อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

คำว่า“” () แนะนำ เขาสังเกตเห็นว่าชาวอิตาลีตอนใต้ซึ่งตรงกันข้ามกับประชากรในยุโรปเหนือและยุโรปตอนกลางมีโอกาสน้อยที่จะ“” โรคอ้วนหลอดเลือดโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง แพทย์แนะนำว่านี่เป็นผลมาจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวใต้และอนุมานได้ว่าเป็นรูปแบบที่น่าทึ่งยิ่งอาหารแตกต่างจาก "แบบจำลอง" แบบเมดิเตอร์เรเนียนมากเท่าใดระดับของโรคดังกล่าวก็จะยิ่งสูง

ความนิยมสูงสุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาในทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่แล้ว แต่จนถึงตอนนี้นักโภชนาการหลายคนมองว่านี่เป็นรูปแบบโภชนาการที่เหมาะสมที่ดีที่สุด

“” แพทย์ชาวอิตาลี Andrea Giselli พนักงานของสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งชาติในกรุงโรม (INRAN) กล่าวและเป็นผู้เขียนหนังสือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในเทือกเขาแอเพนไนน์

ไม่ได้ห้าม แต่แนะนำ

ความแตกต่างประการแรกและสำคัญระหว่างอาหารเมดิเตอร์เรเนียนกับอาหารอื่น ๆ คือไม่ได้ห้ามอะไร แต่แนะนำเฉพาะอาหารบางประเภทสำหรับการบริโภค: ไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพและเส้นใยอาหารที่ป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระและการเกิดสิ่งที่เรียกว่า ความเครียด "ออกซิไดซ์" - สาเหตุหลักของความชราในร่างกาย

อาหารพื้นฐานสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีลักษณะเฉพาะคือการบริโภคธัญพืช สมุนไพร ผักและผลไม้จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นชีส ไข่ ปลา) ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันด้วย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า สิ่งสำคัญที่สุดคืออาหารควรอยู่ในระดับปานกลางและสมดุล

โดยการรับประทานอาหารตามนี้ บุคคลจะได้รับพลังงานส่วนใหญ่ที่เขาต้องการจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าในอิตาลี ขนมปังในกรีซ คูสคูสในแอฟริกาเหนือ หรือข้าวโพดในสเปน

ต้องนำเสนอที่โต๊ะของเราทุกวัน:

• ผลไม้และผักใบเขียว
• ธัญพืช ข้าวโพด ข้าวฟ่าง
• นม โยเกิร์ต ชีส
• ไข่
• เนื้อหรือแกะปลาทะเล
• น้ำมันมะกอก

ทุกวันควรมีผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งชิ้นจากแต่ละกลุ่มอยู่บนโต๊ะของเรา

นักโภชนาการชาวอิตาลีได้รวบรวมตารางที่คุณสามารถคำนวณได้ว่าควรบริโภคอะไรและปริมาณเท่าใดต่อวันเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็นและในขณะเดียวกันก็ไม่เพิ่มน้ำหนัก

ตารางที่ 1 แนะนำสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์

ตารางที่ 2. ปริมาณการบริโภคอาหารที่แนะนำตามอายุและปริมาณ (ที่ให้บริการต่อวัน)

กลุ่ม # 1 - แนะนำสำหรับเด็กอายุ 6 ปีขึ้นไปรวมถึงสตรีสูงอายุที่มีวิถีชีวิตที่ไม่เคลื่อนไหวร่างกาย

กลุ่ม # 2 - แนะนำสำหรับเด็กสาวและหญิงสาวที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงเช่นเดียวกับผู้ชายรวมถึงผู้สูงอายุที่มีไลฟ์สไตล์อยู่ประจำ

กลุ่ม # 3 - แนะนำสำหรับคนหนุ่มสาวและผู้ชายที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟรวมถึงผู้ที่ชอบเล่นกีฬาเป็นประจำ

ผู้อยู่อาศัยในชนบททางตอนใต้ของอิตาลีแทบจะไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนหลอดเลือดโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง สำหรับสิ่งนี้พวกเขาต้องขอบคุณระบบอาหารของพวกเขาซึ่งชาวประเทศอื่น ๆ เรียกว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียน