ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับซอสในกระทะ น้ำส้ม และไส้เนื้อ เราเติมฐานแป้งด้วยแป้งห่อขอบตรงกลางแล้วใส่แผ่นอีก 3-4 แผ่นทับกัน อย่าลืมทาด้วยน้ำมัน เราใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยพาสต้าด้วยน้ำตาลผงและอบเชย
ฮัมมุสสีเขียว
หนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบมากที่สุดในโมร็อกโกคือหัวผักกาดถั่วชิกพี แม้ว่าการประพันธ์ของจานนี้มาจากชาวกรีก ชาวเติร์ก ซีเรีย และชาวยิว คนหลังอ้างว่าครีมถูกกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิม — โบอาสเป็นผู้ปฏิบัติต่อรูธ อย่างไรก็ตาม ชาวเลบานอนยืนยันว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่คิดค้นขนมนี้
โมร็อกโกไม่ได้อ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของครีม แต่คุณสามารถลองใช้รูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่ พื้นฐานคือน้ำซุปข้นของถั่วชิกพีต้มซึ่งเพิ่มทาฮินีงา, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, น้ำมะนาวและเครื่องเทศหนึ่งช่อ จากนั้นคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ในครีม - หัวบีทต้ม ฟักทอง อะโวคาโดบดเป็นน้ำซุปข้น ฯลฯ ฮัมมุสสีเขียวเหมาะสำหรับเมนูฤดูใบไม้ผลิ
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพี-300 g
- กระเทียม -1-2 กลีบ
- ทาฮินีเพสต์-150 ก
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักโขม — 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง — 1 พวง
- ยี่หร่า – 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส
แช่ถั่วชิกพีตลอดทั้งคืน เทน้ำจืดในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้ม ใส่โซดาและปรุงอาหารจนพร้อม เทถั่วลงในชามของเครื่องปั่นใส่สมุนไพรสับละเอียดกระเทียมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยวางทาฮินี ตีทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เนียน เทน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ คนอีกครั้ง ถ้ามวลหนาเกินไปให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟครีมกับแป้งตอติญ่าไร้เชื้อ ผักสดและอบ
ลูกชิ้นสไปซี่
ขนมถั่วชิกพีโมร็อกโกยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือฟาลาเฟล ประกอบด้วยถั่วบดรสเผ็ดในขนมปังกรอบ ประวัติของอาหารจานนี้เต็มไปด้วยการคาดเดาและความขัดแย้ง ตามเวอร์ชั่นทั่วไป ชาวยิวเริ่มเตรียมฟาลาเฟลในขณะที่ยังอยู่ในอียิปต์ ลูกชิ้นถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการรอดพ้นจากความหิวโหยเมื่อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขาดแคลน ต่อมา ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวแพร่หลายในหลายประเทศในตะวันออกกลาง ในโมร็อกโก เธอก็ชอบมันเช่นกัน และนี่คือสูตรสำหรับฟาลาเฟลนั่นเอง
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพี-150 g
- หัวหอม — 1 หัว
- กระเทียม -2-3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อ
- ผักชี ยี่หร่า ขมิ้น เมล็ดมัสตาร์ด พริกป่น-0.5 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- แครกเกอร์บด งา เมล็ดแฟลกซ์ — สำหรับทำขนมปัง bread
- น้ำมันพืชสำหรับทอด — 400-500 ml
แช่ถั่วชิกพีในน้ำปริมาณมากค้างคืน แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงในครั้งนี้ สะเด็ดน้ำล้างถั่วและบดในเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพรสับ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และกระเทียมบด ตีอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรานวดเครื่องเทศทั้งหมดในครกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นถั่วชิกพีเกลือและพริกไทย
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา จากมวลถั่วชิกพี เราสร้างลูกบอลที่เรียบร้อย ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้วจุ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในหม้อทอด เรายืนไม่เกิน 2-3 นาทีเพื่อให้ปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง เสิร์ฟฟาลาเฟลกับผักสดและซอสโยเกิร์ตแบบเบา
Tagine กับลวดลายแอฟริกัน
ชาวโมร็อกโกยืมเงินจำนวนมากจากชาวเบอร์เบอร์ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของแอฟริกาเหนือ พวกเขาเริ่มใช้ tagine ในการปรุงอาหาร เป็นจานพิเศษที่ทำจากดินเหนียวที่มีฝาปิดทรงโดมสูง ด้วยรูปทรงที่แปลกตา จึงมีไอน้ำไหลเวียนอยู่ภายในในระหว่างการเคี่ยว ซึ่งจะห่อหุ้มเนื้อหรือผักทุกชิ้น ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
Tagine เรียกอีกอย่างว่าจานซึ่งได้มาด้วย ตามประเพณีของโมร็อกโก เนื้อแกะชนิดนี้มักเป็นเนื้อแกะที่นุ่มที่สุดกับผลไม้แห้งในซอสข้น ไก่กับมะกอกเขียวและมะนาวเค็ม เป็ดกับอินทผลัมและน้ำผึ้งหรือปลาขาวที่มีผักใบเขียวและมะเขือเทศสดมากมาย เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรนี้สำหรับ tagine
ส่วนผสม:
- เนื้อเนื้อ-500 g
- ถั่วชิกพี-200 g
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- หัวหอม — 2 หัวกลาง
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- ฟักทอง — 300 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ - 8-10 ชิ้น
- น้ำมันพืช -3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม -3-4 กลีบ
- เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ขิงบด — เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสด — สำหรับเสิร์ฟ
ตามปกติเราเริ่มต้นด้วยถั่วชิกพี เราแช่ไว้ค้างคืนแล้วต้มด้วยการเติมโซดา ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารเราอุ่น tagine ด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่กระเทียมสับ หัวหอมใหญ่ และหลอดแครอท ทันทีที่เนื้อผัดดีให้เทฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนพร้อม ในตอนท้ายเราผสมถั่วชิกพีที่ต้มในครั้งนี้ เสิร์ฟสตูว์โดยตรงใน tagine โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และกลีบผักชีฝรั่ง
ไก่ใส่ทอง
ซีเรียลหลักในโมร็อกโกคือคูสคูส ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกจัดเตรียมด้วยมือด้วยวิธีการที่ค่อนข้างอุตสาหะ ขั้นแรก เมล็ดข้าวสาลีบดเป็นแป้งและชุบ จากนั้นม้วนเป็นลูกเล็กๆ และตากให้แห้งภายใต้แสงแดดเป็นเวลานาน สิ่งนี้กลายเป็นส่วนผสมสากลที่เติมลงในสลัด ซุป เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวาน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ซีเรียลนี้มักจะแทนที่ขนมปังสำหรับชาวโมร็อกโกในชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามวันหยุดไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน นี่คือสูตรสำหรับจานคูสคูสที่สามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำ
ส่วนผสม:
- เส้นก๋วยเตี๋ยว — 400 กรัม
- ไก่ — 1 ซาก
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
- หอมแดง — 2 หัว
- น้ำมันมะกอกสำหรับตะแกรง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับคูสคูส
- อบเชย, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
- เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนชา
- ถั่วลันเตาสด — 200 g
เราหั่นซากไก่เป็นส่วน ๆ ล้างและทำให้แห้ง ผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด นวดด้วยสากเล็กน้อย เราถูเศษนกกับพวกมันหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปล่อยให้ดื่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เราใส่ไก่ลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมพลิกเนื้อเป็นครั้งคราว หลังจากครึ่งชั่วโมงเราปอกพริกออกจากหางและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบ ในเวลาเดียวกัน ให้วางไก่ไว้ใต้ตะแกรง และใส่ผักจากด้านล่าง
สุดท้ายมาเริ่มกันที่ couscous เราล้างซีเรียลในน้ำเทน้ำเดือด 800 มล. ในชามลึกใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ปิดฝาชามด้วยจานและยืนประมาณ 10-15 นาที ลวกถั่วเขียวในน้ำเดือดเล็กน้อย เสิร์ฟไก่แดงก่ำกับคูสคูสร่วนและถั่วลันเตา
แพนเค้กโมร็อกโก
ขนมอบในอาหารโมร็อกโกมีลักษณะเรียบง่ายในการเตรียมและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้น เธอได้นำประเพณีต่างๆ ของอาหารมัวร์ อาหรับ ยิว และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาใช้ ตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือแป้งตอติญ่า พวกเขาเตรียมจากแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งเป็นที่นิยมในอิตาลีซึ่งบดจากข้าวสาลีดูรัม ในลักษณะและรสชาติคล้ายกับเซโมลินาดังนั้นจึงสามารถใช้ในสูตรได้อย่างปลอดภัยหากไม่มีเซโมลินา และตอร์ตียาเองก็ค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กพื้นเมืองของเรา
ส่วนผสม:
- semolina - 300 กรัม
- เนย-120 g
- นม — 100 มล
- น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนชา
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- วานิลลินบนปลายมีด
- เมล็ดแฟลกซ์และงา - สำหรับโรย
- น้ำมันพืช — สำหรับทอด
เรารวมเซโมลินาแห้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ และวานิลลาในภาชนะลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เนยที่นิ่มแล้วถูให้ทั่ว เทนมอุ่นแล้วค่อยๆนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม เราให้เวลาเขาพักเล็กน้อยเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
เราปั้นก้อนกลมเล็ก ๆ จากแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน เราม้วนหนึ่งชุดในเซโมลินา ครั้งที่สอง — ในเมล็ดแฟลกซ์ งาที่สาม ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเสิร์ฟแป้งตอติญ่ากับโยเกิร์ต น้ำผึ้งหรือแยม
แพนเค้กในงานฉลุ
แพนเค้กโมร็อกโก Baghrir เป็นอาหารจานด่วนริมถนนทั่วไปที่คุณสามารถลองในเมืองใดก็ได้ในทุกขั้นตอน พวกเขาเตรียมจากเซโมลินาเดียวกันและจำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ ความลับหลักที่สังเกตมานานหลายศตวรรษคือแพนเค้กถูกทอดเพียงด้านเดียวเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนที่ละเอียดอ่อน ในเวลาเดียวกัน กระทะไม่ควรให้ความร้อนในทุกกรณี - ควรเย็น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้แพนเค้กที่มีรูพรุนที่โปร่งสบาย
ส่วนผสม:
- แป้งเซมะลีเนอร์ (semolina) – 100 กรัม
- แป้ง-300 g
- ยีสต์แห้ง-0.5 ช้อนชา
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- น้ำอุ่น - 750 ml
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เนย — 100 กรัม
- น้ำผึ้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ในภาชนะเดียวผสมเซโมลินา, แป้ง, ยีสต์, เกลือและน้ำตาล ในอีกทางหนึ่ง ให้ตีไข่แดงและน้ำด้วยที่ตี เรารวมฐานแห้งและของเหลวเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ทาน้ำมันในกระทะเย็นแล้วเทแป้งเล็กน้อยพร้อมทัพพีแล้วปั้นเป็นแพนเค้ก ทอดด้านเดียวจากนั้นเราก็ทาบนจานอย่างรวดเร็วแล้วหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำผึ้ง เราทำให้กระทะเย็นลงภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง แพนเค้กดังกล่าวดีโดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้งและเติม
จิบมิ้นท์เย็นๆ
จากความร้อนแรงในโมร็อกโก ชาเขียวเย็นๆ ก็สามารถช่วยชีวิตได้ ตามธรรมเนียมแล้วจะเมาในปริมาณมาก แต่ในแก้วขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 120 มล. และพวกเขาต้มมันในกาต้มน้ำดีบุกที่มีพวยกายาว จำเป็นต้องใส่มิ้นต์ชนิดพิเศษลงในเครื่องดื่ม - maramia จากสกุลของปราชญ์ทะเลทราย ตามกฎแล้ว ชาจะเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารมื้อใหญ่อันยาวนาน ตามคำกล่าวของชาวโมร็อกโกจะช่วยให้ดูดซึมอาหารหนักได้ดีขึ้น พวกเขาไม่หวงน้ำตาล แต่พวกเขาละเลยมะนาว นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับชาเขียวกับสะระแหน่
ส่วนผสม:
- ชาเขียว - 4 ช้อนชา
- น้ำกรอง-750 ml
- น้ำตาล — 50-60 กรัม
- สะระแหน่สด — 4-5 ก้าน
เราล้างสะระแหน่ใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง เทน้ำเดือดบนกาน้ำชา ใส่ใบชาแห้งและสะระแหน่ที่ด้านล่าง เราเติมน้ำร้อน 250 มล. ที่อุณหภูมิไม่เกิน 90 ° C ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในกาต้มน้ำ เทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เสิร์ฟชาโมร็อกโกสีเขียวในแก้วพร้อมน้ำแข็งและใบสะระแหน่สด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารโมร็อกโกยอดนิยมสิบอย่างซึ่งคุณควรพยายามทำความเข้าใจอาหารของประเทศนี้ให้ดีขึ้นอย่างแน่นอน หากคุณต้องการทำความรู้จักต่อให้ไปที่หน้าสูตรอาหารประจำชาติของโลก และถ้าคุณเคยลองสิ่งเหล่านี้หรืออาหารโมร็อกโกอื่น ๆ ที่เรายังไม่ได้กล่าวถึง แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น